Cupcakes Carrot Cake

¡Hola a todos! 

Esta semana traigo una receta que tenía muchas ganas de hacer: Cupcakes de Tarta de Zanahoria o Carrot Cake.

Suele ser difícil encontrar una buena receta de este tipo de cupcakes, pero haciendo varias pruebas he encontrado una que aparte de estar deliciosa y llevar una buena cantidad de zanahoria queda genial.

Los ingredientes son:

• 140 gr Harina
• 1 ch Bicarbonato
• 1 ch Canela
• 2 Huevos
• 115 gr Azúcar moreno
• 120 ml Aceite de girasol
• 150 gr Zanahoria y 14 gr manzana ralladas
• 5 Nueces peladas y troceadas

Precalentamos el horno a 170ºC

Ponemos en un bol la harina, la canela y el bicarbonato tamizado y bien mezclado 

En otro bol ponemos la manzana y la zanahoria rallada. En el caso de que no ralléis vosotros mismos la zanahoria y la compréis de bote debéis lavarla antes para eliminar el posible aliño que tenga.

En un tercer bol mezclamos los huevos con el azúcar y el aceite, cuando este bien unido añadimos el contenido del primero bol y luego el del segundo bol, cuando esté bien mezclado añadimos las nueces picadas.

Rellenamos los moldes ¾ partes y horneamos durante unos 20-22 minutos.

Pinchamos para asegurarnos que los bollos están hechos, para terminar los sacamos y dejamos enfriar unos 5 minutos en la rejilla.  

Para decorar hacemos un frostie batiendo un poco de mantequilla, azúcar glas y media terrina de queso de untar, lo untamos con la espátula pequeña, añadimos unas láminas de zanahoria y espolvoreamos azúcar naranja (el cual os enseñaré a hacer pronto).

Espero que hayáis disfrutado de la receta, por lo menos tanto como yo contándoosla, muchas gracias por leerme, y ya sabéis donde podéis encontrarme, formularme vuestras dudas, etc. 

Un saludo.

Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com
reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM

Cupcakes de Kiwi

¡Hola a todos de nuevo!

Esta semana os traigo unos cupcakes muy curiosos y llamativos, además de, por supuesto, dulces: ¡Cupcakes de kiwi!

El ingrediente clave en estos cupcakes es la mermelada (o puré natural) de kiwi. Por lo demás se usan los elementos de un bizcocho clásico:

• 1/3 cup de Mermelada (o puré) de kiwi 
• 1 cup y 1/2 de Harina de repostería
• 2 ch Levadura
• Pizca de sal
• 1/4 Leche
• 1 ch Extracto de vainilla
• 1/2 cup Aceite de girasol (o 100 gr de mantequilla)
• 3/4 cup Azúcar 
• 1 Huevo entero
• 2 Claras

Lo primero que debemos hacer es mezclar en un bol la harina, la sal y la levadura.

Y en otro la leche, el extracto de vainilla y la mermelada o puré de kiwi .

En otro bol aparte mezclar la mantequilla con el azúcar, los huevos y las claras y batir todo junto con una batidora con varillas, esto es aconsejable para que la mezcla quede homogénea.

A esta mezcla ir añadiendo poco a poco la mitad de los elementos secos (harina...) y una vez estén mezclados añadir la leche, mermelada y vainilla y la otra mitad de los ingredientes secos. Mezclar hasta que quede homogéneo.

Repartir la masa en los moldes elegidos como siempre, llenando 3/4 del molde para que luego crezca el cupcake, en este caso yo he elegido uno de color verde, para que quede "conjuntado" con el bizcocho. 

Hornear a 180º C durante 15-20 minutos, quizás un poco mas por el efecto de la mermelada. Pinchar con un palillo para comprobar que están cocidos.

Una vez terminado el cupcake procedemos a elaborar el frostie.

• 200 gr queso de untar sin sal
• 50 gr de mantequilla
• 2 CH de mermelada de kiwi
• 60 gr de chocolate blanco

Para éstos he usado un frostie de queso y chocolate blanco basado en una Cheescake llamada "New York Cheescake" al que he añadido un par de cucharadas de mermelada de kiwi y la mantequilla. Se mezcla todo hasta conseguir una crema y se pasa a la manga pastelera para decorar.

Consejo: Usad una boquilla bastante gruesa porque si se intenta hacer con una boquilla estrecha se atascará con las pepitas y la pulpa del kiwi.

¡Y este es el resultado final!:

Espero que hayáis disfrutado de esta receta y como siempre, si deseáis hacer algún pedido o contactar conmigo, los pedidos por la página web, y para todo lo demás, en el correo de abajo o en comentarios.

¡Muchas gracias por leerme!

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes de Pascua

¡Hola a todos y felices fiestas!

Esta semana, aprovechando las festividades de Semana Santa y Pascua, he hecho unos cupcakes especiales, curiosos, bastante llamativos y divertidos!

La base en este caso la he hecho de un bizcocho tradicional, nada complicado, pero se podría hacer de chocolate, por ejemplo, usando la receta de los cupcakes de chocolate.

Lo curioso de estos cupcakes, como de la mayoría, es la cobertura, pues consiste en un frostie de queso normal y corriente (se podría hacer con una buttercream si se desea) coloreado con un tono verde musgo de la marca Wilton y decorado con la boquilla para césped, haciendo eso mismo, un césped, o si se prefiere un nido y culminarlo con unos caramelos o grajeas de sabores con apariencia de huevos.

  

Bueno, paso a explicaros la receta:

• 150 gr mantequilla
• 150 gr azúcar
• 3 huevos
• 175 gr harina
• 2 ch levadura
• Aroma de vainilla
• Caramelos

Lo primero es batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que se forme una crema consistente e ir añadiendo 3 huevos uno a uno, y a continuación la harina tamizada junto con la levadura y el aroma de vainilla. Batir hasta conseguir una masa y repartir en los moldes llenando hasta 3/4 de su capacidad.

Hornear a 180º grados durante unos 25 minutos y comprobar que están cocidos pinchando con un palillo.

Mientras se hornean preparamos el frostie para el que necesitamos:

• 250 gr queso de untar
• 125 gr mantequilla
• 60 gr azúcar glas
• Colorante verde 

Empezamos batiendo el queso, la mantequilla, el azúcar glass y el colorante verde musgo. Verter en una manga preparada con la boquilla de césped y cuando los cupcakes estén fríos, decorar.

 

Este es el resultado final, con las dos variantes, césped y nido.

 

Bueno, pues esto es todo por hoy, muchas gracias por leerme y ya sabéis, si deseáis hacer un encargo la página web reposteriacaserapm.webnode.es está a vuestra entera disposición y si deseáis contactar conmigo, el correo de abajo o por comentarios en el blog.

Un saludo

Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes "Tarta de Fresa"

¡Hola de nuevo!

 

Este fin de semana he estado probando a hacer unos deliciosos y llamativos cupcakes que se me ha ocurrido llamar "Tarta de Fresa" ahora veréis por qué.
 

Bien, os enseño como los hice, pues tienen un proceso curioso y algo elaborado. 

Para el bizcocho he usado una receta tipo "Red Velvet" para usa una base diferente. 

Empezamos precalentando el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de papel en el molde.

Necesitamos:

• 275 g. de harina de trigo 
• 20 g. de cacao sin azúcar
• 300 g. de azúcar blanquilla o normal
• 130 g. de mantequilla 
• 1 cdta. de levadura química (tipo Royal) o polvo de hornear 
• 1 cdta. de bicarbonato sódico 
• 2 huevos 
• 250 ml. de Buttermilk 
• 1 cdta. de extracto de vainilla 
• 2 cdtas. de vinagre de vino blanco 
• 1/4 cdta. de sal 
• Colorante alimenticio Rojo en gel 

Lo primero que tenemos que haces es preparar el Buttermilk y si no disponemos de ello se puede preparar de la siguiente manera: en un cuenco se mezcla un vaso de leche entera con un chorro de zumo de limón y dejamos reposar unos 15 minutos. La leche tendrá aspecto de haberse cortado. En esta mezcla batimos el colorante rojo, el vinagre y el extracto de vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté bien integrado.

 

En otro bol aparte ponemos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato todo ello tamizado.

Con ayuda de una batidora eléctrica con varillas (o con una varilla normal) y a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar en otro bol aparte hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado. 

A velocidad baja añadimos poco a poco y alternando el contenido de los otros boles (harina y líquidos) y batimos bien.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta 2/3 de altura. 

Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que veamos que los cupcakes se empiezan a dorar.

También podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están listos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Mientras se enfrían los cupcakes podemos preparar el Frostie o cobertura:

Ingredientes:

• 100 g. de mantequilla
• 400 g. de queso en crema
• 200 g. de azúcar glas
• 1 cdta. de extracto de vainilla

Mezclamos el queso de untar con el azúcar glass y la mantequilla a temperatura ambiente con una varilla hasta que quede una pasta uniforme.
Preparar la manga pastelera con una boquilla (en mi caso elegí una estriada del 10, pero eso a elección vuestra) y llenar con el frostie, y ¡A decorar!

Como podéis comprobar, mis cupcakes se quedaron mas rosas que del rojo intenso que se esperaría en un bizcocho tipo "Red Velvet", pero fue por una equivocación en la elección del colorante, que es demasiado suave, concretamente un tono llamado "Rojo Navidad" cuando debía haber utilizado el "Super Red". 

Terminamos la decoración con una rodaja de fresón para darle ese toque de sabor y aroma que, junto con el frostie de queso y el bizcocho, se asemeja bastante al de una tarta de fresa.

 
En fin, esto es todo por hoy, espero que os guste, y como siempre, si tenéis algún comentario dejadlo, y si deseáis algún pedido o simplemente contactar conmigo, en el correo de abajo. Muchas gracias por leerme y ¡Hasta luego!

Un saludo
Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com
@Repos_Casera_PM
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