Panna cottas de limón y lemon curd

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana os traemos una receta con una elaboración que  hicimos hace un tiempo, formando parte de uno de nuestros postres favoritos: la panna cotta

Ya hemos hecho una vez este postre italiano, acompañándolo de mermelada casera, pero en este caso lo vamos a acompañar con Lemon Curd que hicimos hace un tiempo, os dejamos el link en el apartado de los ingredientes para que lo consultéis.

En fin, vamos al ataque con esta receta tan fresquita.

Necesitamos:

• 1 limón
• 50 cl de nata
• 2 hojas de gelatina (4 g)
• 50g de azúcar
• 4 cucharadas de lemon curd (crema de limón)
• Arándanos congelados

Calentamos la nata con la ralladura de limón y el azúcar.

Dejamos a fuego alto durante unos segundos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar de mover.

Ponemos la gelatina escurrida en la crema (remojada en agua durante 10 minutos), removemos bien.

Vertemos la mezcla en moldes individuales y refrigeramos en la nevera.

Cuando la pannacotta esta lista y fría,rellenamos el resto del vasito con lemon curd.

Decoramos con arándanos para darle un toque de color.

¡Y listo! Tenemos un postre fantástico para pasar estas tardes de calor.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surje alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

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@Repos_Casera_PM

Batido de plátano y caramelo

Ya estamos aquí una semana más.

¿Qué tal va el verano? Ya hemos pasado el ecuador de este mes, quizás el más caluroso de esta estación. 

Para seguir refrescando estos días veraniegos traemos una merienda fresca, deliciosa y con un poco de fruta, que siempre viene bien.

La receta de esta semana es un batido muy dulce que hará las delicias de los más pequeños y los mayores, aunque hay que andarse con cuidado porque es extra adictivo y llena un poco. Esta receta es para dos personas, pero podeís duplicar los ingredientes para hacerlo para más personas.

Para hacerla necesitamos:

• 4 Ch de salsa de caramelo o sirope de caramelo
• 2 plátanos maduros
• 500 ml de leche fría
• 4 bolas de helado de vainilla o plátano

Ponemos una cucharada de sirope de caramelo en cada vaso y girando la cuchara hacemos una capa de caramelo en la parte baja del vaso cubriendo la mitad inferior. 

En el vaso de la batidora echamos los plátanos, la leche, dos cucharadas del caramelo y dos bola de helado, lo mezclamos todo bien hasta que tengamos un batido espeso y espumoso.

Echamos el batido en los vasos que teniamos con el caramelo y coronamos cada vaso con otra bola de helado. 

¡Y eso es todo! Esperamos que os encante tanto como a nosotros y que nos lo conteís.

La semana que viene más. Gracias por leernos.

 
Un saludo.

Repostería Casera PM

reposteriacaserapm@gmail.com 

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Mini tartas de mousse de piña colada

¡Hola a todos!

Aquí nos tenéis una semana más, intentando hacer vuestra semana algo más dulce y refrescante.

Aunque con este calor casi no apetece hacer nada. A no ser que sea algo de repostería. 

Y si podemos evitar usar el horno mejor.

Por eso nos decidimos por estas mini tartas, porque además de deliciosas no había que usar el horno y podíamos volver a hacer nuestra mousse favorita.

Si, la que hicimos hace un par de semanas y que triunfó. Teníamos pensado aprovechar lo que quedase para hacer este postre, pero no quedó nada de nada. 

Así que nos pusimos manos a la obra.

Necesitamos: 

Para la mousse:

• 150 ml Nata de repostería 35% m.g.
• 2 Claras de huevo
• 60 gr azúcar
• 1 yogur de piña con trocitos
• 1 yogur de coco con trocitos
• OPCIONAL: un chorrito de Malibú o parecido

Para la base:

• 1 paquete de galletas maría (unos 200 gr)
• 100 gr de mantequilla derretida

Para la gelatina de piña colada:

• 6 hojas de gelatina
• 2 rodajas de piña en almíbar y el almíbar de la lata
• 5 cl de Malibú u otro licor parecido

¿Listos? Vamos allá!

La mousse la hacemos de la misma manera que os ya os conté en la entrada que la dedicamos hace unas semanas. 

Mientras se enfría hacemos la masa de galletas y mantequilla y la gelatina.

Metemos las galletas en una bolsa hermética habiendo sacado todo el aire posible y las hacemos añicos con un rodillo. Las golpeamos bien hasta que queden hechas miguitas muy pequeñas .

Las pasamos a un bol y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Una vez mezcladas las metemos en moldes de silicona para cupcakes y hacemos una buena base. Dejamos enfriar en el frigorífico durante una hora. Si vemos que no se ha quedado suficientemente duro la dejamos más tiempo.

Para la gelatina empezamos poniendo a rehidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Mientras trituramos las dos rodajas de piña con el Malibú y el almíbar. Podemos colarlo si queremos para usar solo el líquido, pero nosotros lo hemos dejado sin colar para tener mas cantidad de piña.

Añadimos la gelatina y la disolvemos bien con ayuda de una varilla. Volcamos la mezcla en una bandeja de plástico un poco alta para que no se nos escape o en un molde de silicona amplio.

Dejamos enfriar una vez más durante un buen rato para que coja cuerpo.

Cuando ya tenemos todo pasamos a rellenar los moldes donde tenemos las bases de galleta con la mousse. Esto hay que hacerlo con cuidado porque sino bajaríamos la mousse y no queremos que pase eso.

Una vez rellenos los decoramos con la gelatina que cortamos con dos cortadores redondos, uno mediano y otro pequeño para hacer como si fuesen rodajas de piña. Colocamos la rodaja entera o cortada por la mitad encima de la tarta y ¡Ya tenemos nuestro postre!

Espero que os haya gustado esta receta fresca y realmente deliciosa, espero vuestros comentarios y opiniones por aquí, en el twitter @Repos_Casera_PM o en la web.
 

Un saludo y gracias por leerme.

¡Hasta la semana que viene!
Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com 
reposteriacaserapm.webnode.es

Mousse de piña y coco

¡Hola de nuevo amigos!

Después de estos días de frío en los que hemos aprovechado para ponernos a tope de mugcakes y demás cositas calientes, ¡Ha vuelto el sol!

Y con el sol ganas de tomar algo más fresquito además de ligero. 

¿Y qué hay más ligero que una mousse? 

Efectivamente, esta semana traemos una mousse deliciosa, veraniega, fresquita y que apetece mucho.

Bueno, vamos con los ingredientes:

Necesitamos:

• 300 ml Nata de repostería 35% m.g.
• 3 Claras de huevo
• 60 gr azúcar
• 2 yogures de piña con trocitos
• 2 yogures de coco con trocitos 
• OPCIONAL: un chorrito de Malibú o parecido

¿Todo listo y pesado? ¡Pues al ataque!

Empezamos montando la nata con la mitad del azúcar por un lado y las claras con la otra mitad por otro.  Recordad que ambos ingredientes deben estar bien fríos, pues montarán mejor.

En otro bol aparte mezclamos los yogures, y si queremos el Malibú. Nosotros no lo utilizamos porque era un postre para repartir entre bastantes personas y podía haber niños, y ya sabéis, el alcohol a partir de los 18 ;)

Mezclamos con cuidado de que no se bajen las claras con la nata e inmediatamente después añadimos sin dejar de mezclar (y siempre de abajo a arriba con muuucho cuidado) los dos yogures mezclados.

Dejamos reposar unos 30 minutos en el frigorífico en el mismo bol para que coja algo de cuerpo. Si vemos que no es suficiente lo podemos dejar una hora. #¡OJO! Estos tiempos son solo para pasarlo inmediatamente después a otros recipientes (como os explico a continuación)

Pasado este tiempo lo podemos meter en una manga pastelera para rellenar los botecitos individuales o si lo vamos a servir en otros recipientes los podemos dejar preparados con la cantidad de mousse que deseemos en ellos. O como tercera opción, si lo vamos a servir en el momento del postre, lo podemos dejar en el mismo bol.

Hagamos lo que hagamos el siguiente paso es dejarlo enfriar una noche entera.

Y llegado el momento toca coger una cucharilla y ¡Disfrutar!

Espero que os haya gustado esta receta fresca y realmente deliciosa, espero vuestros comentarios y opiniones por aquí, en el twitter @Repos_Casera_PM o en la web.
 

Un saludo y gracias por leerme.

¡Hasta la semana que viene!
Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com 
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