Muñeco y árbol de Navidad de chocolate

¡Feliz viernes reposteros!

¿Ya estáis de vacaciones o como nosotros seguís trabajando? Si estáis de vacaciones aprovecharlas y descansad incluso por nosotros y si estáis trabajando ¡¡ÁNIMO!! ¡Que ya queda menos para descansar!

Tanto si estáis trabajando como si estáis de vacaciones la receta que os traemos hoy es una delicia que os hará pasar estos días con más alegría, además que como lleva cacao, nos facilitara que estos días sean más agradables y menos estresantes. ¿Por qué? El cacao tiene un compuesto químico orgánico, llamado anandamida, que también hace de neurotransmisor que en el cuerpo hace de regulador del humor y el estado de ánimo, Este compuesto también tiene efectos sobre la concentración, el enfoque, el amor y el placer. Así que es ideal para estos días en los que alegría debe estar presente en nuestra vida. 

Hemos usado la receta del bizcocho de chocolate que usamos en Halloween, porque es el bizcocho más esponjoso y suave que hemos encontrado hasta el momento, y que además no empalaga.

• 2 cups de azúcar blanco
• 1+ 1/2cups de harina repostera
• 1 cup de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos XL
• 1 cup de buttermilk (1 cucharada de zumo de limón y llenando el resto de leche)
• 1 cup de café líquido
• 1/2 cup de mantequilla derretida
• 2 cucharaditas de ron o esencia de ron
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Estos son los moldes que hemos usado.

Empezamos mezclando los ingredientes secos en un bol y engrasando, o bien con spray desmoldante o con un poquito de mantequilla y harina, el molde.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos y los batimos. Cuando lo tengamos añadimos los sólidos poco a poco y sin dejar de mezclar.

Cuando tengamos una mezcla homogénea la vamos pasando al molde con una cuchara y con mucho cuidado, pero solo llenando hasta los 2/3, para que al hornearlo no se nos salga.

Horneamos durante unos 20 minutos a 175 ºC y después dejamos enfriando en una rejilla pero dentro de los moldes, mientras vamos preparando la glasa.

 

Para la decoración hemos usado glasa de diferentes colores, no hace falta que compréis o hagáis muchos tipos de glasa, haced una cantidad abundante de blanco e ir tiñendo en pequeñas porciones que vayáis a ir usando, así no se desperdicia la glasa.

Con esta receta hemos hecho bastantes moldes porque como es navidad lo vamos a compartir con la familia pero podéis adaptar la receta para que salga menos cantidad, a nosotros nos salieron 4 moldes de árbol y otros 4 de muñeco, pero podrá variar según el tamaño de vuestros moldes.

Una vez tengamos los bizcochos decorados ya podemos repartirlos y ¡ponernos las botas!

 

Esperamos que os haya gustado la receta, y como no nos vamos a ver hasta la semana que viene os vamos a desear ya que terminéis genial el año y que le empecéis mejor aún.

Muchas gracias por leernos, ¡un saludo!

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Hojaldre de chocolate

¡Hola amigos!

Esta semana os traemos una receta más rápida y sencilla que las que os hemos enseñado estas dos últimas semanas, especialmente para lo que se nos viene encima. 

Si, las navidades ya están aquí, y en vez de proponeros un postre típico de estas fechas (eso lo haremos la semana que viene) os traemos un postrecito para comer calentito, como merienda o incluso para desayunar. 

Si, es una especie de trenza de chocolate. Hojaldre y chocolate calentito. Una delicia.

A los mas peques les encantará porque es super chocolateada y crujiente, y a los adultos les encantará si llegan a catarlo precísamente por lo mismo ;)

Podemos hacerla de dos maneras diferentes, dependiendo de lo que tengamos en casa y de lo que nos apetezca: podemos hacer el hojaldre nosotros o comprar una lámina en el supermercado, depende el lío que tengamos por casa.

Como a nosotros se nos ha juntado todo, las navidades, el trabajo en navidades, etc. hemos decidido tomar la vía rápida y hacerlo con la placa de supermercado, en particular la que venden en el Lidl con extra de mantequilla que esta muy buena.

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Es realmente sencillo, abrimos la placa de hojaldre, en el centro ponemos una tableta de chocolate (prácticamente cualquiera nos vale) y hacemos los cortes como se ven en la foto.

*NOTA: si hacemos esta receta en navidades, en vez de una tableta de chocolate podemos poner una de turrón de chocolate para darle un toque más navideño.

Bajamos la parte de arriba y vamos cruzando primero de un lado y después del otro haciendo una trenza hasta terminar subiendo la parte de abajo.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos por encima unas almendras laminadas o trocitos de avellana o como hemos hecho nosotros unos copos de avena. 

Horneamos 20 minutos y dejamos atemperar durante unos 5 minutos para que al comerla no nos quememos, pero que el chocolate siga derretido.

¡Y listo! Una merienda maravillosa y super rápida para estas fechas.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si tenéis alguna duda o consulta estamos a vuestra entera disposición.

Desde Repostería Casera PM os deseamos una muy feliz navidad, unas felices fiestas y que disfrutéis lo mejor posible rodeados de vuestras personas queridas. 

Muchas gracias por leernos y un saludo.

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Cupcakes y galletas, continuación del cumpleaños musical

¡Hola a todos de nuevo!

Esta semana como os prometimos la pasada os traemos las recetas del resto de dulces que hicimos por encargo para la fiesta de cumpleaños.

La semana anterior os enseñamos la maravillosa tarta ¡y por la cantidad de visitas que tiene vemos que os ha gustado!

Así que no nos demoramos más y os explicamos cómo hicimos y decoramos los cupcakes y las galletas que remataban esta mesa dulce.

Vamos primero con los cupcakes:

Para los cupcakes usamos una combinación clásica a más no poder (por petición de los clientes): cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate, y para rematar, unos toppers de temática música.

La receta que usamos para los cupcakes es la de siempre, pero os la vamos a recordar por si acaso:

Los ingredientes que vamos a usar son:

• 135 gr Harina
• 1 Huevo
• 85 gr Leche
• 1/2 sobre de Levadura
• 100 gr Azúcar
• 85 gr Aceite de girasol
• Aroma (a elegir)  

Empezamos la elaboración mezclando la harina y la levadura tamizadas en un bol, y lo reservamos.

En otro bol mezclamos el huevo con el azúcar hasta que se forme una crema homogénea, añadimos la leche y batimos, el aceite y se bate una vez más hasta que todo esté unido.

Añadir la harina y la levadura que teníamos reservadas incorporándola a la mezcla poco a poco para que no queden grumos.

Cuando la masa esté consistente, pasamos a rellenar los moldes de los cupcakes, 1/2 si queréis que queden planos y no suban mucho, y 3/4 si los queréis con algo más de volumen.

Para terminar, los horneamos a 170º C durante unos 15-20 min.

Antes de sacar del horno aseguraros con un palillo que están bien cocidos. Cuando estén listos, sacarlos y a enfriarlos.

Mientras se enfrían podemos o preparar la buttercream o bien aprovechar si nos ha sobrado de cubrir la tarta.

Nosotros hicimos de más para poder usar para decorar los cupcakes, así que rellenamos la manga que tenemos preparada con la boquilla y ¡decoramos!

Tenemos los toppers preparados desde hace un tiempo, para que estuvieran bien secos antes de ponerlos.

Dejamos los cupcakes listos y refrigerando para que se conserven perfectamente mientras hacemos y decoramos las galletas. 

Las vamos a hacer con forma y decoración de vinilos para seguir con la tónica musical.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar glas
• 1 huevo XL a temperatura ambiente
• 325 gr de harina de todo uso tamizada
• Aroma de vainilla
• Un chorrito de leche entera para ligar la masa para cuando se nos está deshaciendo y tenga ese extraño tacto harinoso y poco compacto.

Elaboración:

Ponemos en un bol mantequilla y lo batimos con el azúcar que previamente habremos tamizado hasta que forme una crema homogénea. Se puede hacer con una varilla manual, pero yo prefiero hacerlo con la batidora eléctrica.

Después le añadimos el aroma y el huevo ligeramente batido y lo mezclamos bien.

Incorporamos la harina poco a poco hasta formar la masa, esta parte es preferible hacerla manualmente ya que si usamos las varillas eléctricas podemos poner todo perdido de harina y estropearlas. Vamos a ver que se desmiga, así que le echamos un chorro de leche (con cuidado de no pasarnos) y amasamos otro poco hasta lograr una masa compacta.

Si vemos que se queda demasiado líquida, añadimos un poquito de harina más.

¿Ya tenemos la masa? Pues la hacemos una bola y la dividimos en cuatro partes.

Estiramos cada una con el rodillo entre dos trozos de papel vegetal para que no se nos quede pegado, dejando aproximadamente un grosor de 3 mm y las dejamos reposar en el frigorífico (tapadas con papel vegetal una encima de la otra) unas 3 horas mínimo. 

Mientras cortamos las galletas con un cortador redondo ponemos el horno a pre-calentar a 180º (o 160º si nuestro horno tiene ventilador y lo ponemos), cuando las metemos en él hay que estar muy atentos al tiempo. Con 10 minutos es suficiente, que los bordes queden un poco dorados pero que no se nos quemen.

Cuando las saquemos, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las decoramos con glasa haciendo círculos concéntricos con glasa negra excepto el centro que lo decoramos con dos colores diferentes, 5 con el centro rojo y otros 5 con el centro verde.

Las dejamos secar y ¡Listo!

¡Ya tenemos todo montado para el cumpleaños!

¿Fácil verdad? ;D

Esperamos que os haya gustado la entrada y que nos comentéis vuestras impresiones.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

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Tarta de cumpleaños musical

¡Hola amigos reposteros!

La entrada de esta semana forma parte de un pedido para un cumpleaños que tuvimos hace poco, para la que nos encargaron el trío clave: Tarta de fondant personalizada, galletas decoradas con glasa y unos cupcakes decorados con unos toppers de los que hacemos nosotros.

Así que hoy os traemos la tarta del cumpleaños y en la próxima publicación os contaremos el resto de cosas, que tampoco queremos saturaros de azúcar ;)

En fin, vamos a contaros un poquito como hicimos esta maravillosa tarta.
 

Para la tarta nos hemos decidido a usar el bizcocho que usamos en la Trébol de San Patricio ya que nos pedían que fuera un bizcocho consistente y que para este tipo de elaboraciones es perfecto, el relleno nos pidieron que fuese de chocolate, así que lo combinamos con aroma y almíbar de naranja que pusimos en el bizcocho creando así una fusión deliciosa.

La receta del bizcocho la tenéis en el enlace al trébol que os hemos puesto antes pero os contamos el resto:

Para hacer el almíbar con el que emborrachamos el bizcocho usamos un TPT (abreviatura que se usa en cocina para llamar a este tipo de almíbar que significa Tanto Por Tanto, es decir, la misma cantidad de líquido que de azúcar) compuesto de: 

• 75 ml de agua 
• 75 ml de zumo de naranja natural  
• 150 gr de azúcar

Lo ponemos todo en un cazo al fuego hasta que hierva un ratito, controlando el espesor para que no se nos vaya de punto y se convierta en caramelo. Una vez terminado vamos remojando el bizcocho.

Como ya tenemos el bizcocho listo, lo vamos a montar rellenando las capas con una buttercream de chocolate que hacemos con:

• 70 gr de chocolate negro
• 350 gr de azúcar glas
• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Como siempre, batimos un poco la mantequilla primero sola y después vamos añadiendo el azúcar glas y el chocolate derretido pero a una temperatura entre 28 y 30 grados.

Una vez relleno cubrimos, alisamos y dejamos enfriar la tarta mientras vamos estirando y cortando el fondant.

El cumple era de temática disco/musical, así que después de una intensa planificación, intercambio de correos con los organizadores, etc. nos decidimos por una combinación de azul, rosa claro y blanco, con detalles en negro y como colofón, un micrófono coronando la tarta.

Las tiras las hicimos de forma simple, cortando el fondant estirado, pero tanto las notas musicales como el micrófono y el cable que lleva y que remata la base de la tarta fueron modelados a mano. Las estrellas, números y letras la cortamos con cortadores.

¡Y lista! Una espectacular tarta de cumpleaños, preciosa y deliciosa a más no poder.

Esperamos que os haya gustado y que si tenéis alguna duda nos consultéis sin dudar. 

La semana que viene la continuación, muchas gracias por leernos y un saludo!

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Cookies de chocolate blanco

¡Hola amigos, feliz viernes!

Esta semana os traemos una receta sencilla y rápida, para que antes de las fechas que se nos vienen encima podamos tener un picoteo dulce disponible en cualquier momento.

Son unas cookies delicosas que nos dio por hacer a mitad de semana, para liberar tensiones y que leches, porque nos encantan las cookies :)

Aprovechando unas tabletas abiertas que teníamos de chocolate blanco y negro pensamos: "¿y por que no le metemos trozos bien grandes a las cookies y nos dejamos de leches?" 

Y eso hicimos. Sin tonterías.

Como siempre os ponemos primero la lista de ingredientes:

• 350 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar moreno
• 150 gr. de trozos de chocolate negro y de chocolate blanco
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 cucharada de vainilla en polvo

¿Ya lo tenemos todo? Pues vamos al ataque.

En un bol batimos la mantequilla en punto de pomada con el azúcar hasta tener una crema, agregamos la vainilla y los huevos, la sal y la levadura y seguimos mezclando bien.

Luego añadimos los trozos de chocolate de las dos clases, mezclamos bien e incorporamos la harina, siempre mezclando muy bien. Tiene que quedar una masa compacta con aspecto de migas.

Con una cuchara de helado hacemos bolas, como hemos hecho en otras recetas de cookies, y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Horneamos a 200 ºC durante unos 10 minutos (12 si queremos que queden más crujientes) y dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla.

¡Y listo! Ya tenemos unas 30 galletas preparadas para cualquier momento del día.

Esperamos que os haya gustado la receta, un saludo y muchas gracias por leernos.

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