Poke cake de frambuesa

¡Hola de nuevo amigos, feliz viernes!

La semana pasada estrenamos la temporada de frambuesas con los deliciosos cupcakes pavlova, para esta semana vamos a utilizar también las frambuesas pero en forma de mermelada, así que antes de liarnos con el bizcocho y la cobertura, hemos hecho mermelada casera (un par de días antes en nuestro caso) pero podéis usar una comprada o hacerla, como vosotros prefiráis. 

Para el bizcocho hemos elegido un bizcocho clásico, en mi casa es el bizcocho por excelencia, como medida se utiliza el propio vasito del yogur, con lo que las medidas se hacen fácilmente y apenas se mancha nada, necesitamos:

• 1 yogur
• 4 huevos
• 3 "yogures" de harina
• 2 "yogures" de azúcar
• 1 "yogur" de aceite de girasol 
• 1 sobre de levadura (16 g aprox.)

En ese orden vamos mezclando todos los ingredientes, lo bueno de este bizcocho es que podéis hacerlo en un robot poniendo todos los ingredientes y dándole al botón, aunque nosotros preferimos hacerlo al modo tradicional con las varillas y mezclando manualmente. 

Para hornearlo hemos elegido un molde cuadrado y lo hemos horneado a 170 durante 40 minutos.

Mientras se enfría el bizcocho vamos preparando la cobertura de queso, para la que necesitamos:

• 100 g de azúcar glas
• 125 g de mantequilla
• 300 g de queso de untar

Sabemos que ya sabéis hacer una cobertura de queso tan sencilla como esta, pero aún así os lo explicamos.

Batimos la mantequilla en punto de pomada con el azúcar glas y cuando este integrado, blanquee y doble el volúmen añadimos el queso de untar seguimos batiendo hasta que consigamos la consistencia deseada. En este momento añadimos un par de cucharadas bien llenas de la mermelada de frambuesa para darle un toque tanto de color como de sabor, aunque esto es totalmente opcional.

Cuando el bizcocho este completamente frío, hacemos los agujeros con la parte trasera de una cuchara de madera, los hacemos a los largo y ancho de todo el bizcocho (es hora de volveros locos y haced todos los que queráis, ¡pero sin demoler el bizcocho!). 

Cuando hayáis decidido que tenéis suficientes agujeros en el bizcocho es el momento de añadir la mermelada de frambuesa, rellenamos todos los agujeros que habíamos hecho y luego ponemos una ligera capa por toda la parte superior del bizcocho. 

Después añadimos y extendemos la cobertura que hemos preparado antes.

Para terminar ponemos un buen puñado de "confeti" de chocolate. 

¡Y eso es todo! Esperamos que os encante tanto como a nosotros y que nos lo contéis con todo lujo de detalles.

La semana que viene más. Gracias por leernos.

Un saludo.

Repostería Casera PM 

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Cupcakes de granada

¡Hola a todos!

La receta de esta semana esta hecha a base de una de las frutas favoritas de mi familia, si bien es cierto que personalmente me parece un poco insípida, pero no se que es lo que tiene que en mi casa estos granitos rojos de fruta los vuelven locos.

Así que les dimos el gusto e hicimos unos bollitos para ellos.

Los ingredientes que vamos a usar son:

• 135 gr Harina
• 1 Huevo
• 85 g de leche
• 1/2 sobre de Levadura
• 100  g de azúcar
• 85 g de aceite de girasol
• 1 granada mediana

Empezamos la elaboración desgranando la granada. Para hacerlo fácilmente podéis partida por la mitad y golpear la parte de la piel con un cucharón. Usamos la mitad, unos 180 g, para triturarlo y colarlo, para usarlo como parte de la masa y la otra mitad la reservamos para la decoración. 

Seguimos mezclando, ahora la harina y la levadura tamizadas en un bol, y lo reservamos. 

En otro bol mezclamos el huevo con el azúcar hasta que se forme una crema homogénea, añadimos la leche y batimos, el aceite y se bate una vez más hasta que todo esté unido.

Añadir la harina y la levadura que teníamos reservadas  incorporándola a la mezcla poco a poco para que no queden grumos.

Cuando la masa esté consistente, pasamos a rellenar los moldes de los cupcakes, 1/2 si queréis que queden planos y no suban mucho, y 3/4 si los queréis con algo más de volumen.

Para terminar, los horneamos a 170º C durante unos 15-20 min. Antes de sacar del horno aseguraros con un palillo que están bien cocidos. 

 
Mientras se enfrían preparamos una crema de queso para lo que vamos a mezclar 125 de mantequilla pomada y 80 g de azúcar glas y cuando este todo bien unido añadimos 200 g de queso de untar y seguimos mezclamos hasta que este todo bien incorporado.

Para decorar lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y hacemos unos pequeños "montes" en los que colocamos los granos de granada que teníamos reservados.

¡Y ya los tenemos! Espero que os haya gustado la receta tanto como a mi familia (que no han dejado ni las migas) y que si tenéis alguna duda, consulta, etc. nos tenéis disponibles en nuestro correo, en los comentarios del blog o en los de la web. 

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

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Minicupcakes de animales

¡Hola de nuevo amigos!

Ya estamos de vuelta, esta vez con una receta que hicimos hace unas semanas y que nos dejamos en el tintero.

Son unos minicupcakes con sabor a plátano, buttercream de plátano también (por darle más potencia) y decoraciones de azúcar con forma de animalitos.

Los hicimos a la vez que los que decoramos con fondant y un estampado de glasa con forma de flores y aprovechamos para sacar otra decoración, con otra cobertura y estas adorables figuritas.

En fin, vamos a lo que nos ocupa, ¡La receta!

Vamos a necesitar:

Para el bizcocho:

• 135 gr Harina
• 1 Huevo
• 85 gr Aceite de girasol
• 85 gr Leche
• ½ sobre de Levadura
• 100 gr Azúcar
• Aroma de Plátano, como el que podéis conseguir en cualquier tienda de repostería.

Estos ingredientes y cantidades son los mismos que usamos en los cupcakes normales porque después de hacer varios ensayos con recetas diferentes para nuestra máquina de horneado de minicupcakes hemos llegado a la conclusión de que es la que mejor queda, más jugosa y con la cocción más uniforme, pues otras no conseguíamos que se hiciesen bien o que se quedasen en su punto sin convertirse en un trocito de carbón con forma de minicupcake.

Esta receta da para unos 28-30 minicupcakes horneados en máquina.

Empezamos mezclando la harina y la levadura en un bol y en otro mezclamos el azúcar con el huevo, después añadimos la leche, el aceite y el aroma.

Cuando tenemos una mezcla homogénea añadimos el contenido del primer bol poco a poco y moviendo con varilla hasta hacer una masa.

Colocamos los papelitos en la máquina ya caliente y los rellenamos hasta la mitad con la masa.

Horneamos hasta que estén dorados (unos 15 minutos, pero siempre vigilando) o al pincharles con un palillo salga limpio o con alguna miguita.

Cuando los tenemos los dejamos enfriar en una rejilla mientras preparamos lo necesario para decorarlos.

Para la buttercream necesitaremos:

• 190 gr mantequilla sin sal
• 400 gr azúcar glas
• Aroma de plátano

Ya sabéis, batimos bien la mantequilla hasta que quede como una crema blanquecina y luego añadimos el aroma y el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que quede una consistencia esponjosa.

 

Cubrimos los minicupcakes con un poco de la buttercream y la extendemos con la espátula, haciendo una base para colocar nuestros animalitos de azúcar, y ya puestos ¡Unas flores de azúcar también!

Y voilá! Ya tenemos unos deliciosos minicupcakes con los que alegrarnos la merienda.

Espero que os haya gustado la receta, espero vuestros comentarios y opiniones bien por aquí, en el twitter @Repos_Casera_PM o en la web.
Un saludo y gracias por leerme.
Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com
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Cupcakes de limón

¡Hola de nuevo amigos!

Con el final de agosto nos hemos animado a volver a encender el horno. Y ya dudo que lo apaguemos. 

Por lo menos hasta que empiece la temporada de mugcakes de nuevo.

Bueno, no nos anticipemos a los acontecimientos, que tenemos una receta increíble entre manos.

Unos cupcakes de yogur y crema de queso. Pero no es una crema de queso cualquiera. Está hecha con un almíbar de limón natural (sí, ¡todavia nos quedan!)

Una receta refrescante a más no poder, jugosa y deliciosa. Es posible que si los hacéis comáis mas de uno. 

Y de dos. Y de tres.

Así que hay que asegurarse que hay con quién compartir estas maravillas porque sino el atracón esta más que asegurado.

Aquí la tenéis, usadla con precaución

Necesitamos:

• 110 g de harina
• 80 g de azúcar
• 90 g de yogur natural 
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas. 

En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos los huevos, batimos ligeramente y después el yogur. Después añadimos la ralladura y la harina tamizada junto con la levadura en la mezcla anterior. 

Cuando todo este homogéneo, llenamos las cápsulas y horneamos durante aproximadamente 20 minutos. Haced la prueba con el palillo antes de sacarlos del todo y cuando estén listos, sacarlos para enfriar en una rejilla.

Mientras se van enfriando los bizcochos preparamos la cobertura, para hacerla vamos a preparar una crema de queso con un almíbar de limón para darle ese punto ácido y fresco que hará que comeros uno no sea suficiente. 

Para el almíbar, exprimimos el limón que hemos rallado antes (así lo aprovechamos del todo y no desperdiciamos nada), colamos y pesamos el zumo que tengamos y hacemos un TPT, es decir, Tanto de líquido Por Tanto de azúcar. En nuestro caso, 70 g de zumo que pondremos en un cazo a calentar con 70 g de azúcar. Movemos mientras se va disolviendo el azúcar y la mezcla va cogiendo un tono amarillento pero sin dejar que espese demasiado. Lo que es un almíbar, vamos.

Dejamos el almíbar en un vaso enfriando mientras batimos 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente con 120 gr de azúcar glas hasta que formen una crema, entonces es el momento de añadir los 150 gr de queso de untar también a temperatura ambiente y batimos despacio, esta vez a mano porque tenemos que añadir el almíbar a la vez para que se incorpore a la perfección a la mezcla.

Cuando tengamos la mezcla la pasamos a una manga pastelera preparada con una boquilla de hacer rosas (la clásica 1M de Wilton por ejemplo nos viene al pelo) y decoramos haciendo pequeños montículos, como veis en la foto.

¡Y cuando terminéis con esto podréis atacar sin piedad hasta dejar solo las migas!

Espero que os haya gustado la receta casi tanto como a nosotros llevarla a cabo. Si tenéis alguna duda o consulta podéis hacerla a través de los comentarios del blog, nuestro twitter @Repos_Casera_PM o en el correo. 

Recordad pasar también por la web y ver nuestras novedades de verano!

Un saludo y muchas gracias por leerme.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

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Cupcakes de cerezas

¡Hola a todos!

Después de una semana con un calor asfixiante, por lo menos aquí en Madrid, (si nos leéis desde un sitio en el que haya hecho fresquito ¡sois unos suertudos!) estamos de vuelta.

Y aunque acalorados nos resistimos a apagar el horno. Y no dejamos de tener cerezas de nuestros árboles.

Esto no podía acabar de otra manera que haciendo unos cupcakes.

Así que nos pusimos a ello, y conseguimos unos deliciosos cupcakes con trocitos de cereza y una cobertura espectacular en la que se nos ocurrió mezclar nuestra crema de queso con más cerezas hechas puré. Una delicia.

No os hacemos esperar más, allá va la receta:

Necesitamos:

Para el bizcocho:

• 1 Huevo
• 100 gr Azúcar
• 85 gr Aceite de girasol
• 85 gr Leche 
• 135 gr harina
• ½ sobre de Levadura 
• 110 gr aprox. cerezas deshuesadas y cortadas en cuartos

Mezclamos el huevo con el azúcar y batimos hasta conseguir un aspecto cremoso y añadimos la leche y el aceite de girasol sin dejar de batir hasta que se incorpore a la mezcla inicial. 

Añadimos la harina mezclada con la levadura y tamizada y mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea. Es en este punto en el que añadimos las cerezas en cuartos y damos un par de vueltas con la varilla para que se mezclen bien.

Precalentamos el horno a 180º o a 160º si es con ventilador y rellenamos las cápsulas con una cuchara para helado de 5 cm de diámetro. Con una cucharada bien llena por cápsula quedarán perfectos.

Horneamos unos 20 minutos y comprobamos con un palillo si están bien cocidos, ya sabéis, si salen unas miguitas están listos.

Los dejamos enfriar en una rejilla hasta que se atemperen

Mientras se enfrían preparamos el frosting de queso. 

 

Necesitamos:

• 125 gr mantequilla sin sal
• 200 gr azúcar glas
• 150 gr queso de untar sin sal
• 150 gr de cerezas deshuesadas y trituradas

Batimos con la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Añadimos el queso y batimos hasta que quede integrado y se forme la crema que andamos buscando. 

Trituramos las cerezas y con la lengua de silicona las mezclamos con la crema de queso hasta que queden bien repartidas y una crema rosada. 

#IMPORTANTE: triturar justo antes de añadirlas, cuando ya tengamos la crema lista, así evitamos la pérdida de vitaminas y la oxidación del puré, aparte de conseguir un tono más rojizo en la crema.

La pasamos a una manga pastelera con una boquilla (a vuestra elección, en nuestro caso una estriada ancha para que los trocitos de cereza no la obstruyesen) y decoramos. Podemos rematar con una cereza bien lavada.

¡Y listo! Ya podemos disfrutar de nuestros dulces cupcakes de cereza.

Espero que os haya gustado esta receta de aprovechamiento y con fruta fresca recién cogida del árbol, espero vuestros comentarios y opiniones por aquí, en el twitter @Repos_Casera_PM o en la web.

Un saludo y gracias por leerme.

¡Hasta la semana que viene!
Alex P.M.
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Cupcakes "Nidos de Pascua"

¡Hola a todos amigos!

Este viernes aprovechando que estamos en medio de la celebración de la Semana Santa hemos hecho unos cupcakes decorados para la ocasión con unos huevos de pascua  y unos nidos de roca de arroz inflado con chocolate negro. ¡Deliciosos!

Esta vez en vez de emplear el cupcake de vainilla como base hemos decidido variar el aroma usando el sabor de la naranja que con el chocolate combina la mar de bien. 

Bueno, vamos al lío que es lo que estáis deseando.

Necesitamos:

Para los cupcakes:

• 135 gr Harina
• 85 gr Aceite de girasol
• 85 Leche
• ½ sobre de Levadura
• 1 Huevo
• 100 gr Azúcar
• Aroma de Naranja y la ralladura de media naranja

Para las rocas-nidos:

• 70 gr de chocolate negro
• 70 gr aprox. de cereales de arroz inflado sabor chocolate (tipo chococrispis) 
• 12-16 huevos pequeños de pascua de chocolate con leche de decoración

Para el frosting de queso:

• 40 gr de mantequilla
• 80 gr de azúcar glas
• 120 gr de queso de untar sin sal

Los cupcakes los hacemos como en ocasiones anteriores, ya que aunque varíe el sabor la elaboración es exactamente la misma, añadiendo a la mezcla las ralladuras de naranja.

Para las rocas empezamos derritiendo el chocolate negro al baño maría. Cuando lo tenemos lo volvamos sobre los cereales y movemos hasta que queden completamente unidos,, sin que sobre nada de chocolate ni haya un exceso de cereales. Si os pasa una de las dos situaciones no tenéis mas que añadir un poco mas del otro ingrediente, si sobran cereales se añade chocolate y viceversa.

Una vez mezclado colocamos un papel de horno encima de una bandeja que se pueda meter en el frigorífico y con dos cucharillas vamos haciendo círculos con la mezcla del diámetro de nuestros cupcakes dejando un hueco en medio para luego poner los huevos a la hora de decorar. Los dejamos enfriar en la nevera hasta que endurezcan. 

Mientras se endurecen las rocas y se enfrían los cupcakes podemos preparar el frosting de queso. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa y luego añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que quede una crema blanca y homogénea.

¿Ya está todo listo? ¡Pues a montar!

Ponemos una fina capa de crema de queso sobre los cupcakes y encima el nido con uno o dos huevos de pascua en el hueco central y ¡Ya tenemos listos unos deliciosos cupcakes de Pascua!

Espero que hayáis disfrutado con la receta tanto como yo haciéndola y ya sabéis, si tenéis alguna duda o comentario estaré encantado de atenderos bien en el blog, el twitter @Repos_Casera_PM o en el correo y la web.

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

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