Bizcochitos de chocolate y crema de queso.

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana hemos hecho unos pequeños postres individuales que la verdad, ¡estan deliciosos!

Consisten en unos bizcochitos de chocolate con forma de minidonut colocados encima de una placa redonda de crumble de chocolate y coronados con una crema de queso y frambuesa.

Entre el crumble y el bizcochito hemos rellenado con crema de limón que nos sobró de la tarta que hicimos la semana pasada y en el hueco del bizcochito-donut hemos puesto una generosa cantidad de mermelada casera de frambuesas.

Para rematar, hemos coronado el bizcochito con una crema de queso y mermelada de frambuesa como la que hemos usado en el hueco del "donut".

Una vez que os hemos contado todos los recovecos de estas pequeñas maravillas os explicamos las elaboraciones que hemos llevado a cabo.

Vamos a empezar con el bizcocho de chocolate.

La receta, como vais a ver, es una receta para un bizcocho en molde de 20 cm redondo, pero os la vamos a dar porque la hemos aprovechado para hacer esta receta y una tarta que os enseñaremos la semana que viene.

Necesitamos para este bizcocho:

• 260 gr de harina
• 70 gr de cacao
• 2 tsp. de café soluble
• 1 tsp. de levadura
• 2 tsp. de bicarbonato
• 1 tsp. de sal
• 155 ml de aceite de girasol
• 200 gr de azúcar blanco
• 200 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 1 tsp. de vainilla
• 250 gr de yogur natural
• 250 ml de agua caliente
  

Calentamos el horno a 170º C. con calor arriba y abajo y preparamos el molde de minidonuts.
 

Tamizamos la harina, el cacao, el café instantáneo, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal. 

Reservamos.

Batimos el aceite con los dos tipos de azúcar en un robot de cocina (o con una varillas eléctricas), dos minutos aproximadamente a velocidad media, y vamos añadiendo los huevos, y el extracto de vainilla. 

 

Incorporamos la harina alternándola con el yogur en tres partes mientras el robot continua batiendo a baja velocidad, y por último añadimos el agua caliente en forma de hilo.

Echamos la masa en el molde (la que quepa en el de minidonuts, el resto reservamos) y horneamos 16 minutos

Retiramos del horno, dejamos reposar 15 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras enfría hacemos la masa de las galletas.

Batimos en el robot de cocina todo junto: 375 gr de harina, 125 gr de almendra molida, 250 gr de azúcar y 50 gr de cacao. Cuando esté bien mezclado vamos añadiendo 250 gr de mantequilla en taquitos y en punto de pomada hasta que se forme una masa. Dejamos reposar 5 minutos.

Pasados esos 10 minutos estiramos una parte, cortamos unos círculos más o menos del tamaño de los donuts de bizcocho y los dejamos enfriar una media hora en la nevera para que al hornearlos no pierdan la forma.

Los horneamos durante 14 minutos con calor arriba y abajo a 180 ºC y dejamos reposar en bandeja para que no pierdan la forma.

Mientras se enfrían las galletas montamos la crema de queso con 125 gr de queso de untar, 50 gr de mantequilla, una cucharada sopera de mermelada de frambuesas, 50 gr de azúcar glas y unos 50 ml de nata de montar.

Una vez frías las galletas, cubrimos con la crema de limón, montamos los donuts, rellenamos el agujero con la mermelada y decoramos con la crema de queso y una boquilla estrellada.

Rematamos con unas bolitas de azúcar de color plateado y ¡listo!

Parece una receta un poco compleja porque lleva varias partes, pero ya veréis como si os ponéis con ella es muy facilita y creednos, vale mucho la pena.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
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Tarta a la sartén: Brownie Fondant

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana seguimos sin atrevernos a encender el horno por lo que hemos preferido estrenar dos cositas nuevas: una sartén fantástica que compramos en IKEA y que (aunque no lo hayamos hecho ahora) se puede meter en el horno; y un libro bestial de recetas de tartas en sartén, así que vamos a empezar con una de nuestras favoritas: ¡un brownie espectacular!

Como todos los brownies es muy sencillo hacerlo, lo podéis hacer sin ningún problema y en cualquier tipo de sartén, mejor si es antiadherente. Y lo más importante, que esté bien limpia, no vaya a ser que la hayamos usado antes para hacer unos filetes y la tarta pille sabor ;D

Bueno, vamos con la receta que sabemos que se os está haciendo la boca agua:

Ingredientes:

• 70 gr de nueces
• 50 gr de pepitas de chocolate
• 150 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 250 gr de azúcar moreno
• Unas gotas de vainilla
• 90 gr de cacao en polvo
• 60 gr de harina
• 50 gr de almendras molidas

Empezamos fundiendo la mantequilla en el microondas y la reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar en un bol y añadimos la mantequilla y el cacao sin dejar de batir.

Añadimos la harina, las almendras molidas y mezclamos bien, añadimos la las nueces y las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula.

Calentamos a fuego lento la sartén con 15 gr de mantequilla, y cuando ésta se derrita pasamos la masa a la sartén, donde hornearemos a fuego lento durante 20 minutos vigilando que no se nos queme. Si vemos (u olemos) que se empieza a tostar demasiado bajar el fuego.

Pasados los 20 minutos, dejamos reposar durante media hora fuera del fuego.

Y después de esa media hora...¡¡A comer!! 

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
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Batidos Veraniegos

¡Hola amigos!

¿Qué tal estáis llevando el calor de esta semana? 

Nosotros horriblemente, así que nos hemos pegado bien al aire acondicionado y nos hemos hecho unos batidos para merendar.

No todos a la vez, claro, uno cada dos días.

Además, así aprovechamos la fruta que vamos teniendo y que se nos va poniendo quizás un poco de más de madura.

Y de paso nos refrescamos un poquito :)

Hemos hecho 3 tipos: 

De cerezas 

De frambuesas 

De plátano. 

Los tres tienen la misma base de leche+fruta y a partir de ahí hemos ido poniendo lo que más nos apetecía. Y por supuesto, van sin colar, que aunque las pieles o las pepitas pueden poco estéticas, su contenido en fibra y vitaminas nos viene estupéndamente.

Os contamos como los hemos llevado a cabo.

Necesitamos:

- Para el batido de cerezas:

• 1 vaso y medio de leche
• Medio vaso de nata
• 2 Ch de azúcar blanco
• Un puñado de cerezas deshuesadas

- Para el batido de frambuesas:

• 1 vaso y medio de leche
• 2 bolas de helado de chocolate blanco
• Un puñado de frambuesas
• 1 Ch de azúcar blanco

- Para el batido de plátano

• 2 plátanos maduros
• una cucharada de toffee derretido
• dos bolas de helado de vainilla
• 1 vaso y medio de leche 

El procedimiento es el mismo para todos los batidos, lo ponemos todo en la batidora de vaso, trituramos bien y servimos en una copa alta.

Coronamos los batidos poniendo la espuma generada al triturar con una cuchara.

¡Y listo! Unas meriendas fantásticas, dulces y refrescantes, perfectas para estos días, y tanto para mayores como para peques.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surje alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.

Repostería Casera PM
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Lemon Curd

¡Hola de nuevo!

Esta semana traemos una receta fantástica que podréis usar cuando queráis y prácticamente para lo que queráis, ¡se puede hasta congelar! 

Hicimos esta receta por tres razones importantes: teniamos que aprovechar las yemas de los huevos que usamos en la receta del angel food cake, nos trajeron unos limones frescos y preciosos del pueblo ¡y unas ganas de hacerla y probarla increibles!

Como en la última receta nos inspiramos en la genial receta de Lemon Curd que tiene Alma Obregón en su blog. 

Os contamos un poquito que es esto. El Lemon Curd es parecido a una cuajada, pero con limón. 

Se hace de una forma parecida a la crema pastelera o a la crema inglesa, pero sin leche.

Al tener una base de yema, al hacerla hay que tomar algunas precauciones:

• La primera es usar yemas frescas y de buena calidad, nuestros huevos como ya sabéis son prácticamente recién cogidos, ¡los tenemos frescos todas las semanas!

• Lo segundo y muy muy importante es que al hacer la elaboración tengamos mucho cuidado con la temperatura, por lo que es recomendable hacer la crema con un termómetro. No podemos dejar que hierva porque la yema se coagularia y tendríamos una tortilla. La mezcla no puede pasar de 75°C pero es importante que los alcance para que cuaje como es debido. 

Bueno, no os hacemos esperar más ,vamos con la receta:

• 6 yemas
• El zumo de 3 limones y la ralladura
• 150g de azúcar
• 125g de mantequilla

Nosotros hemos optado por hacer el Lemon Curd al baño maría, que aunque es más lento es más sencillo controlar la temperatura.

Empezamos batiendo las yemas con el azúcar y el zumo de limón en un bol de metal o cristal.

Colocamos el bol sobre el cazo con agua hirviendo.

Removemos sin parar hasta que la mezcla comience a espesar (si tenéis termómetro, son unos 75ºC). Recordad que no debe hervir por lo que os hemos contado antes.

Una vez lo tengáis en esa temperatura retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en cubos y la ralladura. Removemos hasta que se incorpore por completo.

Dejamos enfriar cubierto con un film a piel, es decir, pegado al Lemon Curd, así evitamos que haga costra. Según se enfríe irá engordando y endureciendose más.

Una vez frío lo podemos guardar en la nevera (aguanta una semana sin problema), lo podemos comer o usar en alguna elaboración o se puede congelar, envasado en botes como hemos hecho nosostros, para poder sacarlo poco a poco o en un envase grande si sabéis que lo váis a gastar de golpe. Aguanta unos dos meses congelado, así que no tenéis que preocuparos demasiado.

 

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surje alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
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Tarta de cumpleaños con Escudo del Fútbol Club Barcelona

¡Hola de nuevo!

Esta semana os traemos uno de nuestros clásicos, una tarta de fondant.

Como habréis adivinado por el título es el escudo del Fútbol Club Barcelona, que nos han encargado recientemente para el cumpleaños de un compañero del trabajo.

No es una tarta muy grande, porque era para poquitas personas, pero la hicimos con todo nuestro amor para que la disfrutaran y pasaran un gran día de cumpleaños.

La receta no tiene mucho misterio, hemos escogido un bizcocho plancha para la base y relleno de fresa. A continuación os lo explicamos, para las bases necesitamos:

• 8 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina

Como habréis comprobado es la receta básica del bizcocho plancha pero multiplicado por dos, ya que hicimos dos bases bien gorditas y esponjosas. 

Empezamos separando las claras de las yemas de los huevos, montamos las yemas con el azúcar por un lado y las claras a punto de nieve por otra. Cuando tengamos esto vamos mezclando las dos elaboraciones con cuidado de que las claras no se bajen, una vez tenemos todo integrado vamos añadiendo la harina, que previamente habremos tamizado, poco a poco. 

Ahora solo queda ponerla en el molde elegido, y hornear 160º con ventilador durante 10-16 minutos (este tiempo varía según el horno y el grosor que le hayáis dado a vuestro bizcocho). Una vez horneadas las bases de nuestra tarta las dejamos enfriar completamente, como veis la receta es muy sencilla.

Para adelantar trabajo, ya que lo realmente difícil es el trabajo de fondant, mientras se enfriaban las bases nosotros fuimos haciendo el relleno, como ya os hemos dicho es un buttercream de sabor fresa, para el que necesitamos:

• 200 g de mantequilla
• 400 de azúcar glas
• 3 cucharadas de leche 
• Aroma de fresa
• Colorante rojo (un poquito) para darle un tono rosado.

Con la batidora de varillas batimos la mantequilla hasta que quede una crema suave, entonces vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas hasta que quede todo completamente incorporado y tengamos una mezcla homogénea y densa, sin dejar de batir añadimos la leche, el aroma y el colorante, nosotros escogimos dejar un color rosita, pero podéis añadir el color que queráis.

Mientras se terminan de enfriar las bases ponemos la buttercream en el frigorífico para que se endurezca un poco. Cuando ambas cosas (las bases y el relleno) estén en una temperatura óptima rellenamos la tarta y la cubrimos con la mezcla, si os quedáis escasos tendréis que hacer algo más de buttercream. 

Una vez rellena y cubierta la tarta es el momento de cortarla con la forma del escudo. No os preocupéis que los recortes os los podéis merendar :D

Mientras estiramos y alisamos el fondant base, es decir, el que cubrirá toda la tarta, os recomendamos que la metáis en la nevera para que el buttercream endurezca y sea más fácil cubrir la tarta. 

 

Vamos alisando el fondant por colores, primero el elegido para la base, en este caso el amarillo dorado, y cubrimos la tarta la tarta completa y recortamos los sobrantes con cuidado de no estropear los bordes, nosotros decidimos poner una cenefa en la base para poder colocar despues el nombre del cumpleañero sin problemas con el fondant de la base.

Seguimos con los colores superiores, recortando y pegando con un poco de CMC las tiras azules y granates de la parte inferior del escudo. 

Después estiramos y cortamos las tiras rojas de la cruz de San Jorge y las de la bandera catalana del lado derecho, para que endurezcan un poco antes de colocarlas y que eso nos facilite la tarea. Estiramos y cortamos el cuadrado blanco y lo pegamos en el lado izquierdo superior de la tarta.

Pegamos las tiras rojas que hemos cortado antes, y estiramos un trozo de fondant negro y lo cortamos en tiras muy finas para delinear los contornos de las diferentes partes que forman el escudo. 

Recortamos y pegamos las letras FCB en el centro de la tarta y el nombre del cumpleañero en el reborde de la tarta. Para terminar colocamos en el centro de la zona de tiras azules y granates el caracteristico balón. 

Y voilá! Tarta terminada y lista para entregar. 

Esperamos que os haya gustado y que nos conteis vuestras impresiones. 

Muchas gracias por leernos, ¡Un saludo y hasta la semana que viene!

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Cupcakes de aguacate

¡Hola de nuevo amigos, feliz viernes!

Esta semana os traemos una receta genial, que aunque no lo parezca es realmente un postre.

Unos deliciosos cupcakes de aguacate.

Si si, aguacate.

Sabemos que es raro, pero creednos, es brutal.

La combinación del aguacate con la hierbabuena, la lima y las nueces dando ese toque crujiente... En unos cupcakes es simplemente espectacular.

La verdad que se nos ocurrió la receta buscando por internet, pues nos sobraron limas y aguacates después de hacer guacamole en casa y nos preguntamos...¿podríamos hacer un postre con esto? Y sí, podemos.

Aquí tenemos el resultado.

 

No os hacemos esperar más, os contamos como lo hicimos.

Necesitamos:

-Para la masa de los cupcakes:

• 200 gr de harina
• 3 Ch de harina de maiz
• Una pizca de pimienta negra
• 1 ch de nuez moscada
• Pizca de sal
• 70 gr de arándanos hidratadas en zumo de lima
• 60 gr de nueces picadas
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cup de buttermilk (hecha en vez de con zumo de limón lo hacemos con zumo de lima)
• 115 gr de aguacate maduro y machacado con un tenedor
• 115 gr de matequilla en  punto pomada
• 230 gr de azúcar glas
• 2 huevos 

 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave y vamos agregando uno a uno los huevos sin dejar de batir y seguimos con el aguacate y las especias.

Una vez integrado eso añadimos la mitad de la harina, la sal y la levadura. Batimos y añadimos el buttermilk y el resto de los ingredientes secos hasta que quede perfectamente homogéneo.

Añadimos los arándanos y las nueces y mezclamos con la paleta de forma que queden bien repartidas por toda la masa.

Rellenamos las cápsulas hasta la mitad y horneamos a 160 ºC con ventilados (180 ºC con calor arriba y abajo) durante unos 15-20 minutos y dejamos enfriar completamente en rejilla.

Para el frosting necesitamos:

• 250 gr de queso de untar
• 100 gr de aguacate triturado
• Zumo de 3 limas
• Unas hojas de hierbabuena

Batimos el queso con el aguacate y mientras se va haciendo un almibar Tanto por Tanto (TPT) con el zumo de las limas, las hojas de hierbabuena y el peso del zumo de lima en azúcar blanco.

Una vez hecho el almíbar, retiramos las hojas de hierbabuena y batimos con la mezcla de queso y aguacate.

Pasamos a una manga pastelera y ¡decoramos! Podemos rematar con ralladura de lima y una hojita fresca de hierbabuena para darle un toque estupendo. O con una rodajita de aguacate, lo que prefiramos.
Nosotros hemos prescindido de todo y le hemos puesto unas perlitas en las diversas decoraciones que hemos hecho.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os animáis nos contéis como os ha quedado.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

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Cupcakes y galletas, continuación del cumpleaños musical

¡Hola a todos de nuevo!

Esta semana como os prometimos la pasada os traemos las recetas del resto de dulces que hicimos por encargo para la fiesta de cumpleaños.

La semana anterior os enseñamos la maravillosa tarta ¡y por la cantidad de visitas que tiene vemos que os ha gustado!

Así que no nos demoramos más y os explicamos cómo hicimos y decoramos los cupcakes y las galletas que remataban esta mesa dulce.

Vamos primero con los cupcakes:

Para los cupcakes usamos una combinación clásica a más no poder (por petición de los clientes): cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate, y para rematar, unos toppers de temática música.

La receta que usamos para los cupcakes es la de siempre, pero os la vamos a recordar por si acaso:

Los ingredientes que vamos a usar son:

• 135 gr Harina
• 1 Huevo
• 85 gr Leche
• 1/2 sobre de Levadura
• 100 gr Azúcar
• 85 gr Aceite de girasol
• Aroma (a elegir)  

Empezamos la elaboración mezclando la harina y la levadura tamizadas en un bol, y lo reservamos.

En otro bol mezclamos el huevo con el azúcar hasta que se forme una crema homogénea, añadimos la leche y batimos, el aceite y se bate una vez más hasta que todo esté unido.

Añadir la harina y la levadura que teníamos reservadas incorporándola a la mezcla poco a poco para que no queden grumos.

Cuando la masa esté consistente, pasamos a rellenar los moldes de los cupcakes, 1/2 si queréis que queden planos y no suban mucho, y 3/4 si los queréis con algo más de volumen.

Para terminar, los horneamos a 170º C durante unos 15-20 min.

Antes de sacar del horno aseguraros con un palillo que están bien cocidos. Cuando estén listos, sacarlos y a enfriarlos.

Mientras se enfrían podemos o preparar la buttercream o bien aprovechar si nos ha sobrado de cubrir la tarta.

Nosotros hicimos de más para poder usar para decorar los cupcakes, así que rellenamos la manga que tenemos preparada con la boquilla y ¡decoramos!

Tenemos los toppers preparados desde hace un tiempo, para que estuvieran bien secos antes de ponerlos.

Dejamos los cupcakes listos y refrigerando para que se conserven perfectamente mientras hacemos y decoramos las galletas. 

Las vamos a hacer con forma y decoración de vinilos para seguir con la tónica musical.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar glas
• 1 huevo XL a temperatura ambiente
• 325 gr de harina de todo uso tamizada
• Aroma de vainilla
• Un chorrito de leche entera para ligar la masa para cuando se nos está deshaciendo y tenga ese extraño tacto harinoso y poco compacto.

Elaboración:

Ponemos en un bol mantequilla y lo batimos con el azúcar que previamente habremos tamizado hasta que forme una crema homogénea. Se puede hacer con una varilla manual, pero yo prefiero hacerlo con la batidora eléctrica.

Después le añadimos el aroma y el huevo ligeramente batido y lo mezclamos bien.

Incorporamos la harina poco a poco hasta formar la masa, esta parte es preferible hacerla manualmente ya que si usamos las varillas eléctricas podemos poner todo perdido de harina y estropearlas. Vamos a ver que se desmiga, así que le echamos un chorro de leche (con cuidado de no pasarnos) y amasamos otro poco hasta lograr una masa compacta.

Si vemos que se queda demasiado líquida, añadimos un poquito de harina más.

¿Ya tenemos la masa? Pues la hacemos una bola y la dividimos en cuatro partes.

Estiramos cada una con el rodillo entre dos trozos de papel vegetal para que no se nos quede pegado, dejando aproximadamente un grosor de 3 mm y las dejamos reposar en el frigorífico (tapadas con papel vegetal una encima de la otra) unas 3 horas mínimo. 

Mientras cortamos las galletas con un cortador redondo ponemos el horno a pre-calentar a 180º (o 160º si nuestro horno tiene ventilador y lo ponemos), cuando las metemos en él hay que estar muy atentos al tiempo. Con 10 minutos es suficiente, que los bordes queden un poco dorados pero que no se nos quemen.

Cuando las saquemos, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las decoramos con glasa haciendo círculos concéntricos con glasa negra excepto el centro que lo decoramos con dos colores diferentes, 5 con el centro rojo y otros 5 con el centro verde.

Las dejamos secar y ¡Listo!

¡Ya tenemos todo montado para el cumpleaños!

¿Fácil verdad? ;D

Esperamos que os haya gustado la entrada y que nos comentéis vuestras impresiones.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

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Tarta de cumpleaños "Confeti"

¡Hola de nuevo amigos, feliz viernes!

Esta semana os traemos una receta que hicimos hace un tiempo, la teníamos pendiente de enseñarosla, y ahora es el mejor momento. Es una receta sencilla y una decoración rápida.

Es una solución fantástica cuando tenemos un cumple o una celebración sorpresa. 

La base ya la conocéis, es nuestro super-jugoso-y-delicioso bizcocho de chocolate sin huevo ni leche.

Lo sabemos, la usamos un montón, pero sinceramente, con lo delicioso que es lo raro es que no lo usamos toooodas las semanas :)

Bueno, vamos a explicaros que hemos hecho sin dar más rodeos. 

Lo dicho, usando la receta del bizcocho de chocolate que os hemos contado y una vez horneado lo dejamos enfriar para cortarlo. 

Mientras lo enfriamos vamos a preparar una crema de queso de quitarse el sombrero. 

Cuando lo cortemos tenemos que tener mucho cuidado porque al ser un bizcocho tan jugoso podemos romperlo.

Bueno, vamos con la crema de queso, necesitamos:

• 125 gr de mantequilla
• 350 gr de queso de untar
• 200 gr de azúcar glas
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla

Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media y añadimos el queso y la vainilla, seguimos batiendo hasta que consigamos una crema  homogénea y la reservamos un poco para que coja un poco de cuerpo. 

Una vez pasada una media hora la pasamos a una manga pastelera con una boquilla redonda y grande, para hacer unos montículos por toda la tarta, por la parte superior de las dos partes. Primero por una, montamos la otra encima y luego por la otra. 

Después espolvoreamos confeti de azúcar de colorines y voilá! Una decoración sencilla, rápida y que queda espectacular. 

Rápido y sencillo, como os hemos prometido.

Esperamos que os haya gusutado la receta y veros por aquí la semana que viene para leer una nueva, ¡Muchas gracias por leernos, un saludo!

Repostería Casera PM

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