Galletas de frambuesas y chocolate blanco

¡Hola de nuevo amigos!

Ya estamos por aquí una semana más, con una receta que os va a encantar.

Son unas galletas que a primera vista no parecen muy llamativas, pero llevan una gran cantidad e una de nuestras frutas favoritas y de la que tenemos un montón recién cogidas.

Si, efectivamente, frambuesas frescas.

Todos los fines de semana recogemos un bote de medio kilo de frambuesas frescas, así que entre bizcochos, comerlas solas o con yogur y las cositas que hacemos para el blog las damos bastante salida.

Entre ellas estas galletas :)

 
Bueno, ¡vamos al lío, que sabemos que os está dando hambre!

Necesitamos:

• 100 gr mantequilla
• 130 gr azúcar moreno
• 1 ch de vainilla
• 1 Huevo L
• 1 yogur natura
• 125 gr chocolate blanco
• 225 gr harina
• 25 gr maizena
• 1/2 cucharadita de levadura polvo
• la ralladura de un limón
• 120 gr frambuesas

Comenzamos derritiendo una parte del chocolate blanco (unos 50 gr). A continuación batimos la mantequilla y ambos azúcares, el huevo y el yogur, teniendo cuidado de no añadir el siguiente ingrediente hasta que el anterior esté bien integrado.

Tamizamos la harina junto a la maizena y la levadura y los vamos incorporando a la masa. Añadimos la ralladura de limón, las frambuesas y el resto de chocolate blanco picado y mezclarlo todo bien con una espátula.
 

Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal las diferentes porciones de masa, con la mano o ayudándonos de una cuchara, y dejando separación entre ellas porque la masa crecerá.
 

Las introducimos en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos y cuando estén horneadas las dejamos enfriar en una rejilla.

¡Y listo! 

Tenemos una pasada de galletas con fruta que podemos comernos en cualquier situación.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

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Bizcocho de pistachos con frambuesas

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana os traemos una receta que aúna dos de nuestros ingredientes favoritos, las frambuesas frescas y los pistachos.

Hemos hecho esta tarta para celebrar el cumpleaños de uno de los dos integrantes y reposteros de este blog, que le caían 26 añazos ¡y había que hacer algo para endulzar tal trago! 

La receta de la tarta que hoy nos ocupa también viene de nuestro nuevo libro de tartas a la sartén, pero la hemos adaptado para poder hacerla al horno ya que nos convenía hacerlas lo más rápidamente posible y sin tener que estar tan atentos de si se nos tostaba de más o teníamos algún inconveniente con la sartén, pues el fuego en vitrocerámica es más inestable que en el horno. 

¿Qué por qué nos decidimos por ésta receta? Pues porque teníamos un montón de frambuesas recién cogidas y teníamos que hacer algo con ellas, aparte de comérnoslas tal cual, que menudo vicio.

Bueno, vamos con la receta.

Nosotros la hemos hecho dos veces, porque teníamos que hacer dos bizcochos, pero no multiplicando por dos, ya que necesitábamos que las cantidades fueran lo más precisas posibles.

Necesitamos:

• 250 gr de frambuesas frescas
• 3 cucharadas soperas de pasta de pistachos (que haremos nosotros mismos)
• 3 huevos L
• 150 gr de azúcar
• 145 gr de harina
• 7 gr de levadura química
• 50 gr de almendras molidas
• 100 ml de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Pistachos picados y un puñado de frambuesas para decorar

Lo primero que vamos a hacer es poner a precalentar el horno a 160 ºC con ventilador y nos ponemos a pelar unos 150 gr de pistachos sin salar. Esto es importante para no dar un sabor salado a la tarta, pues su dulzor es muy suave y podríamos fastidiarla.

Una vez pelados, trituramos la mitad en el robot de cocina con tres cucharadas soperas de aceite de girasol hasta conseguir la pasta de pistachos que necesitamos.

Ahora en un bol batimos los huevos con el azúcar.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura y las almendras molidas.

Vertemos el contenido del primer bol en el de los ingredientes secos y batimos.

Cuando se mezclen bien añadimos la leche, el aceite de oliva virgen extra sin dejar de batir y las tres cucharadas soperas de la pasta de pistachos. Mezclamos hasta homogeneizar.

Pasamos la masa a un molde redondo de 26 cm previamente engrasado y lo repartimos bien.

Una vez repartido vamos clavando frambuesas por toda la superficie, con cuidado de no hundirlas hasta el fondo.

Horneamos durante 20-25 minutos y dejamos enfriar en rejilla, dentro del mismo molde.

Cuando lo vayamos partiendo para repartirlo añadimos un poco de pistacho picado y alguna frambuesa más para darle ese toque final.

¡Y ya esta! Tenemos un magnífico bizcocho de frambuesas y pistachos, jugoso e increíblemente delicioso. Probad a acompañarlo con un poco de helado de nata o de yogur, es la guinda que culmina esta genial tarta.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
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Mugcake "Frambuesa y Chocolate"

¡Hola de nuevo amigos!

Volvemos con otra receta de la serie "Recolectando frambuesas y haciendo bollos con ellas". Tenemos un montón de suerte este año, la frambuesas nos estan aguantando mucho y están en su punto de acidez y dulzor. Así que estamos aprovechando y nos estamos poniendo como locos a hacer postres y meriendas con ellas.  

Hoy traemos un mugcake, uno de esos bollitos en taza que se preparan tan rápido y que están taaan buenos. Relleno de frambesas y pepitas de chocolate negro. Se nos hace la boca agua solo de pensarlo. 

¡Así que vamos al lío!

Necesitamos:

• 12 frambuesas limpias
• 1 cucharada y 1/2 de mantequilla
• 2 huevos talla L
• 3 cucharadas de azúcar 
• 1 cucharada de pepitas de chocolate
• 3 cucharadas de harina
• 1/4 de cucharadita de levadura

Derretimos la mantequilla en el microondas y le añadimos los dos huevos. Batimos y añadimos las cucahardas de azúcar sin dejar de mover. 

Es el momento de mezclar con cuidado 7 de las 12 frambuesas y las pepitas de chocolate.

Añadimos la harina y la levadura y con el mismo tenedor mezclamos con mucho cuidado de no romper las fremabuesas pero consiguiendo una masa homogénea. 

Lo pasamos a la taza elegida y lo metemos en el microondas a 800w durante un minuto. Lo sacamos y clavamos las cinco frambuesas restantes haciendo una corona en el centro y añadimos una media cucharadita extra de pepitas de chocolate en el centro de ésta. Metemos en el micro un minuto más a 600w  y voilá! Tenemos una increible merienda o desayuno.

Esperemos que os haya gustado esta receta de mugcake, esperamos que la probéis y nos contéis vuestras experiencias. 

Un saludo y ¡Muchas gracias por leernos!

Reposteria Casera PM

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Muffins de chocolate blanco y frambuesas

¡El viernes ya llego! 

Y aquí os traemos otra deliciosa receta para que disfrutéis aún más del fin de semana. 

Para la receta de esta semana seguimos usando frambuesas, puede que estemos un poco pesados, pero nos encantan y hay que aprovechar que estamos en temporada ¡que es cuando mejor están! (como siempre en nuestras recetas).

Además vamos a aprovechar unas pepitas de chocolate blanco que teníamos por ahi y no sabíamos en qué usarlas. Además de esta receta de muffins taaan deliciosa.

Para hacerlos vamos a necesitar:

• 270 g de harina
• 2 ch de levadura
• 1 pizca de sal
• 175 g de azúcar glas
• 250 ml de nata líquida
• 2 huevos
• 1 ch de extracto de vainilla
• 80 ml de aceite vegetal
• 150 g de frambuesas frescas
• 110 g de pepitas de chocolate blanco

Precalentamos el horno a 180.

Preparamos dos boles para los distintos ingredentes y vamos pesando en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la sal y la levadura y lo mezclamos hasta que esten ligados y lo tamizamos todo.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, primero los huevos, los batimos ligeramente, después añadimos la vainilla, el aceite y la nata y lo mezclamos todo hasta que esté integrado.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y echamos la masa líquida, mezclando con cuidado, no hay que batirlo en exceso, pero sí que este todo integrado.

Después añadimos las pepitas de chocolate blanco y las frambuesas limpias, batimos otro poco con mucho cuidado para no romper las frambuesas.

Preparamos la bandeja con las cápsulas y las llenamos con la cuchara de helados, la de 49 mm. , hasta los 2/3 de la capacidad más o menos. 

Las metemos en el horno y horneamos durante 20-25 minutos, tendreís que hacer la infalible prueba del palillo, ya sabeís que cada horno es un mundo. Cuidado con pillar una frambuesa con el palillo ;) 

Dejamos enfriar en rejilla y podemos disfrutar  de unos muffins jugosos y realmente espectaculares.

Esperamos que os haya gustado la receta, si tenéis alguna duda o comentario ¡No dudéis en consultarnos!

La semana que viene más. Gracias por leernos.

Un saludo.

Repostería Casera PM

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Poke cake de frambuesa

¡Hola de nuevo amigos, feliz viernes!

La semana pasada estrenamos la temporada de frambuesas con los deliciosos cupcakes pavlova, para esta semana vamos a utilizar también las frambuesas pero en forma de mermelada, así que antes de liarnos con el bizcocho y la cobertura, hemos hecho mermelada casera (un par de días antes en nuestro caso) pero podéis usar una comprada o hacerla, como vosotros prefiráis. 

Para el bizcocho hemos elegido un bizcocho clásico, en mi casa es el bizcocho por excelencia, como medida se utiliza el propio vasito del yogur, con lo que las medidas se hacen fácilmente y apenas se mancha nada, necesitamos:

• 1 yogur
• 4 huevos
• 3 "yogures" de harina
• 2 "yogures" de azúcar
• 1 "yogur" de aceite de girasol 
• 1 sobre de levadura (16 g aprox.)

En ese orden vamos mezclando todos los ingredientes, lo bueno de este bizcocho es que podéis hacerlo en un robot poniendo todos los ingredientes y dándole al botón, aunque nosotros preferimos hacerlo al modo tradicional con las varillas y mezclando manualmente. 

Para hornearlo hemos elegido un molde cuadrado y lo hemos horneado a 170 durante 40 minutos.

Mientras se enfría el bizcocho vamos preparando la cobertura de queso, para la que necesitamos:

• 100 g de azúcar glas
• 125 g de mantequilla
• 300 g de queso de untar

Sabemos que ya sabéis hacer una cobertura de queso tan sencilla como esta, pero aún así os lo explicamos.

Batimos la mantequilla en punto de pomada con el azúcar glas y cuando este integrado, blanquee y doble el volúmen añadimos el queso de untar seguimos batiendo hasta que consigamos la consistencia deseada. En este momento añadimos un par de cucharadas bien llenas de la mermelada de frambuesa para darle un toque tanto de color como de sabor, aunque esto es totalmente opcional.

Cuando el bizcocho este completamente frío, hacemos los agujeros con la parte trasera de una cuchara de madera, los hacemos a los largo y ancho de todo el bizcocho (es hora de volveros locos y haced todos los que queráis, ¡pero sin demoler el bizcocho!). 

Cuando hayáis decidido que tenéis suficientes agujeros en el bizcocho es el momento de añadir la mermelada de frambuesa, rellenamos todos los agujeros que habíamos hecho y luego ponemos una ligera capa por toda la parte superior del bizcocho. 

Después añadimos y extendemos la cobertura que hemos preparado antes.

Para terminar ponemos un buen puñado de "confeti" de chocolate. 

¡Y eso es todo! Esperamos que os encante tanto como a nosotros y que nos lo contéis con todo lujo de detalles.

La semana que viene más. Gracias por leernos.

Un saludo.

Repostería Casera PM 

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Cupcakes pavlova

¡Hola de nuevo amigos! 

Ya estamos de vuelta, con el horno en marcha de nuevo, a pesar de que el calor apenas ha disminuido pero teníamos ganas de meternos en harina y aprovechar las últimas frambuesas frescas del verano aunque esperemos que nos caigan algunas más :)

Bueno, vamos con esta recetita, una adaptación a pequeña escala de la clásica tarta Pavlova de origen ruso.

 

Necesitamos:

• Media vaina de vainilla
• 3 huevos
• 150 g de azúcar glas
• 150 g de harina común
• 1 ch de levadura
• 150 g de mantequilla derretida

 Merengue:

• 3 claras de huevo
• 40 ml de agua
• 100 g de azúcar

Para adornar:

• Frambuesas al gusto

Hacemos la mezcla de la vainilla la víspera de hacer los cupcakes, para ello cortamos la vaina de vainilla a lo largo y extraemos las semillas en un cuenco, añadimos los huevos y el azúcar y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que se triplique el volumen de la mezcla.

Tamizamos la harina y la levadura en el cuenco y mezclamos, cuando este todo integrado añadimos la mantequilla derretida y batimos con una cuchara o espátula hasta que todo este incorporado. Cubrimos el bol y dejamos refrigerar 24 horas.

Pasadas las 24 horas, precalentamos el horno a 160 ºC con ventilador.

Repartimos la mezcla en los moldes que hemos preparado previamente y horneamos 15 - 20 minutos. Una vez horneados dejamos enfriar en rejilla y vamos preparando el merengue.

Montamos el merengue como ya hemos explicado otra veces, como por ejemplo en la entrada de hace unos meses de los cupcakes de rosas en taza.

Ponemos el merengue en una manga pastelera y antes de empezar a decorar comprobamos que los cupcakes están completamente fríos y lavamos las frambuesas.

Decoramos poniendo una base de merengue y un círculo de frambuesas cubriendo esta base. En medio de este círculo ponemos una "montaña" de merengue que coronamos con una frambuesa. Esta es nuestra decoración pero se puede hacer cualquier cosa que se os ocurra (queremos ver vuestros resultados).

Esperamos que os haya gustado la receta, ¡Nos vemos la semana que viene! 

Un saludo y muchas gracias por leernos.

Repostería Casera PM

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