Thanksgiving Pumpking Pie

¡Hola amigos, feliz viernes!

Este año parte de nuestra familia que vive en Estados Unidos ha aprovechado las fiestas de Acción de Gracias para visitar España y a toda la familia, para que no sientan nostalgia de esa fiesta tan típicamente americana les hemos hecho una tarta muy de la época, ¡TARTA DE CALABAZA! (Pumpking pie)
 

Para tener a los niños entretenidos mientras los padres están de visita hemos hecho unos pavos de papel para decorar la casa, como harían ellos en su casa en Thanksgiving.

Para la receta, necesitamos:

• Pasta quebrada o brisa
• 2 huevos
• 200 ml de nata 35% m.g.
• 375 g de puré de calabaza
• 200 g de azúcar moreno
• 1 ch de sal
• 1 Ch de harina
• ¼ Ch de pimienta negra molida
• ½ Ch de jengibre
• ½ Ch de nuez moscada
• ¾ ch de canela
• Nata montada para decorar (opcional) 

 

Primero preparamos el puré de calabaza. Es muy fácil, cortamos la calabaza en pedazos y lo sometemos a cualquier tipo de cocción (horno, cocido o vapor), nosotros elegimos cocido porque consideramos que es más rápido, pero podéis elegir lo que prefiráis.

Luego hay que triturar la calabaza muy finita y después escurrirla con un colador o chino para eliminar toda el agua posible para que el agua no altere la preparación y además no le reste sabor a la 

calabaza.

 
Precalentamos el horno a 180 ºC.

Engrasamos el molde, estiramos la pasta con cuidado y la damos forma en el molde, la pinchamos repetidamente y la ponemos garbanzos (nos vale cualquier legumbre) por encima para que no suba la masa, y hacemos la cocción en blanco, eso es hornearla aproximadamente 15 minutos, y después la dejamos enfriar.

Mientras se enfría preparamos el relleno.

Colocamos en un bol el puré de calabaza, los huevos, el azúcar moreno, la harina, las especias y la nata, y lo batimos y mezclamos todo bien hasta que quede homogéneo y liso.
 

Vertemos la masa líquida sobre la base y horneamos 40 minutos. Cuando falten 10 minutos bajamos la temperatura a 170 ºC. Pinchamos con un palillo en el centro de la masa para comprobar que está bien (tiene que salir limpio).
 

Para acompañar hemos montado nata y puesto un poco en cada porción servida, pero podéis ponerle yogur, una bola de helado o lo que más os apetezca. 

Y eso es todo, con esta receta hemos hecho felices a unos niños pequeños (así se sintieron como en casa) y a los adultos una excusa para volver otro año (o eso esperamos) para los que no celebramos Acción de gracias está tarta es todo un descubrimiento, porque huele estupendamente, pero sabe aún mejor. Así que tenéis la ocasión probar a hacerla y decidnos lo que os parece, porque a nosotros nos encantó y estamos seguros de que a vosotros también os va a gustar. Cuando la probéis contadnos que os ha parecido, mandadnos fotos o decidnos si habéis tenido algún problema, estamos aquí para ayudaros.

Repostería Casera PM

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Bundt Cake de Castañas

¡Hola a todos!

Esta semana os traemos una receta especial, de las que nos gustan a nosotros, con fruta de temporada, elaboradas pero fáciles y deliciosas.

Y una de las frutas más otoñales que existen son las castañas.

Tenemos mucha suerte porque nos suelen llegar recién cogidas, pero esta vez hemos ido directamente al lugar de origen, disfrutando del fin de semana en el pueblo y haciendo este bollo allí, así lo hemos podido disfrutar con más familia y no solo nosotros catamos esta delicia:D

Otra de las razones para hacer esta receta es que celebramos el día nacional del Bundt Cake, que fué el 15 de noviembre. A los que nos seguís en Twitter y en Facebook pudisteis ver una publicación en la que os contábamos un poco de la historia de estos bizcochos tan especiales.

Como sabemos que se os está haciendo la boca agua, no nos enrollamos más y vamos con la receta.

Los ingredientes que necesitamos son:

• 3 Huevos
• 180 g de azúcar blanco
• 175 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 90 ml de nata de montar 35% m.g.
• 200 gr de crema de castañas asadas
• 6 g de levadura
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 pizca de sal
• 150 gr de castañas cocidas en trozos

Para la cobertura:

• 100 gr de chocolate negro 
• 2 cucharadas de crema de marrón glacé
• 100 ml de leche

Empezamos asando 200 gr de castañas unos 20 minutos en el horno, previamente lavadas y rajadas para que no exploten, y a la vez 150 gr de castañas también rajadas y lavadas las ponemos a cocer bien cubiertas de agua, una cucharada de azúcar y unas hojas de nébeda, hasta que estén bien blandas.

Una vez asadas y cocidas las castañas las escurrimos y las pelamos casi al momento con cuidado de no quemarnos. Las cocidas las partimos en cuartos y las dejamos reservadas y las asadas las ponemos en un cazo con un poco de agua, unos 100 ml de nata de montar y lo cocemos poco a poco para que ablanden y poder triturarlo perfectamente.

En un bol emulsionamos los huevos con el azúcar con las varillas eléctricas durante 5 minutos hasta que blanqueen. En otro bol tamizamos la harina con la levadura y el cacao y lo vamos agregando poco a poco a la mezcla líquida junto a la pizca de sal. Batimos hasta que quede homogéneo.

Añadimos la mantequilla fundida y la nata sin dejar de mezclar hasta que esté integrado. En este momento añadimos la crema de castañas asadas y dejamos las varillas a un lado para pasarnos a la espátula para mezclar con cuidado. Añadimos los trozos de castañas cocidas y las distribuimos de forma homogénea.

Engrasamos el molde de bundt, lo llenamos con la masa y lo horneamos a 180 ºC durante 45 minutos.

Dejamos enfriar en el molde tapado con un paño y mientras vamos preparando la cobertura.

En un cazo al baño maría vamos derritiendo el chocolate en trocitos y vamos añadiendo poco a poco la crema de marrón glacé y la leche, sin dejar de mover hasta que consigamos una crema manejable pero espesa. Si veis que os falta densidad o que le falta líquido, nada mas que ir añadiendo o chocolate y crema de marrón glacé o leche hasta que deis con el punto justo.

Mientras se atempera la cobertura desmoldamos con cuidado el molde.

Cubrimos con la cobertura lo que nos apetezca, más o menos cubierto (siempre podemos añadirnos en el plato un poquito más).

Y ya tenemos el bundt cake más otoñal y delicioso del mundo.

¡Solo nos queda disfrutarlo!

Y eso es todo por hoy, ya sabéis que nos tenéis disponibles para resolver dudas o lo que haga falta.

Hasta la semana que viene y muchas gracias por leernos, un saludo.

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Cookies de chocolate con mantequilla de cacahuete

¡Hola de nuevo amigos! 

Ya estamos aquí como todos los viernes con una receta nueva.

Esta semana os traemos una recetita fácil, de esas que se apañan en media horita y tenemos la casa (y el rellano e incluso el piso de enfrente) oliendo a repostería recién hecha durante todo el día.

Ya sabéis por entradas anteriores que nos encanta la mantequilla de cacahuete, así que cuando encontramos en Madrid donde comprar pepitas de chocolate con mantequilla de cacahuete...no nos lo pensamos dos veces, ¡las tuvimos que comprar! (Y luego esconderlas para no comernoslas a puñados antes de hacer alguna receta con ellas jajaja)

 

Las pepitas son de la marca americana Hershey Reese's, esa que tanto nos gustó como para hacer una versión de sus chocolatinas más famosas. Las conseguimos en la tienda que tiene Alma Obregón en Madrid, visita obligada de vez en cuando para todos los que nos gusta hacer repostería en casa.

Como habréis podido averiguar por el titulo de la entrada, hemos usado una gran cantidad de esas pepitas de mantequilla de cacahuete en la elaboración de unas cookies. Unas cookies espectaculares. Además, por si acaso no era suficiente, añadimos otra gran cantidad de pepitas de chocolate negro para acompañarlas.

¿Se os hace la boca agua? Pues vamos con la elaboración y así podéis poneros manos a la obra cuanto antes :)

Necesitamos:

• 2 cups de azúcar moreno
• 2 cups de azúcar blanco
• 2 cups de mantequilla derretida
• 4 huevos talla L
• 1 tablespoon de esencia de vainilla
• 5 cups de harina
• 2 teaspoon de levadura
• 2 cups de pepitas de chocolate negro
• 2 cups de pepitas de mantequilla de cacahuete Reese´s

Empezamos con la elaboración.

Mezclamos los azúcares con la mantequilla derretida y lo batimos hasta que quede una especie de crema de color marrón claro. Añadimos los huevos y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta que se integren.

Cuando tenemos esto listo es el momento de añadir la harina mezclada con la levadura, aparcar la batidora de varillas y mezclarlo todo con una cuchara hasta conseguir una mezcla homogénea a la que añadir todas las pepitas y seguir mezclando con la cuchara. 

¿Por qué pasar de las varillas a la cuchara? Muy sencillo, no necesitamos velocidad ni el aire que la batidora de varillas incorpora con el movimiento de éstas, necesitamos que se mezcle despacio y sin alterarse, así se reparten tanto las pepitas como la harina de forma más homogénea por toda la masa.

Una vez tenemos toda la masa hecha nos daremos cuenta que es una cantidad bestial de masa, ¡da para mas de treinta cookies de tamaño grande! Así que tenemos dos opciones: hornear toda la masa y repartir galletas a todos nuestros amigos y familiares o lo que hemos escogido nosotros, aparte de hornear una gran cantidad de la masa y repartir galletas para todos, nos reservamos una parte y una vez hecha bolas la congelamos.

¿Cómo? Os preguntaréis, pues muy fácil, en un tupper grande forrado con papel de horno dejamos unas 15 bolas de masa, las tapamos con papel film y la tapa del mismo recipiente y al congelador para cuando hagan falta.

Para la parte que hemos horneado precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos a esa temperatura, con calor arriba y abajo durante unos 10-12 minutos, depende la dureza que queráis conseguir en las cookies. 

Si os decidís a guardar una parte en el congelador recordad que luego no hace falta descongelar las bolas de masa, solo hay que hornear directamente a 190ºC durante 13-15 minutos, dependiendo de la dureza que queráis en vuestras galletas.

Y eso es todo por hoy, ya sabéis que nos tenéis disponibles para resolver dudas o lo que haga falta.

Hasta la semana que viene y muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

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Minimuffins de calabaza

¡Hola amigos! 

Traemos una receta más, de esas que os gustan, con fruta de temporada y deliciosas, de lo más otoñal.

Después de la receta de la semana pasada que tanto triunfó, esta semana tocaba hacer algo más típico. Así que aprovechando una calabaza que nos mandaron desde el pueblo nos hemos marcado unos mini muffins de calabaza de quitarse el sombrero.

Son perfectos para una merienda, para un postre no demasiado pesado, para desayunar... En cualquier momento del día te puedes meter un par de ellos, o un par de pares ;D

Bueno, no os queremos hacer esperar más, aquí va la receta.

Para hacerla necesitamos:

• 300 gr de calabaza 
• 4 huevos
• 250 gr de azúcar moreno
• 75 gr de aceite de oliva
• 300 gr de harina
• Un sobre de levadura
• 1 y 1/2 ch de canela
• Una pizca de sal

¡Vamos allá!

Empezamos rallando la calabaza y la reservamos.

En un bol batimos los huevos y el azúcar y sin dejar de batir añadimos el aceite a hilo.

En otro bol mezclamos los ingredientes secos y los mezclamos bien. Inmediatamente los vamos añadiendo al bol con los ingredientes líquidos poco a poco y moviendo con una cuchara de forma que quede mezclado, homogéneo pero tampoco de forma excesiva, es la gracia de los muffins.

Añadimos la calabaza sin dejar de mover y repartimos en las cápsulas rellenandolas hasta los 2/3 de su capacidad.

Con el horno precalentado a 170 ºC con el ventilador horneamos durante unos 15 minutos y comprobamos, como cada horno es un mundo puede que nos toque hornearlos unos 10 o 15 minutos más, pero paciencia, merece la pena.

Una vez horneados, mientras están calientes espolvoreamos azúcar glas por encima y ¡listo!

Ya podéis disfrutar de estos bocaditos otoñales con total libertad.

Esperamos que os haya gustado la receta y que nos comentéis que os ha parecido. Y si tenéis dudas o algo que comentarnos, esperamos vuestras opiniones.

Muchas gracias por leernos, ¡un saludo!

Repostería Casera PM

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