Cupcakes de aguacate

¡Hola de nuevo amigos, feliz viernes!

Esta semana os traemos una receta genial, que aunque no lo parezca es realmente un postre.

Unos deliciosos cupcakes de aguacate.

Si si, aguacate.

Sabemos que es raro, pero creednos, es brutal.

La combinación del aguacate con la hierbabuena, la lima y las nueces dando ese toque crujiente... En unos cupcakes es simplemente espectacular.

La verdad que se nos ocurrió la receta buscando por internet, pues nos sobraron limas y aguacates después de hacer guacamole en casa y nos preguntamos...¿podríamos hacer un postre con esto? Y sí, podemos.

Aquí tenemos el resultado.

 

No os hacemos esperar más, os contamos como lo hicimos.

Necesitamos:

-Para la masa de los cupcakes:

• 200 gr de harina
• 3 Ch de harina de maiz
• Una pizca de pimienta negra
• 1 ch de nuez moscada
• Pizca de sal
• 70 gr de arándanos hidratadas en zumo de lima
• 60 gr de nueces picadas
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cup de buttermilk (hecha en vez de con zumo de limón lo hacemos con zumo de lima)
• 115 gr de aguacate maduro y machacado con un tenedor
• 115 gr de matequilla en  punto pomada
• 230 gr de azúcar glas
• 2 huevos 

 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave y vamos agregando uno a uno los huevos sin dejar de batir y seguimos con el aguacate y las especias.

Una vez integrado eso añadimos la mitad de la harina, la sal y la levadura. Batimos y añadimos el buttermilk y el resto de los ingredientes secos hasta que quede perfectamente homogéneo.

Añadimos los arándanos y las nueces y mezclamos con la paleta de forma que queden bien repartidas por toda la masa.

Rellenamos las cápsulas hasta la mitad y horneamos a 160 ºC con ventilados (180 ºC con calor arriba y abajo) durante unos 15-20 minutos y dejamos enfriar completamente en rejilla.

Para el frosting necesitamos:

• 250 gr de queso de untar
• 100 gr de aguacate triturado
• Zumo de 3 limas
• Unas hojas de hierbabuena

Batimos el queso con el aguacate y mientras se va haciendo un almibar Tanto por Tanto (TPT) con el zumo de las limas, las hojas de hierbabuena y el peso del zumo de lima en azúcar blanco.

Una vez hecho el almíbar, retiramos las hojas de hierbabuena y batimos con la mezcla de queso y aguacate.

Pasamos a una manga pastelera y ¡decoramos! Podemos rematar con ralladura de lima y una hojita fresca de hierbabuena para darle un toque estupendo. O con una rodajita de aguacate, lo que prefiramos.
Nosotros hemos prescindido de todo y le hemos puesto unas perlitas en las diversas decoraciones que hemos hecho.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os animáis nos contéis como os ha quedado.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

reposteriacaserapm@gmail.com

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Cupcakes pavlova

¡Hola de nuevo amigos! 

Ya estamos de vuelta, con el horno en marcha de nuevo, a pesar de que el calor apenas ha disminuido pero teníamos ganas de meternos en harina y aprovechar las últimas frambuesas frescas del verano aunque esperemos que nos caigan algunas más :)

Bueno, vamos con esta recetita, una adaptación a pequeña escala de la clásica tarta Pavlova de origen ruso.

 

Necesitamos:

• Media vaina de vainilla
• 3 huevos
• 150 g de azúcar glas
• 150 g de harina común
• 1 ch de levadura
• 150 g de mantequilla derretida

 Merengue:

• 3 claras de huevo
• 40 ml de agua
• 100 g de azúcar

Para adornar:

• Frambuesas al gusto

Hacemos la mezcla de la vainilla la víspera de hacer los cupcakes, para ello cortamos la vaina de vainilla a lo largo y extraemos las semillas en un cuenco, añadimos los huevos y el azúcar y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que se triplique el volumen de la mezcla.

Tamizamos la harina y la levadura en el cuenco y mezclamos, cuando este todo integrado añadimos la mantequilla derretida y batimos con una cuchara o espátula hasta que todo este incorporado. Cubrimos el bol y dejamos refrigerar 24 horas.

Pasadas las 24 horas, precalentamos el horno a 160 ºC con ventilador.

Repartimos la mezcla en los moldes que hemos preparado previamente y horneamos 15 - 20 minutos. Una vez horneados dejamos enfriar en rejilla y vamos preparando el merengue.

Montamos el merengue como ya hemos explicado otra veces, como por ejemplo en la entrada de hace unos meses de los cupcakes de rosas en taza.

Ponemos el merengue en una manga pastelera y antes de empezar a decorar comprobamos que los cupcakes están completamente fríos y lavamos las frambuesas.

Decoramos poniendo una base de merengue y un círculo de frambuesas cubriendo esta base. En medio de este círculo ponemos una "montaña" de merengue que coronamos con una frambuesa. Esta es nuestra decoración pero se puede hacer cualquier cosa que se os ocurra (queremos ver vuestros resultados).

Esperamos que os haya gustado la receta, ¡Nos vemos la semana que viene! 

Un saludo y muchas gracias por leernos.

Repostería Casera PM

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Cupcakes "Fiesta Pirata"

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana hemos aprovechado esos dos días que ha hecho un poco más de fresco (no lo vamos a llamar frío, porque no lo era) y corría un poco de airecillo para dar un poco de uso al horno.

Si estáis en Madrid como nosotros sabéis que con este calor es lo último que nos apetece hacer así que hemos aprovechado para hacer un par de recetas, la de esta semana y la que viene y le dejaremos apagado el mes de agosto, que le dedicaremos a hacer postres fresquitos. 

Pero bueno, todavía tenemos estos entre manos, así que os vamos a contar un poquito.

Teníamos en la nevera queso de untar y un par de limones que nos quedaban de la última remesa que nos dieron en el pueblo así que estaba claro, cupcakes de limón con cobertura de queso. 

Pero como todo en esta vida no siempre sale todo bien, algunos cupcakes al hornearlos nos salieron regular, muy torcidos y muy altos, normalmente haríamos Cake pops con ellos, pero esta vez pensamos en aprovecharlos para hacer una postal veraniega. Desmigándolos conseguimos este efecto de arena de playa y así nos acercamos un poquito al mar, aunque solo sea a muy pequeña escala ;)

Bueno, ¡vamos con la receta, que para eso hemos venido!

Necesitamos:

• 135 gr Harina
• 1 Huevo
• 85 gr Leche
• 1/2 sobre de Levadura
• 100 gr Azúcar
• 85 gr Aceite de girasol
• Ralladura de un limón

Para la cobertura: 

• 200 gr de queso de untar
• 85 gr de azúcar glas
• 50 gr de mantequilla en punto de pomada

Empezamos la elaboración mezclando la harina y la levadura tamizadas en un bol, y lo reservamos.

En otro bol mezclamos el huevo con el azúcar hasta que se forme una crema homogénea, añadimos la leche y batimos, el aceite y se bate una vez más hasta que todo esté unido.

Añadimos la harina y la levadura que teníamos reservadas junto con la ralladura de limón  poco a poco para que no queden grumos.

Cuando la masa esté consistente, pasamos a rellenar los moldes de los cupcakes los horneamos a 170º C durante unos 15-20 min.

Antes de sacar del horno aseguraros con un palillo que están bien cocidos. Cuando estén listos, sacarlos y enfriarlos en rejilla.

Mientras se enfrían batimos la mantequilla con el azúcar y el queso inmediatamente después. 

¿Ya están fríos? Pues lo primero separamos los 3 más feos para  desmigarlos y cubrimos el resto con la crema de queso y la espátula pequeña. Después espolvoreamos las migas por encima y por los alrededores de los cupcakes para dar esa sensación de arena y para terminar, coronamos con unos motivos piratas perfectos para esta ocasión. 

Y lo que queda es la mejor parte que es ¡comernoslos!

Esperamos que os haya gustado la entrada, la semana que viene volveremos con unas galletas especiales, ¡son solo para adultos! 

No os damos mas pistas y nos despedimos, como siempre si queréis poneros en contacto con nosotros estaremos encantados en contestar a vuestras dudas y comentarios.

Un saludo, muchas gracias por leernos y hasta la semana que viene.

Repostería Casera PM

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Cupcakes "Dia de la Madre"

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana traemos una receta especial para celebrar el Dia de la Madre, unos cupcakes tan deliciosos como bonitos.

Además podemos enseñaros un truco para decorar que es fantástico y super sencillo y unos fantásticos toppers de adorno para la ocasión que son simplemente perfectos.

Tenemos los elementos, las ganas y un buen motivo para agasajar a nuestras madres en un día tan especial. Aunque no deberiamos hacerlo solo en estos dias señalados, ¡tambien hay que hacerlo día a día!

Por nuestra parte cada fin de semana tienen repostería para dar y tomar. ¡Asi que ya sabéis! ;D

Bueno, no os damos más la charla y vamos a la receta que nos ocupa.

Nuestras madres nos pidieron algo sencillo, asi que les hicimos caso, (hasta cierto punto).

Necesitamos:

Para los cupcakes:

• 135 gr Harina
• 1 Huevo
• 85 gr Leche
• 1/2 sobre de Levadura
• 100 gr Azúcar
• 85 gr Aceite de girasol
• Aroma de Vainilla 

 Para la buttercream:

• 400 gr de azucar glas o icing sugar
• 200 gr de mantequilla sin sal
• 2 ch de leche
• Aroma de fresa

Empezamos la elaboración mezclando la harina y la levadura tamizadas en un bol, y lo reservamos.
En otro bol mezclamos el huevo con el azúcar hasta que se forme una crema homogénea, añadimos la leche y batimos, el aceite con el aroma a vainilla y se bate una vez más hasta que todo esté unido.

Añadimos la harina y la levadura que teníamos reservadas incorporándola a la mezcla poco a poco para que no queden grumos.
Cuando la masa esté consistente, rellenamos los moldes de los cupcakes, 1/2 si queréis que queden planos y no suban mucho, y 3/4 si los queréis con algo más de volumen.
Para terminar, los horneamos a 160º C con ventilador durante unos 15-20 min.
Antes de sacar del horno aseguraros con un palillo que están bien cocidos. Cuando estén listos, sacarlos y enfriarlos en rejilla. Mientras se enfrian preparamos la buttercream.

Batimos la mantequilla con el azucar glas poco a poco hasta conseguir una crema clara  mezclamos la leche con el aroma, la añadimos y seguimos batiendo hasta que sea homogénea. 

Ahora viene lo mas curioso, ponemos una boquilla en una manga pastelera y con un palillo o algo parecido extendemos un poco de colorante rojo en dos laterales de la misma cerca de la boquilla y metemos el buttercream con cuidado. Así al apretar para hacer las decoraciones de los cupcakes saldrá manchado de color rojo, como si lo hubiesemos pintado.

El resultado es espectacular y realmente vistoso. Rematamos con los toppers del día de la madre y ¡Listo! Ya tenemos un regalo dulce, bien bonito y delicioso para nuestras mamás.

Esperamos que os haya gustado la receta, nosotros hemos disfrutado mucho haciendola y escribiéndola para compartirla con vosotros. Si tenéis algun comentario o duda, serán bien recibidos, tanto en el blog, como en nuestro twitter @Repos_Casera_PM o en nuestro correo.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Reposteria Casera PM
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Cupcakes de granada

¡Hola a todos!

La receta de esta semana esta hecha a base de una de las frutas favoritas de mi familia, si bien es cierto que personalmente me parece un poco insípida, pero no se que es lo que tiene que en mi casa estos granitos rojos de fruta los vuelven locos.

Así que les dimos el gusto e hicimos unos bollitos para ellos.

Los ingredientes que vamos a usar son:

• 135 gr Harina
• 1 Huevo
• 85 g de leche
• 1/2 sobre de Levadura
• 100  g de azúcar
• 85 g de aceite de girasol
• 1 granada mediana

Empezamos la elaboración desgranando la granada. Para hacerlo fácilmente podéis partida por la mitad y golpear la parte de la piel con un cucharón. Usamos la mitad, unos 180 g, para triturarlo y colarlo, para usarlo como parte de la masa y la otra mitad la reservamos para la decoración. 

Seguimos mezclando, ahora la harina y la levadura tamizadas en un bol, y lo reservamos. 

En otro bol mezclamos el huevo con el azúcar hasta que se forme una crema homogénea, añadimos la leche y batimos, el aceite y se bate una vez más hasta que todo esté unido.

Añadir la harina y la levadura que teníamos reservadas  incorporándola a la mezcla poco a poco para que no queden grumos.

Cuando la masa esté consistente, pasamos a rellenar los moldes de los cupcakes, 1/2 si queréis que queden planos y no suban mucho, y 3/4 si los queréis con algo más de volumen.

Para terminar, los horneamos a 170º C durante unos 15-20 min. Antes de sacar del horno aseguraros con un palillo que están bien cocidos. 

 
Mientras se enfrían preparamos una crema de queso para lo que vamos a mezclar 125 de mantequilla pomada y 80 g de azúcar glas y cuando este todo bien unido añadimos 200 g de queso de untar y seguimos mezclamos hasta que este todo bien incorporado.

Para decorar lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y hacemos unos pequeños "montes" en los que colocamos los granos de granada que teníamos reservados.

¡Y ya los tenemos! Espero que os haya gustado la receta tanto como a mi familia (que no han dejado ni las migas) y que si tenéis alguna duda, consulta, etc. nos tenéis disponibles en nuestro correo, en los comentarios del blog o en los de la web. 

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

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Cupcakes Invernales

¡Hola de nuevo a todos!

Ahora que las fiestas navideñas han terminado oficialmente parece que llega el frío de verdad, ahora que es cuando apetece estar al lado de la estufa o la chimenea de los abuelos con un chocolatito caliente mientras ves como tus tíos se arrancan con los villancicos...¡ay, que nostalgia!

Pero bueno, para recrear ese ambiente de dulces y fresquito y como llamamiento para ver si empieza a nevar un poco hemos decidido que la receta de esta semana siga un poco en la temática navideño-festiva con unos deliciosos cupcakes con copos de nieve de azúcar.

Además hemos aprovechado para probar a decorar algunos usando la técnica de la espátula, que tendremos que mejorar poco a poco. Quizás haciendo varios cientos de cupcakes...

La receta es muy sencilla. ¿Listos? Empezamos.

Necesitaremos:

• 110 g de harina
• 80 g de azúcar
• 90 g de yogur natural 
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de levadura

En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos los huevos, batimos ligeramente y después el yogur. Después añadimos la ralladura y la harina tamizada junto con la levadura en la mezcla anterior. 

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas. 

Cuando todo este homogéneo, llenamos las cápsulas y horneamos durante aproximadamente 20 minutos. Haced la prueba con el palillo antes de sacarlos del todo y cuando estén listos, sacarlos para enfriar en una rejilla.

Mientras se enfrían vamos a preparar una buttercream de vainilla, para la que necesitamos:

• 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas
• Aroma elegido, en este caso, vainilla

Empezamos batiendo la mantequilla con una batidora de varillas tipo kitchenaid o manual hasta que coja una textura bien cremosa y blanquecina, añadimos el aroma y después vamos añadiendo poco a poco todo el azúcar glas, hasta que tenga la textura que deseamos. 

Para decorarlos hemos hecho dos "decoraciones", la primera, hemos usado una manga pastelera para hacer una pequeña montaña y luego le hemos colocado los copos de nieve de azúcar de distintos colores para darles un toque especial.

 

La segunda decoración ha sido con la espátula, para probar porque es una manera bastante sencilla de decorar si no nos apetece usar una boquilla, no tenemos una disponible o le queremos dar otro estilo a nuestros cupcakes.

Espero que os haya gustado la receta casi tanto como a nosotros llevarla a cabo. Si tenéis alguna duda o consulta podéis hacerla a través de los comentarios del blog, nuestro twitter @Repos_Casera_PM o en el correo. 

Recordad pasar también por la web y ver nuestras novedades de verano!

Un saludo y muchas gracias por leernos.

Repostería Casera PM

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Cupcakes de cerezas

¡Hola a todos!

Después de una semana con un calor asfixiante, por lo menos aquí en Madrid, (si nos leéis desde un sitio en el que haya hecho fresquito ¡sois unos suertudos!) estamos de vuelta.

Y aunque acalorados nos resistimos a apagar el horno. Y no dejamos de tener cerezas de nuestros árboles.

Esto no podía acabar de otra manera que haciendo unos cupcakes.

Así que nos pusimos a ello, y conseguimos unos deliciosos cupcakes con trocitos de cereza y una cobertura espectacular en la que se nos ocurrió mezclar nuestra crema de queso con más cerezas hechas puré. Una delicia.

No os hacemos esperar más, allá va la receta:

Necesitamos:

Para el bizcocho:

• 1 Huevo
• 100 gr Azúcar
• 85 gr Aceite de girasol
• 85 gr Leche 
• 135 gr harina
• ½ sobre de Levadura 
• 110 gr aprox. cerezas deshuesadas y cortadas en cuartos

Mezclamos el huevo con el azúcar y batimos hasta conseguir un aspecto cremoso y añadimos la leche y el aceite de girasol sin dejar de batir hasta que se incorpore a la mezcla inicial. 

Añadimos la harina mezclada con la levadura y tamizada y mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea. Es en este punto en el que añadimos las cerezas en cuartos y damos un par de vueltas con la varilla para que se mezclen bien.

Precalentamos el horno a 180º o a 160º si es con ventilador y rellenamos las cápsulas con una cuchara para helado de 5 cm de diámetro. Con una cucharada bien llena por cápsula quedarán perfectos.

Horneamos unos 20 minutos y comprobamos con un palillo si están bien cocidos, ya sabéis, si salen unas miguitas están listos.

Los dejamos enfriar en una rejilla hasta que se atemperen

Mientras se enfrían preparamos el frosting de queso. 

 

Necesitamos:

• 125 gr mantequilla sin sal
• 200 gr azúcar glas
• 150 gr queso de untar sin sal
• 150 gr de cerezas deshuesadas y trituradas

Batimos con la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Añadimos el queso y batimos hasta que quede integrado y se forme la crema que andamos buscando. 

Trituramos las cerezas y con la lengua de silicona las mezclamos con la crema de queso hasta que queden bien repartidas y una crema rosada. 

#IMPORTANTE: triturar justo antes de añadirlas, cuando ya tengamos la crema lista, así evitamos la pérdida de vitaminas y la oxidación del puré, aparte de conseguir un tono más rojizo en la crema.

La pasamos a una manga pastelera con una boquilla (a vuestra elección, en nuestro caso una estriada ancha para que los trocitos de cereza no la obstruyesen) y decoramos. Podemos rematar con una cereza bien lavada.

¡Y listo! Ya podemos disfrutar de nuestros dulces cupcakes de cereza.

Espero que os haya gustado esta receta de aprovechamiento y con fruta fresca recién cogida del árbol, espero vuestros comentarios y opiniones por aquí, en el twitter @Repos_Casera_PM o en la web.

Un saludo y gracias por leerme.

¡Hasta la semana que viene!
Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com
reposteriacaserapm.webnode.es

Cupcakes de plátano y chocolate

Hola de nuevo, ya estamos de vuelta una semana más.

Esta vez os traigo una receta muy sencilla y que podréis hacer en cualquier época del año, podéis aprovechar cuando tengáis unos plátanos maduros y la hacéis.

Para hacerla vamos a necesitar:

• 150 gr de mantequilla
• 120 gr de azúcar
• 2 cucharadas de leche entera
• 2 huevos medianos
• 200 gr de harina 
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 plátanos
• Perlas de chocolate

¿Listos? ¡Empezamos!  

Pelamos y cortamos los plátanos en trocitos pequeños y aplastamos, es preferible que estén bien maduros porque será mucho más fácil hacerlo.

En otro bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar y la leche y cuando estén integrados añadimos los huevos (de uno en uno) y batimos hasta que quede una masa cremosa. 

En otro bol, tamizamos la harina y la levadura y después lo vamos añadiendo a la mezcla anterior hasta que quede una masa sin grumos. Para terminar añadimos los plátanos que antes hemos machacado y las perlas de chocolate, y seguimos integrando hasta que esté todo bien mezclado.

Ponemos a precalentar el horno a 160 ºC y preparamos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes y repartimos la masa en ellas, hay que llenarlos más o menos 2/3 de la cápsula, aunque como siempre dependerá del tamaño de las que uséis.

Horneamos durante 15 - 20 minutos hasta que la masa suba y tenga algo de color,miramos si están hechos o no con el truco del palillo.

Mientras se enfrían, preparamos un buttercream para decorar, necesitamos:

• 190 gr de mantequilla
• 300 gr de azúcar glas
• 1/2 plátano
• 2 onzas de chocolate

La mantequilla tiene que estar en pomada, dejándola fuera de la nevera una noche no os hará falta amasarla con las manos y podréis meterle directamente las varillas eléctricas.

Vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Como sabéis lo normal es poner un poco más de azúcar en el buttercream, pero en ésta vamos añadir el plátano que ya es dulce y le da suficiente sabor, aunque no dudéis en poner algo más de azúcar si lo consideráis necesario, no todas las buttercream son iguales.

Cuando tengamos todo el azúcar integrado, añadimos el plátano y batimos otro poco. Pasamos el buttercream a una manga con una boquilla estriada para hacer rosas y decoramos los cupcakes.

Para rematar la decoración hemos derretido chocolate y hemos hecho lineas por encima del buttercream. 

Y como siempre, una vez decorado, ¡A disfrutar!

Espero que os haya gustado la receta, espero vuestros comentarios y opiniones bien por aquí, en el twitter @Repos_Casera_PM o en la web. 

Un saludo y gracias por leerme.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

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Cupcakes de naranja primaverales

¡Hola a todos una semana más!

La receta de esta semana son unos cupcakes muy sencillos y fresquitos ideales para el buen tiempo que estamos teniendo esta última semana. 

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

Para el bizcocho: 

• 135 g de harina
• 85 ml de aceite de girasol
• 85 ml de leche entera
• 1/2 sobre de levadura
• 1 huevo
• 100 g de azúcar
• Ralladura de media naranja o aroma de naranja (o los dos para conseguir un cupcake super aromático)

Para la cobertura:

• 200 g de azúcar glas
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de queso de untar

Para decorar:

• Flores de azúcar de distintos colores

¿Todo preparado? 

Empezamos mezclando la harina y la levadura en un bol.

En otro, batimos el azúcar con el huevo, después añadimos la leche y el aceite, cuando tengamos una mezcla homogénea vamos poniendo los ingredientes del otro bol hasta conseguir una masa.

Precalentamos el horno a 170ºC, y vertemos la masa 3/4 partes de las cápsulas elegidas y horneamos durante 15-20 min. Hacer la prueba con el palillo para ver si están bien cocidos. 

Una vez horneados dejamos enfriar en una rejilla y mientras hacemos la crema de queso.

Primero batimos la mantequilla a temperatura ambiente con las varillas eléctricas hasta que tenga una textura como de crema blanquecina, ese es el momento de ir añadiendo poco a poco el azúcar y mezclando hasta que se vaya incorporando, cuando este todo ligado ponemos el queso y seguimos batiendo.

Cuando la crema de queso esté lista la ponemos en una manga pastelera con la boquilla elegida, en mi caso puse una estriada para hacer rosas. 

Y para terminar puse unas flores de azúcar de diferentes colores en cada uno de los cupcakes para "cerrar" la rosa de crema. 

Espero que os haya gustado y que si la intentáis hacer me contéis cómo os ha salido, si tenéis dudas o comentarios o queréis hacer un pedido, podéis hacerlo a continuación, en el correo o en Twitter: @Repos_Casera_PM

Un saludo y hasta la semana que viene.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

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Cupcakes de plátano

Hola de nuevo, ya estoy aquí una semana más.

Esta vez os traigo una receta muy sencilla y que podréis hacer en cualquier época del año, podéis aprovechar cuando tengáis unos plátanos maduros y la hacéis.

Para hacerla vamos a necesitar:

• 150 gr de mantequilla
• 120 gr de azúcar
• 2 cucharadas de leche entera
• 2 huevos medianos
• 200 gr de harina 
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 plátanos

¿Listos? ¡Empezamos!  

Pelamos y cortamos los plátanos en trocitos pequeños y aplástalos, es preferible que estén bien maduros porque será mucho más fácil hacerlo.

En otro bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar y la leche y cuando estén integrados añadimos los huevos (de uno en uno) y batimos hasta que quede una masa cremosa. #CONSEJO: Utiliza unas varillas eléctricas, menos cansancio y mayor homogeneidad.

En otro bol, tamizamos la harina y la levadura y después lo vamos añadiendo a la mezcla anterior hasta que quede una masa sin grumos. Para terminar añadimos los plátanos que antes hemos machacado, hasta que esté todo bien mezclado.

Ponemos a precalentar el horno a 160 ºC y preparamos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes y repartimos la masa en ellas, hay que llenarlos más o menos 2/3 de la cápsula, aunque como siempre dependerá del tamaño de las que uséis.

Horneamos durante 15 - 20 minutos hasta que la masa suba y tenga algo de color,miramos si están hechos o no con el truco del palillo.

Mientras se enfrían, preparamos un buttercream para decorar, necesitamos:

• 190 gr de mantequilla
• 300 gr de azúcar glas
• 1/2 plátano
• Rodajas de plátano

La mantequilla tiene que estar en pomada, dejándola fuera de la nevera una noche no os hará falta amasarla con las manos y podréis meterle directamente las varillas eléctricas. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Como sabéis lo normal es poner un poco más de azúcar en el buttercream, pero en ésta vamos añadir el plátano que ya es dulce y le da suficiente sabor, aunque no dudéis en poner algo más de azúcar si lo consideráis necesario, no todas las buttercream son iguales. Cuando tengamos todo el azúcar integrado, añadimos el plátano y batimos otro poco. Pasamos el buttercream a una manga con una boquilla estriada para hacer rosas y decoramos los cupcakes.

Para rematar hemos usado un trozo de plátano natural (porque se hicieron para la merienda de esa misma tarde), aunque lo recomendable es usar plátano deshidratado porque evitamos que el plátano se ponga negro por la oxidación.

Y como siempre, una vez decorado, ¡A disfrutar!

Espero que os haya gustado la receta, espero vuestros comentarios y opiniones bien por aquí, en el twitter @Repos_Casera_PM o en la web. 

Un saludo y gracias por leerme.

Alex P.M.

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Cupcakes de Guinness y chocolate

¡Hola de nuevo!

Esta semana os traigo una receta muy especial, ya que vienen las celebraciones del día de San Patricio, sólo con el título ya os podéis hacer una idea.
La receta es una pequeña adaptación de la clásica inglesa y una vez más de la que usa Alma Obregón en su libro "Cupcake Perfecto 2", libro recomendable de esta maestra en el arte de hacer cupcakes.

Bueno, vamos al ataque:

Para esta receta necesitamos:

• 125 ml de Guinness
• 125 gr de mantequilla
• 40 gr de cacao en polvo
• 200 gr de azúcar
• 140 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de levadura
• 1 huevo
• 60 ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón

¿Estáis listos? Empezamos la elaboración:

Para empezar mezcla la leche con el zumo de limón y deja reposar unos 5 o 10 minutos.

Mientras reposa y en un cazo, calentamos la cerveza a fuego lento junto con la mantequilla hasta que esta se derrita, cuando esté retiramos del fuego y añadimos el azúcar y el cacao removiendo hasta que se disuelva todo. 

En un bol, batimos los huevos con la leche, y lo añadimos a la mezcla anterior. Después tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato sobre el bol que contiene el resto de ingredientes y batimos hasta que todo este integrado.

Precalentamos el horno a 175º (si tienes ventilador deberás bajar la temperatura, pero tu conoces tu horno mejor que nadie) y preparamos las cápsulas que hemos elegido en la bandeja. Repartimmos la mezcla en cada cápsula de cupcakes hasta llenarlas más o menos 2/3 de su altura.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan migas (saldrán muy pocas). Y mientras las dejamos templar sobre la rejilla, preparamos la cobertura. 

Para preparar la cobertura necesitamos unos 120 gr de mantequilla atemperada, 300 gr de azúcar glas y 125 gr de queso de untar (no puede ser light). Su preparación es muy sencilla, mezclamos el azúcar con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre bien. Después añadimos el queso de untar frío y volvemos a batir hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa. Vosotros decidís como de cremosa queréis la cobertura, cuanto más batáis más cremosa quedará. 

Para terminar de decorarlo yo he derretido un poco de chocolate de cobertura y la he puesto en forma de hilo encima de la crema de queso. Cuando esté frío, solo queda !disfrutar!

Espero que os haya gustado y que si la intentáis hacer me contéis cómo os ha salido, si tenéis dudas o comentarios, podéis hacerlo a continuación, en el correo o en Twitter: @Repos_Casera_PM

Un saludo y hasta la semana que viene.

Alex P.M.

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