Cookies de chocolate tiernas con trozos de chocolate blanco y negro

¡Hola de nuevo amigos! 

Ya estamos de vuelta con una receta deliciosa y rápida para una buena merienda.

Nos encantan este tipo de recetas, que podemos hacer y disfrutar en un ratito corto.

Y son cookies de chocolate.

¿A quién no le gustan unas cookies de chocolate?

Y más si son blanditas y con trocitos de chocolate fundiendose en nuestra boca, una pasada, nos comimos una bandeja casi recién salida del horno, ¡no nos pudimos resistir!

Os contamos como las hicimos:

Necesitamos:

• 150 gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 100 gr de mantequilla derretida
• 100 gr de chocolate derretido
• 1 tsp de vainilla
• 125 gr de harina
• 1 tsp de levadura
• 1/2 tsp de sal
• 100 gr de pepitas de chocolate negro
• 100 gr de chocolate blanco troceado

 

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC

Mezclamos el azúcar con los huevos hasta que cojan un color amarillento y aumenten bien su tamaño.

Añadimos la mantequilla y el chocolate derretidos junto con la cucharadita de vainilla y movemos hasta integrarlo con lo anterior.

Tamizamos en un bol aparte la harina con la levadura y añadimos la sal, y a continuación lo volcamos todo en dos tiempos en el bol de la mezcla anterior y lo mezclamos con cuchara o paleta (no con varillas) hasta que se integre.

Una vez tengamos eso lo unico que queda es añadir las pepitas de chocolate y el chocolate blanco troceado y remover con la paleta para que se quede repartido por toda la masa de la manera mas homogénea posible, para que en todas las galletas vaya una buena cantidad de ambos chocolates.

Dejamos enfriar la masa en la nevera durante media hora.

Pasado ese tiempo, con la cuchara de helados de 49mm hacemos bolas y las ponemos en una bandeja forrada con papel de horno.

               

Horneamos 10 minutos si las queremos bien blanditas o 12 si las queremos algo más firmes, eso ya es cuestión de gustos.

Nosotros hicimos un par de tiradas de 10 minutos y otras dos de 12 y personalmente, nos quedamos con las primeras, sobre todo si las podemos comer calentitas que se deshagan casi casi en las manos. ¡Mmmmmm! 

Y así es como se hacen estas delicias chocolateadas, esperamos que os haya gustado la receta y que nos contéis como os han quedado a vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡un saludo!

Repostería Casera PM

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Bizcocho de cava con mousse de frutos del bosque y fresas

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana os traemos una receta que hicimos aprovechando que teníamos cava abierto de San Valentín y medio bote de nata vegetal del encargo que tuvimos hace un par de semana.

Ya sabéis que nos gusta aprovecharlo todo, ¡no queremos que se estropee nada! 

Además, pasamos por la frutería y vimos que tenían fresones, así que dijimos...¿Por qué no?

Y nos pusimos manos a la obra.

Y hemos conseguido una tarta que vamos a tener que repetir mil y una veces, ¡porque está de muerte!

La receta del bizcocho de cava es una versión del bundt cake de cava de Alma Obregón que hemos adaptado para este molde y esta tarta. Os dejamos el enlace por si queréis verla, ya que como todo lo que hace Alma es una pasada ;)

Nosotros hemos disminuido la cantidad de aceite de oliva porque el que tenemos en casa (que como todas estas cositas naturales nos las traemos del pueblo) es un poco intenso, y después de hacer una prueba se comía demasiado el sabor del cava.

Para el bizcocho necesitamos:

• 125 ml de aceite de oliva
• 125 ml de mantequilla derretida
• 480 gr de azúcar blanco
• 6 huevos
• 480 gr de harina
• 250 ml de cava

¿Todo listo? Pues al lío.

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y engrasamos el molde de 26 cm.

Batimos el aceite y la mantequilla con el azúcar hasta que doble el tamaño y añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que blanquee.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que esté perfectamente incorporada. Añadimos el cava y lo mezclamos con cuidado y despacio pero que quede homogéneo.

En esta receta no añadimos levadura ni bicarbonato porque con el propio cava conseguiremos que suba el bizcocho.

Aprovechamos lo que nos quedaba de cava y un par de fresones ;)

Horneamos durante 45 minutos y dejamos enfriar en el mismo molde sobre una rejilla para que no se nos destroce.

Mientras se enfría vamos montando la mousse para la que usamos:

• 500 gr de nata vegetal (si tenéis de la normal de 35% m.g. también vale, nosotros la hemos usado por gastar la que nos quedaba)
• 50 gr de mermelada de mora
• 150 gr de mermelada de frambuesa 
• 50 gr de mermelada de fresa 

Montamos la nata con la batidora de varillas y después vamos añadiendo las mermeladas previamente mezcladas y movemos con la espátula para que se quede homogéneo. La vamos pasando a una manga pastelera con la boquilla que queramos usar, en este caso una estrellada sencilla, y cuando desmoldemos y cortemos el bizcocho en dos capas lo podemos ir decorando.

Tenemos unos 300 gr de fresón laminado para cuando terminemos de decorar la primera capa ir colocándolos en círculos cubriendo la mousse.

Hacemos lo mismo en la capa superior pero dejando la descubierto la rosa central de la tarta.

Y voilá! Tenemos una tarta preciosa y deliciosa con la re-celebrar San Valentín, o tener un detalle con la familia, o para lo que queramos.

Esperamos que os haya gustado la receta, volveremos la semana que viene con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

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Cupcakes de San Valentín

¡Hola, ya estamos aquí otra semana más!

La receta que os traemos hoy es un especial para que la semana que viene podáis celebrar San Valentín, aunque nosotros siempre decimos que cualquier día es un buen día para tener un detalle dulce con las personas que queremos. 

Para hacer la base del bizcocho necesitamos: 

• 125 g de mantequilla reblandecida
• 100 g de azúcar blanco
• 2 tablespoon de miel
• 2 huevos grandes
• 150 g de harina leudante (con levadura)
• 1 teaspoon de canela
• 2 tablespoon de zumo de arándanos
  

¿Preparados? Vamos a ello.

Precalentamos el horno a 180 ºC

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y este cremosa, agregamos la miel y seguimos batiendo.

Añadimos los huevos uno a uno y agregamos una cucharada de harina por cada huevo para evitar que se corten.

Después añadimos el resto de la harina, con la canela y el zumo y batimos todo hasta que esté bien incorporado. 

Distribuimos la masa en las cápsulas que hemos preparado y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados, antes de sacarlos hacemos la prueba del palillo (tiene que salir limpio) 

Dejamos enfriar en la rejilla durante 5 minutos más.

Mientras se hornean las bases vamos preparando la buttercream, para ello necesitamos: 

• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas
• 1 tablespoon de zumo de arándanos

Ya sabéis que es sencillo hacer la buttercream solo hay que tener paciencia y una batidora eléctrica.

Batimos la mantequilla hasta que blanquee y vamos incorporando el azúcar poco a poco mientras se va incorporando a la mantequilla, cuando este todo incorporado (habrá doblado su volumen) añadimos el zumo y seguimos batiendo. El zumo le dará un tono rosado a la masa, nosotros queríamos ese tono, pero siempre se le puede añadir colorante para darle más color.

Para la decoración vamos a necesitar alguna cosilla más: 

• Fondant blanco
• Cortador redondo (del tamaño de la base)
• Pintura comestible rojo metalizado
• Pincel fino
• Sellos con iniciales
• Corazones de azúcar

Y el buttercream que hemos preparado antes y que hemos puesto en una manga pastelera con una boquilla rallada.

Estiramos el fondant hasta que sea unos 2 cm de grosor, cortamos los círculos con el cortador redondo. Sellamos el centro de los círculos de fondant con las iniciales elegidas y las marcamos con la pintura roja. Ponemos un poco del buttercream en la base de bizcocho y “pegamos” el circulo de fondant cuando la pintura este seca para no emborronarlo. Para terminar ponemos la manga pastelera en el borde del bizcocho y del círculo de fondant y hacemos unos pequeños volantes alrededor de todo el círculo. 

También dejamos parte de los círculos sin marcar con los sellos, los pegamos a la base, y ponemos un poco de buttercream en el corazón de azúcar y lo pegamos también al círculo de fondant.

¿Fácil, verdad? Además el resultado es precioso y delicioso.

Esto es todo por hoy, pero como siempre os invitamos a que si necesitáis algo os pongáis en contacto con nosotros por cualquiera de las vías que tenemos a vuestra disposición, los comentarios del blog, la web, Twitter o el correo.

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Bombones de chocolate rellenos

¡Hola amigos! Ya estamos por aquí de nuevo.

La receta de esta semana la tenemos pendiente desde hace algún mes.

Después de que hiciéramos el delicioso bundt cake de castañas tuvimos un par de pedidos de este delicioso bizcocho, y para aprovechar el poquito de crema de Marrón Glacé que nos quedó después se nos ocurrió que podríamos hacer ¡Bombones de marrón glace!

Ya sabéis que nos encanta el chocolate, tanto comerlo como trabajar con él, así que os vamos a contar como conseguir unos bombones tan bonitos como deliciosos.

Para empezar, elegir un chocolate. No es tarea fácil pues no vale cualquiera. Nosotros nos fuimos a Makro ya que suelen tener una buena variedad, tanto en precios como en calidades y porcentajes de cacao. 

Para hacer bombones es importante que la cantidad de cacao y grasa que contenga el chocolate esté equilibrada y no sea demasiado alta por parte del cacao, ya que para que tengan un buen brillo y se trabaje bien debe tener como máximo un 60 % de cacao.

Nosotros elegimos el chocolate de la marca de Simon Coll que tiene un equilibrio perfecto, 50 % de cacao y 50% de manteca de cacao. No es barato, pero vale la pena.

Y el molde que hemos usado es uno que encontramos en una visita a Ikea, del que nos quedamos bastante prendados ya que parecía perfecto por su dureza, pero para sorpresa nuestra ¡Venian 3! Y son un poco más blandos de lo que pensábamos pero son geniales, además vienen con una pequeña espátula del tamaño de los moldes por lo que aunque tengamos más espátulas es estupenda para esta situación.

Para derretir el chocolate lo vamos a hacer al baño maría y controlando la temperatura, para conseguir un brillo perfecto debemos tener el chocolate derretido a una temperatura de entre 28 y 30 ºC a la hora de repartirlo en el molde.

Una vez repartido, lo extendemos con la espátula de forma que veamos que quedan todos los huecos cubiertos antes de escurrir el exceso de chocolate en el cazo. 

Dejamos enfriar en nevera una hora antes de rellenar con la crema de marrón glasé. Tiene que quedar bien duro antes de poder rellenarlo y cubrirlo de nuevo con chocolate derretido y así cerrar los bombones.

Una vez cerrados los dejamos enfriar de nuevo durante 2 o 3 horas (cuanto más mejor).

Pasado ese tiempo los sacamos con cuidado de los moldes y si se quedan "barbas" alrededor de la base de los bombones las cortamos con un cuchillo pequeño y bien afilado.

¡Y listo! Tenemos unos bombones preciosos y aún más deliciosos.

Esperamos que os hayan gustado los bombones y la receta. Aquí estamos para lo que necesitéis.

Un saludo y muchas gracias por leernos.

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