Cupcakes de aguacate

¡Hola de nuevo amigos, feliz viernes!

Esta semana os traemos una receta genial, que aunque no lo parezca es realmente un postre.

Unos deliciosos cupcakes de aguacate.

Si si, aguacate.

Sabemos que es raro, pero creednos, es brutal.

La combinación del aguacate con la hierbabuena, la lima y las nueces dando ese toque crujiente... En unos cupcakes es simplemente espectacular.

La verdad que se nos ocurrió la receta buscando por internet, pues nos sobraron limas y aguacates después de hacer guacamole en casa y nos preguntamos...¿podríamos hacer un postre con esto? Y sí, podemos.

Aquí tenemos el resultado.

 

No os hacemos esperar más, os contamos como lo hicimos.

Necesitamos:

-Para la masa de los cupcakes:

• 200 gr de harina
• 3 Ch de harina de maiz
• Una pizca de pimienta negra
• 1 ch de nuez moscada
• Pizca de sal
• 70 gr de arándanos hidratadas en zumo de lima
• 60 gr de nueces picadas
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cup de buttermilk (hecha en vez de con zumo de limón lo hacemos con zumo de lima)
• 115 gr de aguacate maduro y machacado con un tenedor
• 115 gr de matequilla en  punto pomada
• 230 gr de azúcar glas
• 2 huevos 

 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave y vamos agregando uno a uno los huevos sin dejar de batir y seguimos con el aguacate y las especias.

Una vez integrado eso añadimos la mitad de la harina, la sal y la levadura. Batimos y añadimos el buttermilk y el resto de los ingredientes secos hasta que quede perfectamente homogéneo.

Añadimos los arándanos y las nueces y mezclamos con la paleta de forma que queden bien repartidas por toda la masa.

Rellenamos las cápsulas hasta la mitad y horneamos a 160 ºC con ventilados (180 ºC con calor arriba y abajo) durante unos 15-20 minutos y dejamos enfriar completamente en rejilla.

Para el frosting necesitamos:

• 250 gr de queso de untar
• 100 gr de aguacate triturado
• Zumo de 3 limas
• Unas hojas de hierbabuena

Batimos el queso con el aguacate y mientras se va haciendo un almibar Tanto por Tanto (TPT) con el zumo de las limas, las hojas de hierbabuena y el peso del zumo de lima en azúcar blanco.

Una vez hecho el almíbar, retiramos las hojas de hierbabuena y batimos con la mezcla de queso y aguacate.

Pasamos a una manga pastelera y ¡decoramos! Podemos rematar con ralladura de lima y una hojita fresca de hierbabuena para darle un toque estupendo. O con una rodajita de aguacate, lo que prefiramos.
Nosotros hemos prescindido de todo y le hemos puesto unas perlitas en las diversas decoraciones que hemos hecho.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os animáis nos contéis como os ha quedado.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

Repostería Casera PM

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Tarta de cumpleaños. Especial Alérgicos

¡Hola de nuevo amigos, feliz viernes!

Esta semana os vamos a contar la receta de una tarta que hemos entregado hoy mismo, un encargo muy especial para un cumpleaños.

Resulta que una compañera de trabajo de la cofundadora de este blog quería hacer una tarta para celebrar el cumple de su marido, una tarta un poco especial porque su hija tiene alergia al huevo y a la leche. 

¡De que nos sonará eso! ;D

Asi que le ofrecimos este bizcocho tan genial que tenemos especial para alérgicos. Aunque teníamos una petición especial, un relleno para alérgicos y sustituir la leche de soja por la de almendra.

Nos tocaba pensar un poquito, porque ni buttercream, ni ganaché... y nos acordamos de un relleno que aunque no nos guste mucho era una solución magnífica y que podíamos mejorar facilmente.

La nata vegetal, un sustituto para la nata de origen animal que no lleva ni pizca de proteína animal. 

No sabe igual, pero nos viene al pelo.

Además, sabemos que la nena es muy aficionada a los frutos del bosque asi que vamos a hacer una mezcla de las mermeladas caseras que tenemos de mora, frambuesa y fresa para hacer una mousse de frutos del bosque perfecta para esta ocasión.

Bueno, no nos enrollamos más, os contamos como lo hicimos:

Usamos la receta de nuestro bizcocho sin leche ni huevo que os recordamos:

• 400 g de harina
• 300 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química (unos 16 g)
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 80 gr de cacao en polvo
• 250 ml de leche de almendra
• 250 ml de agua
• 180 ml de aceite de girasol

Comenzamos poniendo en un cuenco los ingredientes secos menos el cacao, es decir, la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato, y mezclamos bien con la varilla.

En un cuenco aparte, mezclamos los ingredientes húmedos: la leche de almendras, el agua y el aceite de girasol, y los añadimos a la mezcla anterior, batiendo bien. Por último, incorporamos el cacao y volvemos a mezclar. 

Vertemos la masa en un molde desmoldable de 18 cm de diámetro, previamente rociado con el spray antiadherente, en este caso no podríamos usar la mantequilla porque es un producto derivado de la leche, y cocemos el bizcocho en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, durante unos 35 min o hasta que pinchando con un palito de brocheta salga limpio.

Dejamos enfriar bien antes de desmoldar. Esto es muy importante para que el bizcocho no se destroce.

Mientras se enfría vamos montando la nata vegetal con las varillas eléctricas. La ventaja de esta nata es que es muy estable y no se corta además de que crece una barbaridad, por lo que se puede montar sin miedo ni problemas. 

Con unos 250 ml de nata tendréis mas que suficiente, por si la queréis hacer en casa, porque casi triplica su tamaño al montar.

Una vez montada la mezclamos con las mermeladas, bien una a una o todas a la vez previamente mezcladas.

Pasamos a una manga pastelera con boquilla estrellada amplia ¡y a decorar!

¡Listo! tenemos una tarta maravillosa y para todos los públicos.

Esperamos que os haya gustado la receta y que nos contéis que os parece.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

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Tarta de limón sin horno

¡Hola de nuevo amigos!

Después de estas semanas de atracones, dulces varios y comilonas, a nadie le apetecería ponerse a comer dulces ahora.

¡Error! Nosotros seguimos al pie del cañón y dispuestos a mancharnos las manos para disfrutar de un postre. 

y en este caso hemos hecho uno que además de dulce, es desengrasante, refrescante y con fruta de temporada, que ya sabéis que nos gusta.

Esta tarta es sencillísima de hacer y que nosotros pusimos en la mesa después de reyes, aunque ya teníamos roscón, no a todo el mundo le apetecía, ya sabéis que no solo somos capaces de comer uno solo y estos días nos hemos puesto las botas. Y para desengrasar y hacer bien la digestión nada como una tarta de limón ;)

En fín, os contamos como la hicimos por si os apetece poneros manos a la obra.

¡Vamos allá!

Necesitamos:

• 400 gr de queso mascarpone
• 1 yogur de limón
• 1 sobre de gelatina de limón
• 1 vaso de zumo de limón
• 4 tablespoon de azúcar
• 200 gr de galletas
• 75 gr de mantequilla derretida

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida para hacer la base de la tarta. 

Colocamos la masa en un molde redondo desmontable previamente engrasado con mantequilla o con spray desmoldante. Enfriamos en la nevera una hora.

Calentamos un poco el zumo de limón en el microondas y disolvemos la gelatina de limón en éste.

En un bol aparte mezclamos el yogur, el queso y el azúcar, lo batimos y añadimos el zumo mezclado con la gelatina sin parar de mezclar.

Vertemos la mezcla en el molde y enfriamos unas 8 horas en el refrigerador.

Y para rematar, de los limones que hemos sacado el zumo podemos sacar unas tiras de piel para adornar la tarta como hemos hecho nosotros :)

Esperamos que os haya gustado la receta, a nosotros nos ha encantado hacerla (y comernosla).

Muchas gracias por leernos, un saludo.

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Rosas de Manzana

¡Hola a todos de nuevo!

Primera semana del año casi superada y estamos liados con los roscones, así que os vamos a contar un pequeño postre que hicimos para la pre-nochevieja. Lo habríamos hecho para nochevieja, pero con el super menú que ya habia con cientos de platos no nos atrevimos :D

Así que como la semana pasada para navidad hicimos acopio de hojaldre en el lidl y preparamos estas pequeñas delicias de manzana.

Seguramente las habréis visto en mil y un sitios, como nos ha pasado a nosotros, por lo que nos hemos animado a hacerlas.

Son realmente sencillas y solo tienen un truco, cortar las manzanas finas, para que doblen bien, porque si las hacemos demasiado gorditas parten y quedan fatal. 

En fin, ¡vamos al lio! 

Empezamos estirando la placa de hojaldre y cortamos tiras de 3 cm de ancho.

Limpiamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en cuartos y las vamos laminando como hemos dicho finitas, si tenéis una mandolina podéis hacerlo con ella y así os quedarán todas iguales.

 

Una vez cortadas, las vamos pegando como véis en la foto para poder enrollarlo y después pintarlo con huevo para que dore bien. Doblamos sobre la manzana y pintamos un poco.

¿Ya lo tenemos enrollado? Pues pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar moreno para que caramelice un poquito, que le da un toque riquísimo :)

Horneamos a 200 ºC durante 15 minutos y otro cuarto de hora a 180 ºC para que no se nos chamusquen las manzanas.

Dejamos enfriar un poquito y ¡Listo!

Ya tenemos un postre rápido, rico y con fruta, que eso es importante.

Esperamos que os haya gustado y muchas gracias por leernos una semana más y un año más.

Un saludo.

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Muñeco y árbol de Navidad de chocolate

¡Feliz viernes reposteros!

¿Ya estáis de vacaciones o como nosotros seguís trabajando? Si estáis de vacaciones aprovecharlas y descansad incluso por nosotros y si estáis trabajando ¡¡ÁNIMO!! ¡Que ya queda menos para descansar!

Tanto si estáis trabajando como si estáis de vacaciones la receta que os traemos hoy es una delicia que os hará pasar estos días con más alegría, además que como lleva cacao, nos facilitara que estos días sean más agradables y menos estresantes. ¿Por qué? El cacao tiene un compuesto químico orgánico, llamado anandamida, que también hace de neurotransmisor que en el cuerpo hace de regulador del humor y el estado de ánimo, Este compuesto también tiene efectos sobre la concentración, el enfoque, el amor y el placer. Así que es ideal para estos días en los que alegría debe estar presente en nuestra vida. 

Hemos usado la receta del bizcocho de chocolate que usamos en Halloween, porque es el bizcocho más esponjoso y suave que hemos encontrado hasta el momento, y que además no empalaga.

• 2 cups de azúcar blanco
• 1+ 1/2cups de harina repostera
• 1 cup de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos XL
• 1 cup de buttermilk (1 cucharada de zumo de limón y llenando el resto de leche)
• 1 cup de café líquido
• 1/2 cup de mantequilla derretida
• 2 cucharaditas de ron o esencia de ron
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Estos son los moldes que hemos usado.

Empezamos mezclando los ingredientes secos en un bol y engrasando, o bien con spray desmoldante o con un poquito de mantequilla y harina, el molde.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos y los batimos. Cuando lo tengamos añadimos los sólidos poco a poco y sin dejar de mezclar.

Cuando tengamos una mezcla homogénea la vamos pasando al molde con una cuchara y con mucho cuidado, pero solo llenando hasta los 2/3, para que al hornearlo no se nos salga.

Horneamos durante unos 20 minutos a 175 ºC y después dejamos enfriando en una rejilla pero dentro de los moldes, mientras vamos preparando la glasa.

 

Para la decoración hemos usado glasa de diferentes colores, no hace falta que compréis o hagáis muchos tipos de glasa, haced una cantidad abundante de blanco e ir tiñendo en pequeñas porciones que vayáis a ir usando, así no se desperdicia la glasa.

Con esta receta hemos hecho bastantes moldes porque como es navidad lo vamos a compartir con la familia pero podéis adaptar la receta para que salga menos cantidad, a nosotros nos salieron 4 moldes de árbol y otros 4 de muñeco, pero podrá variar según el tamaño de vuestros moldes.

Una vez tengamos los bizcochos decorados ya podemos repartirlos y ¡ponernos las botas!

 

Esperamos que os haya gustado la receta, y como no nos vamos a ver hasta la semana que viene os vamos a desear ya que terminéis genial el año y que le empecéis mejor aún.

Muchas gracias por leernos, ¡un saludo!

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Hojaldre de chocolate

¡Hola amigos!

Esta semana os traemos una receta más rápida y sencilla que las que os hemos enseñado estas dos últimas semanas, especialmente para lo que se nos viene encima. 

Si, las navidades ya están aquí, y en vez de proponeros un postre típico de estas fechas (eso lo haremos la semana que viene) os traemos un postrecito para comer calentito, como merienda o incluso para desayunar. 

Si, es una especie de trenza de chocolate. Hojaldre y chocolate calentito. Una delicia.

A los mas peques les encantará porque es super chocolateada y crujiente, y a los adultos les encantará si llegan a catarlo precísamente por lo mismo ;)

Podemos hacerla de dos maneras diferentes, dependiendo de lo que tengamos en casa y de lo que nos apetezca: podemos hacer el hojaldre nosotros o comprar una lámina en el supermercado, depende el lío que tengamos por casa.

Como a nosotros se nos ha juntado todo, las navidades, el trabajo en navidades, etc. hemos decidido tomar la vía rápida y hacerlo con la placa de supermercado, en particular la que venden en el Lidl con extra de mantequilla que esta muy buena.

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Es realmente sencillo, abrimos la placa de hojaldre, en el centro ponemos una tableta de chocolate (prácticamente cualquiera nos vale) y hacemos los cortes como se ven en la foto.

*NOTA: si hacemos esta receta en navidades, en vez de una tableta de chocolate podemos poner una de turrón de chocolate para darle un toque más navideño.

Bajamos la parte de arriba y vamos cruzando primero de un lado y después del otro haciendo una trenza hasta terminar subiendo la parte de abajo.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos por encima unas almendras laminadas o trocitos de avellana o como hemos hecho nosotros unos copos de avena. 

Horneamos 20 minutos y dejamos atemperar durante unos 5 minutos para que al comerla no nos quememos, pero que el chocolate siga derretido.

¡Y listo! Una merienda maravillosa y super rápida para estas fechas.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si tenéis alguna duda o consulta estamos a vuestra entera disposición.

Desde Repostería Casera PM os deseamos una muy feliz navidad, unas felices fiestas y que disfrutéis lo mejor posible rodeados de vuestras personas queridas. 

Muchas gracias por leernos y un saludo.

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Cupcakes y galletas, continuación del cumpleaños musical

¡Hola a todos de nuevo!

Esta semana como os prometimos la pasada os traemos las recetas del resto de dulces que hicimos por encargo para la fiesta de cumpleaños.

La semana anterior os enseñamos la maravillosa tarta ¡y por la cantidad de visitas que tiene vemos que os ha gustado!

Así que no nos demoramos más y os explicamos cómo hicimos y decoramos los cupcakes y las galletas que remataban esta mesa dulce.

Vamos primero con los cupcakes:

Para los cupcakes usamos una combinación clásica a más no poder (por petición de los clientes): cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate, y para rematar, unos toppers de temática música.

La receta que usamos para los cupcakes es la de siempre, pero os la vamos a recordar por si acaso:

Los ingredientes que vamos a usar son:

• 135 gr Harina
• 1 Huevo
• 85 gr Leche
• 1/2 sobre de Levadura
• 100 gr Azúcar
• 85 gr Aceite de girasol
• Aroma (a elegir)  

Empezamos la elaboración mezclando la harina y la levadura tamizadas en un bol, y lo reservamos.

En otro bol mezclamos el huevo con el azúcar hasta que se forme una crema homogénea, añadimos la leche y batimos, el aceite y se bate una vez más hasta que todo esté unido.

Añadir la harina y la levadura que teníamos reservadas incorporándola a la mezcla poco a poco para que no queden grumos.

Cuando la masa esté consistente, pasamos a rellenar los moldes de los cupcakes, 1/2 si queréis que queden planos y no suban mucho, y 3/4 si los queréis con algo más de volumen.

Para terminar, los horneamos a 170º C durante unos 15-20 min.

Antes de sacar del horno aseguraros con un palillo que están bien cocidos. Cuando estén listos, sacarlos y a enfriarlos.

Mientras se enfrían podemos o preparar la buttercream o bien aprovechar si nos ha sobrado de cubrir la tarta.

Nosotros hicimos de más para poder usar para decorar los cupcakes, así que rellenamos la manga que tenemos preparada con la boquilla y ¡decoramos!

Tenemos los toppers preparados desde hace un tiempo, para que estuvieran bien secos antes de ponerlos.

Dejamos los cupcakes listos y refrigerando para que se conserven perfectamente mientras hacemos y decoramos las galletas. 

Las vamos a hacer con forma y decoración de vinilos para seguir con la tónica musical.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar glas
• 1 huevo XL a temperatura ambiente
• 325 gr de harina de todo uso tamizada
• Aroma de vainilla
• Un chorrito de leche entera para ligar la masa para cuando se nos está deshaciendo y tenga ese extraño tacto harinoso y poco compacto.

Elaboración:

Ponemos en un bol mantequilla y lo batimos con el azúcar que previamente habremos tamizado hasta que forme una crema homogénea. Se puede hacer con una varilla manual, pero yo prefiero hacerlo con la batidora eléctrica.

Después le añadimos el aroma y el huevo ligeramente batido y lo mezclamos bien.

Incorporamos la harina poco a poco hasta formar la masa, esta parte es preferible hacerla manualmente ya que si usamos las varillas eléctricas podemos poner todo perdido de harina y estropearlas. Vamos a ver que se desmiga, así que le echamos un chorro de leche (con cuidado de no pasarnos) y amasamos otro poco hasta lograr una masa compacta.

Si vemos que se queda demasiado líquida, añadimos un poquito de harina más.

¿Ya tenemos la masa? Pues la hacemos una bola y la dividimos en cuatro partes.

Estiramos cada una con el rodillo entre dos trozos de papel vegetal para que no se nos quede pegado, dejando aproximadamente un grosor de 3 mm y las dejamos reposar en el frigorífico (tapadas con papel vegetal una encima de la otra) unas 3 horas mínimo. 

Mientras cortamos las galletas con un cortador redondo ponemos el horno a pre-calentar a 180º (o 160º si nuestro horno tiene ventilador y lo ponemos), cuando las metemos en él hay que estar muy atentos al tiempo. Con 10 minutos es suficiente, que los bordes queden un poco dorados pero que no se nos quemen.

Cuando las saquemos, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las decoramos con glasa haciendo círculos concéntricos con glasa negra excepto el centro que lo decoramos con dos colores diferentes, 5 con el centro rojo y otros 5 con el centro verde.

Las dejamos secar y ¡Listo!

¡Ya tenemos todo montado para el cumpleaños!

¿Fácil verdad? ;D

Esperamos que os haya gustado la entrada y que nos comentéis vuestras impresiones.

Muchas gracias por leernos, un saludo.

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