Cheesecake con Choconussa

¡Hola a todos!

Otra semana mas estamos aqui para traermos un postre facil y delicioso para alegraros los días de lluvia. 

En esta ocasión vamos a hacer una super cheesecake de choconussa, que es la marca propia de crema de avellanas y chocolate del supermercado Lidl. 

Seguro que muchos la conocéis, y a nosotros nos gusta más que las típicas Nocilla y Nutella, quizás por cambiar un poco, pero se puede usar cualquier crema de avellana y cacao para esta receta.

¡Vamos al ataque que seguro que estáis ya deseándolo!

Para la receta de hoy necesitamos:

• Para la base:
• 200 gr de galletas tipo Maria
• 100 gr de mantequilla derretida
• 3 Ch de azúcar moreno
• 50 gr de nueces trituradas o picadas finas
• Para el relleno:
• 800 gr de queso de untar
• 160 gr de azúcar
• 4 huevos
• 60 gr de harina
• 400 gr de choconussa 
• 40 ml de café solo

Cuando tengamos todo listo comenzamos con la preparación.

Empezamos haciendo la base, triturando las galletas y mezclandolas con la mantequilla, el azúcar y las nueces. Trabajamos bien mezclandolo todo hasta conseguir una masa homogenea.

 

Extendemos la masa en la base del molde de 18 cm previamente engrasado y enfriamos durante media hora en la nevera.

Mientras se enfria la masa comenzamos a preparar el relleno. 

Batimos el queso con la choconussa y el café, añadimos poco a poco el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.

Finalmente, sacamos la base de la nevera y la rellenamos con esta mezcla.

Horneamos durante 15 minutos a 180º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Cuando este frío podremos disfrutar de una merienda casera y deliciosa.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.

Repostería Casera PM
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Tarta de queso y calabaza

¡Hola de nuevo amigos!

Ha llegado uno de los momentos que mas nos gustan del año, el otoño y con él la ¡¡ÉPOCA DE CALABAZAS!!

Creo que todos los que nos venís leyendo habitualmente que nos encanta la calabaza y usarla para los postres, así que ahora que ya tenemos no hemos podido resistir la tentación, ademas hemos juntado nuestro amor por la calabaza con nuestro otro amor, EL QUESO y hemos hecho una super chessecake de calabaza. 

Os contamos como hacerla, ya vereis que no es muy díficil.

Ingredientes:

- Base de galleta

• 180 g de galletas tipoMaría
• Una cda. de azúcar
• Dos cdas. de mantequilla ablandada

- Relleno de queso y calabaza

• 200 g de puré de calabaza (o 250 g de calabaza fresca)
• 350 g de queso crema
• 130 g de azúcar
• 1/2 teaspoon de extracto de vainilla
• Dos huevos grandes
• 35 g de harina de repostería
• 1/4 teaspoon de canela molida
• Un pellizco de nuez moscada rallada

Elaboración:

Empezamos por preparar la base de la tarta con las galletas. Pesamos las galletas, las ponemos en una batidora y las trituramos. Si no tenemos batidora se puede hacer metiendo las galletas en una bolsa de plástico hermética y aplastando con un rodillo.

Mezclamos el azúcar y la mantequilla ablandada con las migas de galletas, hasta que esté homogéneo.

Forramos con papel de hornear el fondo de un molde desmontable de 20 cm y extendemos las migas de galleta. Presionamos con los dedos para compactarlo e igualarlo por toda la superficie.

Metemos el molde en el horno a 160 ºC (con aire) / 180 ºC (sin aire) y cocemos la base unos 10 minutos. La sacamos y dejamos que se temple.

Pesamos la calabaza fresca, la ponemos en un bol y la cocemos en el microondas, tapada, unos 4-5 minutos, dependerá de la potencia de vuestro microondas. Debe quedar tierna. Igualmente podemos cocerla en algo de agua.

Ponemos los huevos en la batidora y agregamos la calabaza cocinada. Batimos hasta que la mezcla esté fina. Añadimos entonces el queso crema y el azúcar. Mezclamos bien hasta homogeneizar.

En un bol pesamos la harina y agregamos la sal y las especias: la canela molida y la nuez moscada rallada. Agregamos los sólidos a la batidora y volvemos a mezclar bien.

Envolvemos el molde en papel aluminio para asegurarnos de que no entre el agua del baño maría. Forramos el lateral con tiras de papel de hornear para desprender bien la tarta después.

Vertemos la mezcla en el molde; las tiras de papel se pegan a la pared por la propia fuerza que ejerce la masa, aunque si queréis colocarlas con mayor firmeza podemos untarlas de abundante mantequilla blanda y pegarlas a la pared. 

Metemos una fuente en el horno donde quepa el molde holgadamente. Si queremos que la tarta no se nos tueste por encima y quede más uniforme de color, tapamos también el molde con un pedazo de papel aluminio, cuidando de no torcer las tiras de papel laterales.

Preparamos suficiente agua hirviendo y colocamos el molde en el horno a 155 ºC (con aire) / 175 ºC (sin aire). Vertemos el agua hirviendo en la fuente y cerramos el horno. Cocemos la tarta una hora y 15 minutos, como mínimo.

Al cabo de ese tiempo comprobamos si la tarta está hecha en el centro con una brocheta. Si es así, apagamos el horno y la dejamos 30 minutos más dentro. Luego entreabrimos la puerta para que se vaya enfriando poco a poco. Con este enfriamiento lento conseguimos que la superficie no se agriete.

Sacamos el molde y dejamos que se enfríe la tarta por completo a temperatura ambiente, sin destaparla.

Sólo nos queda un paso, que es el más importante, consiste en partir un trozo, ponerlo en un plato y ¡devorarlo con una cucharilla!

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
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Cheesecake de Baileys. Especial Día del Padre

¡Hola! Ya estamos una semana más aquí.

Hemos tenido una semana muy dura y liada con el trabajo, los pedidos…esas cosas, pero bueno, siempre sacamos un poco de tiempo para escribiros un poco y enseñaros una receta nueva.

La entrada de esta semana, como habéis podido adivinar en el título es un especial para el Día del Padre que es mañana, ¿vosotros ya tenéis vuestros regalo?
Nosotros les hemos regalado esta tarta, que es algo hecho por nosotros con todo el cariño del mundo ¡Y delicioso!

Empezamos como siempre, pesando los ingredientes:

Necesitamos: 
 
Base:

• 160 g de galletas
• 3 ch de azúcar moreno
• 80 g de mantequilla sin sal

Relleno:

• 400 g de queso mascarpone
• 400 g de queso de untar
• 160 g de azúcar blanco
• 3 Ch de harina
• 4 huevos M
• 65 ml nata para montar
• 80 ml de Baileys

Ganaché:

• 165 g de chocolate negro
• 135 g de nata para montar
• 35 g de mantequilla
• 70 ml de Baileys

Vamos con la receta.

Engrasamos el molde elegido, tiene que ser desmontable y de mínimo 26 cm. Precalentamos el horno a 180ºC. 

Trituramos las galletas con el robot de cocina o a mano. Derretimos la mantequilla junto con el azúcar y lo añadimos a la galleta triturada y mezclamos. Lo extendemos sobre el molde, dejándolo lo más liso posible y lo refrigeramos durante 30 minutos mas o menos.

Batimos ambos tipos de quesos con el azúcar y la harina a una baja velocidad. Añadimos los huevos uno a uno y cuando estén integrados echamos la nata y el Baileys. Mezclamos hasta que sea una crema homogénea. 

Sacamos la base de la nevera y rellenamos con la crema. Horneamos durante 15 minutos a 180 ºC para que se forme una "costra" en la parte de arriba de la tarta y seguimos horneando durante otros 60 - 70 minutos a 120 ºC.

Una vez horneada dejamos enfriar fuera de la nevera durante 2 horas y luego en la nevera otras 2 horas más. 

Preparamos la ganaché mientras se enfría la tarta. 

Hervimos la nata y fuera del fuego añadimos el chocolate y movemos hasta que se derrita, pero siempre fuera del fuego porque sino se quema el chocolate y le da un sabor no muy agradable. Añadimos la mantequilla y el Baileys sin dejar de remover y dejamos reposar hasta que saquemos la tarta de la nevera. 

Pasadas las 4 horas de reposo, sacamos la tarta de la nevera y cubrimos la parte de arriba de la tarta con la ganaché y la alisamos para dejarla lo más uniforme posible. 

Como podéis ver, a nosostros se nos ha rajado una parte de la tarta, pero no pasa nada, como lo vamos a cubrir con la ganaché lo disimulamos (y además, en las partes abiertas entra mas ganaché, ¡mejor para el que le toque ese trozo!)

Para terminar hemos recortado y montado unos toppers con dos decoraciones diferentes para darle ese toque especial para este día y hemos hecho dos pequeños montículos con la manga pastelera para clavar los adornos

¡Y listo! Ya tenemos regalo dulce para nuestros padres, que también tienen que darse un caprichito de vez en cuando. 

Esperamos que os haya gustado la receta, la decoración y que nos comentéis vuestras impresiones, vuestras ideas o lo que os apetezca. 

La semana que viene volveremos con más recetas. Gracias por leernos.

Un saludo.

Reposteria Casera PM

reposteriacaserapm@gmail.com

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Cheesecake de pomelo rosa sin horno

¡Hola de nuevo!

Con la receta de esta semana es un dos por uno, pero no porque os traigamos dos recetas, sino porque nos va a servir para dos cosas:

1. Vamos a usar una fruta de temporada, que siempre es mejor que comprarlas fuera de temporada, no solo por el precio, sino que están más ricaas y son mucho más sanas
2. Tenemos una maravillosa excusa para volver a usar las teaspoon y las cups

La receta no es nada complicada y podéis hacerla con los niños de la casa, para tenerlos un ratito distraídos, porque no necesitamos el horno. Además ¡seguro que la parte de machacar las galletas les encanta!

En esta tarta usamos uno de los cítricos más olvidados en la cocina, el pomelo rosa. ¿El Por qué? Teníamos un par de ellos que nos habían dado mis abuelos de su cosecha particular y aparte de ser deliciosos, tienen ese sabor amargo y con el toque final ligeramente dulce que pensábamos que quedaría genial en una tarta de queso sin horno.

Para hacerla vamos a necesitar:

• 375 g de queso de untar sin sabor ni sal (¡y no light!)
• 1/3 de taza de azúcar 
• 2/3 de taza de zumo de pomelo (2 pomelos más o menos) 
• Ralladura de pomelo 
• 3 láminas de gelatina neutra 
• 1 1/2 de taza de nata 
• 1/4 de taza de agua 
• 50 g de mantequilla 
• 125 g de galletas machacadas 
• 1 cucharada de azúcar moreno 

¿Lo tenemos? Empezamos:

La receta está planteada para una molde de 20 cm (aunque nosotros usamos uno un poco más grande y no quedó nada mal).

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y el azúcar, podéis derretir la mantequilla junto con el azúcar moreno en el microondas, pero con cuidado de no quemarla. Y cuando lo tenemos mezclado, lo apretamos en la superficie del molde (ya engrasado) para hacer la base de nuestra tarta, esta parte la podéis dejar que la hagan los niños, pero supervisarlos que se puede convertir en batalla campal de galleta triturada :D

Metemos la base en la nevera para que se vaya enfriando y cogiendo consistencia, mínimo unos 30 o 60 minutos.

Mientras se enfría la base vamos haciendo el "cuerpo" de la tarta.

Ponemos a hidratar la gelatina en el agua.

Rallamos y exprimimos los pomelos en dos boles diferentes, y reservamos.

Batimos el queso con el azúcar y la ralladura hasta que quede cremoso, recomendamos hacerlo con una batidora eléctrica, aunque podéis hacerlo con una manual. Después vamos añadiendo poco a poco el zumo de pomelo batiendo bien entre las adicciones.

Escurrimos la gelatina y disolvemos en una pequeña parte de la nata que vamos a usar (si tenemos 1 taza y media en esta receta podemos usar un cuarto de taza) poniendo la nata con las hojas de gelatina en un cazo a fuego medio hasta que estén comletamente disueltas. Lo quitamos del fuego sin dejar de mover y lo pasamos a un tazón o algún recipiente parecido para dejarlo atemperar bastante antes de incorporarlo al resto de ingredientes.
 
Añadimos la gelatina a la mezcla anterior y después añadimos la nata, y lo batimos todo bien hasta que quede bien incorporado.

Lo metemos en la nevera para que se refrigere durante 15 minutos.

Después echamos la masa en la base de galletas, lo extendemos y alisamos y dejamos enfriar durante varias  horas. Si es una noche entera mejor que mejor, asi se asentará bien y tendrá una textura perfecta.

Lo sacamos de la nevera 10 minutos antes de servir. Si os resulta muy amarga o ácida, dependerá de los pomelos que hayáis usado, podéis acompañar la tarta con mermelada, miel o nata montada, lo que más os guste.

¡Y listo! Ya tenemos una super tarta para la comida del domingo (por ejemplo) o para la merienda del sábado. ¡Cuidado! Existe el peligro de que un trozo no sea suficiente y cuando os déis cuenta os la hayáis comido entera.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si tenéis oportunidad la hagáis, es una autentica maravilla. Si tenéis alguna duda o comentario que hacernos podéis hacerlo a través de los comentarios del blog, nuestro correo o nuestro twitter @Repos_Casera_PM

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
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Cheesecake de mantequilla de cacahuete

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana hemos ido al supermercado y hemos encontrado una mantequilla de cacahuete diferente: con trozos de cacahuete bien grandes. 

Como es normal no nos hemos podido resistir a comprarla, y después de un par de bocadillos de mantequilla de cacahuete con chocolate hemos decidido hacer algo más con ella.

Y nos pusimos a buscar una receta de cheesecake con mantequilla de cacahuete. Y como no, encontramos una en el blog de Alma Obregón y nos inspiramos en ella.

En fin, no nos enrollamos más, ¡Al ataque!

Necesitamos:

- Para la base:

• 180 gr galletas maría trituradas
• 100 gr mantequilla
• 20 gr azúcar moreno

- Para el relleno:

• 190 gr mantequilla de cacahuete con tropezones
• 570 gr queso de untar sin sal
• 70 gr nata de repostería 35% m.g.
• 2 cucharadas soperas harina
• 140 gr azúcar

¡Empezamos!

Mientras trituramos las galletas con un robot de cocina (o a mano, metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo hasta dejarlas con la textura del pan rallado) hasta hacerlas polvo derretimos la mantequilla en el microondas con cuidado de que no explote y lo ponga todo pringoso.

Cuando lo tengamos lo mezclamos todo en un bol hasta que quede bien unificado. Engrasamos el molde con un spray desmoldante o con mantequilla y harina, y extendemos la masa formando una base plana e igualada. Dejamos enfriar durante media hora en el refrigerador.

Mientras tanto vamos haciendo el relleno: empezamos mezclando la mantequilla de cacahuete con el queso con ayuda de una lengua, añadimos el azúcar y la harina y removemos bien.

Nosotros hemos usado una mantequilla de cacahuete con trozos, por probar a ver que tal quedaba, y la verdad, si sois tan aficionados a la mantequilla de cacahuete como nosotros deberíais usar esta, el efecto es asombroso. Pero si no os apetece, podéis simplemente usar la normal.

Añadimos los huevos uno a uno batiendo para incorporarlos y a continuación la nata.

Una vez lo tenemos todo mezclado ponemos a precalentar el horno a 180 ºC. Sacamos la base de galletas de la nevera y echamos en ella el relleno.

Horneamos a 180 ºC durante 15 minutos y a continuación a 120 ºC durante 60 o 70 minutos. Se que parece mucho tiempo pero conseguiremos una textura firme en la zona exterior y el centro ligeramente crudo por lo que la jugosidad es perfecta.

Una vez horneada desmontamos el molde con cuidado y con ayuda de un plato grande y una paleta damos la vuelta para descargar la tensión de la tarta. La volvemos a colocar en la base tal como estaba y la dejamos enfriar durante 6 horas, aunque lo mejor es dejarla una noche entera.

¡Y ya está terminada! Solo nos queda disfrutarla, solos o acompañados. Pero recomendamos compartir ya que es adictiva a más no poder.

Espero que os haya gustado la receta, si tenéis alguna duda podéis comunicaros con nosotros por los comentarios del blog, el correo de abajo o nuestro Twitter @Repos_Casera_PM.

Gracias por leernos, un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

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