Tarta de queso con cerezas.

¡Hola de nuevo amigos!

Como estamos empezando verano, vamos a ir espaciando el uso del horno, que con estas olas de calor tan maravillosas que estamos viviendo nos da muuucha pereza encenderlo. 

Además, como os comentamos la semana pasada, ya estamos teniendo frutas veraniegas, como las fresas que os enseñamos hace unos días y las cerezas que vamos a usar en esta receta.

Es una tarta de queso muy sencilla a la que vamos a meter cerezas en dos fases, para poder tener una tarta en degradado, con una base oscura por la mayor cantidad de fruta, una de un color mas claro y para terminar una capa a la que no añadiremos fruta y quedara blanca.

Para rematar decoramos con cerezas y ¡lista!

Vamos con la elaboración.

Necesitamos:

- Para la base:

• 125 gr de galletas maría
• 3 Ch de mantequilla

- Para preparar la fruta:

• 200 gr de cerezas
• 4 Ch de azúcar
• 1 Ch de zumo de lima
• 10 gr de gelatina 

- Para el relleno:

• 350 gr de queso de untar
• 3 Ch de azúcar
• 1 yogur griego
• 250 ml de nata para montar 35% mg. 
• 5 gr de gelatina derretida

Trituramos las galletas y las mezclamos con las 3 cucharadas soperas de mantequilla derretida. Cuando estén bien mojadas las galletas lo pasamos al molde y hacemos la base de la tarta, apretando y cubriendo toda la parte de abajo bien. Dejamos enfriar en la nevera.

Quitamos los huesos a las cerezas y las cortamos en cuartos, añadimos el azucar y el zumo de lima y damos un calentón al microondas para que suelten un montón de almíbar. Añadimos la gelatina hidratada y derretida y mezclamos.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes del relleno por el orden que hemos puesto arriba y batimos con la batidora de varillas.

Separamos en tres boles el relleno en cantidades iguales y en uno añadimos 3/4 partes de las cerezas y mezclamos, en el segundo bol añadimos las cerezas que quedan y mezclamos. Reservamos el almíbar para luego.

Montamos la primera capa y refrigeramos hasta que endurezca. Añadimos la siguiente y refrigeramos una vez más. Montamos la última capa y dejamos enfriar.

Dejamos endurecer unas 8 horas en la nevera, aunque es recomendable dejarla una noche entera.

Colocamos un puñado de cerezas y ¡listo!

Una tarta fresquita, deliciosa y bien llena de frutas. Super sana ;)

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surje alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!


Un saludo.

Repostería Casera PM
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Muffins de cerezas

¡Hola de nuevo amigos!

Ya se ha terminado Agosto y como la semana pasada, el horno vuelve a estar a pleno rendimiento.

Y para enlazar el fin del verano con el comienzo de la temporada de fresquito, traemos unos dulces muffins con los que aprovecharemos un puñado de cerezas que teníamos congeladas. 

Y que manera de aprovecharlas. Menuda delicia. Si lo llegamos a saber los hacemos antes. 

En fin, no os ponemos los dientes largos más, vamos con la receta:

Necesitamos:

• 300 g de cerezas limpias
• 180 ml de leche
• 260 g de harina
• 3 teaspoons de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos medianos
• 150 g de azúcar moreno
• 150 g de mantequilla derretida 

ELABORACIÓN:

Deshuesamos las cerezas y con la mitad (150 g) hacemos una especie de batido triturándolas con la leche. El resto las troceamos a la mitad horizontalmente y en cuartos cada mitad. Reservamos. 

En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal.

En otro bol mezclamos los huevos y el azúcar moreno y vamos añadiendo la mantequilla derretida y después el batido de cerezas que teníamos reservado. Cuando esté homogéneo vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina, levadura y sal.

Una vez integrado añadimos los trozos de cereza y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180ºC y vamos llenando las cápsulas con la masa hasta arriba, ya que en este caso queremos que la masa crezca y que el muffin quede bien hermosote.

Horneamos 20-25 min, antes de sacarlos comprobamos con un palillo para ver si están hechos del todo.

Dejamos reposar en rejilla durante otros 10-15 min. y ¡Ya tenemos los muffins listos para disfrutar!

Podemos añadir como colofón unos trocitos de cereza por encima del muffin, un poco más grandes que los que hemos introducido en la masa.

Espero que os haya gustado la receta y ya sabéis, si tenéis alguna duda, comentario, pedido o lo que sea podéis contactar con nosotros por le blog, el correo, la web o el Twitter @Repos_Casera_PM

Un saludo y muchas gracias por leernos.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

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Cherry Pie

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana traemos una receta de repostería americana clásica total, una Cherry Pie.

¿Os acordáis de todas esas películas y dibujos animados donde aparece esa tarta humeante en la ventana con un olor sublime que incita al personaje en cuestión a robarla y comérsela? Sí, esa con el enrejado arriba tan vistoso.

Pues es esta.

O una muy parecida, ya que la clásica americana es de manzana.

Pero estamos rematando la temporada de cerezas y teníamos casi medio kilo de la clase Ambrunés muy muy maduras pidiendo a gritos que las usasemos.

Y encontramos esta receta en el blog de Marialunarillos que seguramente conoceréis. Así que la adaptamos a nuestras necesidades e hicimos esta maravilla.

No os hacemos esperar más:

Ingredientes necesarios:

• 500 gr hojaldre, bien del comprado o podemos hacerlo nosotros
• 500 gr cerezas ambrunés
• 100 gr azúcar
• 75 ml amaretto u otro licor (bien de cerezas, anís, ron blanco...)
• 1 huevo batido
• 3 cucharadas de Maizena

¿Listos? Empezamos:

Lo primero que hay que hacer es deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol con el azúcar y el licor, en nuestro caso amaretto. Lo movemos un poco y lo dejamos macerar durante una noche como mínimo para que las cerezas con el azúcar suelten bien de jugo. Podemos dejarlo más tiempo si lo deseamos, un par de días y tendremos una muy buena cantidad de almíbar.

Cuando tengamos las cerezas listas podemos empezar con la tarta.

Si hemos comprado el hojaldre, necesitaremos dos planchas para hacer los 500 gramos. Extendemos la primera plancha y la dejamos atemperar unos 10 minutos siguiendo las instrucciones del envase, la damos un poco con el rodillo para igualarla y que sea algo más flexible. Si por el contrario lo habéis hecho vosotros, con 1/3 de la masa será suficiente.

Engrasamos el molde y ajustamos ésta primera placa de hojaldre, pinchamos la base con un tenedor en varias zonas y la introducimos en la nevera mientras hacemos el resto de pasos.

Extendemos la segunda placa de hojaldre (o el resto de la masa en el caso de que uséis hojaldre casero) y después de dejarla atemperar otros 10 minutos y darla un poco de elasticidad con el rodillo la cortamos en 16 tiras con un cortador de pizzas o un cuchillo muy bien afilado.

Empezamos a hacer el enrejado: ponemos sobre un papel de horno y colocamos las tiras horizontales. Doblamos la mitad par (la 2, la 4, la 6 y la 8) de ellas hacia atrás por el centro y empezamos a colocar las tiras verticales. Desdoblamos las tiras previamente dobladas, para que queden sobre la tira vertical, y volvemos a doblar hacia atrás las impares que no doblamos anteriormente. Colocamos la siguiente tira vertical y así sucesivamente. 

Sé que puede parecer difícil, pero ya veréis como le cogéis el truco rápidamente. Además el resultado merece la pena.

Cuando lo tengamos lo pasamos a una bandeja (con el papel de horno incluido) y lo metemos en el congelador 15-20 minutos para que quede firme y poder ponerlo encima de la tarta. 

Mientras mezclamos las cerezas, su almíbar y las tres cucharadas de Maizena. Lo volcamos dentro del molde con el hojaldre y lo repartimos de forma homogénea. Lo volvemos a introducir en la nevera hasta que saquemos el enrejado del congelador.

Cuando lo tengamos todo fuera volteamos el enrejado encima de la tarta cuadrándolo y aplastándolo con sumo cuidado contra las cerezas y pegándolo al borde de hojaldre.

Cortamos los bordes sobrantes, pintamos el hojaldre con huevo y ¡ya está listo para hornear!

Precalentamos el horno a 200ºC y cuando esté listo horneamos la tarta durante 30 minutos en el último carril de abajo del horno, controlando que no se queme.

¡Y listo! Solo nos queda dejar que se enfríe y disfrutarla con quién queramos.

Espero que os haya gustado esta receta tan bonita y llamativa, espero vuestros comentarios y opiniones por aquí, en el twitter @Repos_Casera_PM o en la web. ¡Y si lo intentáis hacer, enviadnos foto! Os la publicaremos en el twitter.

Un saludo y gracias por leerme.

¡Hasta la semana que viene!
Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com
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