Bizcocho de cava con mousse de frutos del bosque y fresas

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana os traemos una receta que hicimos aprovechando que teníamos cava abierto de San Valentín y medio bote de nata vegetal del encargo que tuvimos hace un par de semana.

Ya sabéis que nos gusta aprovecharlo todo, ¡no queremos que se estropee nada! 

Además, pasamos por la frutería y vimos que tenían fresones, así que dijimos...¿Por qué no?

Y nos pusimos manos a la obra.

Y hemos conseguido una tarta que vamos a tener que repetir mil y una veces, ¡porque está de muerte!

La receta del bizcocho de cava es una versión del bundt cake de cava de Alma Obregón que hemos adaptado para este molde y esta tarta. Os dejamos el enlace por si queréis verla, ya que como todo lo que hace Alma es una pasada ;)

Nosotros hemos disminuido la cantidad de aceite de oliva porque el que tenemos en casa (que como todas estas cositas naturales nos las traemos del pueblo) es un poco intenso, y después de hacer una prueba se comía demasiado el sabor del cava.

Para el bizcocho necesitamos:

• 125 ml de aceite de oliva
• 125 ml de mantequilla derretida
• 480 gr de azúcar blanco
• 6 huevos
• 480 gr de harina
• 250 ml de cava

¿Todo listo? Pues al lío.

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y engrasamos el molde de 26 cm.

Batimos el aceite y la mantequilla con el azúcar hasta que doble el tamaño y añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que blanquee.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que esté perfectamente incorporada. Añadimos el cava y lo mezclamos con cuidado y despacio pero que quede homogéneo.

En esta receta no añadimos levadura ni bicarbonato porque con el propio cava conseguiremos que suba el bizcocho.

Aprovechamos lo que nos quedaba de cava y un par de fresones ;)

Horneamos durante 45 minutos y dejamos enfriar en el mismo molde sobre una rejilla para que no se nos destroce.

Mientras se enfría vamos montando la mousse para la que usamos:

• 500 gr de nata vegetal (si tenéis de la normal de 35% m.g. también vale, nosotros la hemos usado por gastar la que nos quedaba)
• 50 gr de mermelada de mora
• 150 gr de mermelada de frambuesa 
• 50 gr de mermelada de fresa 

Montamos la nata con la batidora de varillas y después vamos añadiendo las mermeladas previamente mezcladas y movemos con la espátula para que se quede homogéneo. La vamos pasando a una manga pastelera con la boquilla que queramos usar, en este caso una estrellada sencilla, y cuando desmoldemos y cortemos el bizcocho en dos capas lo podemos ir decorando.

Tenemos unos 300 gr de fresón laminado para cuando terminemos de decorar la primera capa ir colocándolos en círculos cubriendo la mousse.

Hacemos lo mismo en la capa superior pero dejando la descubierto la rosa central de la tarta.

Y voilá! Tenemos una tarta preciosa y deliciosa con la re-celebrar San Valentín, o tener un detalle con la familia, o para lo que queramos.

Esperamos que os haya gustado la receta, volveremos la semana que viene con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

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Cupcakes de San Valentín

¡Hola, ya estamos aquí otra semana más!

La receta que os traemos hoy es un especial para que la semana que viene podáis celebrar San Valentín, aunque nosotros siempre decimos que cualquier día es un buen día para tener un detalle dulce con las personas que queremos. 

Para hacer la base del bizcocho necesitamos: 

• 125 g de mantequilla reblandecida
• 100 g de azúcar blanco
• 2 tablespoon de miel
• 2 huevos grandes
• 150 g de harina leudante (con levadura)
• 1 teaspoon de canela
• 2 tablespoon de zumo de arándanos
  

¿Preparados? Vamos a ello.

Precalentamos el horno a 180 ºC

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y este cremosa, agregamos la miel y seguimos batiendo.

Añadimos los huevos uno a uno y agregamos una cucharada de harina por cada huevo para evitar que se corten.

Después añadimos el resto de la harina, con la canela y el zumo y batimos todo hasta que esté bien incorporado. 

Distribuimos la masa en las cápsulas que hemos preparado y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados, antes de sacarlos hacemos la prueba del palillo (tiene que salir limpio) 

Dejamos enfriar en la rejilla durante 5 minutos más.

Mientras se hornean las bases vamos preparando la buttercream, para ello necesitamos: 

• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas
• 1 tablespoon de zumo de arándanos

Ya sabéis que es sencillo hacer la buttercream solo hay que tener paciencia y una batidora eléctrica.

Batimos la mantequilla hasta que blanquee y vamos incorporando el azúcar poco a poco mientras se va incorporando a la mantequilla, cuando este todo incorporado (habrá doblado su volumen) añadimos el zumo y seguimos batiendo. El zumo le dará un tono rosado a la masa, nosotros queríamos ese tono, pero siempre se le puede añadir colorante para darle más color.

Para la decoración vamos a necesitar alguna cosilla más: 

• Fondant blanco
• Cortador redondo (del tamaño de la base)
• Pintura comestible rojo metalizado
• Pincel fino
• Sellos con iniciales
• Corazones de azúcar

Y el buttercream que hemos preparado antes y que hemos puesto en una manga pastelera con una boquilla rallada.

Estiramos el fondant hasta que sea unos 2 cm de grosor, cortamos los círculos con el cortador redondo. Sellamos el centro de los círculos de fondant con las iniciales elegidas y las marcamos con la pintura roja. Ponemos un poco del buttercream en la base de bizcocho y “pegamos” el circulo de fondant cuando la pintura este seca para no emborronarlo. Para terminar ponemos la manga pastelera en el borde del bizcocho y del círculo de fondant y hacemos unos pequeños volantes alrededor de todo el círculo. 

También dejamos parte de los círculos sin marcar con los sellos, los pegamos a la base, y ponemos un poco de buttercream en el corazón de azúcar y lo pegamos también al círculo de fondant.

¿Fácil, verdad? Además el resultado es precioso y delicioso.

Esto es todo por hoy, pero como siempre os invitamos a que si necesitáis algo os pongáis en contacto con nosotros por cualquiera de las vías que tenemos a vuestra disposición, los comentarios del blog, la web, Twitter o el correo.

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Especial San Valentín: Rosas "Red Velvet" y galletas de corazón

¡Hola a todos!

Esta semana traemos unos dulces que serán el regalo perfecto para San Valentín, ya lo paséis en pareja o solos, eso es lo de menos, lo importante es lo deliciosos que son estas pequeñas maravillas.

Por fin nos decidimos a hacer un Red Velvet y la verdad, no es por echarnos flores,¡Pero estaba delicioso!

Y para rematar hicimos unas pequeñas galletitas decoradas con glasa de fresa que devoramos en un santiamén.

Pero vamos a empezar por las Rosas, conseguimos unos moldes estilo mini Bundt Cake de silicona y con una versión adaptada de la receta de Red Velvet de la web de Alma Obregón nos liamos a hornear.

Pero no os hacemos esperar más, aquí va la elaboración:

Ingredientes:

• 55 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar moreno
• 1 huevo talla L 
• 1 Cucharada grande de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de colorante rojo en pasta (Super red de Sugarflair o Christmas Red de Wilton, si es este último debéis poner un poco más)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de buttermilk (si no tenéis podemos prepararla mezclando 120 ml de leche y 1 cucharadita de zumo de limón, lo dejamos reposar 5 minutos y la tenemos)
• 150 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Empezamos precalentando el horno a 170 ºC con el ventilador o con calor arriba y abajo. Rociamos el molde por dentro con spray antiadherente y dejamos reposar mientras hacemos la masa.

Tamizamos la harina con el cacao y reservamos. Con la batidora de varillas batimos la mantequilla atemperada con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea y sin dejar de batir (¡pero con cuidado!) añadimos el huevo y la vainilla. 

Incorporamos la mitad de la harina+cacao que teníamos reservada y el buttermilk que hemos hecho como indicamos arriba. Batimos hasta que se mezcle todo y añadimos el resto de la harina y el cacao sin dejar de batir.

Es el momento de añadir el colorante y ajustar el color con cuidado. En un vaso aparte mezclamos en bicarbonato con el vinagre y lo añadimos rápidamente a la mezcla, batimos y mezclamos bien y repartimos la masa en el molde y horneamos 20 minutos.

Una vez horneado sacamos del molde con cuidado y dejamos enfriar. Recortamos las bases si han quedado demasiado abultadas y ¡Listo! 

Podemos glasear ligeramente para dar un poco de brillo como hemos hecho nosotros. No es necesario pero, ¡le da un toque visual estupendo!

Para hacer las galletas hemos usado nuestra receta de galletas de mantequilla que hemos usado en múltiples ocasiones y las hemos cortado con un cortador de corazón.

Las hemos decorado con royal icyng de color rojo y una boquilla redonda y fina. Perfectas para rematar un café o para picar entre horas.

Esperamos que os hayan gustado las recetas y que si tenéis alguna duda o consulta no dudéis en comunicaros con nosotros mediante el blog, la web o el correo.

¡Muchas gracias por leernos, un saludo y felíz San Valentín!

Repostería Casera PM

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Tarta "San Valentín"

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana, como anunciamos ya en twitter, tenemos la receta de una tarta para celebrar el día más romántico del año, ¡San Valentín! 

Ya conocéis la oferta que tenemos en la web para estos deliciosos bizcochos, pero por si no os habéis pasado todavía os la recuerdo: 9 €/ud, 8€/ud si se encargan dos. El tamaño es de unos 12 cm. por lo que podéis coger dos sin miedo a coger un empacho ;)

Pero vamos a lo que nos ocupa, la receta.

Necesitamos:

• 150 g de fresas ultracongeladas (descongeladas) o mermelada de fresas.
• 250 g de mantequilla 
• 250 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 5 huevos
• 250 g de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• Mantequilla para engrasar el molde
• Una bolsa de nubes de azúcar rosas o blancas (si son blancas necesitaremos colorante)

Empezamos descongelando y triturando las fresas (si os decantáis por esa opción, yo personalmente usé la mermelada) y atemperando la mantequilla para obtener el punto de pomada. Aprovechamos para precalentar el horno a 175 ºC. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal con la batidora de varillas hasta obtener una masa cremosa. Luego, añadir los huevos uno a uno y batir bien antes de añadir el siguiente. Mezclar la harina y la levadura en polvo, y añadir junto con el puré o mermelada de fresas de manera alternada, removiendo un poco. 

Engrasar el molde con mantequilla y harina y verter la masa. Horneamos durante aprox. 45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Mientras se enfría, preparamos la cobertura, que en este caso serán nubes de azúcar derretidas, lo que le da un toque especial a nuestro bizcocho. 

Para derretir las nubes las ponemos en un cazo con una cucharadita de agua y calentamos. Vamos moviendo mientras se van derritiendo para que no se peguen. Si veis que se pega demasiado o queda una masa de más de espesa podéis añadir otro poco de agua, siempre de poquito en poquito para evitar que desaparezcan las nubes. Si las nubes son blancas es el momento de añadir el colorante y mover bien. Os recomiendo añadir también si podéis unas gotas de aroma de fresa a las nubes derretidas, ¡Da un toque espectacular!

Una vez derretidas cubrimos el bizcocho y extendemos con cuidado para dejar una capa uniforme por arriba y unos goterones en los bordes, como si fuese pintura escurriendo. Rematamos colocando unos sprinkles en la parte de arriba del corazón. Y voilá, ya tenemos un dulce detalle para compartir, regalar o disfrutar este día tan especial!

 

Espero que os haya gustado la receta, si tenéis alguna duda, consulta o pedido, no dudéis en consultarme, bien por aquí, en el twitter @Repos_Casera_PM o en el correo.
 
Un saludo y feliz San Valentín.
 
Alex P.M.
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