Cupcakes "Nevaditos"

¡Hola de nuevo amigos!

Empezamos un nuevo mes con una festividad que tenemos ya a las puertas y personalmente me encanta, sobre todo por los dulces típicos de ella. ¡Navidad!
Y empezamos la temporada navideña con unos cupcakes curiosos y realmente deliciosos, los "Nevaditos", para los que necesitamos:

Para el bizcocho:

• 125 ml Aceite de girasol
• 100 ml Leche
• 250 gr Harina
• 4 Huevos
• 200 gr Azúcar
• 100 gr Cacao
• Aroma de naranja
• 2 ch Levadura

Para la cobertura:

• 3 Claras de huevo
• 130 gr de azúcar en polvo
• 3 láminas de gelatina
• 50 gr de chocolate negro derretido

ELABORACIÓN:

El bizcocho de chocolate es el mismo que hemos utilizado en ocasiones anteriores, pero añadiendo el toque del aroma de naranja que tan bien va con el chocolate.

Para hacer la cobertura de merengue lo primero es dejar hidratándose las hojas de gelatina en agua fria.

Verter 6 cl de agua en un cazo al fuego con los 130 gr de azúcar y hacer un almíbar algo denso.

Mientras conseguimos el almíbar, batir las claras a punto de nieve con una varilla o una batidora de varillas.

Escurrimos la gelatina, la añadimos al caramelo mientras este está terminando de hacerse y mezclamos bien.

Añadimos el caramelo a las claras sin dejar de batir y seguir batiendo durante 10 - 15 minutos hasta que el merengue enfríe.

Lo pasamos a la manga pastelera con la boquilla seleccionada, en este caso una redonda y pequeña para hacer una “cima de monte”.

Cubrimos casi la totalidad del cupcake con chocolate derretido y después ponemos un poco del merengue que hemos preparado, dejamos enfriar un poco y añadimos los copos de nieve de azúcar.

Y ya los tenemos listos para comernoslos!!

Espero que os haya gustado la receta, y ya sabéis, si teneis dudas, queréis hacer un pedido o cualquier cosa, estaré encantado en contestaros.

Muchas gracias por leerme.
Un saludo.

Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com
@Repos_Casera_PM
reposteriacaserapm.webnode.es

Cupcakes ojos (Halloween VI)

¡Hola de nuevo!

Para ir rematando las entradas de halloween, esta semana otras dos, ¡para que se haga la semana mas corta!

Hoy tenemos unos cupcakes decorados con ojos sangrientos. Los cupcakes son los básicos de chocolate decorados con chocolate blanco al estilo de las telarañas.

Comenzamos derritiendo el chocolate blanco, con una tableta será suficiente. una vez derretido lo extendemos con cuidado sobre los cupcakes y dejamos secar un día. En este caso es mejor tener el chocolate bien duro a la hora de decorar, pues en este caso he usado la técnica de pintarlo con colorantes y un pincel, aunque se podría hacer con rotuladores alimentarios o con glasa, en todos los casos es mejor que el chocolate esté bien seco.

Una vez seco el chocolate podemos empezar a pintar.

Empezamos con el centro del ojo, para después llevar las venas desde ahí hacia el borde del cupcake.

Una vez terminados de pintar, lo mejor es dejarlos secar bastante para evitar que se fastidie el diseño con unas horas bastará. 

Cuando estén listos ya sólo queda disfrutarlos en tu fiesta de halloween, con la familia o como quieras!

Espero que os haya gustado la receta, recordad, esta semana el viernes tenemos otra receta halloweenesca!

Si tenéis alguna duda, pedido o comentario que hacer, seréis bienvenidos aquí, en la web reposteriacaserapm.webnode.es, en el Twitter @Repos_Casera_PM o en el correo.

¡Muchas gracias por leerme, un saludo!

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes con buttercream de dos colores (Halloween V)

¡Hola a todos! 

Siguiendo con nuestra temática y como os avise la última vez, esta semana hay dos entradas. Para la receta de hoy he usado la receta de cupcakes básica, aunque podría hacerse de chocolate, con relleno, etc. como decoración lleva un buttercream de dos colores diferentes que también se podrían modificar, que ahora os explicaré, y unas decoraciones de azúcar específicas para Halloween, que aunque en las fotos no están puestas, se pusieron una vez hecha la entrega para asegurarnos de que nos se rompieran. 

Estas son las decoraciones:

Para hacer el buttercream necesitamos:

• 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas
• 2 colorantes en gel (en este caso rojo y negro)

Estos ingredientes son para una buttercream, pero como vamos a usar dos colores hay dos opciones: o hacemos dos una para cada color o separamos en dos mitades una normal, depende del número de cupckes que queráis hacer, en este caso yo hice 30 cupcakes por lo que me salió mas rentable hacer dos.

Empezamos batiendo la mantequilla con una batidora de varillas tipo kitchenaid o manual hasta que coja una textura bien cremosa y blanquecina, después vamos añadiendo poco a poco todo el azúcar glas. Al final del proceso añadimos una buena cantidad de colorante y batimos un poco más hasta que el color quede homogéneo y con la tonalidad que queremos. Si hace falta añadir más colorante para lograr el tono buscado, no os cortéis, pero id poco a poco para no pasaros. Por supuesto podemos añadir algún aroma si se desea.

Para decorar a dos tonos necesitamos tener una de dos: o mucha maña con la manga pastelera y poner un color en cada pared o una manga doble. Yo tengo la manga doble por lo que no necesité hacer uso de una pericia especial para hacer esto. Colocamos la boquilla lo primero y ¡a decorar!

Al terminar podemos rematarlos con un azúcar de color negro del que hicimos en su día y/o con decoraciones de azúcar de temática halloweenesca.

Resultado final:

Espero que os haya gustado la receta, si deseáis poneros en contacto conmigo estaré encantado en contestaros, bien sea por aquí, el correo, el twitter @Repos_Casera_PM o la web.

Muchas gracias por leerme, un saludo.

Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com

Pannacotta con mermelada de fresas

¡Hola de nuevo!

Disculpad mi ausencia este fin de semana pasado, pero me le dieron libre en el trabajo y decidí desconectar de todo en mi pueblo.

Esta semana vamos a descansar un poco de los cupcakes y vamos con un postre fresquito y perfecto para estos días de calor.

Unas pannacottas con mermelada casera de fresa.

Para este postre podéis emplear los moldes que más os gusten, yo he usado unos vasos de chupito para hacer porciones individuales y que no fuesen muy pesados.

Empezamos por poner la nata en un cazo y lo calentamos un poco. Añadimos el azúcar, la esencia de vainilla (poca, para que no se coma el sabor de los demás ingredientes) y la crema de queso. 

Calentamos lentamente sin dejar que hierva hasta que el queso se mezcle con la nata. 

Batimos todo y añadimos la gelatina previamente hidratada y bien escurrida. Mezclamos bien hasta que esté deshecha. 

Repartimos esta crema en los vasos que tenemos preparados y los dejamos reposar en la nevera toda la noche dejando que haga efecto la gelatina y nos de esa consistencia que buscamos.

Una vez llevado acabo este paso, se decora con una capa fina de mermelada de fresas, o de cualquier otra fruta. 

¡Y a disfrutar!

Espero que os haya gustado la receta. Muchas gracias por leerme y ya sabéis, si queréis poneros en contacto conmigo para un pedido, dudas o lo que sea, estaré encantado de contestaros.

Un saludo.

Alex P.M.

@Repos_Casera_PM

reposteriacaserapm@gmail.com

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Cupcakes de Albaricoque con Buttercream de albaricoque

¡Hola a todos!

Esta semana traigo unos cupcakes con frutos de temporada, unos deliciosos albaricoques. 

En este caso el albaricoque no va a ir en puré, ni en mermelada, sino en mitades, colocadas en el centro del cupcake al hornearlo, para conservar toda su jugosidad y delicioso sabor. 

Lo primero como siempre es preparar el cupcake propiamente dicho, utilizaremos el básico como en otras ocasiones. 

Pelamos 6 albaricoques (#CONSEJO: usar los que estén maduros pero no blandos, para que queden firmes) y los partimos por la mitad retiramos el hueso.

    

Una vez tengamos la masa, preparamos las cápsulas en los moldes y rellenamos cada una poniendo una cucharada y media de ésta. 

Cuando tengamos esto, ponemos una mitad de albaricoque con el hueco del hueso hacia abajo en cada cápsula y volvemos a rellenar un poco mas cubriendo el mismo con una cucharada más de masa.

Hornear a 170ºC unos 15-20 minutos hasta que al pinchar con un palillo salgan miguitas.

Mientras se enfrían los cupcakes en la rejilla preparamos el buttercream de albaricoque.

Usamos 190 gramos de mantequilla atemperada y los batimos con batidora de varillas hasta que quede una crema clara. Añadir poco a poco mientras batimos los 450 gramos de azúcar glas y cuando esté todo bien mezclado añadir el puré de 3-4 albaricoques bien maduros para darle sabor y color.

Una vez terminado, poner en la manga pastelera con la boquilla deseada y decorar al gusto.

Y para rematar, ¡disfrutar!

Espero que hayáis disfrutado con la receta, traeré una nueva la semana que viene. Hasta entonces, gracias por leerme y podéis encontrar estos cupcakes y muchos más en la página web reposteriacaserapm.webnode.es y pedirlos en el correo de abajo.

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com