Tarta de Bautizo "Nude Cake"

¡Hola de nuevo amigos!

Ya estamos de vuelta, tras una semana de ausencia. Estábamos liadísimos y no hemos podido y poneros una recetilla para que aprovechaseis este finde haciendo dulces.

Pero ha valido la pena, ya que traemos una tarta que hemos hecho para el bautizo de un peque. Además es una de esas tartas que no llevan ni lácteos ni huevos para que la pudiese tomar toda la familia.

En esta ocasión nos hemos atrevido con un bizcocho marmolado de chocolate y naranja, bien empapado con un almíbar de naranja, relleno y cubierto con nata vegetal a la naranja y teñida de azul cielo. Rematamos la decoración dejando los laterales del bizcocho al descubierto al estilo nude cake y con unos adornos sencillos como la S entre los palitos del "tendedero" y unos motivos de bebé colgando de éste. 

Vamos a contaros como la llevamos a cabo.

Los ingredientes que necesitamos son:

• 400 gr de harina
• 60 gr de maizena
• 180 gr de azúcar
• 15 gr de bicarbonato
• 80 ml de aceite de girasol
• 80 ml de zumo de naranja
• 280 ml de agua con gas
• 1 Ch de aroma de naranja
• 4 Ch de cacao en polvo

Empezamos precalentando el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC.

En un bol mezclamos los ingredientes secos excepto el cacao y en otro mezclamos los líquidos incluyendo el aroma.

Vertemos los líquidos en los sólidos y mezclamos hasta que se convierta en una masa homogénea.

Separamos la masa en dos partes iguales y en una de las mitades añadimos el cacao y mezclamos hasta integrar.

Engrasamos el molde y vertemos la masa sin cacao. Extendemos y encima vertemos la parte de la masa con cacao.

Con un tenedor vamos haciendo espirales sin llegar a mezclar para conseguir ese efecto marmolado.

Horneamos durante 35 - 40 minutos y comprobamos que está bien cocido. Dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos y luego lo pasamos a una rejilla.

Mientras se enfría podemos hacer el almíbar cociendo 200 ml de zumo de naranja con 100 gr de azúcar moreno y 50 ml de agua hasta disolver el azúcar.

Ya tenemos el bizcocho frío y listo para abrirlo, así que lo partimos en dos láminas y las empapamos bien con el almíbar.

Dejamos que vaya calando mientras montamos la nata vegetal con el aroma de naranja y un poco de colorante azul bebé. Una vez montada la dejamos en la nevera enfriando para que coja un poco de cuerpo extra.

Pasados 15 o 20 minutos empezamos a rellenar la tarta, la montamos y la cubrimos. Alisamos dejando al descubierto el bizcocho, para conseguir ese efecto nude cake que queda tan bien.

Decoramos con la inicial del peque en grande y colocamos el tenderete y ¡Listo!

Ya tenemos una preciosa tarta para un nene muy especial, sencilla y deliciosa.
 

 

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM

Nude Cake de chocolate blanco, nata y frutos rojos

¡Hola a todos! 

¿Que tal vuestra semana?

La nuestra muy liada, entre el trabajo y hornear no hemos parado ni un momento.

Pero como siempre estamos por aquí para contaros las cositas que hacemos, ¡porque sabemos que os encantan!

Esta semana hemos hecho una tarta estilo Nude Cake de chocolate blanco con frutos rojos frescos, que debe de ser una de las combinaciones más efectivas del mundo.

Y además, como os contamos después, hemos estrenado nuestro nuevo sifón, para ir investigando poco a poco con nuevas texturas y agilizar el montado de las natas y las mousses.

Así que allá vamos con la receta y la elaboración.

Para el bizcocho de la Nude Cake necesitamos:

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar 
• 150 gr de chocolate blanco
• 200 gr de harina
• 50 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• 8 gr de levadura

Empezamos precalentando el horno a 170 ºC con ventilador.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con el azúcar haciendo un merengue.

Mientras se monta el merengue en la máquina derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría.

Dejamos que se vaya atemperando la mezcla de chocolate con la mantequilla, lo que no tardará mucho mientras batimos las yemas con la leche, añadimos el chocolate y batimos.

Vamos añadiendo a esa mezcla la harina con la levadura poco a poco intercalando con el merengue, para que la mezcla sea homogénea y no perdamos el volumen de las claras montadas.

Vertemos en el molde redondo de 18 cm previamente engrasado y horneamos 45 minutos.

Cuando el bollo esté en el horno vamos preparando la nata para montar, batimos ligeramente 300 ml de nata con 120 gr de azúcar glas, sólo hasta que se disuelva el azúcar. 

Para montar la nata esta vez vamos a usar el nuevo sifón que tenemos, así es más sencillo y para este tipo de situaciones es más rápido. 

Pasamos los 300 ml de nata bien fría al sifón, cerramos bien y metemos una carga. Agitamos unas treinta veces con fuerza y probamos con cuidado en un plato aparte para comprobar que está perfectamente montada.

Con la tarta ya fría la abrimos para rellenarla con la nata, cubrimos con nata haciendo una especie de nido en el que ponemos las frambuesas, las grosellas y los arándanos previamente lavados.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y ¡listo! 

¿Que os parece esta preciosa tarta?

Por si os lo preguntáis, sí, está tan deliciosa como parece :)

Esperamos que os haya gustado la receta, la semana que viene volveremos con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM

Tarta Día del Padre

Hola a todos y feliz dia a todos los buenos padres que nos leeis.

Sabemos que es un poco pronto, pero nosotros hemos aprovechado la ocasión para que los que aún no teneis un regalito para vuestro padre os de tiempo a hacerle una tarta, un cupcake, un muffin o cualquier dulce que sepais que le guste.

Nosotros hemos hecho esta tarta del día del padre para un papá al que como a nosotros le vuelven loco los dos mejores ingredientes del mundo: el chocolate y la mantequilla de cacahuete.

Nos pidieron una tarta tipo "nude cake" con unas decoraciones especiales hechas con fondant con motivo de este día tan especial.

Un bizcocho de super chocolate y la mejor buttercream de todas, la de ¡mantequilla de cacahuete!

¿Podría ser mejor?

Pues si, añadiendo las decoraciones que nos pidieron, una buena barba a juego con una pajarita (ésta decoración en particular tiene una historia que luego os contaremos) y un cartel de "Feliz Día Papá!" que no podía faltar en una tarta del día del padre.

Bueno como sabemos que se os está haciendo la boca agua os contamos como lo hemos hecho, necesitamos:

• 3 huevos
• 1 de azúcar 
• 1 yogur natural
• 1 aceite de girasol
• 1 de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 y 1/2 de cacao

¿Qué medidas son esas? Os preguntaréis. Hemos usado una técnica clasica para medir sin usar báscula, usar el envase del yogur para medir. Donde pone 1 y 1/2 de cacao por ejemplo son un envase y medio de yogur lleno de cacao.

Solucionado ese problema, nos ponemos manos a la obra.

Este bizcocho es un clasicazo, pero os contamos la elaboración por si no lo sabéis hacer.

Precalentamos el horno a 150 ºC con ventilador.

Empezamos separando las claras de las yemas. Las yemas las batimos con el azúcar, después añadimos el aceite de girasol y el yogur y seguimos batiendo.

En otro bol mezclamos la harina, el cacao y la levadura, todo tamizado y en otro aparte montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos la mitad de las claras con la mezcla de las yemas y demás y a continuación la mitad de los ingedientes secos. Añadimos la otra mitad de cada cosa y mezclamos hasta que esté todo perfectamente integrado.

¿Ya lo tenemos? Pues horneamos durante 30 minutos. Dejamos enfriar y mientras vamos preparando el buttercream de crema de cacahuete.

Necesitamos:

• 110 g de mantequilla sin sal
• 250g de icing sugar
• 180g de mantequilla de cacahuete
• 70ml de nata de montar 

Batimos las mantequillas con la nata y vamos añadiendo tamizado el azúcar glas o icing sugar sin dejar de batir a una velocidad media - alta hasta que consigamos una crema homogenea y absolutamente deliciosa.

La pasamos a manga pastelera con la boquilla que hayamos elegido para decorar y cortamos el bizcocho a la mitad (es decir, sacando dos capas). 

Decoramos como queramos y montamos la tarta, a la que colocaremos los adornos en fondant que os hemos comentado antes.

¿Os acordáis que os hemos dicho que la pajarita tenia una historia? Pues resulta que a cierto papá le va a caer una pajarita muy parecida de regalo en este día tan especial, y su mujer nos pidió que lo "colaramos" en la tarta en plan pista. Ya nos contará a ver si lo ha pillado :)

Esperamos que os haya gustado la receta, la verdad que ha sido una gozada hacer esta tarta, ¡nos lo hemos pasado genial!

Muchas gracias por leernos y hasta la semana que viene.

Un saludo.

Repostería Casera PM

reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es

@Repos_Casera_PM

Bizcocho de cava con mousse de frutos del bosque y fresas

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana os traemos una receta que hicimos aprovechando que teníamos cava abierto de San Valentín y medio bote de nata vegetal del encargo que tuvimos hace un par de semana.

Ya sabéis que nos gusta aprovecharlo todo, ¡no queremos que se estropee nada! 

Además, pasamos por la frutería y vimos que tenían fresones, así que dijimos...¿Por qué no?

Y nos pusimos manos a la obra.

Y hemos conseguido una tarta que vamos a tener que repetir mil y una veces, ¡porque está de muerte!

La receta del bizcocho de cava es una versión del bundt cake de cava de Alma Obregón que hemos adaptado para este molde y esta tarta. Os dejamos el enlace por si queréis verla, ya que como todo lo que hace Alma es una pasada ;)

Nosotros hemos disminuido la cantidad de aceite de oliva porque el que tenemos en casa (que como todas estas cositas naturales nos las traemos del pueblo) es un poco intenso, y después de hacer una prueba se comía demasiado el sabor del cava.

Para el bizcocho necesitamos:

• 125 ml de aceite de oliva
• 125 ml de mantequilla derretida
• 480 gr de azúcar blanco
• 6 huevos
• 480 gr de harina
• 250 ml de cava

¿Todo listo? Pues al lío.

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y engrasamos el molde de 26 cm.

Batimos el aceite y la mantequilla con el azúcar hasta que doble el tamaño y añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que blanquee.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que esté perfectamente incorporada. Añadimos el cava y lo mezclamos con cuidado y despacio pero que quede homogéneo.

En esta receta no añadimos levadura ni bicarbonato porque con el propio cava conseguiremos que suba el bizcocho.

Aprovechamos lo que nos quedaba de cava y un par de fresones ;)

Horneamos durante 45 minutos y dejamos enfriar en el mismo molde sobre una rejilla para que no se nos destroce.

Mientras se enfría vamos montando la mousse para la que usamos:

• 500 gr de nata vegetal (si tenéis de la normal de 35% m.g. también vale, nosotros la hemos usado por gastar la que nos quedaba)
• 50 gr de mermelada de mora
• 150 gr de mermelada de frambuesa 
• 50 gr de mermelada de fresa 

Montamos la nata con la batidora de varillas y después vamos añadiendo las mermeladas previamente mezcladas y movemos con la espátula para que se quede homogéneo. La vamos pasando a una manga pastelera con la boquilla que queramos usar, en este caso una estrellada sencilla, y cuando desmoldemos y cortemos el bizcocho en dos capas lo podemos ir decorando.

Tenemos unos 300 gr de fresón laminado para cuando terminemos de decorar la primera capa ir colocándolos en círculos cubriendo la mousse.

Hacemos lo mismo en la capa superior pero dejando la descubierto la rosa central de la tarta.

Y voilá! Tenemos una tarta preciosa y deliciosa con la re-celebrar San Valentín, o tener un detalle con la familia, o para lo que queramos.

Esperamos que os haya gustado la receta, volveremos la semana que viene con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es

@Repos_Casera_PM