Tarta de arándanos en capas

¡Hola de nuevo amigos!

Hoy os traemos una tarta que nos pidieron hace unos días para un cumple sorpresa, las condiciones eran que fuera una tarta de queso y que llevara arándanos.

Nos decidimos por hacer una tarta parecida a la de cerezas que os enseñábamos hace unas semanas pero más gordita (para más personas), con unas capas más diferenciadas y con mucha mucha fruta.

No se si a vosotros os gustan los arándanos, pero a nosotros nos tienen enamorados, los ponemos en tartas, en el desayuno con un poco de yogur y avena...¡en todas partes! Y ¿Por qué? Porque están deliciosos, son sanos, contienen una cantidad de antioxidantes bestial y le dan un color morado/rosa a todo (manos incluidas) que es precioso.

 

No nos enrollamos más, os contamos como hacer esta pedazo de tarta fresquita y deliciosa.

Empezamos haciéndonos con los ingredientes, necesitaremos:

• 130 gr de galletas trituradas
• 3 Ch de mantequilla derretida
• 200 gr de arándanos (frescos o congelados, pero no deshidratados)
• 4 Ch de azúcar
• Zumo de una lima
• 10 gr de gelatina (en polvo o en hojas)
• 600 gr de queso de untar
• 4 Ch de azúcar
• 2 yogures griegos
• 5 hojas de gelatina

 

Empezamos por el principio, engrasando un molde de 26 cm con spray desmoldante y mezclando las galletas trituradas con la mantequilla derretida en un bol, para posteriormente pasarlas al molde y hacer la base de la tarta. Alisamos bien y dejamos enfriar en la nevera, mínimo 30 minutos.

Mientras vamos haciendo el relleno, comenzamos mezclando los arándanos con el zumo de lima y 4 cucharadas soperas de azúcar, movemos y calentamos durante un minuto al microondas.

Cuando lo tengamos disolvemos en ellos los 10 gr de gelatina y reservamos para luego.

 

Ahora batimos el queso con el azúcar y los yogures griegos hasta que formen una mezcla homogénea, a la que añadiremos las 5 hojas de gelatina previamente hidratadas y disueltas.

 

 

Separamos esta mezcla en tres boles, al primero añadiremos casi todos los arándanos y mezclaremos hasta conseguir una tonalidad morada oscura, al segundo bol añadiremos casi todo el almíbar y los arándanos que nos hayan quedado, consiguiendo una tonalidad morada casi rosa, mas clara que la primera. Al último bol no le añadiremos nada más porque queremos que quede blanco.

 

Vertemos la mezcla más oscura sobre la base de galleta, alisamos y extendemos bien para que quede nivelado y enfriamos media hora.

Repetimos este proceso con la mezcla intermedia y con la blanca.

Dejamos reposar una noche en el frigorífico y ¡listo! ¡Tenemos la tarta terminada!

 

 

Ya solo nos queda partir un buen trozo e hincarle el diente :D

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

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@Repos_Casera_PM

Tarta de chocolate blanco y queso

¡Hola a todos!

Esta semana os traemos una entrada que es perfecta para los días de calor como los que hemos tenido esta semana.

¿Por qué? Pues porque no hace falta horno y cuando esta terminada refresca tanto que os ayudara a bajar la temperatura.

Es una de nuestras tartas estrella, precisamente por lo refrescante que es, por lo deliciosa que está y porque es super sencilla de hacer.

¡A los chocoadictos os encantara!

¡Y a los quesoadictos!

Necesitamos:

- Para la base:

• 120 gr de mantequilla
• 200 gr de galletas trituradas

- Para el relleno

• 380 gr de chocolate blanco
• 380 ml de nata para montar
• 750 gr de queso de untar
• Unas gotas de vainilla
• 100 gr de azúcar glas
• 5 hojas de gelatina

¡Vamos al ataque!

En nuestro caso hemos usado la receta para hacer dos tartas, algo más bajas de 26 cm de diámetro.

Trituramos la galleta y las mezclamos con la mantequilla derretida. Extendemos la mezcla en un molde redondo previamente engrasado, prensamos bien y dejamos enfriar una hora.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua bien fría.

En un bol bien grande batimos el queso con el azúcar glas y la vainilla. Mientras, en un cazo hervimos la nata y añadimos el chocolate blanco para que se vaya derritiendo mientras movemos con una espátula. Escurrimos la gelatina y la derretimos en la mezcla de chocolate y nata. Atemperamos un poco y vertemos en el bol del queso mientras batimos hasta que quede homogéneo.

Pasamos el relleno al molde y alisamos con una espátula. Dejamos enfriar en nevera durante una noche entera.

Antes de servir sacamos unas virutas de chocolate negro y las repartimos por la superficie de la tarta.

¡Y listo! ¿Qué os parece ésta super tarta?

Una pasada, ¿Verdad? Una mezcla super resultona, fresca y sencilla.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surje alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.

Repostería Casera PM
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Tarta de queso con café

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana tenemos una receta que es una vuelta de tuerca de uno de nuestros clásicos: la tarta de queso sin horno.

Tuvimos un encargo de una tarta de queso con café, y la verdad que nos costó un poquito más de lo que nos gustaría admitir cuadrar el café en la receta.

Después de una pequeña prueba, lo conseguimos. 

Y la verdad, no podría ser más sencillo y tener un resultado más espectacular.

¡Una verdadera delicia!

Y que conste que no lo decimos nosotros (que también), son palabras de la persona que nos la encargó.

En fin, ¡vamos con la receta!

Para la base necesitaremos:

• 125 gr de galletas estilo maría trituradas finamente
• 50 gr de mantequilla derretida
• 1 Ch de azúcar moreno

Mientras trituramos las galletas derretimos en el microondas con mucho cuidado la mantequilla con el azúcar y lo removemos un poco para que se mezcle.

En un bol mezclamos las galletas con la mantequilla hasta que se queden bien impregnadas y lo estiramos sobre la base del molde previamente engrasada.

Dejamos reposar en la nevera mientras hacemos el relleno.

Para el relleno necesitaremos:

• 400 gr de queso de untar tipo philadelphia
• 125 ml de nata de montar 
• 4 hojas de gelatina
• 170 gr de azúcar glas
• 2 Ch de café soluble

Dejamos las hojas de gelatina hidratando en agua fría, mientras batimos el queso con el azúcar hasta que sea homogéneo

Templamos un poquito la nata y disolvemos en ella el café, a la par que la gelatina previamente escurrida. 

Dejamos unos segundos que atempere y lo añadimos al queso. Batimos hasta que esté perfectamente integrado y vigilando que la gelatina no haya hecho algún grumo.

Lo volcamos en el molde encima de nuestra base, extendemos con ayuda de una espátula y dejamos enfriar toda la noche.

Nosotros hemos rematado la tarta con un par de decoraciones en fondant por petición de la cumpleañera, pero son opcionales ;)

¡Y tarta lista! Esperamos que os haya gustado la receta y que si tenéis alguna duda o consulta que hacernos, no os cortéis, ¡esperamos vuestros comentarios!

Muchas gracias por leernos y hasta la semana que viene.

Un saludo. 

Repostería Casera PM

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Tarta de limón sin horno

¡Hola de nuevo amigos!

Después de estas semanas de atracones, dulces varios y comilonas, a nadie le apetecería ponerse a comer dulces ahora.

¡Error! Nosotros seguimos al pie del cañón y dispuestos a mancharnos las manos para disfrutar de un postre. 

y en este caso hemos hecho uno que además de dulce, es desengrasante, refrescante y con fruta de temporada, que ya sabéis que nos gusta.

Esta tarta es sencillísima de hacer y que nosotros pusimos en la mesa después de reyes, aunque ya teníamos roscón, no a todo el mundo le apetecía, ya sabéis que no solo somos capaces de comer uno solo y estos días nos hemos puesto las botas. Y para desengrasar y hacer bien la digestión nada como una tarta de limón ;)

En fín, os contamos como la hicimos por si os apetece poneros manos a la obra.

¡Vamos allá!

Necesitamos:

• 400 gr de queso mascarpone
• 1 yogur de limón
• 1 sobre de gelatina de limón
• 1 vaso de zumo de limón
• 4 tablespoon de azúcar
• 200 gr de galletas
• 75 gr de mantequilla derretida

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida para hacer la base de la tarta. 

Colocamos la masa en un molde redondo desmontable previamente engrasado con mantequilla o con spray desmoldante. Enfriamos en la nevera una hora.

Calentamos un poco el zumo de limón en el microondas y disolvemos la gelatina de limón en éste.

En un bol aparte mezclamos el yogur, el queso y el azúcar, lo batimos y añadimos el zumo mezclado con la gelatina sin parar de mezclar.

Vertemos la mezcla en el molde y enfriamos unas 8 horas en el refrigerador.

Y para rematar, de los limones que hemos sacado el zumo podemos sacar unas tiras de piel para adornar la tarta como hemos hecho nosotros :)

Esperamos que os haya gustado la receta, a nosotros nos ha encantado hacerla (y comernosla).

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

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Cheesecake de pomelo rosa sin horno

¡Hola de nuevo!

Con la receta de esta semana es un dos por uno, pero no porque os traigamos dos recetas, sino porque nos va a servir para dos cosas:

1. Vamos a usar una fruta de temporada, que siempre es mejor que comprarlas fuera de temporada, no solo por el precio, sino que están más ricaas y son mucho más sanas
2. Tenemos una maravillosa excusa para volver a usar las teaspoon y las cups

La receta no es nada complicada y podéis hacerla con los niños de la casa, para tenerlos un ratito distraídos, porque no necesitamos el horno. Además ¡seguro que la parte de machacar las galletas les encanta!

En esta tarta usamos uno de los cítricos más olvidados en la cocina, el pomelo rosa. ¿El Por qué? Teníamos un par de ellos que nos habían dado mis abuelos de su cosecha particular y aparte de ser deliciosos, tienen ese sabor amargo y con el toque final ligeramente dulce que pensábamos que quedaría genial en una tarta de queso sin horno.

Para hacerla vamos a necesitar:

• 375 g de queso de untar sin sabor ni sal (¡y no light!)
• 1/3 de taza de azúcar 
• 2/3 de taza de zumo de pomelo (2 pomelos más o menos) 
• Ralladura de pomelo 
• 3 láminas de gelatina neutra 
• 1 1/2 de taza de nata 
• 1/4 de taza de agua 
• 50 g de mantequilla 
• 125 g de galletas machacadas 
• 1 cucharada de azúcar moreno 

¿Lo tenemos? Empezamos:

La receta está planteada para una molde de 20 cm (aunque nosotros usamos uno un poco más grande y no quedó nada mal).

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y el azúcar, podéis derretir la mantequilla junto con el azúcar moreno en el microondas, pero con cuidado de no quemarla. Y cuando lo tenemos mezclado, lo apretamos en la superficie del molde (ya engrasado) para hacer la base de nuestra tarta, esta parte la podéis dejar que la hagan los niños, pero supervisarlos que se puede convertir en batalla campal de galleta triturada :D

Metemos la base en la nevera para que se vaya enfriando y cogiendo consistencia, mínimo unos 30 o 60 minutos.

Mientras se enfría la base vamos haciendo el "cuerpo" de la tarta.

Ponemos a hidratar la gelatina en el agua.

Rallamos y exprimimos los pomelos en dos boles diferentes, y reservamos.

Batimos el queso con el azúcar y la ralladura hasta que quede cremoso, recomendamos hacerlo con una batidora eléctrica, aunque podéis hacerlo con una manual. Después vamos añadiendo poco a poco el zumo de pomelo batiendo bien entre las adicciones.

Escurrimos la gelatina y disolvemos en una pequeña parte de la nata que vamos a usar (si tenemos 1 taza y media en esta receta podemos usar un cuarto de taza) poniendo la nata con las hojas de gelatina en un cazo a fuego medio hasta que estén comletamente disueltas. Lo quitamos del fuego sin dejar de mover y lo pasamos a un tazón o algún recipiente parecido para dejarlo atemperar bastante antes de incorporarlo al resto de ingredientes.
 
Añadimos la gelatina a la mezcla anterior y después añadimos la nata, y lo batimos todo bien hasta que quede bien incorporado.

Lo metemos en la nevera para que se refrigere durante 15 minutos.

Después echamos la masa en la base de galletas, lo extendemos y alisamos y dejamos enfriar durante varias  horas. Si es una noche entera mejor que mejor, asi se asentará bien y tendrá una textura perfecta.

Lo sacamos de la nevera 10 minutos antes de servir. Si os resulta muy amarga o ácida, dependerá de los pomelos que hayáis usado, podéis acompañar la tarta con mermelada, miel o nata montada, lo que más os guste.

¡Y listo! Ya tenemos una super tarta para la comida del domingo (por ejemplo) o para la merienda del sábado. ¡Cuidado! Existe el peligro de que un trozo no sea suficiente y cuando os déis cuenta os la hayáis comido entera.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si tenéis oportunidad la hagáis, es una autentica maravilla. Si tenéis alguna duda o comentario que hacernos podéis hacerlo a través de los comentarios del blog, nuestro correo o nuestro twitter @Repos_Casera_PM

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
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