Galletas navideñas con jengibre (gingerbread cookies)

¡Hola de nuevo amigos, Feliz año nuevo!

Ya estamos de vuelta con la primera entrada del año,aunque con un par de semana de retraso.

Han sido unas fiestas moviditas, y entre hacer galletas navideñas, el roscón, comernos el roscón, hacer otro, compartirle a regañadientes y algún encarguillo más pues no hemos tenido tiempo de hacer algo chulo que enseñaros.

Entre esas cosas que hemos hecho, hemos probado una receta de galletas navideñas, pero con jengibre.

¿Sabíais que el origen de este tipo de galletas se remonta al reinado de Isabel I de Inglaterra?

La reina las mandaba hacer para regalar, concretamente las hacían con forma de hombrecito.

¡Que casualidad! Nosotros hemos hecho lo mismo, hacerlas para regalar, decoradas de otra manera un poco más actual, pero al fin y al cabo es lo mismo :D

Vamos a contaros como las hemos hecho.

Necesitamos:

• 260 gr de harina
• 150 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar moreno
• 5 gramos de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 huevo
• Pizca de sal

En un bol mezclamos la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal.

Batimos el huevo y añadimos a la mezcla. Después, agregamos la mantequilla a punto de pomada y mezclamos hasta tener una masa homogénea. Amasamos con las manos.

Hacemos una bola con la masa, cubrimos con papel film y dejamos reposar en el frigorífico 1 hora.

Espolvoreamos un poco de harina en una superficie lisa y colocamos la masa encima. Estiramos con un rodillo hasta tener medio centímetro de espesor.

Cortamos la masa con moldes con motivos navideños y colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno.

Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, con calor arriba y abajo hasta que estén doradas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de comérnoslas a bocados.

Consejo de Repostería Casera PM:

Las galletas salen blandas del horno, pero cuando se enfrían, quedan crujientes. Por eso conviene colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Las podemos decorar, como podéis ver, nosotros las hemos hecho con glasa, que es como mejor nos quedan.

Y una vez frías se pueden acompañar de un té calentito, un café o un chocolate a la taza, lo que más os apetezca.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.

Repostería Casera PM
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Tarta fría de calabaza

¡Hola a todos y felices fiestas! 

Esperamos que estéis pasando unos días de tranquilidad en familia y que disfrutéis de las fiestas. 

En nuestra familia celebramos una gran cena de nochebuena todos juntos somos más de 20 personas a la mesa y todos llevamos algo para que así la abuela que es la que nos acoge en casa a todos no tenga que cocinar ella todo, a nosotros nos ha tocado llevar el postre y este año nos hemos decidido por hacer una tarta fría de calabaza, que como ya sabéis es un producto que nos encanta, tenemos a montones y así además le sacamos mucho rendimiento.

Os contamos como hacerla. 

Necesitamos:

• 2 bizcochos plancha
• 1 kg de calabaza
• Una rama de canela 
• 1/2 kg de azúcar
• 2 tsp de canela
• Almíbar TPT
• Nata para decorar

Empezamos haciendo los bizcochos plancha para darles tiempo a que se enfríen mientras hacemos la calabaza. 

Como podéis comprobar, nos salió super hinchado, así que tuvimos que abrirlo en dos planchas

Para prepararla comenzamos limpiando, pelando y cociendo la calabaza partida en trozos mas o menos uniformes con una ramita de canela. Cuando este bien blandita la colamos y pasamos por el pasapuré retirando previamente la ramita de canela, que ya tendremos tiempo de añadirle mas de esta especia mas tarde. 

Sobre la calabaza triturada vertemos el medio kilo de azúcar y las dos teaspoon de canela molida, mezclamos hasta que este todo integrado y reservamos.

Preparamos un almíbar TPT (tanto por tanto) de anís, azúcar y agua, siendo una parte el azúcar y otra los dos líquidos. Nosotros hicimos 200 por 200, lo justo para empapar los dos bizcochos sin que se desmenuzasen. 

Una vez tenemos todas las elaboraciones listas podemos pasar a la parte del montaje de la tarta. Debéis tener en cuenta que la base de la tarta tiene que ser un molde bastante alto para que aguante toda la estructura.

Colocamos la primera plancha de bizcocho en el fondo de nuestro molde, empapamos bien con el almíbar y sobre esto vertemos una capa generosa de calabaza y cubrimos toda la superficie. Repetimos la misma operación con la segunda plancha de bizcocho encima de esto, y cuando tenemos todo cubierto con la calabaza añadimos unos pequeños detalles con la nata montada. 

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros. De nuevo felices fiestas para todos y que tengáis un buen final de año.
 
Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!
 
Un saludo.
 
Repostería Casera PM
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Combo de tartas de cumpleaños

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana previa a las fiestas os traemos las recetas de un par de tartas que hemos hecho para el cumple de dos peques.

Una de ellas os sonará, ya que es la receta de bizcocho de chocolate que hemos usado últimamente para varias recetas rellena de nuestra super-maravillosa-deliciosa buttercream de crema de cacahuete.

Y la otra es una receta nueva de bizcocho de vainilla rellena de crema de queso. Una auténtica pasada.

Os contamos un poquito la previa a las recetas. Las tartas llevan un dibujo cada una de uno de los peques, dibujados por su papá como pequeños super héroes. Como en anteriores ocasiones los hemos impreso en papel dulce y los hemos recortado y adaptado a las medidas de las tartas. Hemos dejado las tartas estilo "nude cake" a petición de los clientes, a excepción de la parte superior la cual hemos decorado con la boquilla estriada haciendo una decoración sencilla pero resultona.

Bueno, ¡vamos con las recetas!

La receta del bizcocho de chocolate nos la vamos a saltar ya que la hemos explicado hace poquito, os dejamos el enlace por si tenéis alguna duda :)

Para la buttercream de crema de cacahuete vamos a usar:

• 110 g de mantequilla sin sal
• 250g de icing sugar
• 180g de mantequilla de cacahuete
• 70ml de nata de montar

Batimos las mantequillas con la nata y vamos añadiendo tamizado el azúcar glas o icing sugar sin dejar de batir a una velocidad media - alta hasta que consigamos una crema homogénea y absolutamente deliciosa.

Rellenamos la tarta, cubrimos y alisamos. Dejamos reposar en la nevera mientras vamos preparando la siguiente.

Para el bizcocho de vainilla necesitamos:

• 160 gr de harina
• 60 gr de maizena
• 8 gr de levadura
• 105 gr de mantequilla
• 210 gr de azúcar
• 3 huevos L
• 2 tsp de aroma de vainilla
• 150 ml de leche

Precalentamos el horno a 160 ºC con ventilador.

En un bol mezclamos los ingredientes secos tamizados.

En otro bol batimos la mantequilla en punto de pomada, añadimos el azúcar y batimos hasta que sea una mezcla homogénea.

Añadimos sin dejar de batir uno a uno los huevos y la vainilla.

Ahora vamos añadiendo la harina y la leche, intercaladas, en tres golpes, mezclando bien entre ellos.

Engrasamos el molde de 18 cm, vertemos la masa y horneamos durante 40 minutos a 160 ºC con ventilador. Comprobar si está cocido y sino ir añadiendo tiempo en bloques de 5 minutos para evitar que se nos queme.

Mientras se enfría para poder montarla, vamos haciendo la crema de queso.

Necesitamos:

• 400 gr de queso de untar
• 125 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar glas
• 70 ml de nata para montar

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y entonces añadimos el queso de untar. Batimos hasta que se mezclan bien, entonces vamos añadiendo el azúcar glas. Por último añadimos la nata y batimos hasta integrarla.

Dejamos reposar una media hora en el refrigerador y después nos ponemos a montar la tarta.

La vamos a montar exactamente como la anterior, estilo nude cake para luego decorarla con manga pastelera y el dibujo.

Ya tenemos las dos tartas bien lisas por lo que recortamos los dibujos impresos como os hemos dicho en papel dulce comestible, los pegamos bien ajustados y rematamos la decoración con la boquilla estriada rellenando lo que queda alrededor de los dibujos y ¡listo!

Tenemos dos tartas preciosas y que, como pudieron comprobar luego las personas que nos las encargaron, están deliciosas no, ¡deliciosísimas!

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.
Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!
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Cupcakes de zanahoria sin azúcar

¡Hola de nuevo amigos!

Ya estamos de vuelta una semana más, que aunque haya puentes y vacaciones, ¡nosotros no paramos!

Como podréis adivinar por el título, hemos hecho una receta nueva de cupcakes de zanahoria, pero especiales para un encargo de unos amigos que tienen diabetes, por lo que hemos buscado una alternativa al azúcar de nuestra receta así ellos también han podido disfrutar estas pequeñas delicias.

Para hacerlas necesitamos:

• 1 zanahoria grande
• 1/4 de manzana rallada
• 3 huevos medianos
• 30 gramos de stevia
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 40 gramos de mantequilla 
• 80 gramos de leche entera
• 200 gramos de harina
• 1 y 1/2 teaspoon de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• Una pizca de sal
• 8 gramos de levadura

¿Teneis todo preparado? Vamos allá!

Pelamos y rallamos la zanahoria y la manzana y vamos precalentando el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.

Batimos los huevos junto con la stevia en un bol, recordar que todo debe estar a temperatura ambiente.

Añadimos el aceite, seguimos batiendo, añadimos la mantequilla en punto de pomada, batimos una vez más y después introducimos la leche. Cuando este todo integrado, agregamos la harina, levadura, especias y sal tamizada.

Después añadimos la manzana y el elemento principal de la receta, la zanahoria rallada. Lo mezclamos todo con cuidado con una espátula y cuando este todo bien integrado ponemos la masa en las cápsulas elegidas y dejamos reposar todo 15 minutos en frío.

Horneamos durante 22 minutos a 180 ºC  con ventilador. Dejamos enfriar en rejilla.

Mientras se enfrían hacemos la crema de queso, con 150 gr de queso de untar, 75 gr de mantequilla y 10 gr de stevia. Batimos todo, añadimos un chorrito de nata para montar, volvemos a batir y dejamos reposar unos 15 minutos en la nevera.

Pasamos la cobertura a una manga con boquilla estrellada para hacer unas rosas y ¡listo! tenemos unos super cupcakes sin azúcar pero absolutamente deliciosos.

 

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

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Cupcakes navideños

Hola a todos, 

Ahora que parece que el invierno se ha asentado entre nosotros y la navidad esta cerca hemos decidido alegrar estos días con unos maravillosos cupcakes de chocolate. Como todas nuestras recetas es fácil de hacer y super deliciosa.

Para hacer la receta de esta semana hemos adaptado la masa del bizcocho de chocolate que usamos para los bizcochitos de chocolate y crema de queso. En esta ocasión nosotros hemos utilizado unas cápsulas de papel bastante grandes que nos han dado para unos 12 cupcakes. 

Para la crema de cobertura hemos hecho una buttercream ligera a la que hemos añadido una pizca de colorante azul y un chorrito de zumo de naranja para darle un toque mas invernal ya que es fruta de temporada ;)

Recordad que a la hora de añadir el zumo de naranja a la buttercream hay que hacerlo mientras ambos estén a la misma temperatura y con sumo cuidado, pues podemos cortar la buttercream.

Hemos puesto la cobertura en una manga pastelera con una de nuestras nuevas boquillas rusas de cabeza redonda para poder darle un toque nuevo a los cupcakes y así añadirles altura pero no hacerlos demasiado pesados a la hora de comernoslos. 

Para terminar de decorarlos y siguiendo la temática invernal hemos puesto unos sprinkles con forma de copos de nieve a lo largo de toda la cobertura.

¡Y listo! Tenemos unos cupcakes super jugosos, ligeros y con una decoración realmente impresionante.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
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Muffins de arándanos y crema de limón

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana, aunque se acerquen las navidades nos hemos currado unos super muffins con un montón de arándanos y cubiertos con un poco de nuestra crema de limón.

Son perfectos para acompañar ese café de después de comer, para desayunar, para cuando nos entre el mono de dulce... en resumen, ¡para cualquier momento del día!

La crema de limón que usamos es la misma receta que usamos en la entrada de la tarta de cumpleaños, sin huevo y sin alérgenos, ya que es muy sencilla de hacer y evitamos el posible problema de pasarnos de temperatura al cuajar la receta que lleva huevo y que se nos pase de cocción.

Además, por textura también nos parecía más adecuada para acompañar a los muffins.

Los muffins los hemos hecho inspirándonos en la receta de Alma Obregón, a la que seguramente conozcáis ;) ya que sus recetas suelen ser infalibles y requetedeliciosas.

Bueno, vamos al ataque.

Necesitamos:

• 200 gr de harina
• 1,5 teaspoon de levadura 
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar moreno
• 2 huevos M
• 1 puñado de arándanos
• 180 ml de leche

Para empezar ponemos un cazo al fuego y derretimos en él la mantequilla poco a poco sin que llegue a hervir. Sacamos del fuego y añadimos el azúcar. Mezclamos bien.

Añadimos los huevos sin dejar de mezclar suavemente.

Vertemos la harina junto con la levadura tamizadas, remover y mientras se va mezclando añadimos la leche poco a poco.

Incorporamos los arándanos y cambiamos las varillas por la espátula y mezclamos despacio y bien.

Rellenamos los moldes hasta el borde del metal y horneamos a 180º C durante 25 minutos con calor arriba y abajo.

Dejamos enfriar fuera del molde de metal y mientras preparamos la crema de limón.

Como os hemos dicho es la misma receta que usamos hace una semanas, solo que aligerada con un chorrito de nata de pastelería y un poco de miel para darle un poco más de dulzor.

Colocamos un poquito encima de cada muffin y ¡listo! Ya podemos disfrutar de estos bollitos.

 

 

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

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Tarta de queso y calabaza

¡Hola de nuevo amigos!

Ha llegado uno de los momentos que mas nos gustan del año, el otoño y con él la ¡¡ÉPOCA DE CALABAZAS!!

Creo que todos los que nos venís leyendo habitualmente que nos encanta la calabaza y usarla para los postres, así que ahora que ya tenemos no hemos podido resistir la tentación, ademas hemos juntado nuestro amor por la calabaza con nuestro otro amor, EL QUESO y hemos hecho una super chessecake de calabaza. 

Os contamos como hacerla, ya vereis que no es muy díficil.

Ingredientes:

- Base de galleta

• 180 g de galletas tipoMaría
• Una cda. de azúcar
• Dos cdas. de mantequilla ablandada

- Relleno de queso y calabaza

• 200 g de puré de calabaza (o 250 g de calabaza fresca)
• 350 g de queso crema
• 130 g de azúcar
• 1/2 teaspoon de extracto de vainilla
• Dos huevos grandes
• 35 g de harina de repostería
• 1/4 teaspoon de canela molida
• Un pellizco de nuez moscada rallada

Elaboración:

Empezamos por preparar la base de la tarta con las galletas. Pesamos las galletas, las ponemos en una batidora y las trituramos. Si no tenemos batidora se puede hacer metiendo las galletas en una bolsa de plástico hermética y aplastando con un rodillo.

Mezclamos el azúcar y la mantequilla ablandada con las migas de galletas, hasta que esté homogéneo.

Forramos con papel de hornear el fondo de un molde desmontable de 20 cm y extendemos las migas de galleta. Presionamos con los dedos para compactarlo e igualarlo por toda la superficie.

Metemos el molde en el horno a 160 ºC (con aire) / 180 ºC (sin aire) y cocemos la base unos 10 minutos. La sacamos y dejamos que se temple.

Pesamos la calabaza fresca, la ponemos en un bol y la cocemos en el microondas, tapada, unos 4-5 minutos, dependerá de la potencia de vuestro microondas. Debe quedar tierna. Igualmente podemos cocerla en algo de agua.

Ponemos los huevos en la batidora y agregamos la calabaza cocinada. Batimos hasta que la mezcla esté fina. Añadimos entonces el queso crema y el azúcar. Mezclamos bien hasta homogeneizar.

En un bol pesamos la harina y agregamos la sal y las especias: la canela molida y la nuez moscada rallada. Agregamos los sólidos a la batidora y volvemos a mezclar bien.

Envolvemos el molde en papel aluminio para asegurarnos de que no entre el agua del baño maría. Forramos el lateral con tiras de papel de hornear para desprender bien la tarta después.

Vertemos la mezcla en el molde; las tiras de papel se pegan a la pared por la propia fuerza que ejerce la masa, aunque si queréis colocarlas con mayor firmeza podemos untarlas de abundante mantequilla blanda y pegarlas a la pared. 

Metemos una fuente en el horno donde quepa el molde holgadamente. Si queremos que la tarta no se nos tueste por encima y quede más uniforme de color, tapamos también el molde con un pedazo de papel aluminio, cuidando de no torcer las tiras de papel laterales.

Preparamos suficiente agua hirviendo y colocamos el molde en el horno a 155 ºC (con aire) / 175 ºC (sin aire). Vertemos el agua hirviendo en la fuente y cerramos el horno. Cocemos la tarta una hora y 15 minutos, como mínimo.

Al cabo de ese tiempo comprobamos si la tarta está hecha en el centro con una brocheta. Si es así, apagamos el horno y la dejamos 30 minutos más dentro. Luego entreabrimos la puerta para que se vaya enfriando poco a poco. Con este enfriamiento lento conseguimos que la superficie no se agriete.

Sacamos el molde y dejamos que se enfríe la tarta por completo a temperatura ambiente, sin destaparla.

Sólo nos queda un paso, que es el más importante, consiste en partir un trozo, ponerlo en un plato y ¡devorarlo con una cucharilla!

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

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