Cheesecake de Baileys. Especial Día del Padre

¡Hola! Ya estamos una semana más aquí.

Hemos tenido una semana muy dura y liada con el trabajo, los pedidos…esas cosas, pero bueno, siempre sacamos un poco de tiempo para escribiros un poco y enseñaros una receta nueva.

La entrada de esta semana, como habéis podido adivinar en el título es un especial para el Día del Padre que es mañana, ¿vosotros ya tenéis vuestros regalo?
Nosotros les hemos regalado esta tarta, que es algo hecho por nosotros con todo el cariño del mundo ¡Y delicioso!

Empezamos como siempre, pesando los ingredientes:

Necesitamos: 
 
Base:

• 160 g de galletas
• 3 ch de azúcar moreno
• 80 g de mantequilla sin sal

Relleno:

• 400 g de queso mascarpone
• 400 g de queso de untar
• 160 g de azúcar blanco
• 3 Ch de harina
• 4 huevos M
• 65 ml nata para montar
• 80 ml de Baileys

Ganaché:

• 165 g de chocolate negro
• 135 g de nata para montar
• 35 g de mantequilla
• 70 ml de Baileys

Vamos con la receta.

Engrasamos el molde elegido, tiene que ser desmontable y de mínimo 26 cm. Precalentamos el horno a 180ºC. 

Trituramos las galletas con el robot de cocina o a mano. Derretimos la mantequilla junto con el azúcar y lo añadimos a la galleta triturada y mezclamos. Lo extendemos sobre el molde, dejándolo lo más liso posible y lo refrigeramos durante 30 minutos mas o menos.

Batimos ambos tipos de quesos con el azúcar y la harina a una baja velocidad. Añadimos los huevos uno a uno y cuando estén integrados echamos la nata y el Baileys. Mezclamos hasta que sea una crema homogénea. 

Sacamos la base de la nevera y rellenamos con la crema. Horneamos durante 15 minutos a 180 ºC para que se forme una "costra" en la parte de arriba de la tarta y seguimos horneando durante otros 60 - 70 minutos a 120 ºC.

Una vez horneada dejamos enfriar fuera de la nevera durante 2 horas y luego en la nevera otras 2 horas más. 

Preparamos la ganaché mientras se enfría la tarta. 

Hervimos la nata y fuera del fuego añadimos el chocolate y movemos hasta que se derrita, pero siempre fuera del fuego porque sino se quema el chocolate y le da un sabor no muy agradable. Añadimos la mantequilla y el Baileys sin dejar de remover y dejamos reposar hasta que saquemos la tarta de la nevera. 

Pasadas las 4 horas de reposo, sacamos la tarta de la nevera y cubrimos la parte de arriba de la tarta con la ganaché y la alisamos para dejarla lo más uniforme posible. 

Como podéis ver, a nosostros se nos ha rajado una parte de la tarta, pero no pasa nada, como lo vamos a cubrir con la ganaché lo disimulamos (y además, en las partes abiertas entra mas ganaché, ¡mejor para el que le toque ese trozo!)

Para terminar hemos recortado y montado unos toppers con dos decoraciones diferentes para darle ese toque especial para este día y hemos hecho dos pequeños montículos con la manga pastelera para clavar los adornos

¡Y listo! Ya tenemos regalo dulce para nuestros padres, que también tienen que darse un caprichito de vez en cuando. 

Esperamos que os haya gustado la receta, la decoración y que nos comentéis vuestras impresiones, vuestras ideas o lo que os apetezca. 

La semana que viene volveremos con más recetas. Gracias por leernos.

Un saludo.

Reposteria Casera PM

reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es

Galletas del Día del Padre

¡Hola de nuevo amigos!

Después de haber pasado unos dias inmersos en los dulces de San Patricio pasamos directamente a la siguiente fiesta que tenemos en el calendario, un día dedicado a una de las figuras más importantes que tenemos en nuestras vidas: el día del Padre.

¡Desde Repostería Casera PM felcitamos a todos los papás con un gran abrazo!

Os vamos a dejar una receta de galletas decoradas para este día tan especial.

¡Empezamos!

Necesitamos:

• 250 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar
• 2 huevos medianos
• 650 gr de harina de todo uso tamizada
• Aroma de almendra
• Un chorrito de leche entera para ligar la masa cuando este migosa (es decir, para cuando se nos está deshaciendo y tiene ese extraño tacto harinoso y poco compacto).
• 1 cucharadita de canela 

Ponemos en un bol la mantequilla y la batimos con el azúcar que previamente habremos tamizado hasta que esté completamente fusionada. Se puede hacer con una varilla manual, pero yo prefiero hacerlo con la batidora eléctrica. La mantequilla va blanqueando y aumenta su volumen ligeramente al batirla. 

Una vez está lista, le añadimos el aroma (no hace falta mucho). Añadimos una cucharadita de canela en polvo y el huevo ligeramente batido y lo mezclamos bien.

Incorporamos la harina poco a poco y lo mezclamos manualmente (si no queremos quedarnos sin batidora) y se lo integramos a la mezcla para formar la masa. Puede que veamos que se desmiga, si eso sucede, como hemos dicho antes, le echamos un chorro de leche (con cuidado de no pasarnos) para lograr una masa compacta, si vemos que se queda demasiado líquida, añadimos un poquito de harina más.

Una vez elaborada la masa, hacemos una bola y la dividimos en cuatro partes. Las estiramos con el rodillo encima de papel vegetal para que no se nos quede pegado, dejando aproximadamente un grosor de 3 mm y las dejamos reposar en el frigorífico (ya estiradas y tapadas con papel vegetal una encima de la otra), unas 3 horas mínimo, antes de sacarlas y cortarlas con los moldes elegidos, en este caso como son para el dia del padre las cortamos con formas de bigotes, sombreros de copa y corbatas. 

Es muy importante que en la bandeja las coloquemos a una distancia de unos 2 cm entre sí, para que al hornearse no se peguen entre ellas. La masa que sobra puede volver a juntarse, estirarse y utilizarse.

Mientras cortamos las galletas ponemos el horno a pre-calentar a 180º (o 160º si le ponemos el ventilador), cuando las metemos en él hay que estar muy atentos al tiempo. Con 10 minutos es suficiente, que los bordes queden un poco dorados pero que no se nos quemen. Cuando las saquemos, las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Mientras se enfrían preparamos las glasas (que ya tendremos preparadas de antes como os he enseñado en otras entradas) y las ponemos en sus mangas o biberones correspondientes. 

Vamos dibujando los bordes con la glasa mas dura o glasa real y luego rellenamos con la mas blanda, ya sabéis haciendo forma de zig-zag hasta que quede cubierto y luego agitamos la galleta ligeramente y sin levantar de la mesa. Añadimos los detalles en glasa real y ¡Ya tenemos regalo para nuestros papás!

Espero que os haya gustado y que si la intentáis hacer me contéis cómo os ha salido, si ha gustado y por supuesto que si tenéis dudas o comentarios, podéis hacerlo a continuación en los comentarios, en el correo o en el Twitter @Repos_Casera_PM

Un saludo y hasta la semana que viene.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

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