Brownie de chocolate con frutos del bosque frescos

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana os traemos una receta que hemos hecho esta semana pasada para aprovechar un puñadito de frutas del bosque que nos sobraron de la Nude Cake que hicimos con chocolate blanco y nata montada, ¿os acordáis? Os dejamos el enlace por si acaso.

Pensamos, ¿Que podemos hacer con ellas? 

Y se nos ocurrió que podíamos incorporarlas a una de nuestras recetas favoritas, ¡el brownie!

Es una receta super sencilla y deliciosa a más no poder.

Os contamos como la hemos hecho.

Necesitamos:

• 200 gr de azúcar moreno
• 120 gr de chocolate negro
• 90 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 90 gr de harina
• 50 gr de nueces picadas
• 40 gr de frutos rojos

Lo primero, precalentamos el horno a 180 ºC con ventilador.

Lavamos los frutos del bosque, escurrimos y metemos en el congelador mientras hacemos la masa para que se endurezcan un poco.

Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría y lo mezclamos. Dejamos atemperar mientras seguimos con la receta.

Batimos los huevos con el azúcar y lo añadimos al chocolate batiendo hasta que sea una mezcla homogénea. 

A ésto añadimos la harina y mezclamos con cuidado de que no queden pegotes o grumos de harina en la masa.

Picamos las nueces y sacamos los frutos del congelador y añadimos a la masa, mezclándolas bien para que queden bien repartidas de forma lo más ecuánime posible.

Engrasamos un molde alargado tipo "plum cake" y vertemos la masa de nuestro super brownie.

Horneamos durante 40 minutos. 

Cuando termine lo dejamos enfriar en el molde encima de una rejilla. Aunque no del todo, el brownie es mejor comerle templado.

¡Y listo! Una pasada de brownie con un toque diferente y que podemos comer despues de una comida, o como merienda, con helado... como y cuando queramos.

Esperamos que os haya gustado la receta, la semana que viene volveremos con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
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Nude Cake de chocolate blanco, nata y frutos rojos

¡Hola a todos! 

¿Que tal vuestra semana?

La nuestra muy liada, entre el trabajo y hornear no hemos parado ni un momento.

Pero como siempre estamos por aquí para contaros las cositas que hacemos, ¡porque sabemos que os encantan!

Esta semana hemos hecho una tarta estilo Nude Cake de chocolate blanco con frutos rojos frescos, que debe de ser una de las combinaciones más efectivas del mundo.

Y además, como os contamos después, hemos estrenado nuestro nuevo sifón, para ir investigando poco a poco con nuevas texturas y agilizar el montado de las natas y las mousses.

Así que allá vamos con la receta y la elaboración.

Para el bizcocho de la Nude Cake necesitamos:

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar 
• 150 gr de chocolate blanco
• 200 gr de harina
• 50 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• 8 gr de levadura

Empezamos precalentando el horno a 170 ºC con ventilador.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con el azúcar haciendo un merengue.

Mientras se monta el merengue en la máquina derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría.

Dejamos que se vaya atemperando la mezcla de chocolate con la mantequilla, lo que no tardará mucho mientras batimos las yemas con la leche, añadimos el chocolate y batimos.

Vamos añadiendo a esa mezcla la harina con la levadura poco a poco intercalando con el merengue, para que la mezcla sea homogénea y no perdamos el volumen de las claras montadas.

Vertemos en el molde redondo de 18 cm previamente engrasado y horneamos 45 minutos.

Cuando el bollo esté en el horno vamos preparando la nata para montar, batimos ligeramente 300 ml de nata con 120 gr de azúcar glas, sólo hasta que se disuelva el azúcar. 

Para montar la nata esta vez vamos a usar el nuevo sifón que tenemos, así es más sencillo y para este tipo de situaciones es más rápido. 

Pasamos los 300 ml de nata bien fría al sifón, cerramos bien y metemos una carga. Agitamos unas treinta veces con fuerza y probamos con cuidado en un plato aparte para comprobar que está perfectamente montada.

Con la tarta ya fría la abrimos para rellenarla con la nata, cubrimos con nata haciendo una especie de nido en el que ponemos las frambuesas, las grosellas y los arándanos previamente lavados.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y ¡listo! 

¿Que os parece esta preciosa tarta?

Por si os lo preguntáis, sí, está tan deliciosa como parece :)

Esperamos que os haya gustado la receta, la semana que viene volveremos con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
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Bizcocho de cava relleno de frutas

¡Hola de nuevo amigos!

Una semana más os traemos un encargo reciente.

En esta ocasión la tarta ha sido un bizcocho de cava relleno de kiwi fresco, melocotón en almíbar y una cremita de mantequilla y mermelada de mandarina.

¿Suena bien verdad?  Además, la mermelada como no, es casera pero esta vez hecha por nosotros, ya os contaremos otro día como la hicimos.

Ya sabéis que nos gusta usar los ingredientes lo más naturales posible, pero como no estamos en época de melocotones todavia (¡dentro de poco ya tendremos alguno!) hemos usado el enlatado con almíbar, que tambien está bien bueno y como sustituto cumple perfectamente su función

No nos demoramos mas, vamos al ataque.

La receta del bizcocho de cava es el que usamos hace unas semanas para hacer una tarta post-san valentín pero variando el relleno y un par de cositas mas.

Aún dejandoos el enlace os ponemos la receta, para que veáis las variaciones hechas.

Para el bizcocho necesitamos: 

• 50 ml de aceite de oliva
• 200 gr de mantequilla derretida
• 480 gr de azúcar blanco 
• 6 huevos
• 480 gr de harina
• 250 ml de cava

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y engrasamos el molde de 26 cm.
Batimos el aceite y la mantequilla con el azúcar hasta que doble el tamaño y añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que blanquee.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que esté perfectamente incorporada. Añadimos el cava y lo mezclamos con cuidado y despacio pero que quede homogéneo.

Horneamos durante 45 minutos y dejamos enfriar en el mismo molde sobre una rejilla para que no se nos destroce. 

Mientras se enfría vamos haciendo la crema de mantequilla y mermelada.

Vamos a usar: 

• 200 gr de mantequilla sin sal
• 80 gr de azúcar glas
• 3 cucharadas soperas de nata para montar
• 2 cucharadas soperas de mermelada de mandarinas.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la mermelada hasta que quede una crema mas o menos esponjosa y añadimos la nata. Batimos hasta que se integre y luego 2 -3 minutos más a velocidad media para que coja un poco de cuerpo.

Abrimos el bizcocho ya frío y rellenamos con la buttercream, el kiwi en rodajas y por encima el melocotón cortado en gajos finos.

Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y ¡Listo!, una tarta genial y deliciosa con bien de fruta que con el calorcito que tenemos ahora apetece un montón.

Esperamos que os haya gustado la receta, volveremos la semana que viene con más.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
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Tarta de chocolate jugosa rellena de trufa

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana os traemos una receta de nuevo especial para alérgicos, que hicimos para un cumpleaños no hace mucho.

Es una tarta de lo más sencillo, en la que usamos nuestro bizcocho de chocolate sin huevo ni leche que hemos usado en numerosas ocasiones con un éxito abrumador.

Así que apostamos por el caballo ganador. 

Por petición del homenajeado la tarta tenia que estar rellena de chocolate, pero que no fuera demasiado empalagoso, así que estaba claro: una trufa de chocolate sencilla, suave y deliciosa.

Os contamos como lo hicimos:

• 400 g de harina
• 300 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química (unos 16 g)
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 80 gr de cacao en polvo
• 250 ml de leche de almendra
• 250 ml de agua
• 180 ml de aceite de girasol

Comenzamos poniendo en un cuenco los ingredientes secos menos el cacao, es decir, la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato, y mezclamos bien con la varilla.

En un cuenco aparte, mezclamos los ingredientes húmedos: la leche de almendras, el agua y el aceite de girasol, y los añadimos a la mezcla anterior, batiendo bien. Por último, incorporamos el cacao y volvemos a mezclar.
Vertemos la masa en un molde desmoldable de 26 cm de diámetro, previamente rociado con el spray antiadherente y cocemos el bizcocho en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, durante unos 45 min o hasta que pinchando con un palito de brocheta salga limpio.

 

Dejamos enfriar bien antes de desmoldar. Esto es muy importante para que el bizcocho no se destroce.

Mientras se enfría vamos a hacer la trufa, es lo más sencillo del mundo:

Ponemos a derretir al baño maría unos 100 gr de chocolate negro, y cuando esté completamente derretido lo dejamos atemperar un poco mientras montamos 300 ml de nata para montar (evidentemente :D) a la que añadimos el chocolate poco a poco y mezclando con una paleta y con sumo cuidado hasta que esté perfectamente integrado.

Lo pasamos a una manga pastelera con la boquilla de hacer rosas y decoramos la tarta, previamente cortada por la mitad para rellenar.

¡Y listo! 

Tarta super sencilla y fantástica para cualquier evento que tengamos en el que sepamos que hay alguien que no puede consumir huevos.

Esperamos que os haya gustado la receta y que nos contéis que os parece.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM
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Bizcocho ecológico de almendras con ganache de chocolate

¡Hola amigos, ya estamos aquí de nuevo!

Esta semana traemos una vez más un encargo reciente.

Hace un par de semanas tuvimos un pedido de un bizcocho de almendras un poco especial, lo querían lo más ecológico y saludable posible.

Nosotros siempre intentamos que nuestras tartas y postres sean lo más saludables posibles, usando ingredientes de primera calidad, frescos y de temporada, y sin excesos de grasa o azúcares. Pero siempre se puede mejorar y probar nuevas variantes, y este encargo nos ha dado la oportunidad de hacer cambios muy curiosos.

Como, por ejemplo, sustituyendo el azúcar por stevia, la harina por harina de almendra, la leche por leche de almendras y una muy curiosa, cambiar el aceite de girasol por ¡aceite de coco virgen extra!

Nosotros no lo habíamos usado nunca pero nos llamaba la atención porque nos gusta probar todo tipo de variantes, además del coco. Y la verdad que le da un toque a la elaboración de lo más interesante.

Así que nos pusimos manos a la obra y nos curramos una receta basada en el bizcocho clásico.

Y el bizcocho había que rellenarlo con alguna crema con cacao, por lo que hicimos una ganaché de chocolate con un 70% de cacao.

Pero no uno cualquiera, usamos uno de Comercio Justo porque aunque sea "reposteando" nos gusta saber que los ingredientes que compramos (o la mayoría de ellos) ayudan a conseguir un mundo mejor.

Bueno, como sabemos que quereís saber como lo hicimos, os lo contamos sin demora.

Para hacer el bizcocho necesitamos:

• 125 gr de harina de almendra
• 9 gr de levadura en polvo
• 60 gr de Stevia en polvo
• 125 ml de leche de almendra
• 125 gr de aceite de coco virgen extra
• 1 huevo grande

Precalentamos el horno a 170ºC con ventilador y engrasamos el molde para tenerlo preparado.

Batimos el huevo con la stevia hasta que blanquee un poco y sin dejar de batir añadimos la leche de almendras y el aceite de coco.

A esta mezcla le añadimos la harina de almendra con el impulsor, mezclamos suavemente con una paleta para que se incorporen bien los ingredientes pero sin trabajarlo demasiado, así subirá mejor el bizcocho.

Pasamos al molde y horneamos durante unos 40 minutos, controlando con un palillo a partir de la media hora si está cocinado. 

Cuando esté lista la dejamos enfriar en el molde durante por lo menos 2 o 3 horas, porque debido a la composición de este bizcocho es posible que se desmorone y se nos haga miguitas si no lo dejamos enfriar bien. Nosotros lo hemos aprendido a las malas, pero para eso se hacen pruebas :)

Mientras vamos haciendo la ganache de chocolate, como siempre, derritiendo 200 gr de chocolate en el baño maría y añadiendo poco a poco la mitad (100 gr) de nata de repostería hirviendo y removiendo con cuidado hasta que tenga la consistencia de una ganache para rellenar.

Cuando el bizcocho ya esté bien frío y desmoldado y no corra ningún peligro, lo partimos a la mitad y lo rellenamos con la ganache.

¡Y listo! Una tarta, preciosa, super saludable y deliciosa.

Esperamos que os haya gustado la receta tanto como a la persona a la que hicimos la tarta (¡Estaba tan buena que nos pidió otra más!) y como a nosotros.

Hasta la semana que viene, muchas gracias por leernos.

Repostería Casera PM

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Tarta de queso con café

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana tenemos una receta que es una vuelta de tuerca de uno de nuestros clásicos: la tarta de queso sin horno.

Tuvimos un encargo de una tarta de queso con café, y la verdad que nos costó un poquito más de lo que nos gustaría admitir cuadrar el café en la receta.

Después de una pequeña prueba, lo conseguimos. 

Y la verdad, no podría ser más sencillo y tener un resultado más espectacular.

¡Una verdadera delicia!

Y que conste que no lo decimos nosotros (que también), son palabras de la persona que nos la encargó.

En fin, ¡vamos con la receta!

Para la base necesitaremos:

• 125 gr de galletas estilo maría trituradas finamente
• 50 gr de mantequilla derretida
• 1 Ch de azúcar moreno

Mientras trituramos las galletas derretimos en el microondas con mucho cuidado la mantequilla con el azúcar y lo removemos un poco para que se mezcle.

En un bol mezclamos las galletas con la mantequilla hasta que se queden bien impregnadas y lo estiramos sobre la base del molde previamente engrasada.

Dejamos reposar en la nevera mientras hacemos el relleno.

Para el relleno necesitaremos:

• 400 gr de queso de untar tipo philadelphia
• 125 ml de nata de montar 
• 4 hojas de gelatina
• 170 gr de azúcar glas
• 2 Ch de café soluble

Dejamos las hojas de gelatina hidratando en agua fría, mientras batimos el queso con el azúcar hasta que sea homogéneo

Templamos un poquito la nata y disolvemos en ella el café, a la par que la gelatina previamente escurrida. 

Dejamos unos segundos que atempere y lo añadimos al queso. Batimos hasta que esté perfectamente integrado y vigilando que la gelatina no haya hecho algún grumo.

Lo volcamos en el molde encima de nuestra base, extendemos con ayuda de una espátula y dejamos enfriar toda la noche.

Nosotros hemos rematado la tarta con un par de decoraciones en fondant por petición de la cumpleañera, pero son opcionales ;)

¡Y tarta lista! Esperamos que os haya gustado la receta y que si tenéis alguna duda o consulta que hacernos, no os cortéis, ¡esperamos vuestros comentarios!

Muchas gracias por leernos y hasta la semana que viene.

Un saludo. 

Repostería Casera PM

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Tarta Día del Padre

Hola a todos y feliz dia a todos los buenos padres que nos leeis.

Sabemos que es un poco pronto, pero nosotros hemos aprovechado la ocasión para que los que aún no teneis un regalito para vuestro padre os de tiempo a hacerle una tarta, un cupcake, un muffin o cualquier dulce que sepais que le guste.

Nosotros hemos hecho esta tarta del día del padre para un papá al que como a nosotros le vuelven loco los dos mejores ingredientes del mundo: el chocolate y la mantequilla de cacahuete.

Nos pidieron una tarta tipo "nude cake" con unas decoraciones especiales hechas con fondant con motivo de este día tan especial.

Un bizcocho de super chocolate y la mejor buttercream de todas, la de ¡mantequilla de cacahuete!

¿Podría ser mejor?

Pues si, añadiendo las decoraciones que nos pidieron, una buena barba a juego con una pajarita (ésta decoración en particular tiene una historia que luego os contaremos) y un cartel de "Feliz Día Papá!" que no podía faltar en una tarta del día del padre.

Bueno como sabemos que se os está haciendo la boca agua os contamos como lo hemos hecho, necesitamos:

• 3 huevos
• 1 de azúcar 
• 1 yogur natural
• 1 aceite de girasol
• 1 de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 y 1/2 de cacao

¿Qué medidas son esas? Os preguntaréis. Hemos usado una técnica clasica para medir sin usar báscula, usar el envase del yogur para medir. Donde pone 1 y 1/2 de cacao por ejemplo son un envase y medio de yogur lleno de cacao.

Solucionado ese problema, nos ponemos manos a la obra.

Este bizcocho es un clasicazo, pero os contamos la elaboración por si no lo sabéis hacer.

Precalentamos el horno a 150 ºC con ventilador.

Empezamos separando las claras de las yemas. Las yemas las batimos con el azúcar, después añadimos el aceite de girasol y el yogur y seguimos batiendo.

En otro bol mezclamos la harina, el cacao y la levadura, todo tamizado y en otro aparte montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos la mitad de las claras con la mezcla de las yemas y demás y a continuación la mitad de los ingedientes secos. Añadimos la otra mitad de cada cosa y mezclamos hasta que esté todo perfectamente integrado.

¿Ya lo tenemos? Pues horneamos durante 30 minutos. Dejamos enfriar y mientras vamos preparando el buttercream de crema de cacahuete.

Necesitamos:

• 110 g de mantequilla sin sal
• 250g de icing sugar
• 180g de mantequilla de cacahuete
• 70ml de nata de montar 

Batimos las mantequillas con la nata y vamos añadiendo tamizado el azúcar glas o icing sugar sin dejar de batir a una velocidad media - alta hasta que consigamos una crema homogenea y absolutamente deliciosa.

La pasamos a manga pastelera con la boquilla que hayamos elegido para decorar y cortamos el bizcocho a la mitad (es decir, sacando dos capas). 

Decoramos como queramos y montamos la tarta, a la que colocaremos los adornos en fondant que os hemos comentado antes.

¿Os acordáis que os hemos dicho que la pajarita tenia una historia? Pues resulta que a cierto papá le va a caer una pajarita muy parecida de regalo en este día tan especial, y su mujer nos pidió que lo "colaramos" en la tarta en plan pista. Ya nos contará a ver si lo ha pillado :)

Esperamos que os haya gustado la receta, la verdad que ha sido una gozada hacer esta tarta, ¡nos lo hemos pasado genial!

Muchas gracias por leernos y hasta la semana que viene.

Un saludo.

Repostería Casera PM

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