Muffins de arándanos y crema de limón

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana, aunque se acerquen las navidades nos hemos currado unos super muffins con un montón de arándanos y cubiertos con un poco de nuestra crema de limón.

Son perfectos para acompañar ese café de después de comer, para desayunar, para cuando nos entre el mono de dulce... en resumen, ¡para cualquier momento del día!

La crema de limón que usamos es la misma receta que usamos en la entrada de la tarta de cumpleaños, sin huevo y sin alérgenos, ya que es muy sencilla de hacer y evitamos el posible problema de pasarnos de temperatura al cuajar la receta que lleva huevo y que se nos pase de cocción.

Además, por textura también nos parecía más adecuada para acompañar a los muffins.

Los muffins los hemos hecho inspirándonos en la receta de Alma Obregón, a la que seguramente conozcáis ;) ya que sus recetas suelen ser infalibles y requetedeliciosas.

Bueno, vamos al ataque.

Necesitamos:

• 200 gr de harina
• 1,5 teaspoon de levadura 
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar moreno
• 2 huevos M
• 1 puñado de arándanos
• 180 ml de leche

Para empezar ponemos un cazo al fuego y derretimos en él la mantequilla poco a poco sin que llegue a hervir. Sacamos del fuego y añadimos el azúcar. Mezclamos bien.

Añadimos los huevos sin dejar de mezclar suavemente.

Vertemos la harina junto con la levadura tamizadas, remover y mientras se va mezclando añadimos la leche poco a poco.

Incorporamos los arándanos y cambiamos las varillas por la espátula y mezclamos despacio y bien.

Rellenamos los moldes hasta el borde del metal y horneamos a 180º C durante 25 minutos con calor arriba y abajo.

Dejamos enfriar fuera del molde de metal y mientras preparamos la crema de limón.

Como os hemos dicho es la misma receta que usamos hace una semanas, solo que aligerada con un chorrito de nata de pastelería y un poco de miel para darle un poco más de dulzor.

Colocamos un poquito encima de cada muffin y ¡listo! Ya podemos disfrutar de estos bollitos.

 

 

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
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