Cristalizar flores

¡Hola amigos!

Esta semana santa hemos aprovechado que ha hecho buen tiempo y han salido las primeras rosas de la temporada (sin que por la noche se quedasen escarchadas o mustias) para recogerlas y enseñaros a cristalizar los pétalos de rosas.

Se puede hacer con flores enteras o pétalos. Si trabajamos con muchas flores a la vez, es mejor cristalizarlas por tandas, así evitamos que se estropee el proceso.

Lavamos y secamos los primeros pétalos y conservamos el resto en un bol con agua fría con un poco de hielo para que no se arruguen o doblen, además así se mantienen muy frescas y realzan su color, pero una vez en agua no las dejamos demasiado tiempo porque se pueden pudrir.

Nosotros hemos elegido unos pétalos de rosas. Con cuidado los lavamos y extiendemos sobre papel absorbente y las dejamos que se sequen completamente. Antes de aplicar la clara de huevo, nos aseguramos de que no hay gotas de agua en los pétalos o pliegues. Coloca una hoja de papel de horno sobre una bandeja y ponemos la rejilla sobre ésta para recoger el exceso de azúcar.

Con un tenedor, bate la clara de huevo en un bol para crear espuma. En otro bol por azúcar glas.

Sujetamos el pétalo que hemos elegido por la base y la pintamos con clara de huevo, luego la espolvoreamos o impregnamos con el azúcar de manera que quede una cubierta uniforme y después agitamos para eliminar el exceso de azúcar.

Distribuimos los pétalos en la rejilla de manera que se doblen lo menos posible o de manera que se queden en la forma que querámos y las dejamos secar entre 24 y 36 horas en un lugar que sea seco y cálido para que se solidifiquen.

Una vez que estén secas puedes guardarlas en un recipiente hermético, manteniendolas espaciadas y separando las capas de flores con un papel de horno. Se pueden conservar de esta manera hasta un mes, aunque dependerá de lo secas que estén, con el tiempo perderá su sabor y el color disminuirá.

Las semanas siguientes os enseñaremos en qué podéis usar este tipo de elaboración y así aprovechar todas esas flores que vamos a ir teniendo en los próximos meses.

Esperamos que os haya gustado la receta, y que si tenéis alguna duda ¡nos consultéis sin dudarlo! 

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

@Repos_Casera_PM

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Muffins (receta básica)

¡Hola a todos! 

Esta semana voy a dedicar la receta a los MUFFINS! Hoy será una receta básica y más adelante os publicaré unas un poco más elaboradas. 

Para empezar necesitamos: 

• 215 gramos de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• Media cucharadita de sal
• 150 gramos de azúcar moreno
• 150 gramos de mantequilla, que luego derretiremos
• 2 huevos medianos
• 180 mililitros de leche entera

Una vez que tenemos todos los ingredientes podemos ponernos manos a la obra.

Empezamos tamizando la harina, la levadura y la sal en un bol. Mientras ponemos a derretir la mantequilla en el microondas, tened cuidado y vigiladlo, pues puede saltar la mantequilla y luego es un engorro tener que limpiarlo, aparte del desperdicio que supone.

En otro bol, ponemos el azúcar, la mantequilla, los huevos y la leche, y lo mezclamos todo con las varillas. Cuando lo tengamos, añadimos poco a poco los ingredientes que teníamos en el otro bol, es decir, tenemos que mezclar los secos con los líquidos sin dejar de remover, hasta que quede la masa homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas previamente preparadas y como son muffins y lo que queremos es que suban para que quede esa cúpula tan vistosa, llenaremos las cápsulas hasta arriba. 

Metemos los muffins en el horno durante unos 20-25 minutos a 180ºC, como siempre comprobamos que estén bien cocidos pinchando con un palillo y viendo si salen migas.

!Y ya está, a disfrutar! 

¿A qué es muy fácil? Si os animáis a hacerlos, contadmelo en los comentarios de abajo, o dejad vuestra impresión de la receta, como siempre podéis hacerlo también en el correo o en el Twitter: @Repos_Casera_PM

¡Un saludo y hasta la semana que viene con nuevas recetas!

Alex P.M.

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Cake Pops de chocolate

¡Hola a todos!

Esta semana os traigo otra receta básica, ésta vez de cake pops de chocolate. 

La historia de los Cake pops empieza cuando las pastelerías buscan una salida a las partes de bizcocho sobrante de hacer pasteles con distintas formas. La forma de usar estos sobrantes fue desmigarlos y mezclarlos con queso para formar una masa manejable, les dieron forma de pequeñas bolas y las pincharon en un palo para darles esa forma tan conocida (como de chupa-chups) y cubrieron el bizcocho de chocolate. 

En nuestro caso, he conseguido un molde de metal para el horno que hace que el bizcocho salga directamente con forma de bola y asi  nos evitamos usar el queso de untar, por lo que nuestros cake pops llevarán menos grasa.

Para hacer nuestra receta necesitamos:

• 200 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 75 gr de cacao en polvo (sin azúcar)
• 1 sobre de levadura
• 450 ml de leche entera 
• 40 ml de aceite de girasol
• Mantequilla

Para empezar con la elaboración, ponemos a calentar el horno a 170 ºC. 

Mezclamos la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Añadir a la leche y el aceite y batir con varillas (eléctrica o a mano) hasta que quede una mezcla homogénea.

 

Untamos las 2 partes interiores del molde con la mantequilla. Rellenamos la parte del molde que NO tiene agujeros, cubrimos con la otra mitad del molde y lo metemos al horno durante 20 minutos a 170 ºC. 

Una vez hechas las bolas de bizcocho, dejamos enfriar en rejilla 5 min y con cuidado extraemos las bolas del molde. 

 
Para terminar decorar al gusto, lo que os enseñaremos a hacer en otra entrada. 

Espero que os haya gustado la receta y si deseáis poneros en contacto conmigo podéis hacerlo mediante los comentarios, en Twitter o por correo.

Un saludo.
Alex P.M.
@Repos_Casera_PM
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