Brownie de chocolate con frutos del bosque frescos

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana os traemos una receta que hemos hecho esta semana pasada para aprovechar un puñadito de frutas del bosque que nos sobraron de la Nude Cake que hicimos con chocolate blanco y nata montada, ¿os acordáis? Os dejamos el enlace por si acaso.

Pensamos, ¿Que podemos hacer con ellas? 

Y se nos ocurrió que podíamos incorporarlas a una de nuestras recetas favoritas, ¡el brownie!

Es una receta super sencilla y deliciosa a más no poder.

Os contamos como la hemos hecho.

Necesitamos:

• 200 gr de azúcar moreno
• 120 gr de chocolate negro
• 90 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 90 gr de harina
• 50 gr de nueces picadas
• 40 gr de frutos rojos

Lo primero, precalentamos el horno a 180 ºC con ventilador.

Lavamos los frutos del bosque, escurrimos y metemos en el congelador mientras hacemos la masa para que se endurezcan un poco.

Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría y lo mezclamos. Dejamos atemperar mientras seguimos con la receta.

Batimos los huevos con el azúcar y lo añadimos al chocolate batiendo hasta que sea una mezcla homogénea. 

A ésto añadimos la harina y mezclamos con cuidado de que no queden pegotes o grumos de harina en la masa.

Picamos las nueces y sacamos los frutos del congelador y añadimos a la masa, mezclándolas bien para que queden bien repartidas de forma lo más ecuánime posible.

Engrasamos un molde alargado tipo "plum cake" y vertemos la masa de nuestro super brownie.

Horneamos durante 40 minutos. 

Cuando termine lo dejamos enfriar en el molde encima de una rejilla. Aunque no del todo, el brownie es mejor comerle templado.

¡Y listo! Una pasada de brownie con un toque diferente y que podemos comer despues de una comida, o como merienda, con helado... como y cuando queramos.

Esperamos que os haya gustado la receta, la semana que viene volveremos con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
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Nude Cake de chocolate blanco, nata y frutos rojos

¡Hola a todos! 

¿Que tal vuestra semana?

La nuestra muy liada, entre el trabajo y hornear no hemos parado ni un momento.

Pero como siempre estamos por aquí para contaros las cositas que hacemos, ¡porque sabemos que os encantan!

Esta semana hemos hecho una tarta estilo Nude Cake de chocolate blanco con frutos rojos frescos, que debe de ser una de las combinaciones más efectivas del mundo.

Y además, como os contamos después, hemos estrenado nuestro nuevo sifón, para ir investigando poco a poco con nuevas texturas y agilizar el montado de las natas y las mousses.

Así que allá vamos con la receta y la elaboración.

Para el bizcocho de la Nude Cake necesitamos:

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar 
• 150 gr de chocolate blanco
• 200 gr de harina
• 50 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• 8 gr de levadura

Empezamos precalentando el horno a 170 ºC con ventilador.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con el azúcar haciendo un merengue.

Mientras se monta el merengue en la máquina derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría.

Dejamos que se vaya atemperando la mezcla de chocolate con la mantequilla, lo que no tardará mucho mientras batimos las yemas con la leche, añadimos el chocolate y batimos.

Vamos añadiendo a esa mezcla la harina con la levadura poco a poco intercalando con el merengue, para que la mezcla sea homogénea y no perdamos el volumen de las claras montadas.

Vertemos en el molde redondo de 18 cm previamente engrasado y horneamos 45 minutos.

Cuando el bollo esté en el horno vamos preparando la nata para montar, batimos ligeramente 300 ml de nata con 120 gr de azúcar glas, sólo hasta que se disuelva el azúcar. 

Para montar la nata esta vez vamos a usar el nuevo sifón que tenemos, así es más sencillo y para este tipo de situaciones es más rápido. 

Pasamos los 300 ml de nata bien fría al sifón, cerramos bien y metemos una carga. Agitamos unas treinta veces con fuerza y probamos con cuidado en un plato aparte para comprobar que está perfectamente montada.

Con la tarta ya fría la abrimos para rellenarla con la nata, cubrimos con nata haciendo una especie de nido en el que ponemos las frambuesas, las grosellas y los arándanos previamente lavados.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y ¡listo! 

¿Que os parece esta preciosa tarta?

Por si os lo preguntáis, sí, está tan deliciosa como parece :)

Esperamos que os haya gustado la receta, la semana que viene volveremos con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
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Bizcocho de cava relleno de frutas

¡Hola de nuevo amigos!

Una semana más os traemos un encargo reciente.

En esta ocasión la tarta ha sido un bizcocho de cava relleno de kiwi fresco, melocotón en almíbar y una cremita de mantequilla y mermelada de mandarina.

¿Suena bien verdad?  Además, la mermelada como no, es casera pero esta vez hecha por nosotros, ya os contaremos otro día como la hicimos.

Ya sabéis que nos gusta usar los ingredientes lo más naturales posible, pero como no estamos en época de melocotones todavia (¡dentro de poco ya tendremos alguno!) hemos usado el enlatado con almíbar, que tambien está bien bueno y como sustituto cumple perfectamente su función

No nos demoramos mas, vamos al ataque.

La receta del bizcocho de cava es el que usamos hace unas semanas para hacer una tarta post-san valentín pero variando el relleno y un par de cositas mas.

Aún dejandoos el enlace os ponemos la receta, para que veáis las variaciones hechas.

Para el bizcocho necesitamos: 

• 50 ml de aceite de oliva
• 200 gr de mantequilla derretida
• 480 gr de azúcar blanco 
• 6 huevos
• 480 gr de harina
• 250 ml de cava

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y engrasamos el molde de 26 cm.
Batimos el aceite y la mantequilla con el azúcar hasta que doble el tamaño y añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que blanquee.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que esté perfectamente incorporada. Añadimos el cava y lo mezclamos con cuidado y despacio pero que quede homogéneo.

Horneamos durante 45 minutos y dejamos enfriar en el mismo molde sobre una rejilla para que no se nos destroce. 

Mientras se enfría vamos haciendo la crema de mantequilla y mermelada.

Vamos a usar: 

• 200 gr de mantequilla sin sal
• 80 gr de azúcar glas
• 3 cucharadas soperas de nata para montar
• 2 cucharadas soperas de mermelada de mandarinas.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la mermelada hasta que quede una crema mas o menos esponjosa y añadimos la nata. Batimos hasta que se integre y luego 2 -3 minutos más a velocidad media para que coja un poco de cuerpo.

Abrimos el bizcocho ya frío y rellenamos con la buttercream, el kiwi en rodajas y por encima el melocotón cortado en gajos finos.

Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y ¡Listo!, una tarta genial y deliciosa con bien de fruta que con el calorcito que tenemos ahora apetece un montón.

Esperamos que os haya gustado la receta, volveremos la semana que viene con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

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Tarta de chocolate jugosa rellena de trufa

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana os traemos una receta de nuevo especial para alérgicos, que hicimos para un cumpleaños no hace mucho.

Es una tarta de lo más sencillo, en la que usamos nuestro bizcocho de chocolate sin huevo ni leche que hemos usado en numerosas ocasiones con un éxito abrumador.

Así que apostamos por el caballo ganador. 

Por petición del homenajeado la tarta tenia que estar rellena de chocolate, pero que no fuera demasiado empalagoso, así que estaba claro: una trufa de chocolate sencilla, suave y deliciosa.

Os contamos como lo hicimos:

• 400 g de harina
• 300 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química (unos 16 g)
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 80 gr de cacao en polvo
• 250 ml de leche de almendra
• 250 ml de agua
• 180 ml de aceite de girasol

Comenzamos poniendo en un cuenco los ingredientes secos menos el cacao, es decir, la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato, y mezclamos bien con la varilla.

En un cuenco aparte, mezclamos los ingredientes húmedos: la leche de almendras, el agua y el aceite de girasol, y los añadimos a la mezcla anterior, batiendo bien. Por último, incorporamos el cacao y volvemos a mezclar.
Vertemos la masa en un molde desmoldable de 26 cm de diámetro, previamente rociado con el spray antiadherente y cocemos el bizcocho en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, durante unos 45 min o hasta que pinchando con un palito de brocheta salga limpio.

 

Dejamos enfriar bien antes de desmoldar. Esto es muy importante para que el bizcocho no se destroce.

Mientras se enfría vamos a hacer la trufa, es lo más sencillo del mundo:

Ponemos a derretir al baño maría unos 100 gr de chocolate negro, y cuando esté completamente derretido lo dejamos atemperar un poco mientras montamos 300 ml de nata para montar (evidentemente :D) a la que añadimos el chocolate poco a poco y mezclando con una paleta y con sumo cuidado hasta que esté perfectamente integrado.

Lo pasamos a una manga pastelera con la boquilla de hacer rosas y decoramos la tarta, previamente cortada por la mitad para rellenar.

¡Y listo! 

Tarta super sencilla y fantástica para cualquier evento que tengamos en el que sepamos que hay alguien que no puede consumir huevos.

Esperamos que os haya gustado la receta y que nos contéis que os parece.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
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