Cupcakes de aguacate

¡Hola de nuevo amigos, feliz viernes!

Esta semana os traemos una receta genial, que aunque no lo parezca es realmente un postre.

Unos deliciosos cupcakes de aguacate.

Si si, aguacate.

Sabemos que es raro, pero creednos, es brutal.

La combinación del aguacate con la hierbabuena, la lima y las nueces dando ese toque crujiente... En unos cupcakes es simplemente espectacular.

La verdad que se nos ocurrió la receta buscando por internet, pues nos sobraron limas y aguacates después de hacer guacamole en casa y nos preguntamos...¿podríamos hacer un postre con esto? Y sí, podemos.

Aquí tenemos el resultado.

 

No os hacemos esperar más, os contamos como lo hicimos.

Necesitamos:

-Para la masa de los cupcakes:

• 200 gr de harina
• 3 Ch de harina de maiz
• Una pizca de pimienta negra
• 1 ch de nuez moscada
• Pizca de sal
• 70 gr de arándanos hidratadas en zumo de lima
• 60 gr de nueces picadas
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cup de buttermilk (hecha en vez de con zumo de limón lo hacemos con zumo de lima)
• 115 gr de aguacate maduro y machacado con un tenedor
• 115 gr de matequilla en  punto pomada
• 230 gr de azúcar glas
• 2 huevos 

 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave y vamos agregando uno a uno los huevos sin dejar de batir y seguimos con el aguacate y las especias.

Una vez integrado eso añadimos la mitad de la harina, la sal y la levadura. Batimos y añadimos el buttermilk y el resto de los ingredientes secos hasta que quede perfectamente homogéneo.

Añadimos los arándanos y las nueces y mezclamos con la paleta de forma que queden bien repartidas por toda la masa.

Rellenamos las cápsulas hasta la mitad y horneamos a 160 ºC con ventilados (180 ºC con calor arriba y abajo) durante unos 15-20 minutos y dejamos enfriar completamente en rejilla.

Para el frosting necesitamos:

• 250 gr de queso de untar
• 100 gr de aguacate triturado
• Zumo de 3 limas
• Unas hojas de hierbabuena

Batimos el queso con el aguacate y mientras se va haciendo un almibar Tanto por Tanto (TPT) con el zumo de las limas, las hojas de hierbabuena y el peso del zumo de lima en azúcar blanco.

Una vez hecho el almíbar, retiramos las hojas de hierbabuena y batimos con la mezcla de queso y aguacate.

Pasamos a una manga pastelera y ¡decoramos! Podemos rematar con ralladura de lima y una hojita fresca de hierbabuena para darle un toque estupendo. O con una rodajita de aguacate, lo que prefiramos.
Nosotros hemos prescindido de todo y le hemos puesto unas perlitas en las diversas decoraciones que hemos hecho.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os animáis nos contéis como os ha quedado.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

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Tarta de cumpleaños. Especial Alérgicos

¡Hola de nuevo amigos, feliz viernes!

Esta semana os vamos a contar la receta de una tarta que hemos entregado hoy mismo, un encargo muy especial para un cumpleaños.

Resulta que una compañera de trabajo de la cofundadora de este blog quería hacer una tarta para celebrar el cumple de su marido, una tarta un poco especial porque su hija tiene alergia al huevo y a la leche. 

¡De que nos sonará eso! ;D

Asi que le ofrecimos este bizcocho tan genial que tenemos especial para alérgicos. Aunque teníamos una petición especial, un relleno para alérgicos y sustituir la leche de soja por la de almendra.

Nos tocaba pensar un poquito, porque ni buttercream, ni ganaché... y nos acordamos de un relleno que aunque no nos guste mucho era una solución magnífica y que podíamos mejorar facilmente.

La nata vegetal, un sustituto para la nata de origen animal que no lleva ni pizca de proteína animal. 

No sabe igual, pero nos viene al pelo.

Además, sabemos que la nena es muy aficionada a los frutos del bosque asi que vamos a hacer una mezcla de las mermeladas caseras que tenemos de mora, frambuesa y fresa para hacer una mousse de frutos del bosque perfecta para esta ocasión.

Bueno, no nos enrollamos más, os contamos como lo hicimos:

Usamos la receta de nuestro bizcocho sin leche ni huevo que os recordamos:

• 400 g de harina
• 300 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química (unos 16 g)
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 80 gr de cacao en polvo
• 250 ml de leche de almendra
• 250 ml de agua
• 180 ml de aceite de girasol

Comenzamos poniendo en un cuenco los ingredientes secos menos el cacao, es decir, la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato, y mezclamos bien con la varilla.

En un cuenco aparte, mezclamos los ingredientes húmedos: la leche de almendras, el agua y el aceite de girasol, y los añadimos a la mezcla anterior, batiendo bien. Por último, incorporamos el cacao y volvemos a mezclar. 

Vertemos la masa en un molde desmoldable de 18 cm de diámetro, previamente rociado con el spray antiadherente, en este caso no podríamos usar la mantequilla porque es un producto derivado de la leche, y cocemos el bizcocho en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, durante unos 35 min o hasta que pinchando con un palito de brocheta salga limpio.

Dejamos enfriar bien antes de desmoldar. Esto es muy importante para que el bizcocho no se destroce.

Mientras se enfría vamos montando la nata vegetal con las varillas eléctricas. La ventaja de esta nata es que es muy estable y no se corta además de que crece una barbaridad, por lo que se puede montar sin miedo ni problemas. 

Con unos 250 ml de nata tendréis mas que suficiente, por si la queréis hacer en casa, porque casi triplica su tamaño al montar.

Una vez montada la mezclamos con las mermeladas, bien una a una o todas a la vez previamente mezcladas.

Pasamos a una manga pastelera con boquilla estrellada amplia ¡y a decorar!

¡Listo! tenemos una tarta maravillosa y para todos los públicos.

Esperamos que os haya gustado la receta y que nos contéis que os parece.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

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Tarta de limón sin horno

¡Hola de nuevo amigos!

Después de estas semanas de atracones, dulces varios y comilonas, a nadie le apetecería ponerse a comer dulces ahora.

¡Error! Nosotros seguimos al pie del cañón y dispuestos a mancharnos las manos para disfrutar de un postre. 

y en este caso hemos hecho uno que además de dulce, es desengrasante, refrescante y con fruta de temporada, que ya sabéis que nos gusta.

Esta tarta es sencillísima de hacer y que nosotros pusimos en la mesa después de reyes, aunque ya teníamos roscón, no a todo el mundo le apetecía, ya sabéis que no solo somos capaces de comer uno solo y estos días nos hemos puesto las botas. Y para desengrasar y hacer bien la digestión nada como una tarta de limón ;)

En fín, os contamos como la hicimos por si os apetece poneros manos a la obra.

¡Vamos allá!

Necesitamos:

• 400 gr de queso mascarpone
• 1 yogur de limón
• 1 sobre de gelatina de limón
• 1 vaso de zumo de limón
• 4 tablespoon de azúcar
• 200 gr de galletas
• 75 gr de mantequilla derretida

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida para hacer la base de la tarta. 

Colocamos la masa en un molde redondo desmontable previamente engrasado con mantequilla o con spray desmoldante. Enfriamos en la nevera una hora.

Calentamos un poco el zumo de limón en el microondas y disolvemos la gelatina de limón en éste.

En un bol aparte mezclamos el yogur, el queso y el azúcar, lo batimos y añadimos el zumo mezclado con la gelatina sin parar de mezclar.

Vertemos la mezcla en el molde y enfriamos unas 8 horas en el refrigerador.

Y para rematar, de los limones que hemos sacado el zumo podemos sacar unas tiras de piel para adornar la tarta como hemos hecho nosotros :)

Esperamos que os haya gustado la receta, a nosotros nos ha encantado hacerla (y comernosla).

Muchas gracias por leernos, un saludo.

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Rosas de Manzana

¡Hola a todos de nuevo!

Primera semana del año casi superada y estamos liados con los roscones, así que os vamos a contar un pequeño postre que hicimos para la pre-nochevieja. Lo habríamos hecho para nochevieja, pero con el super menú que ya habia con cientos de platos no nos atrevimos :D

Así que como la semana pasada para navidad hicimos acopio de hojaldre en el lidl y preparamos estas pequeñas delicias de manzana.

Seguramente las habréis visto en mil y un sitios, como nos ha pasado a nosotros, por lo que nos hemos animado a hacerlas.

Son realmente sencillas y solo tienen un truco, cortar las manzanas finas, para que doblen bien, porque si las hacemos demasiado gorditas parten y quedan fatal. 

En fin, ¡vamos al lio! 

Empezamos estirando la placa de hojaldre y cortamos tiras de 3 cm de ancho.

Limpiamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en cuartos y las vamos laminando como hemos dicho finitas, si tenéis una mandolina podéis hacerlo con ella y así os quedarán todas iguales.

 

Una vez cortadas, las vamos pegando como véis en la foto para poder enrollarlo y después pintarlo con huevo para que dore bien. Doblamos sobre la manzana y pintamos un poco.

¿Ya lo tenemos enrollado? Pues pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar moreno para que caramelice un poquito, que le da un toque riquísimo :)

Horneamos a 200 ºC durante 15 minutos y otro cuarto de hora a 180 ºC para que no se nos chamusquen las manzanas.

Dejamos enfriar un poquito y ¡Listo!

Ya tenemos un postre rápido, rico y con fruta, que eso es importante.

Esperamos que os haya gustado y muchas gracias por leernos una semana más y un año más.

Un saludo.

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