Cupcakes navideños

Hola a todos, 

Ahora que parece que el invierno se ha asentado entre nosotros y la navidad esta cerca hemos decidido alegrar estos días con unos maravillosos cupcakes de chocolate. Como todas nuestras recetas es fácil de hacer y super deliciosa.

Para hacer la receta de esta semana hemos adaptado la masa del bizcocho de chocolate que usamos para los bizcochitos de chocolate y crema de queso. En esta ocasión nosotros hemos utilizado unas cápsulas de papel bastante grandes que nos han dado para unos 12 cupcakes. 

Para la crema de cobertura hemos hecho una buttercream ligera a la que hemos añadido una pizca de colorante azul y un chorrito de zumo de naranja para darle un toque mas invernal ya que es fruta de temporada ;)

Recordad que a la hora de añadir el zumo de naranja a la buttercream hay que hacerlo mientras ambos estén a la misma temperatura y con sumo cuidado, pues podemos cortar la buttercream.

Hemos puesto la cobertura en una manga pastelera con una de nuestras nuevas boquillas rusas de cabeza redonda para poder darle un toque nuevo a los cupcakes y así añadirles altura pero no hacerlos demasiado pesados a la hora de comernoslos. 

Para terminar de decorarlos y siguiendo la temática invernal hemos puesto unos sprinkles con forma de copos de nieve a lo largo de toda la cobertura.

¡Y listo! Tenemos unos cupcakes super jugosos, ligeros y con una decoración realmente impresionante.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
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Cupcakes de plátano y chocolate

Hola de nuevo, ya estamos de vuelta una semana más.

Esta vez os traigo una receta muy sencilla y que podréis hacer en cualquier época del año, podéis aprovechar cuando tengáis unos plátanos maduros y la hacéis.

Para hacerla vamos a necesitar:

• 150 gr de mantequilla
• 120 gr de azúcar
• 2 cucharadas de leche entera
• 2 huevos medianos
• 200 gr de harina 
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 plátanos
• Perlas de chocolate

¿Listos? ¡Empezamos!  

Pelamos y cortamos los plátanos en trocitos pequeños y aplastamos, es preferible que estén bien maduros porque será mucho más fácil hacerlo.

En otro bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar y la leche y cuando estén integrados añadimos los huevos (de uno en uno) y batimos hasta que quede una masa cremosa. 

En otro bol, tamizamos la harina y la levadura y después lo vamos añadiendo a la mezcla anterior hasta que quede una masa sin grumos. Para terminar añadimos los plátanos que antes hemos machacado y las perlas de chocolate, y seguimos integrando hasta que esté todo bien mezclado.

Ponemos a precalentar el horno a 160 ºC y preparamos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes y repartimos la masa en ellas, hay que llenarlos más o menos 2/3 de la cápsula, aunque como siempre dependerá del tamaño de las que uséis.

Horneamos durante 15 - 20 minutos hasta que la masa suba y tenga algo de color,miramos si están hechos o no con el truco del palillo.

Mientras se enfrían, preparamos un buttercream para decorar, necesitamos:

• 190 gr de mantequilla
• 300 gr de azúcar glas
• 1/2 plátano
• 2 onzas de chocolate

La mantequilla tiene que estar en pomada, dejándola fuera de la nevera una noche no os hará falta amasarla con las manos y podréis meterle directamente las varillas eléctricas.

Vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Como sabéis lo normal es poner un poco más de azúcar en el buttercream, pero en ésta vamos añadir el plátano que ya es dulce y le da suficiente sabor, aunque no dudéis en poner algo más de azúcar si lo consideráis necesario, no todas las buttercream son iguales.

Cuando tengamos todo el azúcar integrado, añadimos el plátano y batimos otro poco. Pasamos el buttercream a una manga con una boquilla estriada para hacer rosas y decoramos los cupcakes.

Para rematar la decoración hemos derretido chocolate y hemos hecho lineas por encima del buttercream. 

Y como siempre, una vez decorado, ¡A disfrutar!

Espero que os haya gustado la receta, espero vuestros comentarios y opiniones bien por aquí, en el twitter @Repos_Casera_PM o en la web. 

Un saludo y gracias por leerme.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

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Cupcakes "Nevaditos"

¡Hola de nuevo amigos!

Empezamos un nuevo mes con una festividad que tenemos ya a las puertas y personalmente me encanta, sobre todo por los dulces típicos de ella. ¡Navidad!
Y empezamos la temporada navideña con unos cupcakes curiosos y realmente deliciosos, los "Nevaditos", para los que necesitamos:

Para el bizcocho:

• 125 ml Aceite de girasol
• 100 ml Leche
• 250 gr Harina
• 4 Huevos
• 200 gr Azúcar
• 100 gr Cacao
• Aroma de naranja
• 2 ch Levadura

Para la cobertura:

• 3 Claras de huevo
• 130 gr de azúcar en polvo
• 3 láminas de gelatina
• 50 gr de chocolate negro derretido

ELABORACIÓN:

El bizcocho de chocolate es el mismo que hemos utilizado en ocasiones anteriores, pero añadiendo el toque del aroma de naranja que tan bien va con el chocolate.

Para hacer la cobertura de merengue lo primero es dejar hidratándose las hojas de gelatina en agua fria.

Verter 6 cl de agua en un cazo al fuego con los 130 gr de azúcar y hacer un almíbar algo denso.

Mientras conseguimos el almíbar, batir las claras a punto de nieve con una varilla o una batidora de varillas.

Escurrimos la gelatina, la añadimos al caramelo mientras este está terminando de hacerse y mezclamos bien.

Añadimos el caramelo a las claras sin dejar de batir y seguir batiendo durante 10 - 15 minutos hasta que el merengue enfríe.

Lo pasamos a la manga pastelera con la boquilla seleccionada, en este caso una redonda y pequeña para hacer una “cima de monte”.

Cubrimos casi la totalidad del cupcake con chocolate derretido y después ponemos un poco del merengue que hemos preparado, dejamos enfriar un poco y añadimos los copos de nieve de azúcar.

Y ya los tenemos listos para comernoslos!!

Espero que os haya gustado la receta, y ya sabéis, si teneis dudas, queréis hacer un pedido o cualquier cosa, estaré encantado en contestaros.

Muchas gracias por leerme.
Un saludo.

Alex P.M.
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Cupcakes ojos (Halloween VI)

¡Hola de nuevo!

Para ir rematando las entradas de halloween, esta semana otras dos, ¡para que se haga la semana mas corta!

Hoy tenemos unos cupcakes decorados con ojos sangrientos. Los cupcakes son los básicos de chocolate decorados con chocolate blanco al estilo de las telarañas.

Comenzamos derritiendo el chocolate blanco, con una tableta será suficiente. una vez derretido lo extendemos con cuidado sobre los cupcakes y dejamos secar un día. En este caso es mejor tener el chocolate bien duro a la hora de decorar, pues en este caso he usado la técnica de pintarlo con colorantes y un pincel, aunque se podría hacer con rotuladores alimentarios o con glasa, en todos los casos es mejor que el chocolate esté bien seco.

Una vez seco el chocolate podemos empezar a pintar.

Empezamos con el centro del ojo, para después llevar las venas desde ahí hacia el borde del cupcake.

Una vez terminados de pintar, lo mejor es dejarlos secar bastante para evitar que se fastidie el diseño con unas horas bastará. 

Cuando estén listos ya sólo queda disfrutarlos en tu fiesta de halloween, con la familia o como quieras!

Espero que os haya gustado la receta, recordad, esta semana el viernes tenemos otra receta halloweenesca!

Si tenéis alguna duda, pedido o comentario que hacer, seréis bienvenidos aquí, en la web reposteriacaserapm.webnode.es, en el Twitter @Repos_Casera_PM o en el correo.

¡Muchas gracias por leerme, un saludo!

Alex P.M.

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Cupcakes Telaraña (Halloween II)

¡Hola a todos! 

Esta semana seguimos con los especiales de Halloween que estan siendo todo un exito. Esta vez unos deliciosos cupcakes decorados con telarañas.

Para estos cupcakes decidí hacer un experimento, en vez de usar la receta de cupcakes de chocolate de siempre aproveché la masa que me sobró de los cake pops y rellené unas cápsulas y las horneé para ver que tal quedaban, el resultado, una masa muy esponjosa, un sabor a chocolate bastante marcado y una buena superficie sobre la que decorar.

Una vez atemperados los cupcakes, procedemos a la decoración, que es bastante sencilla, necesitaremos:

• 1 tableta de chocolate blanco
• 1/4 tableta de cobertura negra

Derretimos ambos chocolates y con el blanco cubrimos el cupcake de forma que quede homogéneo.

Con un palillo cogemos pequeñas cntidades de chocolate negro y hacemos círculos, unos 3 o 4 de más pequeño a más grande y dejamos un poquito en el centro del cupcake. Con cuidado vamos desde el centro al exterior con el palillo en 7 u 8 ocasiones para que quede la forma de telaraña que estamos buscando.

#CONSEJO: no dejar secar el chocolate blanco de la base mas de 5 o 10 minutos porque si se endurece de más no conseguiremos el efecto, sólo rayaremos el chocolate. Si no tenemos chocolate negro para hacer los círculos podemos usar nutella o cualquier otra crema de avellanas o chocolate.

Espero que os haya gustado la receta, muchas gracias por leerme. Si queréis poneros en contacto conmigo por cualquier duda o presupuesto estaré encantado de atenderos.

Un saludo

Alex P.M.

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Cupcakes fantasmales (Halloween I)

¡Hola de nuevo!

Este mes voy a ir publicando recetas con decoraciones especiales para celebrar Halloween, además podéis aprovechar porque los productos de Halloween son "Producto del mes" en la web con descuentos especiales. Esta semana os traigo una receta divertida y que tanto a niños como a mayores os gustarán.

El bizcocho que forma el cuerpo del cupcake es el básico de chocolate que ya os mostré en entradas anteriores.

La cobertura lo forma un merengue, para hacerlo necesitamos:

• 3 claras de huevo
• 130 gr de azúcar en polvo (vale azúcar glas normal o del hecho con termomix)
• 3 láminas de gelatina

Lo primero es dejar hidratándose las hojas de gelatina en agua fria.

Verter 6 cl de agua en un cazo al fuego con los 130 gr de azúcar y hacer un almíbar algo denso.

Mientras conseguimos el almíbar, batir las claras a punto de nieve con una varilla o una batidora de varillas.

Escurrimos la gelatina, la añadimos al caramelo mientras este está terminando de hacerse y mezclamos bien.

Añadimos el caramelo a las claras sin dejar de batir y seguir batiendo durante 10 - 15 minutos hasta que el merengue enfríe.

Lo pasamos a la manga pastelera con la boquilla seleccionada, en este caso yo he elegido una redonda ancha para conseguir unos fantasmas regordetes y graciosos.

Ponemos el merengue en la parte de arriba de los cupcakes haciendo la forma de los fantasmas y los dejamos enfriar un par de horas para que cojan la consistencia deseada.

Una vez bien "tiesos" los dibujamos unas caras con rotulador alimentario, con un pincel y colorante...como deseéis, yo las he hecho con un palillo de plástico y un poquito de colorante negro, y quedaron bastante graciosas a la vez que terroríficas

Espero que os haya gustado la receta, si tenéis alguna duda, consulta, etc. no dudéis en poneros en contacto conmigo a través de este blog, el twitter @Repos_Casera_PM o la web reposteriacaserapm.webnode.es

Un saludo
Alex P.M.
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Cupcakes futbolísticos

¡Hola a todos!

Esta semana he tenido un encargo especial para el cumpleaños de un futbolista de primera división: unos cupcakes con una decoración de temática futbolística. 

En esta ocasión se pusieron en contacto conmigo mediante una intermediaria y después de diversas conversaciones y diseños llegamos a la decoración que hoy os enseño aquí.

Os explico cómo los llevé a cabo:

Estos cupcakes llevan como base el cupcake de chocolate que ya he realizado anteriormente, y como decoración llevan un frostie de queso en forma de césped verde (evidentemente). 

Para hacer el césped necesitamos:

• 200 gr queso de untar
• 50 gr mantequilla
• Aroma de vainilla
• Colorante en gel verde 
• 120 gr azúcar glas

Lo batimos todo junto, a mano o con máquina hasta conseguir una crema consistente y homogénea. 

Posteriormente lo pasamos a la manga con la boquilla específica para césped de la que os hablé en el post de pascua y ¡A decorar! 

Rematamos el césped con un adorno de azúcar con forma de pelota de fútbol.

Este es el resultado final:

Espero que os haya gustado y ya sabéis, si deseáis hacer algún encargo, o pedir presupuesto sin compromiso podéis pasaros por reposteriacaserapm.webnode.es o si queréis contactar conmigo, en los comentarios del blog o en el correo de abajo.

Un saludo

Alex P.M.

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Cupcakes de Chocolate (Receta Básica)

¡Hola de nuevo!

Estoy de vuelta con una receta de cupcakes de chocolate espectaculares que harán las delicias de todos los que, como yo, amamos este elemento, ya sea normal, con leche, blanco o amargo.

Antes de comenzar, hay que conseguir para esta elaboración es el cacao amargo en polvo, yo recomiendo personalmente el cacao en polvo de la marca Valor, no es barato, pero cada uno que escoja, es solo una opinión personal.

Necesitaremos:

• 250 gr harina
• Pizca de sal
• 100 gr cacao en polvo
• 2 ch levadura liofilizada
• 200 gr azúcar
• 4 huevos
• 100 ml leche
• 125 ml aceite de girasol

Como opción se les puede añadir nueces o cualquier fruto seco picado.

Siempre hay que precalentar el horno, aunque esto no lo había especificado en los anteriores post, doy por hecho que se sobreentiende.

Para empezar hay que tamizar la harina junto con la sal, el cacao, la levadura y el azúcar en un bol. En otro bol batir la leche con los huevos y el aceite, a mano o con una batidora de varillas.

Después mezclar el contenido de los dos boles, poco a poco hasta que quede una crema lisa y sin grumos. Si os habéis decidido por la versión con frutos secos este es el momento para añadirlos.

Rellenar los moldes de papel hasta los 3/4 partes del molde y hornear 20 minutos. Pasado ese tiempo pinchar con un palillo para comprobar que esta cocido.

Y esto es todo, espero que os guste. Como siempre, si tenéis algún comentario dejadlo, si queréis algún pedido o contactar conmigo, en el correo de abajo. Muchas gracias y ¡hasta pronto!

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com