Tarta "Orquídeas"

¡Hola a todos!

Este mes tenemos un montón de tartas realmente deliciosas, así que aquí os traigo un encargo especial que me hicieron hace poco para un cumpleaños, una tarta especial decorada con orquídeas.

Empezamos preparando el bizcocho, en esta ocasión en vez de hacer un solo bizcocho y cortarle en capas hice tres bizcochos plancha, que básicamente la receta es la misma (4 huevos, 100 gramos de harina y 100 gramos de azúcar) sólo que se introduce la masa en una manga pastelera con una boquilla amplia y redonda. Se cubre la base del molde (previamente engrasado) con la masa de forma que al hornear quede una plancha de bizcocho con el que es fácil trabajar sobre todo en casos (como éste) en el que no hay que cortarle para darle formas especiales.

Una vez horneadas las tres capas de bizcocho montamos 300 ml de nata con 125 gr de azúcar glas y rellenamos entre capas sin cubrir la superior ni los laterales.

Esas zonas irán cubiertas con un buttercream que hacemos con:

•  190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
•  450 gr de azúcar glas. 

Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta que quede una crema suave y entonces vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que esté completamente incorporado y la mezcla sea homogénea y densa. Cubrimos la tarta y la dejamos reposar mientras estiramos el fondant para cubrirla.

Ya cubierta la tarta nos disponemos a trabajar el fondant para dar forma a las orquídeas.

Personalmente creo que estas flores son de las más difíciles de hacer por la cantidad de tiempo que se emplea en ellas y su complejidad a la hora de ensamblarlas.

Para llevar a cabo esta tarea seguí un tutorial genial del blog "la cocina de una bancaria estresada" y me hice con un set de cortadores Wilton que a su vez venían con otro tutorial mas completo si cabe.

Estas son las fotos del proceso y el resultado final de la tarta.

  

Espero que os haya gustado la receta, y ya sabéis, si tenéis alguna duda, pedido o comentario no dudéis en dejármelo aquí en el blog, en la web reposteriacaserapm.webnode.es, en el Twitter @Repos_Casera_PM o en el correo.

Muchas gracias por leerme, un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes con buttercream de dos colores (Halloween V)

¡Hola a todos! 

Siguiendo con nuestra temática y como os avise la última vez, esta semana hay dos entradas. Para la receta de hoy he usado la receta de cupcakes básica, aunque podría hacerse de chocolate, con relleno, etc. como decoración lleva un buttercream de dos colores diferentes que también se podrían modificar, que ahora os explicaré, y unas decoraciones de azúcar específicas para Halloween, que aunque en las fotos no están puestas, se pusieron una vez hecha la entrega para asegurarnos de que nos se rompieran. 

Estas son las decoraciones:

Para hacer el buttercream necesitamos:

• 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas
• 2 colorantes en gel (en este caso rojo y negro)

Estos ingredientes son para una buttercream, pero como vamos a usar dos colores hay dos opciones: o hacemos dos una para cada color o separamos en dos mitades una normal, depende del número de cupckes que queráis hacer, en este caso yo hice 30 cupcakes por lo que me salió mas rentable hacer dos.

Empezamos batiendo la mantequilla con una batidora de varillas tipo kitchenaid o manual hasta que coja una textura bien cremosa y blanquecina, después vamos añadiendo poco a poco todo el azúcar glas. Al final del proceso añadimos una buena cantidad de colorante y batimos un poco más hasta que el color quede homogéneo y con la tonalidad que queremos. Si hace falta añadir más colorante para lograr el tono buscado, no os cortéis, pero id poco a poco para no pasaros. Por supuesto podemos añadir algún aroma si se desea.

Para decorar a dos tonos necesitamos tener una de dos: o mucha maña con la manga pastelera y poner un color en cada pared o una manga doble. Yo tengo la manga doble por lo que no necesité hacer uso de una pericia especial para hacer esto. Colocamos la boquilla lo primero y ¡a decorar!

Al terminar podemos rematarlos con un azúcar de color negro del que hicimos en su día y/o con decoraciones de azúcar de temática halloweenesca.

Resultado final:

Espero que os haya gustado la receta, si deseáis poneros en contacto conmigo estaré encantado en contestaros, bien sea por aquí, el correo, el twitter @Repos_Casera_PM o la web.

Muchas gracias por leerme, un saludo.

Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com

Dúo de tartas de fondant

¡Hola a todos! 

Esta semana me han encargado unas tartas para un 40 cumpleaños, no eran muy difíciles, pero debido a que el encargo se hizo sólo con un día de antelación, fue bastante duro hacer todo el trabajo en una sola mañana.

Las tartas consistían en dos rectángulos grandes de tres capas de bizcocho plancha rellenos y cubiertos de nata una tarta y otra de chocolate. A su vez han sido cubiertas con fondant blanco y con los números 4 y 0 (uno en cada tarta) en fondant rojo.

La tarta de nata era prácticamente igual que las anteriores que he hecho (La de cumpleaños con el diseño de la moto y la del atlético de Madrid).

Pero la de chocolate lleva una pequeña variación, si, exactamente, el chocolate. Hay que derretir una tableta de 100 gramos y mezclarla con la nata montada con azúcar previamente. Mover con cuidado para no bajar la nata hasta que esté bien mezclado. 

Una vez terminado este proceso el resto es como la tarta de nata, rellenar, montar los bizcochos y cubrir con el fondant. 

Se cortan los números y se pegan al fondant blanco con un poquito de agua con mucho cuidado. Recordad que si se pone demasiada agua el fondant al ser una pasta de azúcar se deshace. 

Finalizado todo solo queda empaquetar y servir. Y por supuesto, que él o la cumpleañero/a la disfrute.

Desde aquí muchas felicidades, gracias por confiar en mí para este encargo.

Sin más, me despido hasta la semana que viene. Gracias por leerme y si deseáis poneros en contacto conmigo para un encargo o cualquier cosa, en el correo de abajo o en la página web reposteriacaserapm.webnode.es

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes glaseados

¡Hola de nuevo!

Hoy os traigo una receta rica y divertida, ¡un cupcake con cobertura glaseada!

Para el bizcocho del cupcake he hecho uno normal que podéis encontrar en anteriores entradas, pero se puede hacer lo que a vosotros más os guste para personalizarlo. 

Para cubrir el cupcake esta vez he utilizado un glaseado básico de 3 claras de huevo (pasteurizadas, para evitar posibles problemas como la salmonella) 450 gr de azúcar glas y 2 gotas de agua. Estos tres ingredientes se mezclan a la vez con varilla hasta que la crema resultante tenga un aspecto brillante y homogéneo.

                  

Una vez llegados a este punto pasamos a repartir con una cuchara la glasa por encima de los cupcakes hasta que queden completamente cubiertos. Los colocamos con sumo cuidado en una superficie plana y los ponemos a enfriar para que se endurezca el glaseado.

Para terminar la decoración he hecho un diseño de una flor (esto también se puede personalizar al gusto o a la temática de la fiesta u ocasión) con glasa real, un poco mas dura que la anterior. La he añadido un colorante rojo para hacer estas flores, las cuales se pueden hacer o utilizando la técnica de dibujar con manga y plantilla sobre un acetato, o bien dibujándolas con un lápiz de silicona sobre el glaseado directamente. Yo he utilizado ambas técnicas y en este caso, como consejo,  debido a las líneas finas de las flores sale mejor dibujando sobre el glaseado directamente, porque con el acetato es muy fácil que se rompan.

Este es el resultado final:

                 

Espero que la receta os haya gustado y si deseáis hacer algún pedido siempre podéis hacerlo desde la página web reposteriacaserapm.webnode.es o si queréis poneros en contacto conmigo podéis hacerlo por los comentarios del blog o en el correo de abajo.

Gracias por leerme y ¡Un saludo!

Alex P.M. 

reposetriacaserapm@gmail.com

Tarta "Atlético de Madrid" con fondant

¡Hola a todos!

Este fin de semana he tenido un encargo especial con motivo de la celebración de la final de la Champions League para unos aficionados que, como habréis adivinado por el título, son seguidores del Atlético de Madrid.

En esta tarta he usado como base como en la otra tarta de fondant tres capas de bizcocho plancha relleno y cubierto de nata montada, cortado previamente con la forma del escudo del Atlético.

Una vez rellena, lo mas difícil quedaba por hacer, que es trabajar el fondant, siempre por orden, empezando por la capa de abajo, en este caso la blanca.

Posteriormente pasamos a trabajar el resto de colores de fondant, el azul, las bandas rojas, así como el oso y el madroño, teniendo cuidado de pegarlo todo bien con unas gotas de agua bien aplicadas y con cuidado de no poner de más de agua porque podríamos deshacer el fondant. 

Todos estos pasos, desde la primera a la última capa de fondant, los llevamos a cabo sobre la base final de la tarta para evitar tener que moverla cuando sea aún mas frágil.

Una vez pegados todos los detalles de fondant y terminada la tarta, solo queda disfrutarla.

Esto es todo por hoy, espero que hayáis disfrutado con la entrada. Si queréis hacer algún pedido pasaros por la pagina web reposteriacaserapm.webnode.es y si deseáis poneros en contacto conmigo para pedir presupuesto sin compromiso o consultar alguna duda en los comentarios del blog o en el correo de abajo.

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Tarta de cumpleaños con moto en fondant

¡Hola a todos!

Esta semana he tenido un encargo especial para un cumpleaños, una tarta de fondant.

El cumpleañero es un aficionado a las motos por lo que la única petición que me hicieron era que la tarta tenia que tener el dibujo de su moto, por lo demás me dejaron a elección personal el relleno, colores de la tarta...

Lo primero que hice fue documentarme sobre la moto que tenía, la foto de la moto en cuestión es esta:

 

Aunque me dieron libertad para elegir rellenos, formas, color, etc. cuando termine de documentarme me puse en contacto con el cliente para comentarle mis ideas y que diera el visto bueno al proyecto. A continuación os muestro la elaboración y producto final de este dulce regalo.

Para el bizcocho me decidí por tres capas de bizcocho plancha en molde redondo de 26 cm y como relleno nata montada entre capas y cubriéndolo.

Como siempre, se montan las yemas de los 4 huevos, con 100 gr de azúcar por una parte y las claras a punto de nieve por otra, y después se mezclan con cuidado para no bajar las claras y posteriormente se añaden los 100 gr de harina tamizada y se pasa toda la mezcla a una manga pastelera para distribuirla en el molde.

 

 Este es el resultado final del bizcocho sin nata:

Y este es el resultado con nata antes de cubrirlo con fondant:

Una vez llegado a este punto llega el momento de empezar a trabajar el fondant.

Para trabajar el fondant hay que tener varias precauciones a tener en cuenta como por ejemplo trabajarlo con el material adecuado, sin nada de humedad en las manos y sobre una superficie no adherente como puede ser un Silpat de silicona o similar. 

Para esta tarta elegí una combinación de amarillo, negro, gris y blanco, siendo el amarillo la base del trabajo y el negro, el gris y el blanco los colores usados para la moto y los adornos como el "feliz cumpleaños" y una tira de ondas en el lateral.

Lo primero es extender la base y colocarla con precaución para no romperla. Recortar lo sobrante con cuidado de no dañar la tarta.

El siguiente paso es el diseño de la moto y las letras, yo primero me hice un boceto en cartón de ambos y siguiendo la técnica del "puzzle" fui cortando y con el cortador y pegándolos encima de la tarta humedeciendo muy ligeramente la base con agua. 

Y este es el corte de las letras y el resultado final, con la banda ondulada negra en el lateral:

Esto es todo por hoy, volveré la semana que viene con más. Espero que os haya gustado y como siempre ya sabéis, si deseáis hacer algún pedido en la página reposteriacaserapm.webnode.es y si deseáis poneros en contacto conmigo podéis hacerlo en los comentarios o en el correo de abajo. Muchas gracias por leerme y ¡Hasta pronto! 

Un saludo

Alex P.M. 

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes futbolísticos

¡Hola a todos!

Esta semana he tenido un encargo especial para el cumpleaños de un futbolista de primera división: unos cupcakes con una decoración de temática futbolística. 

En esta ocasión se pusieron en contacto conmigo mediante una intermediaria y después de diversas conversaciones y diseños llegamos a la decoración que hoy os enseño aquí.

Os explico cómo los llevé a cabo:

Estos cupcakes llevan como base el cupcake de chocolate que ya he realizado anteriormente, y como decoración llevan un frostie de queso en forma de césped verde (evidentemente). 

Para hacer el césped necesitamos:

• 200 gr queso de untar
• 50 gr mantequilla
• Aroma de vainilla
• Colorante en gel verde 
• 120 gr azúcar glas

Lo batimos todo junto, a mano o con máquina hasta conseguir una crema consistente y homogénea. 

Posteriormente lo pasamos a la manga con la boquilla específica para césped de la que os hablé en el post de pascua y ¡A decorar! 

Rematamos el césped con un adorno de azúcar con forma de pelota de fútbol.

Este es el resultado final:

Espero que os haya gustado y ya sabéis, si deseáis hacer algún encargo, o pedir presupuesto sin compromiso podéis pasaros por reposteriacaserapm.webnode.es o si queréis contactar conmigo, en los comentarios del blog o en el correo de abajo.

Un saludo

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes de Kiwi

¡Hola a todos de nuevo!

Esta semana os traigo unos cupcakes muy curiosos y llamativos, además de, por supuesto, dulces: ¡Cupcakes de kiwi!

El ingrediente clave en estos cupcakes es la mermelada (o puré natural) de kiwi. Por lo demás se usan los elementos de un bizcocho clásico:

• 1/3 cup de Mermelada (o puré) de kiwi 
• 1 cup y 1/2 de Harina de repostería
• 2 ch Levadura
• Pizca de sal
• 1/4 Leche
• 1 ch Extracto de vainilla
• 1/2 cup Aceite de girasol (o 100 gr de mantequilla)
• 3/4 cup Azúcar 
• 1 Huevo entero
• 2 Claras

Lo primero que debemos hacer es mezclar en un bol la harina, la sal y la levadura.

Y en otro la leche, el extracto de vainilla y la mermelada o puré de kiwi .

En otro bol aparte mezclar la mantequilla con el azúcar, los huevos y las claras y batir todo junto con una batidora con varillas, esto es aconsejable para que la mezcla quede homogénea.

A esta mezcla ir añadiendo poco a poco la mitad de los elementos secos (harina...) y una vez estén mezclados añadir la leche, mermelada y vainilla y la otra mitad de los ingredientes secos. Mezclar hasta que quede homogéneo.

Repartir la masa en los moldes elegidos como siempre, llenando 3/4 del molde para que luego crezca el cupcake, en este caso yo he elegido uno de color verde, para que quede "conjuntado" con el bizcocho. 

Hornear a 180º C durante 15-20 minutos, quizás un poco mas por el efecto de la mermelada. Pinchar con un palillo para comprobar que están cocidos.

Una vez terminado el cupcake procedemos a elaborar el frostie.

• 200 gr queso de untar sin sal
• 50 gr de mantequilla
• 2 CH de mermelada de kiwi
• 60 gr de chocolate blanco

Para éstos he usado un frostie de queso y chocolate blanco basado en una Cheescake llamada "New York Cheescake" al que he añadido un par de cucharadas de mermelada de kiwi y la mantequilla. Se mezcla todo hasta conseguir una crema y se pasa a la manga pastelera para decorar.

Consejo: Usad una boquilla bastante gruesa porque si se intenta hacer con una boquilla estrecha se atascará con las pepitas y la pulpa del kiwi.

¡Y este es el resultado final!:

Espero que hayáis disfrutado de esta receta y como siempre, si deseáis hacer algún pedido o contactar conmigo, los pedidos por la página web, y para todo lo demás, en el correo de abajo o en comentarios.

¡Muchas gracias por leerme!

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes de Pascua

¡Hola a todos y felices fiestas!

Esta semana, aprovechando las festividades de Semana Santa y Pascua, he hecho unos cupcakes especiales, curiosos, bastante llamativos y divertidos!

La base en este caso la he hecho de un bizcocho tradicional, nada complicado, pero se podría hacer de chocolate, por ejemplo, usando la receta de los cupcakes de chocolate.

Lo curioso de estos cupcakes, como de la mayoría, es la cobertura, pues consiste en un frostie de queso normal y corriente (se podría hacer con una buttercream si se desea) coloreado con un tono verde musgo de la marca Wilton y decorado con la boquilla para césped, haciendo eso mismo, un césped, o si se prefiere un nido y culminarlo con unos caramelos o grajeas de sabores con apariencia de huevos.

  

Bueno, paso a explicaros la receta:

• 150 gr mantequilla
• 150 gr azúcar
• 3 huevos
• 175 gr harina
• 2 ch levadura
• Aroma de vainilla
• Caramelos

Lo primero es batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que se forme una crema consistente e ir añadiendo 3 huevos uno a uno, y a continuación la harina tamizada junto con la levadura y el aroma de vainilla. Batir hasta conseguir una masa y repartir en los moldes llenando hasta 3/4 de su capacidad.

Hornear a 180º grados durante unos 25 minutos y comprobar que están cocidos pinchando con un palillo.

Mientras se hornean preparamos el frostie para el que necesitamos:

• 250 gr queso de untar
• 125 gr mantequilla
• 60 gr azúcar glas
• Colorante verde 

Empezamos batiendo el queso, la mantequilla, el azúcar glass y el colorante verde musgo. Verter en una manga preparada con la boquilla de césped y cuando los cupcakes estén fríos, decorar.

 

Este es el resultado final, con las dos variantes, césped y nido.

 

Bueno, pues esto es todo por hoy, muchas gracias por leerme y ya sabéis, si deseáis hacer un encargo la página web reposteriacaserapm.webnode.es está a vuestra entera disposición y si deseáis contactar conmigo, el correo de abajo o por comentarios en el blog.

Un saludo

Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com

Página Web

¡Hola de nuevo!

Estoy creando una página web que complementa este blog, donde hay un catálogo de productos con sus precios, fotos, contacto, etc.

http://reposteriacaserapm.webnode.es/

Esta en construcción, así que os iré informando por aquí de su avance.

Sin mas me despido, espero que os paséis por allí, y que comentéis qué os parece.

Un saludo

Alex P.M.  

Cupcakes de Chocolate (Receta Básica)

¡Hola de nuevo!

Estoy de vuelta con una receta de cupcakes de chocolate espectaculares que harán las delicias de todos los que, como yo, amamos este elemento, ya sea normal, con leche, blanco o amargo.

Antes de comenzar, hay que conseguir para esta elaboración es el cacao amargo en polvo, yo recomiendo personalmente el cacao en polvo de la marca Valor, no es barato, pero cada uno que escoja, es solo una opinión personal.

Necesitaremos:

• 250 gr harina
• Pizca de sal
• 100 gr cacao en polvo
• 2 ch levadura liofilizada
• 200 gr azúcar
• 4 huevos
• 100 ml leche
• 125 ml aceite de girasol

Como opción se les puede añadir nueces o cualquier fruto seco picado.

Siempre hay que precalentar el horno, aunque esto no lo había especificado en los anteriores post, doy por hecho que se sobreentiende.

Para empezar hay que tamizar la harina junto con la sal, el cacao, la levadura y el azúcar en un bol. En otro bol batir la leche con los huevos y el aceite, a mano o con una batidora de varillas.

Después mezclar el contenido de los dos boles, poco a poco hasta que quede una crema lisa y sin grumos. Si os habéis decidido por la versión con frutos secos este es el momento para añadirlos.

Rellenar los moldes de papel hasta los 3/4 partes del molde y hornear 20 minutos. Pasado ese tiempo pinchar con un palillo para comprobar que esta cocido.

Y esto es todo, espero que os guste. Como siempre, si tenéis algún comentario dejadlo, si queréis algún pedido o contactar conmigo, en el correo de abajo. Muchas gracias y ¡hasta pronto!

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com