Tarta de manzana estilo "Apple Pie"

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana os traemos una receta espectacular con una fruta de temporada: ¡manzanas!

Hemos hecho una tarta parecida a la Cherry Pie que hicimos hace un tiempo y que tanto éxito ha cosechado, pero con un enrejado más cerrado y con un relleno diferente.

Como siempre, las manzanas que hemos usado son de las nuestras, de nuestros huertos del pueblo, lo que las hace un poquito mejores, ya que siempre se come con más gusto lo que uno cultiva y recoge.

En fin, vamos a contaros como lo hicimos.

Necesitamos:

• 4 manzanas medianas
• 75 gr de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas soperas de azúcar moreno, en nuestro caso, Panela molida
• 1 cucharada sopera de canela en polvo
• 3 cucharadas soperas de almendra molida
• El zumo de un limón
• Una cucharadita de nuez moscada
• Una pizca de sal
• 2 planchas de hojaldre del que compramos en el supermercado

Lo primero es pelar y cortar en cubos las manzanas, mientras dejamos que se vaya derritiendo la mantequilla en la cacerola a fuego suave.

Una vez peladas y cortadas, subimos el fuego un poquito y las vertemos en la cacerola. Damos un par de vueltas para que se impregnen de la mantequilla y vamos añadiendo el resto de ingredientes (salvo el hojaldre) en el orden que los tenemos escritos, siempre de la misma manera, añadimos uno, damos un par de vueltas para que se reparta y añadimos el siguiente.

 

Cuando los tengamos todos, dejamos cocer la manzana 15-20 minutos destapada y moviendo de vez en cuando. 

Vemos que se está formando una especie de toffee, por lo que bajamos el fuego un pelín y tapamos. Dejamos cocer, siempre vigilando y moviendo de vez en cuando durante una hora.

Cuando la manzana esté blanda, destapamos y subimos un poco el fuego, para que reduzca la salsa.

Mientras precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.

Vamos engrasando el molde y colocando y ajustando la primera plancha de hojaldre en él.

Cuando la salsa tenga un espesor considerable retiramos del fuego y reservamos.

Horneamos la primera plancha de hojaldre durante 10 minutos bien pinchada y con peso en el centro para que no suba y podamos poner el relleno.

Mientras hacemos el enrejado con la otra placa de hojaldre.

Cuando termine el primer horneado, rellenamos con la manzana y colocamos el enrejado con sumo cuidado. Ajustamos y pintamos con huevo batido. Podemos espolvorear algo de panela o azúcar glas con un colador para que caramelice.

Horneamos durante 20 o 25 minutos más. Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla.

¡Y listo! Una preciosa Apple Pie lista para comer, bien sola o acompañada de una bola de helado de vainilla.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
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Tarta de manzana sin huevo

¡Hola de nuevo!

Ya estamos una semana más aquí, esperamos que no nos hayáis echado mucho de menos, nosotros a vosotros sí.

Esta semana se nos ha echo muy larga esperando hasta el viernes para contaros nuestra receta de la semana, y no porque no hayamos estado muy ocupados, que lo hemos estado, sino porque la receta que os vamos a contar esta semana es una de nuestras favoritas, es muy sencilla, pueden comerla los alérgicos al huevo, pero sobre todo esta ultra deliciosa (sin tirarnos flores) ;)

Como ya hemos dicho la receta es muy sencilla ¿Preparados? ¿Listos? ¡YA!

Esta receta tiene dos partes, la masa de pasta quebrada y la compota.

Para la pasta quebrada sin huevo necesitamos:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 12 cl de agua

Para la compota:

• 1 Ch de azúcar
• 1 ch de canela
• 3 manzanas 
• 10 cl de agua

También necesitaremos otro par de manzanas para la decoración

Empezamos preparando la masa ya que tenemos que dejarla reposar una media hora o una hora antes de usarla. Mezclamos la mantequilla a punto de pomada con la harina, bien sea con las manos o con las varillas para masa de nuestra batidora. una vez estén mezclados y tengamos una especie de arena en el bol añadimos el agua y volvemos a mezclar hasta tener una masa consistente y que no se pegue en las manos. Si se sigue quedando arenosa añadimos un poquito de agua y si se queda pegajosa, poquito a poco añadimos un poco de harina sin parar de amasar, esta vez con las manos si o si.

Mientras reposa la masa envuelta en film en el frigorífico hacemos la compota. Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas y las ponemos en un cazo al fuego con la cucharada sopera de azúcar y la cucharadita de canela con unos 10 cl de agua. Lo cocemos bien moviendo de vez en cuando para que no se agarre. Una vez cocido lo trituramos todo y ¡Tenemos la compota!

Sacamos la masa de la nevera y mientras se atempera para estirarla vamos pelando y descorazonando las dos manzanas que vamos a cortar para rellenar la tarta. Engrasamos el molde para colocar la masa estirada, la acomodamos bien y la pinchamos repetidas veces con un tenedor. Esto, junto con un peso que le pondremos encima (nosotros hemos usado lentejas, pero podéis poner garbanzos, judías, lo que queráis) sirve para que en el prehorneado que le damos a la masa sin relleno no suba y quede abultada e irregular. 

Lo dicho, la horneamos durante 15 minutos a 180º C y después de quitar el peso de encima extendemos compota y colocamos la manzana cortada en gajos finos en círculos y espolvoreamos por encima azúcar moreno para que cuando la terminemos de hornear se caramelice un poquito y le de un toque estupendo. Horneamos durante otros 15 minutos a 180º C pero sólo con calor arriba para que se cocine la manzana.

Y ya tenemos la mejor tarta de manzana del mundo (probablemente) lista para disfrutar. Recomendamos comer templada, como consejo ;)

Esperamos que os hayan gustado, y ya sabéis, si tenéis alguna duda podéis consultarnos por aquí, en nuestro correo o en nuestro twitter @Repos_Casera_PM 

Muchas gracias por leernos, ¡un saludo! 

Repostería Casera PM 

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