Receta de cupcakes básica (recordatorio)

¡Hola a todos!

Esta semana la receta que os traigo es un recordatorio de cómo hacer el bizcocho básico que forma la base de gran parte de los cupcakes.

Los ingredientes que vamos a usar son:

• 135 gr Harina
• 1 Huevo
• 85 gr Leche
• 1/2 sobre de Levadura
• 100  gr Azúcar
• 85 gr Aceite de girasol
• Aroma (a elegir)

Empezamos la elaboración mezclando la harina y la levadura tamizadas en un bol, y lo reservamos. 

En otro bol mezclamos el huevo con el azúcar hasta que se forme una crema homogénea, añadimos la leche y batimos, el aceite y se bate una vez más hasta que todo esté unido.

Añadir la harina y la levadura que teníamos reservadas  incorporándola a la mezcla poco a poco para que no queden grumos.

#Consejo: si usáis una batidora eléctrica meteréis más aire a la masa y cuando estén cocidos estarán más esponjosos. 

Cuando la masa esté consistente, pasamos a rellenar los moldes de los cupcakes, 1/2 si queréis que queden planos y no suban mucho, y 3/4 si los queréis con algo más de volumen.

Para terminar, los horneamos a 170º C durante unos 15-20 min.

Antes de sacar del horno aseguraros con un palillo que están bien cocidos. Cuando estén listos, sacarlos y al enfriarlos, ¡ya podéis disfrutarlos!

A partir de aquí ya podéis añadir cualquier cobertura que se os ocurra, desde un frostie de queso, buttercreams de mil tipos, etc.

Bueno, esto es todo por hoy, espero que la receta os haya sido útil. Muchas gracias por leerme y ya sabéis donde encontrarme. 

Un saludo

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es

Cupcakes de Albaricoque con Buttercream de albaricoque

¡Hola a todos!

Esta semana traigo unos cupcakes con frutos de temporada, unos deliciosos albaricoques. 

En este caso el albaricoque no va a ir en puré, ni en mermelada, sino en mitades, colocadas en el centro del cupcake al hornearlo, para conservar toda su jugosidad y delicioso sabor. 

Lo primero como siempre es preparar el cupcake propiamente dicho, utilizaremos el básico como en otras ocasiones. 

Pelamos 6 albaricoques (#CONSEJO: usar los que estén maduros pero no blandos, para que queden firmes) y los partimos por la mitad retiramos el hueso.

    

Una vez tengamos la masa, preparamos las cápsulas en los moldes y rellenamos cada una poniendo una cucharada y media de ésta. 

Cuando tengamos esto, ponemos una mitad de albaricoque con el hueco del hueso hacia abajo en cada cápsula y volvemos a rellenar un poco mas cubriendo el mismo con una cucharada más de masa.

Hornear a 170ºC unos 15-20 minutos hasta que al pinchar con un palillo salgan miguitas.

Mientras se enfrían los cupcakes en la rejilla preparamos el buttercream de albaricoque.

Usamos 190 gramos de mantequilla atemperada y los batimos con batidora de varillas hasta que quede una crema clara. Añadir poco a poco mientras batimos los 450 gramos de azúcar glas y cuando esté todo bien mezclado añadir el puré de 3-4 albaricoques bien maduros para darle sabor y color.

Una vez terminado, poner en la manga pastelera con la boquilla deseada y decorar al gusto.

Y para rematar, ¡disfrutar!

Espero que hayáis disfrutado con la receta, traeré una nueva la semana que viene. Hasta entonces, gracias por leerme y podéis encontrar estos cupcakes y muchos más en la página web reposteriacaserapm.webnode.es y pedirlos en el correo de abajo.

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Tarta "Atlético de Madrid" con fondant

¡Hola a todos!

Este fin de semana he tenido un encargo especial con motivo de la celebración de la final de la Champions League para unos aficionados que, como habréis adivinado por el título, son seguidores del Atlético de Madrid.

En esta tarta he usado como base como en la otra tarta de fondant tres capas de bizcocho plancha relleno y cubierto de nata montada, cortado previamente con la forma del escudo del Atlético.

Una vez rellena, lo mas difícil quedaba por hacer, que es trabajar el fondant, siempre por orden, empezando por la capa de abajo, en este caso la blanca.

Posteriormente pasamos a trabajar el resto de colores de fondant, el azul, las bandas rojas, así como el oso y el madroño, teniendo cuidado de pegarlo todo bien con unas gotas de agua bien aplicadas y con cuidado de no poner de más de agua porque podríamos deshacer el fondant. 

Todos estos pasos, desde la primera a la última capa de fondant, los llevamos a cabo sobre la base final de la tarta para evitar tener que moverla cuando sea aún mas frágil.

Una vez pegados todos los detalles de fondant y terminada la tarta, solo queda disfrutarla.

Esto es todo por hoy, espero que hayáis disfrutado con la entrada. Si queréis hacer algún pedido pasaros por la pagina web reposteriacaserapm.webnode.es y si deseáis poneros en contacto conmigo para pedir presupuesto sin compromiso o consultar alguna duda en los comentarios del blog o en el correo de abajo.

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes futbolísticos

¡Hola a todos!

Esta semana he tenido un encargo especial para el cumpleaños de un futbolista de primera división: unos cupcakes con una decoración de temática futbolística. 

En esta ocasión se pusieron en contacto conmigo mediante una intermediaria y después de diversas conversaciones y diseños llegamos a la decoración que hoy os enseño aquí.

Os explico cómo los llevé a cabo:

Estos cupcakes llevan como base el cupcake de chocolate que ya he realizado anteriormente, y como decoración llevan un frostie de queso en forma de césped verde (evidentemente). 

Para hacer el césped necesitamos:

• 200 gr queso de untar
• 50 gr mantequilla
• Aroma de vainilla
• Colorante en gel verde 
• 120 gr azúcar glas

Lo batimos todo junto, a mano o con máquina hasta conseguir una crema consistente y homogénea. 

Posteriormente lo pasamos a la manga con la boquilla específica para césped de la que os hablé en el post de pascua y ¡A decorar! 

Rematamos el césped con un adorno de azúcar con forma de pelota de fútbol.

Este es el resultado final:

Espero que os haya gustado y ya sabéis, si deseáis hacer algún encargo, o pedir presupuesto sin compromiso podéis pasaros por reposteriacaserapm.webnode.es o si queréis contactar conmigo, en los comentarios del blog o en el correo de abajo.

Un saludo

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Página Web

¡Hola de nuevo!

Estoy creando una página web que complementa este blog, donde hay un catálogo de productos con sus precios, fotos, contacto, etc.

http://reposteriacaserapm.webnode.es/

Esta en construcción, así que os iré informando por aquí de su avance.

Sin mas me despido, espero que os paséis por allí, y que comentéis qué os parece.

Un saludo

Alex P.M.  

Galletas de mantequilla (variante)

¡Hola a todos!

Hoy traigo un post que en realidad es una ampliación de las Galletas de mantequilla.

Tuve un pedido de las susodichas galletas danesas de mantequilla para una persona que no puede tomar azúcar, por lo que se me planteó un pequeño problema, que tenia que sustituir el azúcar por otro tipo de edulcorante.

Después de realizar algunas investigaciones, me decanté por el uso de la sacarina líquida, pues es de uso parecido al azúcar normal.

Hay que comprobar siempre, y esto es muy importante, la equivalencia del edulcorante a utilizar con el azúcar de caña normal para controlar la cantidad y no pasarnos.

Por lo demás el proceso de elaboración es exactamente igual, solo que en vez de empomar la mantequilla con el azúcar lo hacemos con la sacarina liquida o edulcorante elegido.

Otro consejo que os doy es controlar muy bien el horneado, pues al no llevar azúcar, la galleta se comporta un poco diferente y es algo mas quebradiza por lo que hay que tener especial cuidado en que no se nos rompan.

Por último quería dejaros la foto de la nueva presentación que estoy empleando ahora, porque es algo diferente, y a mi gusto mas bonita, todo sea dicho.

Espero que la nueva presentación sea de vuestro agrado y dejéis vuestros comentarios. Y ya sabéis, si deseáis hacer algún pedido o consulta, estoy a vuestra disposición en el correo de abajo.

Un saludo y ¡Hasta pronto!

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Bombones de chocolate

¡Hola de nuevo!

Hace unos días hicieron un comentario en el anterior post en el que mencionaban unos bombones que había puesto como regalo junto con la caja de galletas de mantequilla. Hoy vengo a contaros cómo hago estos sencillos y deliciosos bombones.

Para empezar hay que atemperar el chocolate, (en este caso chocolate con leche) esto es: derretirlo al baño maría y cuando esta derretido se le añaden trozos más pequeños, cortados para facilitar que se derrita y mover la mezcla ya fuera del fuego hasta que estos últimos pedazos de chocolate se deshagan y se mezclen con la primera parte.

Os preguntareis, ¿para que sirve esto de atemperar, si con derretirlo sería suficiente?

Pues os explico: si el chocolate no se atempera a una temperatura de unos 28-30ºC , el acabado de los bombones no resultaría tan lustroso y brillante como al que estamos acostumbrados, por ejemplo, en los que podemos comprar en el supermercado.

Con cuidado se separa del fuego y se vierte el chocolate derretido en unos moldes, en esta ocasión elegí hacerlos con forma de corazones, pero podrían ser de la forma que se quisiese. Cuando todos los huecos del molde están rellenos se pasa una espátula de ballena para alisar el chocolate y retirar el sobrante, con cuidado de no vaciar los moldes y que se rellenen los posibles vacíos que se hayan podido quedar.

Posteriormente lo dejamos enfriar, si el molde permite que sea en nevera o congelador podéis hacerlo así, si no dejarlo sobre una superficie que no se vaya a mover y en un sitio donde la temperatura no sea alta y dejarlo enfriar tranquilamente.

Una vez que se han endurecido, sacamos los bombones del molde, dependiendo del molde saldrá con más facilidad o dificultad. Cuando están fuera del molde se "afeitan" los bordes que hayan podido quedar en los laterales del bombón, con cuidado de no dañar el mismo.

Para terminar, yo les presento en una bolsita de papel de celofán morado, como podéis ver en la imagen.

Muchas gracias por leerme, como siempre sentiros libres de comentar o consultar lo que queráis, os iré contestando. Y por supuesto si queréis hacer un pedido no dudéis en escribir al correo que se indica abajo.

Un saludo.

Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com

¡Galletas de mantequilla!

¡Hola de nuevo!

Empiezo esta nueva entrada con un clásico y actualmente mi producto estrella: Galletas de Mantequilla o también conocidas como ¡Galletas danesas!

Estas galletas las llevo haciendo desde que empecé en el mundo de la cocina/repostería. Siempre han sido bien acogidas por su sencillez, su sabor suave y su aspecto apetitoso.

Voy a describir paso a paso su elaboración, así como las estoy presentando ahora mismo, por ser mis primeros pedidos.

Pasos:

En la primera imagen (Arriba a la izquierda) se ven los ingredientes utilizados: 320 gr harina para repostería, 225 gr mantequilla y 100 gr azúcar blanco.

A partir de esos ingredientes mezclamos la mantequilla empomada con el azúcar hasta que se forme una pasta, se añade el aroma, en este caso vainilla, aunque en otros pedidos he usado otros como limón, naranja, ron o almendra.

Una vez hecho esto, añadir la harina poco a poco tamizada e ir mezclándolo con las manos para formar la masa (abajo a la derecha). 

Seguidamente se divide la masa en partes mas pequeñas y darlas forma de tubo y después cortarlas, preferiblemente fino, unos 2 cm, colocarlas en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado, y hornear a 160 grados durante unos 25 minutos. 

Para terminar,yo lo que hago es dejarlas unos 10-15 minutos en la misma bandeja caliente ya fuera del horno para que con el calor que desprende y el propio de las galletas se terminen de hacer por dentro. 

Después de esto se dejan enfriar en rejilla, y posteriormente las presentamos, eso ya al gusto de la persona, yo las presento así:

Este es el resultado final:

Espero que hayais disfrutado con esta receta tanto como yo haciendolas. Si tenéis alguna duda o comentario, o queréis hacer un pedido, os recibiré encantado. 

Un saludo y ¡Hasta pronto! 

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Presentación

¡Hola!

 

Para empezar me gustaría presentarme y contaros un poco el porqué de este blog y en qué consiste el proyecto que estoy poniendo en marcha.

Soy Alejandro Pulido, cocinero y repostero graduado en la escuela de cocina. Todo el mundo que ha probado las cosas que he ido elaborando, bien en mi casa para mi familia, pareja y amigos o en la escuela de cocina, a lo largo de estos años me han felicitado y siempre me han animado a hacer más cosas, así que se me ocurrió que una manera de compartir con la gente, que me conocieran y conocieran mis elaboraciones era un blog donde explicara el proceso de elaboración y mostrara el resultado de mi repostería casera, que ademas tengo a la venta. 

Porque además de hacerlo por placer, hago repostería por encargo para particulares y eventos como cumpleaños o reuniones entre otros. 

De momento esto está empezando, por lo que la oferta es un poco limitada y el diseño del blog es un poco "de estar por casa",  pero se irá ampliando y mejorando con el paso del tiempo, no os preocupéis.

Así que si tenéis alguna pregunta, duda o comentario, no dudéis en hacerlos que os responderé lo más rápido posible. Además podéis pedir vuestro presupuesto sin ningún tipo de compromiso. 

Sin más un saludo para todos, muchas gracias por leerme y por vuestros futuros comentarios.

¡Hasta pronto!