Tarta de cumpleaños "Real Madrid"

¡Hola de nuevo amigos de lo dulce!

Esta semana traemos otro encargo reciente, entregado el domingo pasado.

Una tarta bien grande de cumpleaños. Con el escudo del Real Madrid.

Seguro que ya lo habéis visto en nuestro Facebook que además coincidió con la consecución de la liga nº 33 por parte del Real Madrid, así que fue una doble celebración para nuestro cumpleañero.

Y aunque parece una tarta sencilla, fue muy laboriosa, principalmente el apartado de la decoración con fondant.

Pero eso os lo contamos más adelante, ¡vamos al lío!

Necesitamos:

• 240 gr de azúcar
• 4 huevos grandes
• 240 gr de mantequilla atemperada
• 360 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• La ralladura de una naranja
• 1 pizca de sal

Nosotros hemos multiplicado estas cantidades por tres, porque hemos hecho 3 bizcochos bien grandes para esta super tarta. 

Precalentamos el horno a 160 ºcon ventilador.

Para empezar con la elaboración, batimos con la batidora de varillas eléctrica la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados para añadir después la ralladura de naranja y los huevos uno a uno sin parar de batir.

Puede que tenga un aspecto raro, como de estar cortada, pero es normal. Cuando añadamos los ingredientes secos se arreglará.

Lo dicho, añadimos la harina, levadura y la sal todo tamizado y cambiamos las varillas por las mezcladoras para conseguir una masa fina y homogénea.

Engrasamos los moldes con spray desmoldante y repartimos la masa de forma equitativa. Es una masa densa y que crece poco por lo que la extendemos bien para que crezca uniformemente.

Horneamos durante 40-50 minutos controlando con el palillo que esté cocido y dejamos enfriar sobre rejilla sin desmoldar.

Mientras se van enfriando los bizcochos preparamos el buttercream, con:

• 350 gr de mantequilla
• 450 gr de azúcar glas
• 1 tsp de vainilla
• 3 tbs de leche o nata. 

Batimos la mantequilla hasta que quede bastante cremosa y añadimos el azúcar glas. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea y ligeramente esponjosa. En este momento añadimos el aroma y la leche.

Batimos hasta que integre todo y dejamos reposar en nevera una media hora.

Vamos preparando también el almíbar para empapar los bizcochos con:

• 80 ml de zumo de naranja
• 80 ml de agua
• 160 gr de azúcar blanco

Lo ponemos todo junto a cocer hasta que el azúcar esté disuelto. Dejamos enfriar.

Mientras se va enfriando vamos pelando y modelando los bizcochos para hacer la forma del escudo del Real Madrid.

La parte de la corona la dejamos con las medidas de la misma pero sin detallar, es decir, solo redondeada para hacer la joyería en fondant.

Cuando tengamos listos los bizcochos los empapamos de almíbar por la cara interior y los dejamos reposar unos minutos mientras montamos 300 ml de nata con 125 gr de azúcar glas para rellenar la tarta.

Montamos la tarta con sumo cuidado (por la nata) y la cubrimos con la primera capa de buttercream.

Alisamos y a la nevera media hora para que se endurezca bien.

Pasado ese tiempo damos la segunda capa, alisamos y dejamos endurecer un poco otra media hora, que aprovecharemos para ir estirando fondant y cortando detalles de la tarta.

Cubrimos con fondant blanco, con sumo cuidado pues la parte de la corona puede dar un poco de guerra.

A partir de ahí vamos colocando las distintas partes del escudo, letras, bordes, la tira central y vamos pegando con cuidado las partes de la corona.

Dejamos secar primero al aire libre y luego en nevera hasta que la vayamos a consumir. En nuestro caso la hemos dejado una noche en nevera porque era para el día siguiente.

¡Y ya tenemos la tarta!

Una preciosidad y deliciosa, (ojo que no solo lo decimos nosotros) y lo más importante, un cumpleañero contento.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surje alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM

Tarta 40 cumpleaños con logotipo

¡Hola amigos!

Esta semana os traemos una receta muy sencilla de una tarta que hicimos por encargo y que nos gusto hacer porque representaba un nuevo reto, el copiar un logotipo lo más fidedignamente posible. 

Para hacerla vamos a usar la receta de bizcocho plancha que es el más esponjoso para este tipo de tartas, los que nos seguís desde hace tiempo ya os sabéis las receta, pero para los "nuevos" os recordamos la receta.

Necesitamos:

- Dos recetas de nuestro bizcocho plancha:

• 8 huevos separando claras y yemas
• 200 gr de harina
• 200 gr de azúcar 

- Dos recetas de buttercream:

• 500 gr de mantequilla sin sal
• 500 gr de azúcar glas
• 200 gr de chocolate negro
• 2 cucharaditas de leche 

- Fondant:

• 500 gr de fondant blanco del que separaremos una parte para teñir de gris y para aclarar una parte del verde
• 125 gr de fondant verde oscuro

¿Listos? ¡Empezamos!

Precalentamos el horno a 170 ºC con el ventilador y engrasamos el molde cuadrado.

Separamos las claras y las yemas. Mezclamos las yemas con la 3/4 partes del azúcar y las montamos a mano con la varilla. Montamos las claras con el azúcar que queda con las varillas eléctricas o con la batidora amasadora. Una vez montadas las dos partes las mezclamos con cuidado y una lengua añadiendo a la vez poco a poco la harina tamizada. 

Pasamos la masa a una manga pastelera y rellenamos el molde de forma que formamos una placa de bizcocho plancha. Horneamos 12 minutos y sacamos a una rejilla para que se vaya atemperando mientras repetimos la operación 3 veces más, hasta tener un total de 4 planchas de bizcocho.

Mientras se atemperan hacemos la buttercream. Empezamos derritiendo el chocolate para que se enfríe bien antes de añadirlo a la mantequilla, ¡porque sino se derretiría!  

A la vez que se enfría vamos batiendo la mantequilla, como siempre en punto de pomada con el azúcar glas y la leche hasta que quede cremosa, momento de añadir el chocolate bien fresco y seguimos batiendo hasta que quede en su pùnto.

Ya lo tenemos todo asi que empezamos a montar la tarta, rellenado las capas de bizcocho y cubriendo para que quede bien liso, usando las dos espátulas, asi podremos colocar el fondant encima sin que quede ningún grumo ni arista que nos fastidie la tarta. 

Estirado el fondant blanco le colocamos y cuadramos, ajustando cada esquina y cada borde con sumo cuidado y con los recortes limpios podemos aprovecharlos para hacer gris y verde claro como hemos dicho antes. 

Los conseguimos de dos maneras: el gris añadiendo un poco de colorante negro al fondant blanco y amasando. Y el verde, pues cogiendo un poco de fondant verde y amasando con un poco de fondant blanco hasta que quede homogéneo. 

Hicimos una plantilla en cartón con el logo de la empresa y con los números 4 y 0  y alisando el fondant con el rodillo vamos recortando y con un poco de CMC vamos pegando en la tarta con cuidado. 

Para terminar hacemos una tira de color verde para rematar el borde de la parte de abajo. 

¡Y listo! Ya tenemos la tarta lista para entregar, como hicimos en su momento.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si tenéis alguna duda, comentario o sugerencia, estamos disponibles en los comentarios del blog, en la web, nuestro Twitter @Repos_Casera_PM o en nuestro correo.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

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Bizcocho de chocolate sin huevo ni leche.

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana traemos una receta especial para alérgicos al huevo y la leche. Esta receta la preparamos para el cumpleaños de mi primo de 3 añitos que es alérgico a esos dos ingredientes.

Bueno, vamos con la elaboración, empezando por lo que necesitamos:

• 400 g de harina
• 300 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química ( unos 16 g)
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 80 gr de cacao en polvo
• 250 ml de leche de soja sabor chocolate
• 250 ml de agua
• 180 ml de aceite de girasol

Comenzamos poniendo en un cuenco los ingredientes secos menos el cacao, es decir, la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato, y mezclaremos bien con la varilla. 

En un cuenco aparte, mezclaremos los ingredientes húmedos: la leche, el agua y el aceite de girasol, y los añadiremos a la mezcla anterior, batiendo bien. Por último, incorporamos el cacao y volveremos a mezclar. 

Vertemos la masa en un molde desmoldable de 22 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina o rociado con el spray antiadherente y coceremos el bizcocho en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, durante unos 35 min o hasta que pinchando con un palito de brocheta salga limpio. 

Dejaremos enfriar bien antes de desmoldar. Esto es importante para que el bizcocho no se destroce.

Podemos decorar con azúcar glas o podemos montar un poco de nata para las personas que no sean alérgicas.

¡Y ya está, ya tenemos un delicioso bizcocho!

Espero que os haya gustado y que si la intentáis hacer me contéis cómo os ha salido, si tenéis dudas o comentarios o queréis hacer un pedido, podéis hacerlo a continuación, en el correo o en Twitter: @Repos_Casera_PM

Un saludo y hasta la semana que viene.
Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com
reposteriacaserapm.webnode.es

Tarta Hippie

¡Hola a todos!

Estamos de vuelta una semana más, con una receta que hicimos a principios del mes pasado para el cumpleaños de un familiar, y la verdad fue un éxito y conseguimos hacer muy feliz a una persona muy importante para mi.

¡Bueno pasemos a la receta!

Como en otras tartas hemos usado un bizcocho simple cortado en varias capas y relleno de nata. Os explico como hacerlo:

Necesitamos:

• 300 gr Harina 
• 300 gr Azúcar 
• 12 Huevos

Montamos las yemas con 3/4 partes del azúcar por un lado y las claras con el 1/4 restante por otro. Mezclamos ambas partes con cuidado de que no se bajen las claras hasta que sea una mezcla homogénea. Tamizamos la harina y añadir poco a poco a la mezcla anterior hasta que forme una masa.

Engrasamos los moldes y los rellenamos. Horneamos a 175-180º C durante 10 minutos. Enfriamos y cortamos a la mitad horizontalmente para rellenar después con la nata montada que prepararemos con 300 ml de nata de montar (35% m.g.) y 125 gr de azúcar glas.

Una vez tenemos el bizcocho podemos hacer el buttercream para lo que necesitamos:

• 190 gr mantequilla
• 450 gr azúcar glas

Batimos la mantequilla con la batidora de varilla hasta que adquiera un color blanquecino y vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta formar una crema.

Lo repartimos por encima de los dos bizcochos ya montados para que quede una superficie lisa y adherente donde pegar el fondant. Dejamos enfriar un par de horas y la tendremos lista para empezar a poner el fondant.

Como fondant base hemos usado esta vez uno de color marrón con sabor chocolate. Lo dividimos en dos partes (una para cada bizcocho) amasamos un poco y lo estiramos lo suficiente para cubrir los bizcochos. Una vez cubiertos, alisamos con cuidado y ajustamos los bordes. Ya está casi casi terminada la tarta, ¡quedan solo los adornos!

Para adornar la tarta usamos motivos hippies y psicodélicos, en el bizcocho pequeño que va en la parte superior hacemos círculos en fondant de varios colores  superpuestos para conseguir ese efecto de psicodelia. Nosotros hemos usado los colores más básicos, rojo, verde, amarillo y azul, pues si se necesitasen mas podríamos conseguirlos mezclando éstos. 

Para la parte de abajo, el bizcocho más grande, nos complicamos un poco más. Para darle ese estilo hippie que nos encargaron la decoramos con flores de diversos tipos con cortadores Wilton de un set la mar de completo que conseguimos hace unos meses. Todas las piezas, tanto las flores como los círculos los hemos ido pegando con CMC que ya hemos usado anteriormente.

Y para rematar hicimos un símbolo de la paz multicolor y lo colocamos coronando la tarta.

¡Y esto es todo! La semana que viene estaremos de vuelta con una receta nueva, espero que esta os haya gustado. Si queréis poneros en contacto conmigo para resolver alguna duda, pedir consejo o hacer un encargo de algún producto estaré encantado de contestaros y atenderos lo más rápido posible bien sea por el blog, la web, el twitter @Repos_Casera_PM o el correo.


Un saludo y muchas gracias por leerme.
Alex P.M.
reposteriacaserapm.webnode.es
reposteriacaserapm@gmail.com