Cristalizar flores

¡Hola amigos!

Esta semana santa hemos aprovechado que ha hecho buen tiempo y han salido las primeras rosas de la temporada (sin que por la noche se quedasen escarchadas o mustias) para recogerlas y enseñaros a cristalizar los pétalos de rosas.

Se puede hacer con flores enteras o pétalos. Si trabajamos con muchas flores a la vez, es mejor cristalizarlas por tandas, así evitamos que se estropee el proceso.

Lavamos y secamos los primeros pétalos y conservamos el resto en un bol con agua fría con un poco de hielo para que no se arruguen o doblen, además así se mantienen muy frescas y realzan su color, pero una vez en agua no las dejamos demasiado tiempo porque se pueden pudrir.

Nosotros hemos elegido unos pétalos de rosas. Con cuidado los lavamos y extiendemos sobre papel absorbente y las dejamos que se sequen completamente. Antes de aplicar la clara de huevo, nos aseguramos de que no hay gotas de agua en los pétalos o pliegues. Coloca una hoja de papel de horno sobre una bandeja y ponemos la rejilla sobre ésta para recoger el exceso de azúcar.

Con un tenedor, bate la clara de huevo en un bol para crear espuma. En otro bol por azúcar glas.

Sujetamos el pétalo que hemos elegido por la base y la pintamos con clara de huevo, luego la espolvoreamos o impregnamos con el azúcar de manera que quede una cubierta uniforme y después agitamos para eliminar el exceso de azúcar.

Distribuimos los pétalos en la rejilla de manera que se doblen lo menos posible o de manera que se queden en la forma que querámos y las dejamos secar entre 24 y 36 horas en un lugar que sea seco y cálido para que se solidifiquen.

Una vez que estén secas puedes guardarlas en un recipiente hermético, manteniendolas espaciadas y separando las capas de flores con un papel de horno. Se pueden conservar de esta manera hasta un mes, aunque dependerá de lo secas que estén, con el tiempo perderá su sabor y el color disminuirá.

Las semanas siguientes os enseñaremos en qué podéis usar este tipo de elaboración y así aprovechar todas esas flores que vamos a ir teniendo en los próximos meses.

Esperamos que os haya gustado la receta, y que si tenéis alguna duda ¡nos consultéis sin dudarlo! 

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

@Repos_Casera_PM

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Galletas de Halloween

¡Hola a todos!

Esta semana que viene se celebra Halloween, como ya sabréis. Y aquí no nos lo perdemos por nada del mundo.

Es una de nuestras épocas favoritas del año, más que nada por la cantidad de dulces que podemos preparar.

Y sobre todo, podemos hacer unas galletas tan geniales como estas.

Tenemos unos cortadores especiales con motivos "halloweenescos" que nos encanta usar, y una vez cortadas y horneadas estas galletas podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación decorándolas con la glasa.

Además podéis aprovechar porque los productos de Halloween son "Producto del mes" en la web con descuentos especiales.

Para prepara las galletas necesitamos:

• 200 gr de Mantequilla
• 300 gr de Harina tamizada
• 150 gr de Azúcar blanco tamizado
• 1 huevo XL 
• Aroma de vainilla (aunque podría ser cualquier otro)
• 1 ch de canela.

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar, hay que mezclarlo bien hasta conseguir una crema homogénea, podéis usar una varilla eléctrica o una manual.

Después añadimos el aroma y el huevo a la masa y seguimos batiendo. Cuando esté integrado, podremos ir añadiendo poco a poco la harina y la canela a la mezcla, ésta la tenemos que ir amasando poco a poco con las manos hasta que la masa sea pringosa y no pegajosa.

Una vez tengamos la masa en su punto hacemos una bola que dividimos en dos partes iguales. Estiramos cada una de las partes sobre papel de horno y dejamos reposar en el frigorífico durante unas 4 horas (no importa que sea algo más, mejor si es de un día para otro). Con esto hacemos que la masa coja consistencia.

Pasado el tiempo de reposo sacamos la masa de la nevera  y la cortamos con las formas elegidas, en este caso bota, sombrero, caldero y escoba. Colocamos la masa cortada en la bandeja del horno sobre el papel sulfurizado dejando una distancia de unos 3 cm entre ellas y metemos al horno (previamente precalentando) a 180ºC durante 10/15 minutos.

Como cada horno es un mundo, vigilad el tiempo de cocción y cuando empiecen a dorar los bordes estarán listas para sacarlas del horno, después hay que dejarlas enfriar en rejilla unos minutos. 

Mientras se enfrían (tienen que estar frías del todo para aplicar la glasa) vamos preparando las cosas para pintar las galletas, para ello necesitamos:

• 250 gr de Azúcar glas
• 35 gr de Claras (1 huevo grande)
• Gotitas de zumo de limón

Hacemos la glasa batiendo el azúcar glas con la clara de huevo y añadimos las gotitas de zumo de limón sin dejar de batir.

La separamos en varios boles pequeños o tazones y la teñimos con los colorantes elegidos para decorar. Una vez logrados los colores deseados, pasamos las diferentes glasas a biberones o mangas y ¡nos ponemos al lío!

Una vez decoradas ya solo nos queda llenar una buena taza de leche y disfrutarlas.

O podéis compartirlas la noche de halloween con los vuestros. 

Sea como fuere espero que hayáis disfrutado de la receta. Y ya sabéis, si tenéis alguna duda, pedido, o cualquier cosa que necesitéis podéis contactar con nosotros por el blog, nuestro twitter @Repos_Casera_PM, en el correo o la web.

¡Muchas gracias por leernos, un saludo!

Alex P.M.

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Galletas Star Wars

¡Hola a todos! 

Esta semana tenemos una receta muy especial por dos motivos, celebramos el 4 de mayo (May The 4th) y además tenemos estas galletas como producto del mes. 

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 250 gr mantequilla a temperatura ambiente 
• 250 gr de azúcar glas 
• 1 huevo XL a temperatura ambiente 
• 650 gr de harina de todo uso tamizada 
• Aroma de vainilla (u otro) 
• Un chorrito de leche entera para ligar la masa para cuando se nos está deshaciendo y tenga ese extraño tacto harinoso y poco compacto. 
• Canela al gusto

Elaboración:

Ponemos en un bol mantequilla y lo batimos con el azúcar que previamente habremos tamizado hasta que forme una crema homogénea. Se puede hacer con una varilla manual, pero yo prefiero hacerlo con la batidora eléctrica.

Después le añadimos el aroma de nuestra elección, una cucharadita de canela en polvo y el huevo ligeramente batido y lo mezclamos bien.

Incorporamos la harina poco a poco hasta formar la masa, esta parte es preferible hacerla manualmente ya que si usamos las varillas eléctricas podemos poner todo perdido de harina y estropearlas. Vamos a ver que se desmiga, así que le echamos un chorro de leche (con cuidado de no pasarnos) y amasamos otro poco hasta lograr una masa compacta.

Si vemos que se queda demasiado líquida, añadimos un poquito de harina más.

¿Ya tenemos la masa? Pues la hacemos una bola y la dividimos en cuatro partes. 

Estiramos cada una con el rodillo entre dos trozos de papel vegetal para que no se nos quede pegado, dejando aproximadamente un grosor de 3 mm y las dejamos reposar en el frigorífico (tapadas con papel vegetal una encima de la otra) unas 3 horas mínimo. 

Cortamos las galletas con los cortadores especiales para esta ocasión, las caras de algunos de los personajes de la mítica saga Star Wars, Darth Vader, Chewbacca, Yoda y C3PO.

Mientras cortamos las galletas ponemos el horno a pre-calentar a 180º (o 160º si nuestro horno tiene ventilador y lo ponemos), cuando las metemos en él hay que estar muy atentos al tiempo. Con 10 minutos es suficiente, que los bordes queden un poco dorados pero que no se nos quemen. 

Cuando las saquemos, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las decoramos con glasa, buttercream de chocolate y fondant.

Resultado final, son éstas deliciosas galletas, ¡A disfrutar!:

Espero que os haya gustado la receta, como siempre, si tenéis dudas, queréis hacer un pedido (aprovechando ahora que este mes de mayo están en oferta) o cualquier cosa, estaré encantado en contestaros.

Muchas gracias por leerme.
Un saludo.

Alex P.M.
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Tarta Bandera Corea

¡Hola de nuevo a todos!

En esta semana de descanso entre fiestas vamos a recordar una receta que hicimos hace poco para un encargo de una clienta gran fan de la cultura surcoreana. No nos extendemos mas y os dejamos la receta de esta deliciosa tarta.

¡Empezamos!

Ingredientes necesarios:

-Bizcocho

• 100 gr Harina
• 100 gr Azúcar
• 4 Huevos

-Relleno

 Buttercream de fresa:

• 190 gr mantequilla
• 450 gr azúcar glas
• Aroma de fresa
• Colorante rojo, poco para dar el tono rosa

-Cobertura

• Fondant Blanco
• Glasa Negra
• Rotulador alimenticio azúl
• Glasa roja

¿Lo tenemos todo listo y pesado? ¡¡Pues al ataque!!

Bizcocho:

Montamos las yemas con el azúcar por un lado y montar las claras por otro.
Mezclar con cuidado de que no se bajen las claras hasta que sea una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina y mezclar poco a poco con las claras y las yemas hasta que forme una masa.
Engrasamos el molde en cuestión y rellenar. Horneamos a 175-180º C durante 12 minutos. Dejamos enfriar y cortamos a la mitad horizontalmente para rellenarlo con la buttercream.

Buttercream:

Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta que quede una crema suave y entonces vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que esté completamente incorporado y la mezcla sea homogénea y densa. Añadir el colorante y el aroma y batir un poco mas hasta que quede homogéneo. Cubrimos la tarta y la dejamos reposar mientras estiramos el fondant para cubrirla.

Decoración:

Una vez cubierta la tarta con el fondant blanco comenzamos a dibujar con el rotulador azul la mitad del centro de la bandera y con la glasa roja y la boquilla del 2 la otra mitad. Hacemos los símbolos de las esquinas con la glasa negra y la boquilla del 2. Dejar reposar para que quede todo seco.

Una vez seco todo podemos pararnos a admirar lo bien que ha quedado y despues...¡A disfrutar!

Espero que os haya gustado y que si la intentáis hacer me contéis cómo os ha salido, si tenéis dudas o comentarios, podéis hacerlo a continuación, en el correo o en Twitter: @Repos_Casera_PM

Un saludo y hasta la semana que viene.

Alex P.M.

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Brownie de chocolate

¡Hola a todos!

Esta semana traigo la receta de uno de mis pasteles preferidos, el brownie de chocolate.

Esta receta está pensada para unas 25-30 personas, dependiendo lo golosos que seáis.

Para esta receta necesitamos:

• 9 Huevos medianos
• 250 gr Azúcar normal
• 250 gr Azúcar moreno
• 500 gr Mantequilla
• 200 gr Cobertura de chocolate negro
• 240 gr Harina de repostería
• 15 gr Cacao en polvo
• 100 gr Cobertura de chocolate negro troceado
• 400 gr Nueces troceadas

Empezamos precalentando el horno a 200ºC 

Montamos ligereamente los huevos con los azúcares con ayuda de una varilla manual o con la batidora de varillas si nos cuesta mucho.


Ablandamos la mantequilla y los 200 gramos de cobertura en el microondas y lo mezclamos con lo anterior hasta que quede homogéneo.
 

Añadir los 100 gramos de cobertura troceada y las nueces, la harina y el cacao tamizados y mezclar bien sin que queden grumos. 

Preparamos el molde o moldes, si es uno solo aseguraos de que es suficientemente grande, pues habréis comprobado que es una gran cantidad de masa, podemos forrarlo con papel sulfurizado y/o untarlo con mantequilla y espolvorear un poco de harina, esto último lo recomiendo hacer si el molde es de silicona así  evitáis que se pegue a la base del molde. Una vez preparado repartimos la masa con cuidado de que quede de unos 3-4 cm de espesor y todo lo regular posible.

Horneamos durante 20-25 minutos y dejamos enfriar un poco en una rejilla.

 
Este postre se toma caliente o tibio por lo que es genial para acompañar con helados (de vainilla, naranja, pistacho...) y/o chocolate caliente.



Espero que os haya gustado la receta, y ya sabéis, si teneis dudas, queréis hacer un pedido o cualquier cosa, estaré encantado en contestaros.

Muchas gracias por leerme.
Un saludo.

Alex P.M.
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Tarta "Orquídeas"

¡Hola a todos!

Este mes tenemos un montón de tartas realmente deliciosas, así que aquí os traigo un encargo especial que me hicieron hace poco para un cumpleaños, una tarta especial decorada con orquídeas.

Empezamos preparando el bizcocho, en esta ocasión en vez de hacer un solo bizcocho y cortarle en capas hice tres bizcochos plancha, que básicamente la receta es la misma (4 huevos, 100 gramos de harina y 100 gramos de azúcar) sólo que se introduce la masa en una manga pastelera con una boquilla amplia y redonda. Se cubre la base del molde (previamente engrasado) con la masa de forma que al hornear quede una plancha de bizcocho con el que es fácil trabajar sobre todo en casos (como éste) en el que no hay que cortarle para darle formas especiales.

Una vez horneadas las tres capas de bizcocho montamos 300 ml de nata con 125 gr de azúcar glas y rellenamos entre capas sin cubrir la superior ni los laterales.

Esas zonas irán cubiertas con un buttercream que hacemos con:

•  190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
•  450 gr de azúcar glas. 

Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta que quede una crema suave y entonces vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que esté completamente incorporado y la mezcla sea homogénea y densa. Cubrimos la tarta y la dejamos reposar mientras estiramos el fondant para cubrirla.

Ya cubierta la tarta nos disponemos a trabajar el fondant para dar forma a las orquídeas.

Personalmente creo que estas flores son de las más difíciles de hacer por la cantidad de tiempo que se emplea en ellas y su complejidad a la hora de ensamblarlas.

Para llevar a cabo esta tarea seguí un tutorial genial del blog "la cocina de una bancaria estresada" y me hice con un set de cortadores Wilton que a su vez venían con otro tutorial mas completo si cabe.

Estas son las fotos del proceso y el resultado final de la tarta.

  

Espero que os haya gustado la receta, y ya sabéis, si tenéis alguna duda, pedido o comentario no dudéis en dejármelo aquí en el blog, en la web reposteriacaserapm.webnode.es, en el Twitter @Repos_Casera_PM o en el correo.

Muchas gracias por leerme, un saludo.

Alex P.M.

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Tarta "Día de los Muertos"

¡Hola a todos!

Después del ajetreado mes de halloween que hemos tenido, lo perfecto para rematar este tema es una tarta especial "Día de los Muertos"

Esta tarta además de sencilla es deliciosa y jugosa por lo que es perfecta para cualquier ocasión, solo habría que cambiar la decoración (¡O no, eso ya al gusto de cada uno!)

Empezamos haciendo el bizcocho, y mientras lo hacemos ponemos a precalentar el horno a 180 ºC.

Necesitamos:

• 4 Huevos
• 100 gr Azúcar
• 100 gr Harina de repostería

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Como hacia la mitad de que estén completamente montadas añadimos la mitad del azúcar. Montamos las yemas con el resto del azúcar hasta que quede una crema blanquecina y esponjosa.

Mezclamos poco a poco las yemas con las claras con cuidado de que no se nos bajen, con un movimiento envolvente de abajo a arriba. A la mitad de este proceso empezamos a tamizar la harina encima de nuestra mezcla y seguimos mezclando poco a poco, hasta que las yemas, las claras y la harina formen una masa homogénea. Engrasamos el molde y horneamos durante 15 minutos.

Una vez horneado el bizcocho le dejamos enfriar en una rejilla. Mientras podemos ir estirando el fondant para cubrir la tarta. Cuando el bizcocho esté frío lo cortamos a la mitad horizontalmente para rellenarlo con mermelada.

Una vez relleno cubrimos la tarta con el fondant estirado. Respecto al fondant en este caso he elegido un lila pues queda bastante bien con la temática halloweenesca. Lo podemos ajustar bien a la tarta o dejar algunos pliegues y ondas como si fuese un mantel y darle un toque original excepto en la parte de arriba que debe quedar bien liso para poder pintar sobre ello.

Colocamos el Stencil o plantilla con el diseño elegido, en este caso una calavera mexicana y pintamos con las pinturas alimentarias (en este caso rojo, verde y dorado, efecto metálico los 3) y un pincel fino, con todo el cuidado posible.

Una vez terminado de pintar lo dejamos secar y voilá! ya tenemos una tarta estupenda para disfrutar el día de halloween o cualquier otro día!

Espero que os haya gustado la receta, y ya sabéis, si tenéis alguna duda, pedido o comentario no dudéis en dejármelo aquí en el blog, en la web reposteriacaserapm.webnode.es, en el Twitter @Repos_Casera_PM o en el correo.

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Alex P.M.

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Cupcakes de momias (Halloween VII)

¡Hola a todos!

Aqui estamos de nuevo con una de las últimas entradas de nuestro especial de Halloween, unos cupcakes realmente aterradores...Momias sangrientas!

Para estos cupcakes usamos la receta básica de cupcakes de vainilla, a los que gracias al descorazonador podemos rellenar de mermelada para crear el efecto sangriento, yo he usado mermelada casera de frambuesa, por el color y la textura que tiene (y por supuesto por su sabor, ¡es deliciosa!)

Una vez horneados los cupcakes los dejamos atemperar. Después con el descorazonador sacamos una parte del centro y (NO se desecha, cuidado!) rellenamos el hueco con una cucharada de mermelada. Volvemos a poner el trozo que habíamos sacado y apretamos un poco, hasta dejarlo a la misma altura que el resto del cupcake, o lo más cerca posible.

Una vez relleno extendemos un poco de fondant blanco y lo cortamos en tiras de unos 2 cm de largo por 1 de ancho (más o menos) y unos cuantos circulos pequeños. Colocamos 8 tiras por cupcake (cubierto con un poco de buttercream para que se peguen bien), superpuestas de 4 en 4 formando dos dobles "V", la de arriba invertida dejando un hueco entre medias. En ese hueco colocamos dos circulitos a modo de ojos y les pintamos en el centro la pupila con rotulador alimentario.

Una vez colocado todo tiene que quedar un aspecto similar a esto:

Y como siempre, ¡solo queda disfrutarlos! 

Espero que os haya gustado la receta, y que si tenéis alguna duda, pedido o comentario no dudéis en poneros en contacto conmigo mediante el blog, el twitter @Repos_Casera_PM , la web reposteriacaserapm.webnode.es o el correo.

Muchas gracias por leerme, ¡Un saludo!

Alex P.M.

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Cupcakes ojos (Halloween VI)

¡Hola de nuevo!

Para ir rematando las entradas de halloween, esta semana otras dos, ¡para que se haga la semana mas corta!

Hoy tenemos unos cupcakes decorados con ojos sangrientos. Los cupcakes son los básicos de chocolate decorados con chocolate blanco al estilo de las telarañas.

Comenzamos derritiendo el chocolate blanco, con una tableta será suficiente. una vez derretido lo extendemos con cuidado sobre los cupcakes y dejamos secar un día. En este caso es mejor tener el chocolate bien duro a la hora de decorar, pues en este caso he usado la técnica de pintarlo con colorantes y un pincel, aunque se podría hacer con rotuladores alimentarios o con glasa, en todos los casos es mejor que el chocolate esté bien seco.

Una vez seco el chocolate podemos empezar a pintar.

Empezamos con el centro del ojo, para después llevar las venas desde ahí hacia el borde del cupcake.

Una vez terminados de pintar, lo mejor es dejarlos secar bastante para evitar que se fastidie el diseño con unas horas bastará. 

Cuando estén listos ya sólo queda disfrutarlos en tu fiesta de halloween, con la familia o como quieras!

Espero que os haya gustado la receta, recordad, esta semana el viernes tenemos otra receta halloweenesca!

Si tenéis alguna duda, pedido o comentario que hacer, seréis bienvenidos aquí, en la web reposteriacaserapm.webnode.es, en el Twitter @Repos_Casera_PM o en el correo.

¡Muchas gracias por leerme, un saludo!

Alex P.M.

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Cupcakes con buttercream de dos colores (Halloween V)

¡Hola a todos! 

Siguiendo con nuestra temática y como os avise la última vez, esta semana hay dos entradas. Para la receta de hoy he usado la receta de cupcakes básica, aunque podría hacerse de chocolate, con relleno, etc. como decoración lleva un buttercream de dos colores diferentes que también se podrían modificar, que ahora os explicaré, y unas decoraciones de azúcar específicas para Halloween, que aunque en las fotos no están puestas, se pusieron una vez hecha la entrega para asegurarnos de que nos se rompieran. 

Estas son las decoraciones:

Para hacer el buttercream necesitamos:

• 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas
• 2 colorantes en gel (en este caso rojo y negro)

Estos ingredientes son para una buttercream, pero como vamos a usar dos colores hay dos opciones: o hacemos dos una para cada color o separamos en dos mitades una normal, depende del número de cupckes que queráis hacer, en este caso yo hice 30 cupcakes por lo que me salió mas rentable hacer dos.

Empezamos batiendo la mantequilla con una batidora de varillas tipo kitchenaid o manual hasta que coja una textura bien cremosa y blanquecina, después vamos añadiendo poco a poco todo el azúcar glas. Al final del proceso añadimos una buena cantidad de colorante y batimos un poco más hasta que el color quede homogéneo y con la tonalidad que queremos. Si hace falta añadir más colorante para lograr el tono buscado, no os cortéis, pero id poco a poco para no pasaros. Por supuesto podemos añadir algún aroma si se desea.

Para decorar a dos tonos necesitamos tener una de dos: o mucha maña con la manga pastelera y poner un color en cada pared o una manga doble. Yo tengo la manga doble por lo que no necesité hacer uso de una pericia especial para hacer esto. Colocamos la boquilla lo primero y ¡a decorar!

Al terminar podemos rematarlos con un azúcar de color negro del que hicimos en su día y/o con decoraciones de azúcar de temática halloweenesca.

Resultado final:

Espero que os haya gustado la receta, si deseáis poneros en contacto conmigo estaré encantado en contestaros, bien sea por aquí, el correo, el twitter @Repos_Casera_PM o la web.

Muchas gracias por leerme, un saludo.

Alex P.M.
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Cake Pops de calaveras y ojos (Halloween IV)

!Hola! 

He hecho tantas cosas para celebrar Halloween que no tenemos suficiente mes para publicaros todas ellas, así que esta semana hay dos recetas, la de hoy (unos riquisimos Cake pops) y la de los viernes. 

Para hacer estos dulces he utilizado la receta que os presente hace unas semanas de los Cake pops de chocolate.

Para rematar estas deliciosas bolas de bizcocho se suelen bañar varias veces en chocolate derretido ya sea blanco, negro o candy melts de diferentes colores y sabores.

En este caso para hacer la decoración me decanté por utilizar fondant blanco.

Empezamos pegando el palo al bizcocho, lo ideal es derretir un poco de chocolate, mojar el extremo del palo, introducir en la bola y dejar que se endurezca el chocolate. Después estiramos el fondant por partes y cubrimos con cuidado cerrando bien abajo, en la zona del palito. Una vez bien pegado y ajustado podemos pincharlos en un poriespán o algo parecido y comenzar a pintar.

Con un pincel fino y colorante negro o con un rotulador alimentario podemos dibujar una calavera estilo Jack Skeleton y si tenemos colorante rojo o un rotulador alimentario del mismo color podemos hacer también ojos super sangrientos.

Lo único que quedaría después es dejarlos secar un poco y ¡disfrutar!

Espero que os haya gustado la receta, si deseáis poneros en contacto conmigo estaré encantado de contestaros bien sea por dudas, pedidos, lo que sea.

Muchas gracias por leerme, un saludo.

Alex P.M.

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Muffins sangrientos (Halloween III)

¡Hola a todos!

Esta semana tenemos otra receta del especial de halloween, ¡Unos deliciosos muffins sangrientos!

Para esta receta necesitaremos:

• 215 gr de harina
• 1'5 cucharaditas de levadura
• 0'5 cucharaditas de sal
• 150gr de azúcar moreno
• 150gr de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 180 ml de leche
• Mermelada de frambuesa

Empezamos tamizando la harina, la levadura y la sal en un bol. En otro bol mezclamos el resto de ingredientes con unas varillas. Mezclamos poco a poco los ingredientes secos con los líquidos sin dejar de remover.

Repartimos la masa en las cápsulas, como son muffins y lo que queremos es que suban bien, llenamos las cápsulas hasta arriba. En este momento podemos incorporar un poco de mermelada de  frambuesa en el centro de la masa (antes de llenarlos hasta arriba, los podemos llenar en dos veces).

Horneamos unos 20-25 minutos a 180 ºC y como siempre comprobamos que estén bien cocidos pinchando con un palillo y viendo si salen miguitas.

Dejamos templar un poco los muffins y llenamos la manga preparada con la boquilla de rellenar con un poco de mermelada y pinchamos los muffins dos o tres veces desde arriba dejando que salga un poco de mermelada por fuera para crear el efecto de la sangre resbalando.

Una vez finalizado esto solo queda el paso mas importante de todos, ¡A comer!

Espero que os haya gustado la receta y que si tenéis alguna duda, consulta o pedido estaré encantado en atenderos.

Muchas gracias por leerme, un saludo.

Alex P.M.

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Cupcakes Telaraña (Halloween II)

¡Hola a todos! 

Esta semana seguimos con los especiales de Halloween que estan siendo todo un exito. Esta vez unos deliciosos cupcakes decorados con telarañas.

Para estos cupcakes decidí hacer un experimento, en vez de usar la receta de cupcakes de chocolate de siempre aproveché la masa que me sobró de los cake pops y rellené unas cápsulas y las horneé para ver que tal quedaban, el resultado, una masa muy esponjosa, un sabor a chocolate bastante marcado y una buena superficie sobre la que decorar.

Una vez atemperados los cupcakes, procedemos a la decoración, que es bastante sencilla, necesitaremos:

• 1 tableta de chocolate blanco
• 1/4 tableta de cobertura negra

Derretimos ambos chocolates y con el blanco cubrimos el cupcake de forma que quede homogéneo.

Con un palillo cogemos pequeñas cntidades de chocolate negro y hacemos círculos, unos 3 o 4 de más pequeño a más grande y dejamos un poquito en el centro del cupcake. Con cuidado vamos desde el centro al exterior con el palillo en 7 u 8 ocasiones para que quede la forma de telaraña que estamos buscando.

#CONSEJO: no dejar secar el chocolate blanco de la base mas de 5 o 10 minutos porque si se endurece de más no conseguiremos el efecto, sólo rayaremos el chocolate. Si no tenemos chocolate negro para hacer los círculos podemos usar nutella o cualquier otra crema de avellanas o chocolate.

Espero que os haya gustado la receta, muchas gracias por leerme. Si queréis poneros en contacto conmigo por cualquier duda o presupuesto estaré encantado de atenderos.

Un saludo

Alex P.M.

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Cupcakes fantasmales (Halloween I)

¡Hola de nuevo!

Este mes voy a ir publicando recetas con decoraciones especiales para celebrar Halloween, además podéis aprovechar porque los productos de Halloween son "Producto del mes" en la web con descuentos especiales. Esta semana os traigo una receta divertida y que tanto a niños como a mayores os gustarán.

El bizcocho que forma el cuerpo del cupcake es el básico de chocolate que ya os mostré en entradas anteriores.

La cobertura lo forma un merengue, para hacerlo necesitamos:

• 3 claras de huevo
• 130 gr de azúcar en polvo (vale azúcar glas normal o del hecho con termomix)
• 3 láminas de gelatina

Lo primero es dejar hidratándose las hojas de gelatina en agua fria.

Verter 6 cl de agua en un cazo al fuego con los 130 gr de azúcar y hacer un almíbar algo denso.

Mientras conseguimos el almíbar, batir las claras a punto de nieve con una varilla o una batidora de varillas.

Escurrimos la gelatina, la añadimos al caramelo mientras este está terminando de hacerse y mezclamos bien.

Añadimos el caramelo a las claras sin dejar de batir y seguir batiendo durante 10 - 15 minutos hasta que el merengue enfríe.

Lo pasamos a la manga pastelera con la boquilla seleccionada, en este caso yo he elegido una redonda ancha para conseguir unos fantasmas regordetes y graciosos.

Ponemos el merengue en la parte de arriba de los cupcakes haciendo la forma de los fantasmas y los dejamos enfriar un par de horas para que cojan la consistencia deseada.

Una vez bien "tiesos" los dibujamos unas caras con rotulador alimentario, con un pincel y colorante...como deseéis, yo las he hecho con un palillo de plástico y un poquito de colorante negro, y quedaron bastante graciosas a la vez que terroríficas

Espero que os haya gustado la receta, si tenéis alguna duda, consulta, etc. no dudéis en poneros en contacto conmigo a través de este blog, el twitter @Repos_Casera_PM o la web reposteriacaserapm.webnode.es

Un saludo
Alex P.M.
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Cake Pops de chocolate

¡Hola a todos!

Esta semana os traigo otra receta básica, ésta vez de cake pops de chocolate. 

La historia de los Cake pops empieza cuando las pastelerías buscan una salida a las partes de bizcocho sobrante de hacer pasteles con distintas formas. La forma de usar estos sobrantes fue desmigarlos y mezclarlos con queso para formar una masa manejable, les dieron forma de pequeñas bolas y las pincharon en un palo para darles esa forma tan conocida (como de chupa-chups) y cubrieron el bizcocho de chocolate. 

En nuestro caso, he conseguido un molde de metal para el horno que hace que el bizcocho salga directamente con forma de bola y asi  nos evitamos usar el queso de untar, por lo que nuestros cake pops llevarán menos grasa.

Para hacer nuestra receta necesitamos:

• 200 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 75 gr de cacao en polvo (sin azúcar)
• 1 sobre de levadura
• 450 ml de leche entera 
• 40 ml de aceite de girasol
• Mantequilla

Para empezar con la elaboración, ponemos a calentar el horno a 170 ºC. 

Mezclamos la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Añadir a la leche y el aceite y batir con varillas (eléctrica o a mano) hasta que quede una mezcla homogénea.

 

Untamos las 2 partes interiores del molde con la mantequilla. Rellenamos la parte del molde que NO tiene agujeros, cubrimos con la otra mitad del molde y lo metemos al horno durante 20 minutos a 170 ºC. 

Una vez hechas las bolas de bizcocho, dejamos enfriar en rejilla 5 min y con cuidado extraemos las bolas del molde. 

 
Para terminar decorar al gusto, lo que os enseñaremos a hacer en otra entrada. 

Espero que os haya gustado la receta y si deseáis poneros en contacto conmigo podéis hacerlo mediante los comentarios, en Twitter o por correo.

Un saludo.
Alex P.M.
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