Tarta de cumpleaños "Real Madrid"

¡Hola de nuevo amigos de lo dulce!

Esta semana traemos otro encargo reciente, entregado el domingo pasado.

Una tarta bien grande de cumpleaños. Con el escudo del Real Madrid.

Seguro que ya lo habéis visto en nuestro Facebook que además coincidió con la consecución de la liga nº 33 por parte del Real Madrid, así que fue una doble celebración para nuestro cumpleañero.

Y aunque parece una tarta sencilla, fue muy laboriosa, principalmente el apartado de la decoración con fondant.

Pero eso os lo contamos más adelante, ¡vamos al lío!

Necesitamos:

• 240 gr de azúcar
• 4 huevos grandes
• 240 gr de mantequilla atemperada
• 360 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• La ralladura de una naranja
• 1 pizca de sal

Nosotros hemos multiplicado estas cantidades por tres, porque hemos hecho 3 bizcochos bien grandes para esta super tarta. 

Precalentamos el horno a 160 ºcon ventilador.

Para empezar con la elaboración, batimos con la batidora de varillas eléctrica la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados para añadir después la ralladura de naranja y los huevos uno a uno sin parar de batir.

Puede que tenga un aspecto raro, como de estar cortada, pero es normal. Cuando añadamos los ingredientes secos se arreglará.

Lo dicho, añadimos la harina, levadura y la sal todo tamizado y cambiamos las varillas por las mezcladoras para conseguir una masa fina y homogénea.

Engrasamos los moldes con spray desmoldante y repartimos la masa de forma equitativa. Es una masa densa y que crece poco por lo que la extendemos bien para que crezca uniformemente.

Horneamos durante 40-50 minutos controlando con el palillo que esté cocido y dejamos enfriar sobre rejilla sin desmoldar.

Mientras se van enfriando los bizcochos preparamos el buttercream, con:

• 350 gr de mantequilla
• 450 gr de azúcar glas
• 1 tsp de vainilla
• 3 tbs de leche o nata. 

Batimos la mantequilla hasta que quede bastante cremosa y añadimos el azúcar glas. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea y ligeramente esponjosa. En este momento añadimos el aroma y la leche.

Batimos hasta que integre todo y dejamos reposar en nevera una media hora.

Vamos preparando también el almíbar para empapar los bizcochos con:

• 80 ml de zumo de naranja
• 80 ml de agua
• 160 gr de azúcar blanco

Lo ponemos todo junto a cocer hasta que el azúcar esté disuelto. Dejamos enfriar.

Mientras se va enfriando vamos pelando y modelando los bizcochos para hacer la forma del escudo del Real Madrid.

La parte de la corona la dejamos con las medidas de la misma pero sin detallar, es decir, solo redondeada para hacer la joyería en fondant.

Cuando tengamos listos los bizcochos los empapamos de almíbar por la cara interior y los dejamos reposar unos minutos mientras montamos 300 ml de nata con 125 gr de azúcar glas para rellenar la tarta.

Montamos la tarta con sumo cuidado (por la nata) y la cubrimos con la primera capa de buttercream.

Alisamos y a la nevera media hora para que se endurezca bien.

Pasado ese tiempo damos la segunda capa, alisamos y dejamos endurecer un poco otra media hora, que aprovecharemos para ir estirando fondant y cortando detalles de la tarta.

Cubrimos con fondant blanco, con sumo cuidado pues la parte de la corona puede dar un poco de guerra.

A partir de ahí vamos colocando las distintas partes del escudo, letras, bordes, la tira central y vamos pegando con cuidado las partes de la corona.

Dejamos secar primero al aire libre y luego en nevera hasta que la vayamos a consumir. En nuestro caso la hemos dejado una noche en nevera porque era para el día siguiente.

¡Y ya tenemos la tarta!

Una preciosidad y deliciosa, (ojo que no solo lo decimos nosotros) y lo más importante, un cumpleañero contento.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surje alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM

Pound Cake con cobertura de queso

¡Hola a todos!

Ya estamos de vuelta, un viernes más para traeros una receta con la que endulzaros el resto de la semana.

Esta vez es una tarta que hicimos hace unas semanas, un clasicazo inglés.

Aprovechando que la semana pasada os enseñamos nuestra versión de otra clásica tarta inglesa, pues hacemos dos semanas seguidas de estilo british.

En este caso hemos hecho una Pound Cake, que es un tipo de bizcocho tradicionalmente compuesto de una libra (pound en inglés) de cuatro ingredientes básicos, harina, huevos enteros, mantequilla y azúcar. La regla básica de este tipo de pasteles consiste en emplear siempre el mismo peso para cada ingrediente.

Hemos hecho un par de tartas de este tipo, en molde redondo, para una celebración familiar. Además las hemos cubierto de una crema de queso que conseguimos que supiera exáctamente como los Petit Suisse naturales que se vendían hace unos años, ¿los recodáis? ¡¡Estaban deliciosos!! Al igual que la crema ;)

En fin, vamos con la elaboración.

Necesitamos:

• 4 huevos
• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 250 gr de azúcar

¡Vamos al ataque! 

Nosotros hemos multiplicado estos ingredientes por dos, para hacer dos tartas, la receta es solo para UNA tarta.

Batimos el azúcar y la mantequilla con la batidora de varillas. Añadimos los huevos uno a uno sin parar de batir. La mezcla debe quedar voluminosa y aireada.

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos de abajo hacia arriba suavemente hasta que la masa esté bien mezclada, lisa y sin grumos.

Llevamos a un molde engrasado con mantequilla y harina y horneamos a 190º C durante 40 minutos o hasta que esté dorado y bien hecho por dentro.

Dejamos enfriar en el mismo molde y luego cubrimos con la crema de queso, que haremos con 400 gr de queso de untar y 200 gr de azúcar glass, batiendo enérgicamente hasta integrarlos.

¡Y ya solo queda disfrutar de esta delicia!

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surje alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM

Tartaletas de limón y merengue

¡Hola amigos, ya estamos aquí de nuevo!

Esta semana, aunque con un poco de retraso, os traemos la receta que hemos hecho para el día de la madre, que fue el domingo pasado.

Y que mejor manera de celebrar este día que con unas tartaletas de limón y merengue hechas con una receta que nos pasó una de nuestras mamás (¡gracias otra vez!).

Ya sabéis que somos dos haciendo este blog, Alex y Patri, y siempre aprovechamos las recetas que nos pasan nuestras madres, abuelas... porque al final siempre son las que mejor y mas ricas salen :)

Aunque como hacemos (casi) siempre también, revisamos las recetas y las adaptamos a lo que queremos hacer.

En este caso normalmente la base de la tarta esta hecha de masa quebrada, pero para poder hacer las tartaletas mejor, hemos decidido hacerlas de pasta sablé, que se comporta mejor en porciones más pequeñas.

La "Lemon Pie" o Tarta de limón, si la habéis visto por ahí hay recetas en las que se hace con esta pasta sablé que os hemos contado y luego con una crema de limón que se hace parecida a la crema pastelera, es decir, cuajándola antes de ponerla en la masa (ya cocida) y coronada con el merengue, pero nosotros como vais a ver ahora hemos preferido seguir esta receta tradicional que lleva en casa taaaanto tiempo y que se parece quizás un poco a un flan, pues se cuaja en el horno sobre la masa, aunque luego se corone igual con el merengue.

Bueno, ¡vamos al ataque!

Para la pasta sablé necesitaremos:

• 2 yemas de huevo
• 2 gr de sal
• 1 ch de vainilla
• 100g de azúcar glas
• 200 g de mantequilla en punto de pomada
• 300 g de harina 
• Ralladura de limón al gusto

Precalentamos el horno a 160 ºC.

En un bol, colocamos la harina, el azúcar y una pizca de sal. Mezclamos todo y añadimos la mantequilla en cubos. Movemos con cuidado sin dar demasiada intensidad al mezclar porque lo que queremos es una masa arenosa.

Añadimos las yemas de huevo, las ralladuras de limón y la vainilla. Mezclamos bien hasta obtener una pasta. La hacemos una bola con las manos, sin trabajarla demasiado, filmamos y dejamos reposar en nevera 2 horas.

Mientras reposamos la masa vamos haciendo el relleno.

Necesitamos:

• 1/2 litro de leche
• 5 yemas
• 40 gr de harina 
• 2 Ch de maizena
• 100 gr de azúcar
• 1 limón

Cocemos la leche con la cáscara del limón y dejamos enfriar.

Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la harina y la maizena tamizadas. Añadimos a ésto la leche fría y colada y el zumo del limón (colado también)

Reservamos hasta que tengamos la masa cocida en blanco (vacía).

Sacamos la masa de la nevera y dejamos que se atempere.

Entre dos papeles de horno, la extendemos con un rodillo hasta que tenga unos 9 mm de espesor.

Engrasamos los moldes, cortamos círculos en la masa y los colocamos con sumo cuidado en los moldes.

Pinchamos con un tenedor y ponemos legumbres dentro de unas cápsulas de minicupcakes para que a la hora del horneado no se nos suba. Si tenéis flaneras mejor, con poner una en cada trozo de masa os ahorrais las legumbres ;)

Horneamos 10 minutos a 160 ºC y retiramos las cápsulas con las legumbres.

Vertemos el relleno en la masa y horneamos a 130 ºC durante 20 minutos.

Mientras se cuece todo vamos haciendo el merengue.

Montamos las claras sobrantes de las yemas usadas antes (7 entre masa y relleno) mientras vamos añadiendo poco a poco 150 gr de azúcar hasta que quede bien durito.

Cuando terminemos, mezclamos con espátula y mucho cuidado 100 gr de azúcar glas con el merengue.

Cuando sacamos las tartaletas del horno ponemos el mismo con calor solo arriba (incluyendo la función grill) y dejamos que se vaya calentando.

Decoramos las tartaletas con el merengue y doramos al horno con sumo cuidado durante 2 minutos mas o menos, ¡vigiladlo!

¡Y listo!

Dejamos enfriar y a disfrutar de estas maravillas.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surje alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.

Repostería Casera PM

reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es

@Repos_Casera_PM

Festejando May the 4th: Bizcocho "Stormtrooper"

¡Hola amigos!

Estamos aquí otra semana más, como todos sabéis ayer fue el día mundial de Star Wars, supongo que la mayoría ya sabéis por que se eligió ese día, para los que no lo sabéis os lo explicamos gustosamente: se escogió ese día por la similitud de la fonética de May the fourth (4 de mayo) con la mítica frase de la película en inglés de “May the force be with you” (Qué la fuerza te acompañe).

Así que nosotros para celebrar ese día hicimos una super tarta que bueno….duro entre poco y nada en la mesa porque estaba deliciosa.

Nos decidimos por un bizcocho Sponge Cake Victoria que cubrimos con fondant blanco derretido y decoramos con glasa negra para hacer los detalles del soldado imperial. 

¿No os lo hemos dicho? Vamos a usar un molde de soldado imperial o Stormtrooper de la trilogía original.

¡Un molde de otra galaxia!

A continuación os enseñamos como hacerla.

Necesitamos:

• Lo primero, el molde con forma de casco imperial ;)
• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar blanco
• 4 huevos medianos
• 1 tsp de extracto de vainilla
• 1 tsp de aroma de fresas
• 225 g harina leudante o bizcochada (con levadura incorporada)
• 1 tsp de leche semidesnatada

El bizcocho Victoria se caracteriza por estar relleno de nata con fresas, pero como esta tarta no la vamos a rellenar vamos a añadir una teaspoon de aroma de fresas al bizcocho y damos el sabor de la nata con el fondant, que le hemos conseguido con ese sabor.

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y engrasamos el molde con spray antiadherente.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos que esponje bastante y vamos añadiendo, sin dejar de batir, los huevos uno a uno junto con los aromas.

Añadimos poco a poco la harina tamizada y mezclamos con una espátula, cuchara o lengua.

Añadimos la cucharadita de leche para que la masa no sea tan poco manejable y la integramos bien.

Pasamos la masa la molde y horneamos durante 20-30 minutos. Controlando el dorado del bizcocho y si se cuece bien por dentro.

Una vez horneado dejamos enfriar del todo en el molde antes de sacarlo y mientras vamos derritiendo el fondant y preparando la glasa negra para los detalles.

Cuando lo tengamos fuera del molde vamos extendiendo con sumo cuidado el fondant derretido, ya que podemos quemarnos y de una forma bastante dolorosa, pues no deja de ser azúcar derretido.

Dejamos que se seque antes de aplicar los detalles con la glasa negra, los cuales hacemos con una boquilla fina para conseguir mayor precisión. Dejamos secar después una media hora para que no se corra la glasa y ¡listo!

Ya tenemos una tarta fantástica con la que celebrar uno de nuestros días favoritos del año.

Esperamos que os haya gustado y...Que la fuerza os acompañe ;)

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es

@Repos_Casera_PM

Brownie de chocolate con frutos del bosque frescos

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana os traemos una receta que hemos hecho esta semana pasada para aprovechar un puñadito de frutas del bosque que nos sobraron de la Nude Cake que hicimos con chocolate blanco y nata montada, ¿os acordáis? Os dejamos el enlace por si acaso.

Pensamos, ¿Que podemos hacer con ellas? 

Y se nos ocurrió que podíamos incorporarlas a una de nuestras recetas favoritas, ¡el brownie!

Es una receta super sencilla y deliciosa a más no poder.

Os contamos como la hemos hecho.

Necesitamos:

• 200 gr de azúcar moreno
• 120 gr de chocolate negro
• 90 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 90 gr de harina
• 50 gr de nueces picadas
• 40 gr de frutos rojos

Lo primero, precalentamos el horno a 180 ºC con ventilador.

Lavamos los frutos del bosque, escurrimos y metemos en el congelador mientras hacemos la masa para que se endurezcan un poco.

Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría y lo mezclamos. Dejamos atemperar mientras seguimos con la receta.

Batimos los huevos con el azúcar y lo añadimos al chocolate batiendo hasta que sea una mezcla homogénea. 

A ésto añadimos la harina y mezclamos con cuidado de que no queden pegotes o grumos de harina en la masa.

Picamos las nueces y sacamos los frutos del congelador y añadimos a la masa, mezclándolas bien para que queden bien repartidas de forma lo más ecuánime posible.

Engrasamos un molde alargado tipo "plum cake" y vertemos la masa de nuestro super brownie.

Horneamos durante 40 minutos. 

Cuando termine lo dejamos enfriar en el molde encima de una rejilla. Aunque no del todo, el brownie es mejor comerle templado.

¡Y listo! Una pasada de brownie con un toque diferente y que podemos comer despues de una comida, o como merienda, con helado... como y cuando queramos.

Esperamos que os haya gustado la receta, la semana que viene volveremos con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM

Nude Cake de chocolate blanco, nata y frutos rojos

¡Hola a todos! 

¿Que tal vuestra semana?

La nuestra muy liada, entre el trabajo y hornear no hemos parado ni un momento.

Pero como siempre estamos por aquí para contaros las cositas que hacemos, ¡porque sabemos que os encantan!

Esta semana hemos hecho una tarta estilo Nude Cake de chocolate blanco con frutos rojos frescos, que debe de ser una de las combinaciones más efectivas del mundo.

Y además, como os contamos después, hemos estrenado nuestro nuevo sifón, para ir investigando poco a poco con nuevas texturas y agilizar el montado de las natas y las mousses.

Así que allá vamos con la receta y la elaboración.

Para el bizcocho de la Nude Cake necesitamos:

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar 
• 150 gr de chocolate blanco
• 200 gr de harina
• 50 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• 8 gr de levadura

Empezamos precalentando el horno a 170 ºC con ventilador.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con el azúcar haciendo un merengue.

Mientras se monta el merengue en la máquina derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría.

Dejamos que se vaya atemperando la mezcla de chocolate con la mantequilla, lo que no tardará mucho mientras batimos las yemas con la leche, añadimos el chocolate y batimos.

Vamos añadiendo a esa mezcla la harina con la levadura poco a poco intercalando con el merengue, para que la mezcla sea homogénea y no perdamos el volumen de las claras montadas.

Vertemos en el molde redondo de 18 cm previamente engrasado y horneamos 45 minutos.

Cuando el bollo esté en el horno vamos preparando la nata para montar, batimos ligeramente 300 ml de nata con 120 gr de azúcar glas, sólo hasta que se disuelva el azúcar. 

Para montar la nata esta vez vamos a usar el nuevo sifón que tenemos, así es más sencillo y para este tipo de situaciones es más rápido. 

Pasamos los 300 ml de nata bien fría al sifón, cerramos bien y metemos una carga. Agitamos unas treinta veces con fuerza y probamos con cuidado en un plato aparte para comprobar que está perfectamente montada.

Con la tarta ya fría la abrimos para rellenarla con la nata, cubrimos con nata haciendo una especie de nido en el que ponemos las frambuesas, las grosellas y los arándanos previamente lavados.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y ¡listo! 

¿Que os parece esta preciosa tarta?

Por si os lo preguntáis, sí, está tan deliciosa como parece :)

Esperamos que os haya gustado la receta, la semana que viene volveremos con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM

Bizcocho de cava relleno de frutas

¡Hola de nuevo amigos!

Una semana más os traemos un encargo reciente.

En esta ocasión la tarta ha sido un bizcocho de cava relleno de kiwi fresco, melocotón en almíbar y una cremita de mantequilla y mermelada de mandarina.

¿Suena bien verdad?  Además, la mermelada como no, es casera pero esta vez hecha por nosotros, ya os contaremos otro día como la hicimos.

Ya sabéis que nos gusta usar los ingredientes lo más naturales posible, pero como no estamos en época de melocotones todavia (¡dentro de poco ya tendremos alguno!) hemos usado el enlatado con almíbar, que tambien está bien bueno y como sustituto cumple perfectamente su función

No nos demoramos mas, vamos al ataque.

La receta del bizcocho de cava es el que usamos hace unas semanas para hacer una tarta post-san valentín pero variando el relleno y un par de cositas mas.

Aún dejandoos el enlace os ponemos la receta, para que veáis las variaciones hechas.

Para el bizcocho necesitamos: 

• 50 ml de aceite de oliva
• 200 gr de mantequilla derretida
• 480 gr de azúcar blanco 
• 6 huevos
• 480 gr de harina
• 250 ml de cava

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y engrasamos el molde de 26 cm.
Batimos el aceite y la mantequilla con el azúcar hasta que doble el tamaño y añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que blanquee.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que esté perfectamente incorporada. Añadimos el cava y lo mezclamos con cuidado y despacio pero que quede homogéneo.

Horneamos durante 45 minutos y dejamos enfriar en el mismo molde sobre una rejilla para que no se nos destroce. 

Mientras se enfría vamos haciendo la crema de mantequilla y mermelada.

Vamos a usar: 

• 200 gr de mantequilla sin sal
• 80 gr de azúcar glas
• 3 cucharadas soperas de nata para montar
• 2 cucharadas soperas de mermelada de mandarinas.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la mermelada hasta que quede una crema mas o menos esponjosa y añadimos la nata. Batimos hasta que se integre y luego 2 -3 minutos más a velocidad media para que coja un poco de cuerpo.

Abrimos el bizcocho ya frío y rellenamos con la buttercream, el kiwi en rodajas y por encima el melocotón cortado en gajos finos.

Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y ¡Listo!, una tarta genial y deliciosa con bien de fruta que con el calorcito que tenemos ahora apetece un montón.

Esperamos que os haya gustado la receta, volveremos la semana que viene con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es
@Repos_Casera_PM