Angel Food Cake

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana nos hemos puesto manos a la obra con una receta que llevábamos tiempo pensando en cómo hacerla.

La receta en cuestión es la del Angel Food Cake, un postre con base de merengue, llamado así por su especial ligereza y su textura "angelical".

Nuestro principal impedimento era no tener el molde necesario, pues esta tarta necesita uno especial.

Pero se nos ocurrió, leyendo la receta del Angel Food Cake que hizo Alma Obregón para Canal

Cocina, que podríamos intentarla en un molde de Bundt Cake.

Teníamos que tener la suerte de nuestra parte para hacerla bien y que no quedase un desastre absoluto.

¡Y así fue! Hemos conseguido un Angel Food Cake genial y en un molde que no parecía el más indicado para ello y a pesar de prescindir también del cremor tártaro.

Os contamos como lo hemos hecho:

Para empezar, necesitamos:

• 6 claras de huevo
• 200 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 60 g de harina

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 170ºC con ventilador.

Colocamos en el bol seis claras de huevo y batimos a velocidad media con batidora de varillas.

Cuando empiece a hacer espuma añadimos, cucharada a cucharada, 200 g de azúcar y una cucharadita de aroma de vainilla.

Batimos hasta tener un merengue bien firme y brillante.

Tamizamos encima 60 g de harina y mezclamos con una espátula de forma envolvente con mucho cuidado de que no se baje. Es muy importante seguir mezclando hasta que toda la harina se integre, y que no quede ningún resto de harina suelto. Lo más seguro es ir poco a poco para que ningún grumo se quede escondido.

Repartimos la masa en un molde de bundt cake engrasado ligeramente, con cuidado de no dejar burbujas, hasta arriba y horneamos durante 40 o 45 minutos a 170ºC con ventilador.

Nada más sacarlo del horno, colocamos el molde boca abajo sobre una rejilla. Esto es fundamental para que el bizcocho no se encoja. Si lo dejamos boca arriba, perderá el aire y se reducirá su tamaño.

Una vez frío, se despegará prácticamente solo del molde, ya que aunque en la receta original no se hace, nosotros lo hemos hecho por una sencilla razón, el molde de bundt cake tiene muchos recovecos y despegarlo a espátula habría supuesto un desastre.

Como resultado tenemos este maravilloso postre que como os descuidéis os le comeréis entero de una sentada ¡Es taaaan ligero!

 

 

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surje alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
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Cupcakes pavlova

¡Hola de nuevo amigos! 

Ya estamos de vuelta, con el horno en marcha de nuevo, a pesar de que el calor apenas ha disminuido pero teníamos ganas de meternos en harina y aprovechar las últimas frambuesas frescas del verano aunque esperemos que nos caigan algunas más :)

Bueno, vamos con esta recetita, una adaptación a pequeña escala de la clásica tarta Pavlova de origen ruso.

 

Necesitamos:

• Media vaina de vainilla
• 3 huevos
• 150 g de azúcar glas
• 150 g de harina común
• 1 ch de levadura
• 150 g de mantequilla derretida

 Merengue:

• 3 claras de huevo
• 40 ml de agua
• 100 g de azúcar

Para adornar:

• Frambuesas al gusto

Hacemos la mezcla de la vainilla la víspera de hacer los cupcakes, para ello cortamos la vaina de vainilla a lo largo y extraemos las semillas en un cuenco, añadimos los huevos y el azúcar y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que se triplique el volumen de la mezcla.

Tamizamos la harina y la levadura en el cuenco y mezclamos, cuando este todo integrado añadimos la mantequilla derretida y batimos con una cuchara o espátula hasta que todo este incorporado. Cubrimos el bol y dejamos refrigerar 24 horas.

Pasadas las 24 horas, precalentamos el horno a 160 ºC con ventilador.

Repartimos la mezcla en los moldes que hemos preparado previamente y horneamos 15 - 20 minutos. Una vez horneados dejamos enfriar en rejilla y vamos preparando el merengue.

Montamos el merengue como ya hemos explicado otra veces, como por ejemplo en la entrada de hace unos meses de los cupcakes de rosas en taza.

Ponemos el merengue en una manga pastelera y antes de empezar a decorar comprobamos que los cupcakes están completamente fríos y lavamos las frambuesas.

Decoramos poniendo una base de merengue y un círculo de frambuesas cubriendo esta base. En medio de este círculo ponemos una "montaña" de merengue que coronamos con una frambuesa. Esta es nuestra decoración pero se puede hacer cualquier cosa que se os ocurra (queremos ver vuestros resultados).

Esperamos que os haya gustado la receta, ¡Nos vemos la semana que viene! 

Un saludo y muchas gracias por leernos.

Repostería Casera PM

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Cupcakes de rosas en taza

¡Hola de nuevo amigos!

Continuamos las recetas aprovechando nuestras rosas cristalizadas. Si, dan para bastantes cositas, a no ser que prefiráis comeroslas solas en plan snack. 

Personalmente, preferímos usarlas para hacer bollos, ya sabéis, ¡Nos pirra lo dulce!

En esta receta vamos a hacer unos cupcakes con agua de rosas cubiertos de merengue italiano y adornados con las ya nombradas rosas. 

Pero las rosas no son lo único especial en esta receta, lo particular también son los moldes, son unas adorables tazas de silicona que conseguimos hace un tiempo, lo que remata perfectamente ese momento cupcake + taza de té (o café).

En fin, no nos enrollamos más, aquí va la receta:

Necesitamos:

Para la masa de 12 cupcakes:

• 110 gr. de mantequilla atemperada
• 110 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 1 ch  de extracto de agua de rosas.
• 120 gr. de harina
• 1 ch de levadura
• 2 Ch de leche semidesnatada.

Para el merengue italiano:

• 3 claras de huevo
• 40 ml de agua
• 100 gr de azúcar

¿Listos? ¡Al ataque!

Empezamos haciendo la masa de los cupcakes, batiendo la mantequilla con azúcar hasta formar una crema y vamos añadiendo uno a uno los huevos con el agua de rosas y la leche. 

En un bol aparte tenemos mezclada la harina y la levadura. Cuando el resto de ingredientes estén bien mezclados, lo vamos añadiendo poco a poco para que no se formen grumos y sin dejar de mover hasta que conseguir una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 160ºC con ventilador o 180ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos las tazas y las rellenamos 2/3 de su capacidad.

Horneamos 20-25 minutos y despues de comprobar que estan bien cocidos los dejamos reposar y enfriar en una rejilla.

Mientras se hornean podemos hacer el merengue. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y dejamos que se haga el almíbar, mientras vamos montando las claras con la máquina hasta que estén al punto de nieve (que se hagan picos). Cuando tenemos las dos cosas, sin dejar de montar las claras vamos añadiéndolas el almibar poco a poco para así conseguir el merengue.

Pasamos el merengue a una manga pastelera con una boquilla redonda grande y decoramos los cupcakes. 

Antes de que se seque pegamos los pétalos de rosas al merengue y ¡Listos!

Tenemos montado el té de las 5, nos ha encantado compratirlo con vosotros. Si tenéis alguna duda o consulta nos podéis encontrar por aquí, en el twitter @Repos_Casera_PM o en nuestro correo.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

reposteriacaserapm@gmail.com

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Cupcakes "Nevaditos"

¡Hola de nuevo amigos!

Empezamos un nuevo mes con una festividad que tenemos ya a las puertas y personalmente me encanta, sobre todo por los dulces típicos de ella. ¡Navidad!
Y empezamos la temporada navideña con unos cupcakes curiosos y realmente deliciosos, los "Nevaditos", para los que necesitamos:

Para el bizcocho:

• 125 ml Aceite de girasol
• 100 ml Leche
• 250 gr Harina
• 4 Huevos
• 200 gr Azúcar
• 100 gr Cacao
• Aroma de naranja
• 2 ch Levadura

Para la cobertura:

• 3 Claras de huevo
• 130 gr de azúcar en polvo
• 3 láminas de gelatina
• 50 gr de chocolate negro derretido

ELABORACIÓN:

El bizcocho de chocolate es el mismo que hemos utilizado en ocasiones anteriores, pero añadiendo el toque del aroma de naranja que tan bien va con el chocolate.

Para hacer la cobertura de merengue lo primero es dejar hidratándose las hojas de gelatina en agua fria.

Verter 6 cl de agua en un cazo al fuego con los 130 gr de azúcar y hacer un almíbar algo denso.

Mientras conseguimos el almíbar, batir las claras a punto de nieve con una varilla o una batidora de varillas.

Escurrimos la gelatina, la añadimos al caramelo mientras este está terminando de hacerse y mezclamos bien.

Añadimos el caramelo a las claras sin dejar de batir y seguir batiendo durante 10 - 15 minutos hasta que el merengue enfríe.

Lo pasamos a la manga pastelera con la boquilla seleccionada, en este caso una redonda y pequeña para hacer una “cima de monte”.

Cubrimos casi la totalidad del cupcake con chocolate derretido y después ponemos un poco del merengue que hemos preparado, dejamos enfriar un poco y añadimos los copos de nieve de azúcar.

Y ya los tenemos listos para comernoslos!!

Espero que os haya gustado la receta, y ya sabéis, si teneis dudas, queréis hacer un pedido o cualquier cosa, estaré encantado en contestaros.

Muchas gracias por leerme.
Un saludo.

Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com
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Cupcakes fantasmales (Halloween I)

¡Hola de nuevo!

Este mes voy a ir publicando recetas con decoraciones especiales para celebrar Halloween, además podéis aprovechar porque los productos de Halloween son "Producto del mes" en la web con descuentos especiales. Esta semana os traigo una receta divertida y que tanto a niños como a mayores os gustarán.

El bizcocho que forma el cuerpo del cupcake es el básico de chocolate que ya os mostré en entradas anteriores.

La cobertura lo forma un merengue, para hacerlo necesitamos:

• 3 claras de huevo
• 130 gr de azúcar en polvo (vale azúcar glas normal o del hecho con termomix)
• 3 láminas de gelatina

Lo primero es dejar hidratándose las hojas de gelatina en agua fria.

Verter 6 cl de agua en un cazo al fuego con los 130 gr de azúcar y hacer un almíbar algo denso.

Mientras conseguimos el almíbar, batir las claras a punto de nieve con una varilla o una batidora de varillas.

Escurrimos la gelatina, la añadimos al caramelo mientras este está terminando de hacerse y mezclamos bien.

Añadimos el caramelo a las claras sin dejar de batir y seguir batiendo durante 10 - 15 minutos hasta que el merengue enfríe.

Lo pasamos a la manga pastelera con la boquilla seleccionada, en este caso yo he elegido una redonda ancha para conseguir unos fantasmas regordetes y graciosos.

Ponemos el merengue en la parte de arriba de los cupcakes haciendo la forma de los fantasmas y los dejamos enfriar un par de horas para que cojan la consistencia deseada.

Una vez bien "tiesos" los dibujamos unas caras con rotulador alimentario, con un pincel y colorante...como deseéis, yo las he hecho con un palillo de plástico y un poquito de colorante negro, y quedaron bastante graciosas a la vez que terroríficas

Espero que os haya gustado la receta, si tenéis alguna duda, consulta, etc. no dudéis en poneros en contacto conmigo a través de este blog, el twitter @Repos_Casera_PM o la web reposteriacaserapm.webnode.es

Un saludo
Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com