Galletas de frambuesas y chocolate blanco

¡Hola de nuevo amigos!

Ya estamos por aquí una semana más, con una receta que os va a encantar.

Son unas galletas que a primera vista no parecen muy llamativas, pero llevan una gran cantidad e una de nuestras frutas favoritas y de la que tenemos un montón recién cogidas.

Si, efectivamente, frambuesas frescas.

Todos los fines de semana recogemos un bote de medio kilo de frambuesas frescas, así que entre bizcochos, comerlas solas o con yogur y las cositas que hacemos para el blog las damos bastante salida.

Entre ellas estas galletas :)

 
Bueno, ¡vamos al lío, que sabemos que os está dando hambre!

Necesitamos:

• 100 gr mantequilla
• 130 gr azúcar moreno
• 1 ch de vainilla
• 1 Huevo L
• 1 yogur natura
• 125 gr chocolate blanco
• 225 gr harina
• 25 gr maizena
• 1/2 cucharadita de levadura polvo
• la ralladura de un limón
• 120 gr frambuesas

Comenzamos derritiendo una parte del chocolate blanco (unos 50 gr). A continuación batimos la mantequilla y ambos azúcares, el huevo y el yogur, teniendo cuidado de no añadir el siguiente ingrediente hasta que el anterior esté bien integrado.

Tamizamos la harina junto a la maizena y la levadura y los vamos incorporando a la masa. Añadimos la ralladura de limón, las frambuesas y el resto de chocolate blanco picado y mezclarlo todo bien con una espátula.
 

Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal las diferentes porciones de masa, con la mano o ayudándonos de una cuchara, y dejando separación entre ellas porque la masa crecerá.
 

Las introducimos en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos y cuando estén horneadas las dejamos enfriar en una rejilla.

¡Y listo! 

Tenemos una pasada de galletas con fruta que podemos comernos en cualquier situación.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM

Tarta de chocolate blanco y queso

¡Hola a todos!

Esta semana os traemos una entrada que es perfecta para los días de calor como los que hemos tenido esta semana.

¿Por qué? Pues porque no hace falta horno y cuando esta terminada refresca tanto que os ayudara a bajar la temperatura.

Es una de nuestras tartas estrella, precisamente por lo refrescante que es, por lo deliciosa que está y porque es super sencilla de hacer.

¡A los chocoadictos os encantara!

¡Y a los quesoadictos!

Necesitamos:

- Para la base:

• 120 gr de mantequilla
• 200 gr de galletas trituradas

- Para el relleno

• 380 gr de chocolate blanco
• 380 ml de nata para montar
• 750 gr de queso de untar
• Unas gotas de vainilla
• 100 gr de azúcar glas
• 5 hojas de gelatina

¡Vamos al ataque!

En nuestro caso hemos usado la receta para hacer dos tartas, algo más bajas de 26 cm de diámetro.

Trituramos la galleta y las mezclamos con la mantequilla derretida. Extendemos la mezcla en un molde redondo previamente engrasado, prensamos bien y dejamos enfriar una hora.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua bien fría.

En un bol bien grande batimos el queso con el azúcar glas y la vainilla. Mientras, en un cazo hervimos la nata y añadimos el chocolate blanco para que se vaya derritiendo mientras movemos con una espátula. Escurrimos la gelatina y la derretimos en la mezcla de chocolate y nata. Atemperamos un poco y vertemos en el bol del queso mientras batimos hasta que quede homogéneo.

Pasamos el relleno al molde y alisamos con una espátula. Dejamos enfriar en nevera durante una noche entera.

Antes de servir sacamos unas virutas de chocolate negro y las repartimos por la superficie de la tarta.

¡Y listo! ¿Qué os parece ésta super tarta?

Una pasada, ¿Verdad? Una mezcla super resultona, fresca y sencilla.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surje alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.

Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM

Dripcake de plátano, chocolate y pistachos.

¡Hola de nuevo amigos!

Ya es viernes asi que ya sabéis lo que toca.

¡¡Receta nueva!!

Esta semana como ha refrescado (y llovido a raudales) hemos encendido el horno y le hemos dado bien de caña.

Y como teníamos unos macarons que nos sobraron de la semana pasada pensamos que sería una buena idea aprovecharlos para decorar una tarta.

¿Y qué tarta podríamos decorar con un puñado de macarons?

Pues un tipo de tarta que teníamos muuuuchas ganas de hacer, ¡una Drip Cake!

¿Que qué es una Drip Cake os preguntáis? 

Pues una tarta que consiste en una base de bizcocho recubiento y relleno de crema de mantequilla y que se decora con chocolate derretido que chorrea por toda la tarta, de ahí el nombre.

Y que se suele decorar con trozos de chocolate, macarons, galletas, merengues... lo que tengamos por casa.

Os vamos a contar como la hemos hecho nosotros.

Necesitamos:

- Para el bizcocho:

• 4 huevos M
• 150 gr de azúcar blanco
• 50 gr de azúcar moreno
• 130 gr de mantequilla derretida
• 1 yogur natural
• 2 plátanos maduros
• 270 gr de harina
• 40 gr de cacao en polvo
• 1 sobre de levadura

- Para el relleno:

• 250 gr de mantequilla en punto pomada
• 450 gr de azucar glas
• 1/4 cup de leche teñida de verde
• Aroma de pistacho al gusto

- Para la cobertura:

• 60 gr de chocolate blanco
• Un puñado de manteca de cacao en pepitas
• Colorante amarillo disuelto en alcohol (ginebra)

Empezamos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

En un bol batimos los huevos con los azúcares hasta conseguir una crema blanquecina y añadimos la mantequilla ya templada y seguimos batiendo.

Trituramos los plátanos y junto con el yogur los añadimos a la mezcla, batimos hasta que se repartan bien por la masa.

Tamizamos encima de este bol la harina, la levadura y el cacao y mezclamos con espátula.

Engrasamos el molde, en nuestro caso uno de 18 cm que hemos usado dos veces, por la cantidad de masa que tenemos (si usáis uno más grande podréis hacerlo de una vez, pero lo necesitábamos así). 

Vertemos la masa y horneamos 35-40 minutos. Dejamos enfriar en rejilla y dentro del molde.

Una vez hecho el bizcocho hacemos la buttercream de pistacho, batiendo la mantequilla con la batidora eléctrica de varillas y añadiendo poco a poco el azúcar glas, después añadimos el aroma, la leche y batimos hasta homogeneizar.

Desmoldamos el bizcocho, horneamos lo que nos queda de la masa y enfriamos de nuevo. 

Cuando los tengamos los dos fríos, los montamos con buttercream de por medio y cubrimos y alisamos. Pegamos unos pistachos pelados en la base y dejamos endurecer en la nevera.

Mientras, vamos preparando la cobertura y los adornos que vamos a poner encima de nuestra dripcake. Podemos empezar por los adornos, para que se vayan endureciendo.

Derretimos media tableta de chocolate negro y media de chocolate blanco y las ponemos en dos mangas. Después, con los nuevos moldes de silicona que compramos en el Lidl hacemos con uno semiesferas con los dos chocolates y con el otro bolitas de chocolate, bien de un solo sabor o combinándolos.

Dejamos enfriar en la nevera y mientras derretimos los 60 gr de chocolate blanco que teníamos reservados. Añadimos la manteca de cacao para que quede más líquido y manejable y el colorante amarillo disuelto en la ginebra. Cuando quede bien teñido y con un color homogéneo lo pasamos a una manga y decoramos la tarta con chorretones.

Encima del chocolate blanco ponemos unos macarons que nos sobraron de la semana pasada, las semiesferas y las bolitas de chocolates.

¡Y listo! ¿¿Mola un montón verdad?? 

Ha quedado una Drip Cake magnífica y realmente deliciosa. 

Y jugosa. 

Y adictiva.

Y muchas cosas más que tendréis que descubrir vosotros mismos haciéndola.

O pidiéndonosla ;)

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surje alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.

Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM

Cookies de chocolate blanco

¡Hola amigos, feliz viernes!

Esta semana os traemos una receta sencilla y rápida, para que antes de las fechas que se nos vienen encima podamos tener un picoteo dulce disponible en cualquier momento.

Son unas cookies delicosas que nos dio por hacer a mitad de semana, para liberar tensiones y que leches, porque nos encantan las cookies :)

Aprovechando unas tabletas abiertas que teníamos de chocolate blanco y negro pensamos: "¿y por que no le metemos trozos bien grandes a las cookies y nos dejamos de leches?" 

Y eso hicimos. Sin tonterías.

Como siempre os ponemos primero la lista de ingredientes:

• 350 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar moreno
• 150 gr. de trozos de chocolate negro y de chocolate blanco
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 cucharada de vainilla en polvo

¿Ya lo tenemos todo? Pues vamos al ataque.

En un bol batimos la mantequilla en punto de pomada con el azúcar hasta tener una crema, agregamos la vainilla y los huevos, la sal y la levadura y seguimos mezclando bien.

Luego añadimos los trozos de chocolate de las dos clases, mezclamos bien e incorporamos la harina, siempre mezclando muy bien. Tiene que quedar una masa compacta con aspecto de migas.

Con una cuchara de helado hacemos bolas, como hemos hecho en otras recetas de cookies, y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Horneamos a 200 ºC durante unos 10 minutos (12 si queremos que queden más crujientes) y dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla.

¡Y listo! Ya tenemos unas 30 galletas preparadas para cualquier momento del día.

Esperamos que os haya gustado la receta, un saludo y muchas gracias por leernos.

Repostería Casera PM

reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es

@Repos_Casera_PM

Muffins de chocolate blanco y frambuesas

¡El viernes ya llego! 

Y aquí os traemos otra deliciosa receta para que disfrutéis aún más del fin de semana. 

Para la receta de esta semana seguimos usando frambuesas, puede que estemos un poco pesados, pero nos encantan y hay que aprovechar que estamos en temporada ¡que es cuando mejor están! (como siempre en nuestras recetas).

Además vamos a aprovechar unas pepitas de chocolate blanco que teníamos por ahi y no sabíamos en qué usarlas. Además de esta receta de muffins taaan deliciosa.

Para hacerlos vamos a necesitar:

• 270 g de harina
• 2 ch de levadura
• 1 pizca de sal
• 175 g de azúcar glas
• 250 ml de nata líquida
• 2 huevos
• 1 ch de extracto de vainilla
• 80 ml de aceite vegetal
• 150 g de frambuesas frescas
• 110 g de pepitas de chocolate blanco

Precalentamos el horno a 180.

Preparamos dos boles para los distintos ingredentes y vamos pesando en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la sal y la levadura y lo mezclamos hasta que esten ligados y lo tamizamos todo.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, primero los huevos, los batimos ligeramente, después añadimos la vainilla, el aceite y la nata y lo mezclamos todo hasta que esté integrado.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y echamos la masa líquida, mezclando con cuidado, no hay que batirlo en exceso, pero sí que este todo integrado.

Después añadimos las pepitas de chocolate blanco y las frambuesas limpias, batimos otro poco con mucho cuidado para no romper las frambuesas.

Preparamos la bandeja con las cápsulas y las llenamos con la cuchara de helados, la de 49 mm. , hasta los 2/3 de la capacidad más o menos. 

Las metemos en el horno y horneamos durante 20-25 minutos, tendreís que hacer la infalible prueba del palillo, ya sabeís que cada horno es un mundo. Cuidado con pillar una frambuesa con el palillo ;) 

Dejamos enfriar en rejilla y podemos disfrutar  de unos muffins jugosos y realmente espectaculares.

Esperamos que os haya gustado la receta, si tenéis alguna duda o comentario ¡No dudéis en consultarnos!

La semana que viene más. Gracias por leernos.

Un saludo.

Repostería Casera PM

reposteriacaserapm@gmail.com
reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM

Cake Pops cubiertos de chocolate blanco

¡Hola a todos!

Ya estamos de nuevo por aquí, ¿os ha dado tiempo de echarnos de menos? Esperamos que no, aunque nosotros a vosotros sí.

Esta semana os traemos una receta de cake pops que es diferente a la que ya teníamos por aquí, pero que es más jugosa y quizás más económica de hacer.

¿Más económica? Os preguntaréis. Pues si, y ahora vais a ver el por qué.

El primer paso es que cuando hagáis una tarta o bizcocho y la modeléis u os sobren trozos, los desmiguéis y los metáis en una bolsa de congelación. Si son diferentes tipos de bizcocho (de naranja, un Red Velvet, etc.) podéis separarlos por tipos. Una vez en la bolsa lo metemos en el congelador hasta que lo queramos usar, a no ser que se para usarlo en el momento, claro. Lo podemos tener congelado el tiempo que queramos e ir sacando según vayamos a usar.

Un gran consejo, ¿Verdad? Y también el primer paso para hacer unos Cakepops riquísimos.

El segundo es elegir una crema, nosotros hemos usado una de queso porque es la que mejor combina y une la masa en estos casos y la mezclamos con nuestro bizcocho desmigado de forma que quede homogénea, que se despegue bien de las manos pero sin pasarnos. No tenemos un peso claro, depende un poco del bizcocho, lo mejor es ir probando poco a poco para evitar pasarse.

Una vez tenemos la masa la vamos haciendo bolitas de entre 25 y 30 gr y las colocamos en un plato en el frigorífico durante unos 10 minutos para que con el frío cojan cuerpo y pierdan el calor que les hayamos dado con las manos.

Pasado ese tiempo ya se pueden clavar con su respectivo palito en un porexpan (en el cual ya le hemos hecho los agujeros anteriormente) y meterlos en la nevera al menos media hora. Pueden estar más tiempo, pero si van a estar más de una hora sería conveniente taparlos para que el frío del frigorífico no los reseque. 

Para clavar el palito en el cake-pop, se moja la punta de este en chocolate fundido aproximadamente 1 cm y se clava en el centro de la bola, procurando que entre hasta un poco más de la mitad de la bola, si entra poco se caerá en el chocolate al bañarlos. 

Para derretir el chocolate, lo podemos hacer al baño de maría o al microondas, siempre a media potencia de 30 seg en 30 seg hasta que se funda por completo, remover cada vez.

Para fundir el chocolate negro necesita llegar a los 50-55ºC para asegurar que los cristales de la manteca de cacao estén derretidos, luego bajamos hasta aproximadamente hasta los 32ºC.

Para fundir el chocolate con leche necesita llegar a los 45-50ºC, luego lo bajamos hasta los 30ºC aproximadamente.

Para fundir el chocolate blanco necesita llegar a los 40-45ºC, luego bajamos la temperatura hasta los 28-29ºC.

Si al fundir y bajar la temperatura del chocolate consideramos que el chocolate está muy espeso, le agregamos manteca de cacao, aceite vegetal o crisco fundido, en pequeñas cantidades hasta lograr una consistencia fluida adecuada para bañar los cake-pops.

Este proceso podemos hacerlo mientras se enfrían las bolas en la nevera.

Cuando ya tengamos esto listo, ¡ya podemos empezar a bañar! 

Para bañar las bolas, sujetar el palito por la mitad y sumergir la bola hasta cubrirla por completo hasta llegar al palito, sacarlo del chocolate y dejar que escurra el exceso de chocolate hasta que tenga un aspecto suave y liso entes de pincharlo en el porexpan.

Si se quiere decorar con azúcar, sprinkles, fideos de chocolate, perlitas, etc., se añaden por encima antes de que el chocolate se endurezca por completo.

Si se quiere decorar con algún detalle de fondant, (como hemos hecho nosotros en alguno) esperar hasta que el chocolate este seco, lo pegaremos al cake-pop con chocolate fundido utilizando un palillo.

Si se quiere dar un medio baño de otro color de chocolate, esperar a que el primer baño este seco al igual que si queremos hacer líneas de chocolate.

Los dejamos secar pinchados en el porexpan, luego se meten en la nevera hasta un rato antes de consumirlos, sobre todo, si la crema que utilizamos necesita refrigeración, tal como lo es el queso para untar. Duran entre 5 y 7 días refrigerados, en este caso deben estar guardados en un envase.

Y voilá! Ya tenemos unos deliciosos Cake pops listos para disfrutar en una merienda, entre horas o con el café.

Esperamos que os haya gustado la receta, la decoración y que nos comentéis vuestras impresiones, vuestras ideas y si lleváis a cabo la receta ¡Contádnoslo!

La semana que viene volveremos con más recetas. Gracias por leernos.

Un saludo.

Reposteria Casera PM

reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es

Galletas de Turrón y Chocolate

¡Hola a todos!

Por el titulo podeís imaginar que la entrada de esta semana va de turrón. No es un producto que hayamos usado antes, pero ¿a vosotros no os queda turrón de estás navidades? a nosotros si, y como no nos gusta desperdiciar nada, vamos a hacer una receta de aprovechamiento.

Es muy sencilla, para hacerla necesitamos:

• 1 tableta de turrón blando (unos 200 g)
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 250 g de harina
• Un pellizco de sal

Como veís utilizamos poquitas cosas y todas las tenemos por casa, así que ¡vamos allá! 

Ponemos en un cuenco el turrón, la mantequilla y el azúcar moreno y batimos con las varillas eléctricas hasta que quede bien integrada. 

Incorporamos poco a poca la harina junto con la sal y batimos lo justo para mezclarlo todo. Dejamos refrigerar la masa al menos durante un par de horas.

Pasadas esas horas extendemos la masa con el rodillo entre dos hojas de papel vegetal hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centimetro. 

Cortamos las galletas con diferentes cortadores y las colocamos en la bandeja de horno con papel para hornear. 

Horneamos a 180 ºC durante 7 minutos o hasta que los bordes se doren, luego las transferimos a la rejilla para que se enfríen.

Para decorarlas hemos derretido media tableta de chocolate blanco al baño maria y hemos adaptado las decoración a la forma de las galletas, y luego hemos añadido diferentes virutas o bolitas para completarlas.

Dejamos escurrir en una rejilla hasta que se quede duro y ¡A disfrutar!

Ya podemos usarlas para merendar, como acompañamiento para el café o para cuando queráis. 

Esperamos que os hayan gustado, y ya sabéis, si tenéis alguna duda podéis consultarnos por aquí, en nuestro correo o en nuestro twitter @Repos_Casera_PM 

Muchas gracias por leernos, ¡un saludo! 

Repostería Casera PM 

reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es

Piruletas de chocolate

¡Hola a todos y Feliz Navidad!

En Reposteria Casera PM no paramos ni el día de navidad, ya lo sabéis.

Se nos ocurrió que para celebrar la nochebuena haríamos unos regalos pre-navidad a los más peques de la familia, y además así tendríamos su postre listo y daríamos un poco de descanso a mi abuela (que como todas las navidades no deja que la ayudemos en la cena).

Asi que para no complicarnos demasiado y dejarlos que nos ayuden hemos hecho estas piruletas de chocolate blanco. Para no correr demasiados riesgos les hemos enseñado a usar los colorantes para pintar el molde.

El único problema es que los mayores nos han olido, y ahora quieren probar ellos... Lo estudiaremos en un futuro.

¡Así que vamos a ello!

Para hacer esta receta necesitamos:

• Chocolate blanco
• Colorantes rojo y azúl

Ponemos el chocolate troceado en un bol que aguante el calor, porque lo vamos a derretir al baño maría y luego lo vamos a atemperar, para que cuando se solidifique tenga un brillo bonito. Ya os contamos como atemperar el chocolate cuando el año pasado os enseñamos a hacer bombones con forma de corazón, pero os recordamos como hacerlo.

Primero derretimos el chocolate al baño maría y una vez derretido añadimos trozos más pequeños del mismo chocolate, se cortan para que se derritan más fácilmente. Retiramos del fuego y empezamos a mezclar ambos chocolates (el primero ya derretido y el que tenemos en trozos) hasta que estos últimos se deshagan y se mezclen con los primeros.

Mientras la primera parte del chocolate y el agua empezaban a hacer su efecto. Hemos pintado los moldes con el colorante, como veis tienen unas formas muy bonitas para jugar con los efectos de los colores, así que para darle un toque "navideño" hemos elegido el rojo navidad y el azul turquesa (que siempre queda un poco más tirando al verde).

Para pintarlo solo necesitáis un pincel, aunque vale cualquier tipo, es preferible que sea uno bueno y que no deje "pelitos" porque a nadie le gusta comerse una piruleta y encontrarse un pelo ;)

Cuando tenemos el molde pintado y el chocolate atemperado con cuidado lo cogemos y lo vertemos en los huecos del molde, antes de que se endurezca el chocolate ponemos el palito de la piruleta, nosotros hemos usado unos que teníamos para hacer cake-pops porque al final también son una especie de piruleta.

Ahora si, dejamos que el chocolate se endurezca, podéis dejar el molde en la nevera siempre que vuestro molde se pueda meter (no todos los moldes están hechos para soportar los cambios de temperaturas) en nuestro caso si que lo podíamos meter así que así lo hicimos para el que chocolate cogiera cuerpo más rapidamente, si el vuestro no se puede meter en el frigorifico, no os preocupéis lo dejais en un sitio fresquito y recto para que el chocolate no coja una forma extraña, tardara un poco más pero no pasa nada.

Cuando este completamente seco y endurecido el chocolate desmoldamos con cuidado.

¡Y ya lo tenemos! Solo nos queda disfrutar.

Espero que os haya gustado la receta y ya sabéis, si tenéis alguna duda o petición podéis encontrarnos en el blog, en el correo que tenemos abajo, en nuestro Twitter @Repos_Casera_PM o en nuestra web. 

Desde Repostería Casera PM os deseamos unas muy felices y dulces fiestas.

Un saludo y muchas gracias por leernos.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es