Tarta de cumpleaños con moto en fondant

¡Hola a todos!

Esta semana he tenido un encargo especial para un cumpleaños, una tarta de fondant.

El cumpleañero es un aficionado a las motos por lo que la única petición que me hicieron era que la tarta tenia que tener el dibujo de su moto, por lo demás me dejaron a elección personal el relleno, colores de la tarta...

Lo primero que hice fue documentarme sobre la moto que tenía, la foto de la moto en cuestión es esta:

 

Aunque me dieron libertad para elegir rellenos, formas, color, etc. cuando termine de documentarme me puse en contacto con el cliente para comentarle mis ideas y que diera el visto bueno al proyecto. A continuación os muestro la elaboración y producto final de este dulce regalo.

Para el bizcocho me decidí por tres capas de bizcocho plancha en molde redondo de 26 cm y como relleno nata montada entre capas y cubriéndolo.

Como siempre, se montan las yemas de los 4 huevos, con 100 gr de azúcar por una parte y las claras a punto de nieve por otra, y después se mezclan con cuidado para no bajar las claras y posteriormente se añaden los 100 gr de harina tamizada y se pasa toda la mezcla a una manga pastelera para distribuirla en el molde.

 

 Este es el resultado final del bizcocho sin nata:

Y este es el resultado con nata antes de cubrirlo con fondant:

Una vez llegado a este punto llega el momento de empezar a trabajar el fondant.

Para trabajar el fondant hay que tener varias precauciones a tener en cuenta como por ejemplo trabajarlo con el material adecuado, sin nada de humedad en las manos y sobre una superficie no adherente como puede ser un Silpat de silicona o similar. 

Para esta tarta elegí una combinación de amarillo, negro, gris y blanco, siendo el amarillo la base del trabajo y el negro, el gris y el blanco los colores usados para la moto y los adornos como el "feliz cumpleaños" y una tira de ondas en el lateral.

Lo primero es extender la base y colocarla con precaución para no romperla. Recortar lo sobrante con cuidado de no dañar la tarta.

El siguiente paso es el diseño de la moto y las letras, yo primero me hice un boceto en cartón de ambos y siguiendo la técnica del "puzzle" fui cortando y con el cortador y pegándolos encima de la tarta humedeciendo muy ligeramente la base con agua. 

Y este es el corte de las letras y el resultado final, con la banda ondulada negra en el lateral:

Esto es todo por hoy, volveré la semana que viene con más. Espero que os haya gustado y como siempre ya sabéis, si deseáis hacer algún pedido en la página reposteriacaserapm.webnode.es y si deseáis poneros en contacto conmigo podéis hacerlo en los comentarios o en el correo de abajo. Muchas gracias por leerme y ¡Hasta pronto! 

Un saludo

Alex P.M. 

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes futbolísticos

¡Hola a todos!

Esta semana he tenido un encargo especial para el cumpleaños de un futbolista de primera división: unos cupcakes con una decoración de temática futbolística. 

En esta ocasión se pusieron en contacto conmigo mediante una intermediaria y después de diversas conversaciones y diseños llegamos a la decoración que hoy os enseño aquí.

Os explico cómo los llevé a cabo:

Estos cupcakes llevan como base el cupcake de chocolate que ya he realizado anteriormente, y como decoración llevan un frostie de queso en forma de césped verde (evidentemente). 

Para hacer el césped necesitamos:

• 200 gr queso de untar
• 50 gr mantequilla
• Aroma de vainilla
• Colorante en gel verde 
• 120 gr azúcar glas

Lo batimos todo junto, a mano o con máquina hasta conseguir una crema consistente y homogénea. 

Posteriormente lo pasamos a la manga con la boquilla específica para césped de la que os hablé en el post de pascua y ¡A decorar! 

Rematamos el césped con un adorno de azúcar con forma de pelota de fútbol.

Este es el resultado final:

Espero que os haya gustado y ya sabéis, si deseáis hacer algún encargo, o pedir presupuesto sin compromiso podéis pasaros por reposteriacaserapm.webnode.es o si queréis contactar conmigo, en los comentarios del blog o en el correo de abajo.

Un saludo

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes de Kiwi

¡Hola a todos de nuevo!

Esta semana os traigo unos cupcakes muy curiosos y llamativos, además de, por supuesto, dulces: ¡Cupcakes de kiwi!

El ingrediente clave en estos cupcakes es la mermelada (o puré natural) de kiwi. Por lo demás se usan los elementos de un bizcocho clásico:

• 1/3 cup de Mermelada (o puré) de kiwi 
• 1 cup y 1/2 de Harina de repostería
• 2 ch Levadura
• Pizca de sal
• 1/4 Leche
• 1 ch Extracto de vainilla
• 1/2 cup Aceite de girasol (o 100 gr de mantequilla)
• 3/4 cup Azúcar 
• 1 Huevo entero
• 2 Claras

Lo primero que debemos hacer es mezclar en un bol la harina, la sal y la levadura.

Y en otro la leche, el extracto de vainilla y la mermelada o puré de kiwi .

En otro bol aparte mezclar la mantequilla con el azúcar, los huevos y las claras y batir todo junto con una batidora con varillas, esto es aconsejable para que la mezcla quede homogénea.

A esta mezcla ir añadiendo poco a poco la mitad de los elementos secos (harina...) y una vez estén mezclados añadir la leche, mermelada y vainilla y la otra mitad de los ingredientes secos. Mezclar hasta que quede homogéneo.

Repartir la masa en los moldes elegidos como siempre, llenando 3/4 del molde para que luego crezca el cupcake, en este caso yo he elegido uno de color verde, para que quede "conjuntado" con el bizcocho. 

Hornear a 180º C durante 15-20 minutos, quizás un poco mas por el efecto de la mermelada. Pinchar con un palillo para comprobar que están cocidos.

Una vez terminado el cupcake procedemos a elaborar el frostie.

• 200 gr queso de untar sin sal
• 50 gr de mantequilla
• 2 CH de mermelada de kiwi
• 60 gr de chocolate blanco

Para éstos he usado un frostie de queso y chocolate blanco basado en una Cheescake llamada "New York Cheescake" al que he añadido un par de cucharadas de mermelada de kiwi y la mantequilla. Se mezcla todo hasta conseguir una crema y se pasa a la manga pastelera para decorar.

Consejo: Usad una boquilla bastante gruesa porque si se intenta hacer con una boquilla estrecha se atascará con las pepitas y la pulpa del kiwi.

¡Y este es el resultado final!:

Espero que hayáis disfrutado de esta receta y como siempre, si deseáis hacer algún pedido o contactar conmigo, los pedidos por la página web, y para todo lo demás, en el correo de abajo o en comentarios.

¡Muchas gracias por leerme!

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes de Pascua

¡Hola a todos y felices fiestas!

Esta semana, aprovechando las festividades de Semana Santa y Pascua, he hecho unos cupcakes especiales, curiosos, bastante llamativos y divertidos!

La base en este caso la he hecho de un bizcocho tradicional, nada complicado, pero se podría hacer de chocolate, por ejemplo, usando la receta de los cupcakes de chocolate.

Lo curioso de estos cupcakes, como de la mayoría, es la cobertura, pues consiste en un frostie de queso normal y corriente (se podría hacer con una buttercream si se desea) coloreado con un tono verde musgo de la marca Wilton y decorado con la boquilla para césped, haciendo eso mismo, un césped, o si se prefiere un nido y culminarlo con unos caramelos o grajeas de sabores con apariencia de huevos.

  

Bueno, paso a explicaros la receta:

• 150 gr mantequilla
• 150 gr azúcar
• 3 huevos
• 175 gr harina
• 2 ch levadura
• Aroma de vainilla
• Caramelos

Lo primero es batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que se forme una crema consistente e ir añadiendo 3 huevos uno a uno, y a continuación la harina tamizada junto con la levadura y el aroma de vainilla. Batir hasta conseguir una masa y repartir en los moldes llenando hasta 3/4 de su capacidad.

Hornear a 180º grados durante unos 25 minutos y comprobar que están cocidos pinchando con un palillo.

Mientras se hornean preparamos el frostie para el que necesitamos:

• 250 gr queso de untar
• 125 gr mantequilla
• 60 gr azúcar glas
• Colorante verde 

Empezamos batiendo el queso, la mantequilla, el azúcar glass y el colorante verde musgo. Verter en una manga preparada con la boquilla de césped y cuando los cupcakes estén fríos, decorar.

 

Este es el resultado final, con las dos variantes, césped y nido.

 

Bueno, pues esto es todo por hoy, muchas gracias por leerme y ya sabéis, si deseáis hacer un encargo la página web reposteriacaserapm.webnode.es está a vuestra entera disposición y si deseáis contactar conmigo, el correo de abajo o por comentarios en el blog.

Un saludo

Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com

"Reese's" caseras

¡Hola de nuevo!

Esta semana he hecho un homenaje a un producto típicamente americano: las galletas de chocolate y crema de cacahuete Reese's de la conocida marca Hershey

He decidido hacerlo porque tuve la suerte de probarlas cuando mi pareja volvió con ellas de los Estados Unidos y me enamoré de ellas.

Empecemos con la receta. Para llevarla a cabo no necesitamos gran cosa, sólo cobertura de chocolate, crema de cacahuete y un molde adecuado, con algo de profundidad.

Lo primero que debemos hacer es atemperar el chocolate y una vez atemperado, volcarlo sobre el molde y moverlo para cubrir las paredes del mismo. Dejarlo endurecer en el frigorífico.

Una vez endurecido, rellenar con la crema de cacahuete, centrarla en el hueco y rellenar con más chocolate para cerrar la base. Volver a dejar en el frigorífico para que se endurezca.

Una vez endurecido, sacar del molde y ¡Disfrutar!

 

Espero que os haya gustado, y ya sabéis, si deseáis alguno de mis productos, o contactar conmigo podéis comentar, enviarme un correo a la dirección de abajo o pasaros por la nueva web.

Un saludo
Alex P.M.

Página Web

¡Hola de nuevo!

Estoy creando una página web que complementa este blog, donde hay un catálogo de productos con sus precios, fotos, contacto, etc.

http://reposteriacaserapm.webnode.es/

Esta en construcción, así que os iré informando por aquí de su avance.

Sin mas me despido, espero que os paséis por allí, y que comentéis qué os parece.

Un saludo

Alex P.M.  

Cupcakes de Chocolate (Receta Básica)

¡Hola de nuevo!

Estoy de vuelta con una receta de cupcakes de chocolate espectaculares que harán las delicias de todos los que, como yo, amamos este elemento, ya sea normal, con leche, blanco o amargo.

Antes de comenzar, hay que conseguir para esta elaboración es el cacao amargo en polvo, yo recomiendo personalmente el cacao en polvo de la marca Valor, no es barato, pero cada uno que escoja, es solo una opinión personal.

Necesitaremos:

• 250 gr harina
• Pizca de sal
• 100 gr cacao en polvo
• 2 ch levadura liofilizada
• 200 gr azúcar
• 4 huevos
• 100 ml leche
• 125 ml aceite de girasol

Como opción se les puede añadir nueces o cualquier fruto seco picado.

Siempre hay que precalentar el horno, aunque esto no lo había especificado en los anteriores post, doy por hecho que se sobreentiende.

Para empezar hay que tamizar la harina junto con la sal, el cacao, la levadura y el azúcar en un bol. En otro bol batir la leche con los huevos y el aceite, a mano o con una batidora de varillas.

Después mezclar el contenido de los dos boles, poco a poco hasta que quede una crema lisa y sin grumos. Si os habéis decidido por la versión con frutos secos este es el momento para añadirlos.

Rellenar los moldes de papel hasta los 3/4 partes del molde y hornear 20 minutos. Pasado ese tiempo pinchar con un palillo para comprobar que esta cocido.

Y esto es todo, espero que os guste. Como siempre, si tenéis algún comentario dejadlo, si queréis algún pedido o contactar conmigo, en el correo de abajo. Muchas gracias y ¡hasta pronto!

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com