Muffins de chocolate con trozos de chocolate y crema de queso.

¡Hola de nuevo!

Esta semana traemos una receta espectacular y chocolateada, como debe ser.

Se nos ocurrió hace un par de días, que nos apetecían unos muffins, pero con una condición, gastar una tableta de chocolate abierta, para evitar que se ponga blanquecino y esas cosas que le pasan al chocolate cuando pasa demasiado tiempo.

Así que nos pusimos al lío.

Hicimos esta receta y llegó el problema. Se quedaron un poco secos.

Evitando el pánico hicimos corriendo una crema de queso con chocolate blanco y un toque de limón, que metimos en los muffins abríendolos ligeramente con un cuchillo.

Y ¡bingo!, era el toque que les faltaba. Rozando la perfeción.

Vamos, que entre el café de después de comer y el desayuno del día siguiente no quedó ni uno. Menos mal que somos tres en casa y nos los repartimos de forma (más o menos) equitativa para evitar posibles empachos :D

Bueno, vamos a contaros como los hicimos.

Ingredientes que necesitamos:

• 150 gr de chocolate negro 
• 300 gr de harina
• 1 Ch de levadura
• 1 y 1/2 Ch de cacao en polvo
• 75 gr azucar moreno pulverizado
• 1 huevo
• 150 gr de nata para montar 35% m.g.
• 75 ml de leche
• 3 Ch de aceite de oliva

Empezamos precalentando el horno a 180 ºC con el ventilador. Troceamos el chocolate

En un bol tamizamos la harina, la levadura, el cacao en polvo y el azúcar moreno pulverizado.

En otro bol batimos el huevo con la nata, la leche y el aceite.

Mezclamos todo y añadimos el chocolate, volvemos a mezclar.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos 20 minutos.

Mientras se enfrían derretimos al baño maría 50 gr de chocolate blanco con una cucharada de crema de limón, y lo batimos con media tarrina de queso (unos 125 gr.) y una cucharada de azúcar glas.

Lo pasamos a una manga, abrimos los muffins y rellenamos.

¡Y listo! Una deliciosa merienda a tope de chocolate.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.

Repostería Casera PM
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Tarta "al revés" de naranja sanguina

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana seguimos con nuestra particular obsesión con la naranja sanguina.

Nos hemos currado una super tarta estilo Tatin, solo que sin pera ni manzana, con unas rodajas de la ya mencionada naranja sanguina.

Por si desconocéis qué es una tarta tatin, os ahorramos la búsqueda en google. Una tarta Tatin consiste en hace la tarta al revés de lo que normalmente haríamos, es decir, normalmente rellenaríamos el molde con la masa, colocaríamos la fruta y hornearíamos. Pero en la tarta Tatin colocamos en la base del molde un caramelo o azúcar, encima la fruta y por último la masa. Cuando la tarta es de manzanas (la clásica) se caramelizan antes del horneado.

Pero en este caso lo hemos hecho de forma sencilla, un poco de azúcar moreno en la base del molde, unas finas rodajas de naranja sanguina, una deliciosa masa bien repleta de fresca ralladura y un buen rato de horno.

Vamos a contaros paso a paso que necesitamos para hacer este pedazo de postre.

• 100 gr de mantequilla sin sal
• 35 gr de yogur natural
• 20 gr de nata para montar 
• 1 naranja sanguina
• 2 huevos talla M
• 140 gr de azúcar
• 120 gr de harina de todo uso
• 1 teaspoon de levadura
• pizca de sal
• ralladura de una naranja sanguina
• 3 cucharadas (tablespoon) de azúcar moreno, en este caso panela.

Empezamos precalentando el horno con calor arriba y abajo a 170-175 ºC.

Cogemos el molde redondo de 18 cm y lo engrasamos bien. En la base ponemos las 3 cucharadas de panela y las naranjas encima.

Derretimos la mantequilla en el microondas con cuidado y la mezclamos con el yogur y la nata. 

En un bol dejamos tamizadas la harina, la levadura y la sal, mientras que en otro batimos enérgicamente los huevos con el azúcar. 

A este último bol añadimos la mantequilla con el yogur y la ralladura, batimos hasta homogeneizar. 

Volcamos el bol con la harina, levadura y sal tamizadas, mezclamos con ayuda de una espátula.

Vertemos la masa en el molde, sobre las naranjas, y horneamos a 175 ºC durante 40 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, pinchamos por si no se hubiera terminado de hornear, y sacamos del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 4 o 5 minutos y desmoldamos, tomando para ello las medidas necesarias, ya que al haber puesto el azúcar en la base es posible que se haya salido un poco al derretirse o esté un poco pegado al molde, por lo que debemos pasar un cuchillo fino entre el molde y el bizcocho.

Dejamos enfriar sobre rejilla con el lado del bizcocho pegado a ésta.

¡Y listo! Tenemos una maravillosa tarta, original y deliciosa.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.

Repostería Casera PM
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Tarta de cumpleaños con gominolas

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana hemos estado liados con una super tarta de cumpleaños para la pequeña de la familia.

Si os acordáis el año pasado publicamos una entrada de una tarta con decoraciones de el superhéroe favorito del dibujo animado Shin Chan (y de ésta pequeñaja): Ultrahéroe.

Pues este año nos llamó por teléfono y nos dijo textualmente: ¡Quiero una tarta cubierta con muchas, muchas chuches!

Y claro, a ver como nos resistimos nosostros a los deseos de una cumpleañera.

Así que nos pusimos a la obra.

Hicimos tres capas de bizcocho plancha de fresa, las cortamos con forma de V (la inicial de la cumpleañera) y las rellenamos con crema de queso a la vainilla y la cubrimos con un montón de sus gominolas favoritas.

Os contamos como lo hicimos:

Necesitamos:

- Para el bizcocho:

• 8 huevos M
• 200 gr de harina
• 100 gr de azúcar 
• 100 gr de mermelada de fresa
• Unas gotas de saborizante de fresa

- Para el relleno:

• 300 gr de queso de untar
• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar glas
• Unas gotas de vainilla

- Gominolas de varios tipos, ositos, fresas con nata, regalices...¡las que más os gusten!

Empezamos poniendo a precalentar el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo.

Separamos las yemas de las claras en dos boles. Montamos las yemas con la mermelada, la mitad del azúcar y el saborizante de fresa. Montamos las claras con el resto del azúcar.

 

Vamos añadiendo poco a poco las yemas a las claras, alternándolo con la harina, y mezclándo con la espátula, con un movimiento de abajo hacia arriba para evitar que se bajen.

Engrasamos el molde rectangular y escudillamos sobre él una placa de un dedo de grosor con la manga pastelera.

Horneamos 12 minutos y repetimos la operación dos veces más.

Mientras se enfrían las capas de bizcocho vamos montando el relleno de queso.

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el queso y la vainilla, batimos de nuevo hasta que adquiera un poco de volumen, y ya la tenemos lista.

Tenemos ya los bizcochos fríos, asi que procedemos a medir y cortar en forma de V.

Una vez cortados, colocamos una placa en la base en la que vamos a presentar la tarta y vamos haciendo "montañitas" con la crema de queso, que la habremos metido en una manga pastelera con una boquilla redonda amplia.

Una vez cubierta la primera capa, colocamos la siguiente, repetimos con la crema de queso y colocamos la última capa de bizcocho.

En esta capa solo vamos a hacer "montañitas" en los bordes de la V, para rellenar el resto con gominolas.

Después de bordear la V con el queso, rellenamos con las gominolas que más nos gusten, en este caso con fresas con nata y ositos.

Con unos regalices y unas fresas más rematamos la base de la tarta y la dejamos lista para llevarsela a
la cumpleañera.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.

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Brownie cítrico: naranja sanguina con chocolate negro

¡Hola de nuevo amigos!

Después de nuestra ausencia de la semana pasada os hemos preparado una receta de esas que tanto nos gustan, por deliciosas y por sencillas.

Como ya os comentamos hace unas semanas, este año hemos podido conseguir una fruta de temporada de esas que teníamos ganas de usar, las naranjas sanguinas. Y en nuestro empeño de usarlas en postres deliciosos esta semana hemos hecho un brownie cítrico con ellas.

Si os acordáis hace no mucho hicimos otro brownie cítrico con limones de nuestra huerta y chocolate blanco que quedó realmente rico, así que nos hemos decidido a probar con la naranja sanguina y unos trocitos de chocolate negro.

Bueno, vamos al lío, ¡que nos morimos de ganas de contaros cómo hacer ésta maravilla!

• 125 g de harina
• 200 g de azúcar moreno, nosotros hemos usado panela
• 1 pizca de sal
• 150 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
• 3 huevos L
• ralladura de 1 naranja sanguina
• zumo de 1 naranja sanguina
• unos 40-50 gr de chocolate negro troceado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º C.

Engrasamos un molde bajo cuadrado con mantequilla o spray desmoldante.

Batimos la mantequilla blanda con el azúcar y la ralladura de naranja.

Añadimos el zumo de naranja sanguina poco a poco y batimos.

Añadimos los huevos ligeramente batidos, los trozos de chocolate y mezclamos con cuidado.

Añadimos la harina y la sal y mover la mezcla con una espátula.

Echamos la mezcla en el molde forrado y hornear a 175ºC durante 25 minutos. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla por lo menos 1 hora y media. 

¡Y listo! Un brownie con un toque diferente, rojizo y con esa combinación de acido y dulce que nos vuelve locos.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.

Repostería Casera PM
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