Cupcakes "Tarta de Fresa"

¡Hola de nuevo!

 

Este fin de semana he estado probando a hacer unos deliciosos y llamativos cupcakes que se me ha ocurrido llamar "Tarta de Fresa" ahora veréis por qué.
 

Bien, os enseño como los hice, pues tienen un proceso curioso y algo elaborado. 

Para el bizcocho he usado una receta tipo "Red Velvet" para usa una base diferente. 

Empezamos precalentando el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de papel en el molde.

Necesitamos:

• 275 g. de harina de trigo 
• 20 g. de cacao sin azúcar
• 300 g. de azúcar blanquilla o normal
• 130 g. de mantequilla 
• 1 cdta. de levadura química (tipo Royal) o polvo de hornear 
• 1 cdta. de bicarbonato sódico 
• 2 huevos 
• 250 ml. de Buttermilk 
• 1 cdta. de extracto de vainilla 
• 2 cdtas. de vinagre de vino blanco 
• 1/4 cdta. de sal 
• Colorante alimenticio Rojo en gel 

Lo primero que tenemos que haces es preparar el Buttermilk y si no disponemos de ello se puede preparar de la siguiente manera: en un cuenco se mezcla un vaso de leche entera con un chorro de zumo de limón y dejamos reposar unos 15 minutos. La leche tendrá aspecto de haberse cortado. En esta mezcla batimos el colorante rojo, el vinagre y el extracto de vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté bien integrado.

 

En otro bol aparte ponemos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato todo ello tamizado.

Con ayuda de una batidora eléctrica con varillas (o con una varilla normal) y a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar en otro bol aparte hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado. 

A velocidad baja añadimos poco a poco y alternando el contenido de los otros boles (harina y líquidos) y batimos bien.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta 2/3 de altura. 

Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que veamos que los cupcakes se empiezan a dorar.

También podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están listos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Mientras se enfrían los cupcakes podemos preparar el Frostie o cobertura:

Ingredientes:

• 100 g. de mantequilla
• 400 g. de queso en crema
• 200 g. de azúcar glas
• 1 cdta. de extracto de vainilla

Mezclamos el queso de untar con el azúcar glass y la mantequilla a temperatura ambiente con una varilla hasta que quede una pasta uniforme.
Preparar la manga pastelera con una boquilla (en mi caso elegí una estriada del 10, pero eso a elección vuestra) y llenar con el frostie, y ¡A decorar!

Como podéis comprobar, mis cupcakes se quedaron mas rosas que del rojo intenso que se esperaría en un bizcocho tipo "Red Velvet", pero fue por una equivocación en la elección del colorante, que es demasiado suave, concretamente un tono llamado "Rojo Navidad" cuando debía haber utilizado el "Super Red". 

Terminamos la decoración con una rodaja de fresón para darle ese toque de sabor y aroma que, junto con el frostie de queso y el bizcocho, se asemeja bastante al de una tarta de fresa.

 
En fin, esto es todo por hoy, espero que os guste, y como siempre, si tenéis algún comentario dejadlo, y si deseáis algún pedido o simplemente contactar conmigo, en el correo de abajo. Muchas gracias por leerme y ¡Hasta luego!

Un saludo
Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com
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