¡Hola de nuevo amigos!
Con el final de agosto nos hemos animado a volver a encender el horno. Y ya dudo que lo apaguemos.
Por lo menos hasta que empiece la temporada de mugcakes de nuevo.
Bueno, no nos anticipemos a los acontecimientos, que tenemos una receta increíble entre manos.
Unos cupcakes de yogur y crema de queso. Pero no es una crema de queso cualquiera. Está hecha con un almíbar de limón natural (sí, ¡todavia nos quedan!)
Una receta refrescante a más no poder, jugosa y deliciosa. Es posible que si los hacéis comáis mas de uno.
Y de dos. Y de tres.
Así que hay que asegurarse que hay con quién compartir estas maravillas porque sino el atracón esta más que asegurado.
Aquí la tenéis, usadla con precaución
Necesitamos:
- 110 g de harina
- 80 g de azúcar
- 90 g de yogur natural
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de levadura
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos los huevos, batimos ligeramente y después el yogur. Después añadimos la ralladura y la harina tamizada junto con la levadura en la mezcla anterior.
Cuando todo este homogéneo, llenamos las cápsulas y horneamos durante aproximadamente 20 minutos. Haced la prueba con el palillo antes de sacarlos del todo y cuando estén listos, sacarlos para enfriar en una rejilla.
Cuando todo este homogéneo, llenamos las cápsulas y horneamos durante aproximadamente 20 minutos. Haced la prueba con el palillo antes de sacarlos del todo y cuando estén listos, sacarlos para enfriar en una rejilla.
Mientras se van enfriando los bizcochos preparamos la cobertura, para hacerla vamos a preparar una crema de queso con un almíbar de limón para darle ese punto ácido y fresco que hará que comeros uno no sea suficiente.
Para el almíbar, exprimimos el limón que hemos rallado antes (así lo aprovechamos del todo y no desperdiciamos nada), colamos y pesamos el zumo que tengamos y hacemos un TPT, es decir, Tanto de líquido Por Tanto de azúcar. En nuestro caso, 70 g de zumo que pondremos en un cazo a calentar con 70 g de azúcar. Movemos mientras se va disolviendo el azúcar y la mezcla va cogiendo un tono amarillento pero sin dejar que espese demasiado. Lo que es un almíbar, vamos.
Dejamos el almíbar en un vaso enfriando mientras batimos 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente con 120 gr de azúcar glas hasta que formen una crema, entonces es el momento de añadir los 150 gr de queso de untar también a temperatura ambiente y batimos despacio, esta vez a mano porque tenemos que añadir el almíbar a la vez para que se incorpore a la perfección a la mezcla.
Cuando tengamos la mezcla la pasamos a una manga pastelera preparada con una boquilla de hacer rosas (la clásica 1M de Wilton por ejemplo nos viene al pelo) y decoramos haciendo pequeños montículos, como veis en la foto.
¡Y cuando terminéis con esto podréis atacar sin piedad hasta dejar solo las migas!
Dejamos el almíbar en un vaso enfriando mientras batimos 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente con 120 gr de azúcar glas hasta que formen una crema, entonces es el momento de añadir los 150 gr de queso de untar también a temperatura ambiente y batimos despacio, esta vez a mano porque tenemos que añadir el almíbar a la vez para que se incorpore a la perfección a la mezcla.
Cuando tengamos la mezcla la pasamos a una manga pastelera preparada con una boquilla de hacer rosas (la clásica 1M de Wilton por ejemplo nos viene al pelo) y decoramos haciendo pequeños montículos, como veis en la foto.
¡Y cuando terminéis con esto podréis atacar sin piedad hasta dejar solo las migas!
Espero
que os haya gustado la receta casi tanto como a nosotros llevarla a cabo. Si tenéis alguna duda o consulta podéis
hacerla a través de los comentarios del blog, nuestro twitter
@Repos_Casera_PM o en el correo.
Recordad pasar también por la web y ver nuestras novedades de verano!
Un saludo y muchas gracias por leerme.
Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com
