Cupcakes Saladitos (Aperitivo)

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana coincidiendo con las festividades navideñas hemos aprovechado en Reposteria Casera PM para hacer unos cupcakes algo diferentes. Para empezar son salados como habreís podido adivinar por el título.

Aunque en un principio ibamos a hacerlos de salmón ahumado usamos una variante algo más económica, la trucha asalmonada. ¡Además marinada de forma casera y deliciosa!

Pero bueno, vamos a lo que nos ocupa, la receta (Para 8 cupcakes)

Necesitamos:

• 125 grs. de harina
• Una cucharadita y media de levadura química
• Media cucharadita de sal
• 125 ml. de leche
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 huevo L
• 100 grs. de Salmón fresco o marinado/Trucha asalmonada fresca o marinada
• 40 grs. de queso parmesano
• Pimienta, tomillo, orégano, romero…etc., al gusto. Recomiendo usar un poquito de eneldo pero con precaución pues da muchisimo sabor.

Precalentamos el horno a 160º

Preparamos con cápsulas nuestra bandeja de cupcakes. Cortamos a trocitos el pescado, y el queso en cubos pequeños.

En un bol, echamos la harina tamizada, la levadura, sal, especias al gusto y el queso.

En otro bol, mezclamos el aceite, la leche y el huevo, y batimos hasta que todo esté perfectamente integrado.

Ahora solo hay que ir incorporando poco a poco los sólidos en el bol de los líquidos y mezclar con varilla hasta que la mezcla esté homogénea, echamos los dados de trucha dándoles un par de vueltas, lo suficiente para que queden bien repartidos en la masa.

Echamos la masa de cupcakes salados en las cápsulas, 2/3 o un poco más y horneamos unos 20-25 minutos, antes de sacarlos comprobar que no estén crudos (como siempre, el truco del palillo nos viene genial).

Sacamos del horno, dejamos unos 5 minutos en la bandeja y después traspasamos a enfriar a una rejilla. Mientras se enfrían, es el momento de ir preparando el frosting (o cobertura):

 

Para la receta de estos cupcakes salados vamos a usar como frosting un queso crema, tipo Philadelphia, si queréis podéis comprar el que viene con finas hierbas como toque o podéis mezclar un poquito de eneldo picado con el queso antes de pasarlo a la manga con la boquilla elegida, decoramos los cupcakes una vez estén fríos. 

Los conservamos en la nevera hasta el momento de servir y … ¡A disfrutar de un toque diferente en nuestra mesa navideña!

Espero que os haya gustado la receta y desde Repostería Casera PM os deseamos unas muy buenas navidades y un próspero año nuevo lleno de felicidad y dulces.

Un saludo.

Alex P.M.

@Repos_Casera_PM

reposteriacaserapm.webnode.es

Copitos de nieve glaseados

¡Hola de nuevo amigos!

Aqui estamos una semana más con una nueva receta navideña, ¡unos copos de nieve glaseados!

Para este dulce necesitaremos:

Un molde especial con la forma de copos de nieve, yo encontré uno de silicona de la marca Wilton bien de precio (lo compré fuera de temporada y me salió algo más barato).

Y algo con lo que rellenar este molde, por supuesto, en este caso hice la prueba de usar la receta de la masa de los cupcakes normales y quedó realmente bien, aunque hay que hornearlos durante más tiempo para que queden perfectamente cocidos por dentro y eliminar la levadura de la receta porque sino ya se sabe, ¡crecen una barbaridad!

Recordad también no llenar hasta arriba el molde porque al llevar huevo crecen un poquito y para no tener que recortar mejor prevenir.

Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos y comprobar con un palillo que estén cocidos, ya sabéis, tienen que salir unas miguitas pegadas al palillo.

Una vez horneados mientras los tenemos en una rejilla enfriando pasamos a preparar el glaseado.

Necesitaremos:

• 200 gr de azúcar glas (hecho o comprado, en este caso da igual)
• 1 clara de huevo
• Unas gotas de agua
• Colorante azul

Mezclamos el azúcar con la clara de huevo (quedaros con esta proporción porque es la idónea para hacer cualquier tipo de glasa) y cuando quede homogéneo añadir el colorante y gotitas de agua hasta conseguir la textura perfecta que tiene que ser entre dura y cremosa.

Bañamos con cuidado cada uno de los copitos y dejamos secar en la rejilla.

¡Y ya están terminados nuestros copitos navideños! 

Espero que os haya gustado la receta, y ya sabéis, si teneis dudas, queréis hacer un pedido o cualquier cosa, estaré encantado en contestaros.

Muchas gracias por leerme.
Un saludo.

Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com
@Repos_Casera_PM
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Galletas Navideñas

¡Hola de nuevo amigos!

Espero que hayáis pasado un buen puente y que no haya costado mucho volver al trabajo.

En Repostería Casera PM hemos aprovechado para hacer unas galletas muy navideñas y realmente deliciosas.

Os cuento cómo, necesitamos:

• 250 gr mantequilla a temperatura ambiente 
• 250 gr de azúcar glas 
• 1 huevo XL a temperatura ambiente 
• 650 gr de harina de todo uso tamizada 
• Aroma de vainilla (u otro) 
• Un chorrito de leche entera para ligar la masa cuando este migosa (es decir, para cuando se nos está deshaciendo y tiene ese extraño tacto harinoso y poco compacto). 
• Canela al gusto

Elaboración:

Ponemos en un bol mantequilla y lo batimos con el azúcar que previamente habremos tamizado hasta que este completamente homogéneo.

Se puede hacer con una varilla manual, pero yo prefiero hacerlo con la batidora eléctrica.

La mantequilla va blanqueando al batirla. Una vez está lista, le añadimos el aroma a vainilla.

Añadimos una cucharadita de canela en polvo y el huevo ligeramente batido y lo mezclamos bien.

Incorporamos la harina poco a poco y lo mezclamos manualmente y se lo integramos a la mezcla para formar la masa. Puede que veamos que se desmiga, si eso sucede le echamos un chorro de leche (con cuidado de no pasarnos) para lograr una masa compacta.

Si vemos que se queda demasiado líquida, añadimos un poquito de harina más.

Una vez elaborada la masa, hacemos una bola y la dividimos en cuatro partes. 

Las estiramos con el rodillo entre dos trozos de papel vegetal para que no se nos quede pegado, dejando aproximadamente un grosor de 3 mm y las dejamos reposar en el frigorífico (ya estiradas y tapadas con papel vegetal una encima de la otra), unas 3 horas mínimo. 

  

Cortarlas con el molde de la forma que queramos darle, en este caso botas de Papá Noel, estrellas, árboles de navidad, bastones, ángeles y redondas para hacer muñecos de nieve y renos.

Es muy importante que en la bandeja las coloquemos a una distancia de unos 2 cm entre si, para que al hornearse no se peguen entre ellas. 

La masa que sobra puede volver a juntarse, estirarse y utilizarse (¡Incluso congelarse!)

Mientras cortamos las galletas ponemos el horno a pre-calentar a 180º (o 160º si le ponemos el aire), cuando las metemos en él hay que estar muy atentos al tiempo. Con 10 minutos es suficiente, que los bordes queden un poco dorados pero que no se nos quemen. 

Cuando las saquemos, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las decoramos con glasa y fondant.

Resultado final, son éstas deliciosas galletas:

Espero que os haya gustado la receta, y ya sabéis, si tenéis dudas, queréis hacer un pedido o cualquier cosa, estaré encantado en contestaros.

Muchas gracias por leerme.
Un saludo.

Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com
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Cupcakes "Nevaditos"

¡Hola de nuevo amigos!

Empezamos un nuevo mes con una festividad que tenemos ya a las puertas y personalmente me encanta, sobre todo por los dulces típicos de ella. ¡Navidad!
Y empezamos la temporada navideña con unos cupcakes curiosos y realmente deliciosos, los "Nevaditos", para los que necesitamos:

Para el bizcocho:

• 125 ml Aceite de girasol
• 100 ml Leche
• 250 gr Harina
• 4 Huevos
• 200 gr Azúcar
• 100 gr Cacao
• Aroma de naranja
• 2 ch Levadura

Para la cobertura:

• 3 Claras de huevo
• 130 gr de azúcar en polvo
• 3 láminas de gelatina
• 50 gr de chocolate negro derretido

ELABORACIÓN:

El bizcocho de chocolate es el mismo que hemos utilizado en ocasiones anteriores, pero añadiendo el toque del aroma de naranja que tan bien va con el chocolate.

Para hacer la cobertura de merengue lo primero es dejar hidratándose las hojas de gelatina en agua fria.

Verter 6 cl de agua en un cazo al fuego con los 130 gr de azúcar y hacer un almíbar algo denso.

Mientras conseguimos el almíbar, batir las claras a punto de nieve con una varilla o una batidora de varillas.

Escurrimos la gelatina, la añadimos al caramelo mientras este está terminando de hacerse y mezclamos bien.

Añadimos el caramelo a las claras sin dejar de batir y seguir batiendo durante 10 - 15 minutos hasta que el merengue enfríe.

Lo pasamos a la manga pastelera con la boquilla seleccionada, en este caso una redonda y pequeña para hacer una “cima de monte”.

Cubrimos casi la totalidad del cupcake con chocolate derretido y después ponemos un poco del merengue que hemos preparado, dejamos enfriar un poco y añadimos los copos de nieve de azúcar.

Y ya los tenemos listos para comernoslos!!

Espero que os haya gustado la receta, y ya sabéis, si teneis dudas, queréis hacer un pedido o cualquier cosa, estaré encantado en contestaros.

Muchas gracias por leerme.
Un saludo.

Alex P.M.
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