Repostería Casera (¡Y Creativa!)

viernes, 27 de octubre de 2017

Tarta de Bautizo "Nude Cake"

¡Hola de nuevo amigos!

Ya estamos de vuelta, tras una semana de ausencia. Estábamos liadísimos y no hemos podido y poneros una recetilla para que aprovechaseis este finde haciendo dulces.

Pero ha valido la pena, ya que traemos una tarta que hemos hecho para el bautizo de un peque. Además es una de esas tartas que no llevan ni lácteos ni huevos para que la pudiese tomar toda la familia.

En esta ocasión nos hemos atrevido con un bizcocho marmolado de chocolate y naranja, bien empapado con un almíbar de naranja, relleno y cubierto con nata vegetal a la naranja y teñida de azul cielo. Rematamos la decoración dejando los laterales del bizcocho al descubierto al estilo nude cake y con unos adornos sencillos como la S entre los palitos del "tendedero" y unos motivos de bebé colgando de éste.

Vamos a contaros como la llevamos a cabo.

Los ingredientes que necesitamos son:

400 gr de harina
60 gr de maizena
180 gr de azúcar
15 gr de bicarbonato
80 ml de aceite de girasol
80 ml de zumo de naranja
280 ml de agua con gas
1 Ch de aroma de naranja
4 Ch de cacao en polvo

Empezamos precalentando el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC.

En un bol mezclamos los ingredientes secos excepto el cacao y en otro mezclamos los líquidos incluyendo el aroma.

Vertemos los líquidos en los sólidos y mezclamos hasta que se convierta en una masa homogénea.

Separamos la masa en dos partes iguales y en una de las mitades añadimos el cacao y mezclamos hasta integrar.

Engrasamos el molde y vertemos la masa sin cacao. Extendemos y encima vertemos la parte de la masa con cacao.

Con un tenedor vamos haciendo espirales sin llegar a mezclar para conseguir ese efecto marmolado.

Horneamos durante 35 - 40 minutos y comprobamos que está bien cocido. Dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos y luego lo pasamos a una rejilla.

Mientras se enfría podemos hacer el almíbar cociendo 200 ml de zumo de naranja con 100 gr de azúcar moreno y 50 ml de agua hasta disolver el azúcar.

Ya tenemos el bizcocho frío y listo para abrirlo, así que lo partimos en dos láminas y las empapamos bien con el almíbar.

Dejamos que vaya calando mientras montamos la nata vegetal con el aroma de naranja y un poco de colorante azul bebé. Una vez montada la dejamos en la nevera enfriando para que coja un poco de cuerpo extra.

Pasados 15 o 20 minutos empezamos a rellenar la tarta, la montamos y la cubrimos. Alisamos dejando al descubierto el bizcocho, para conseguir ese efecto nude cake que queda tan bien.

Decoramos con la inicial del peque en grande y colocamos el tenderete y ¡Listo!

Ya tenemos una preciosa tarta para un nene muy especial, sencilla y deliciosa.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
reposteriacaserapm@gmail.com

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@Repos_Casera_PM

viernes, 13 de octubre de 2017

Crumble de manzana y yogur griego.

¡Hola de nuevo a todos, feliz viernes!

Esta semana os traemos una receta para un postre rápido y delicioso y con ingredientes de temporada, por si se presenta una cena y no se os ocurre qué hacer de postre. Un super Crumble de manzana combinado con un yogur griego y una de nuestras mermeladas caseras.

Con esta receta usamos cosas que prácticamente todos tenemos por casa, como harina, azúcar, mantequilla, un yogur...y manzana, que como os hemos dicho en esta época es lo mas común tener alguna por casa.

Bueno, ¡vamos al ataque!

Necesitamos:

4 yogures Griegos
150gr de harina
85gr azúcar
100gr de mantequilla
100gr cubos Manzana

Para hacer el crumble, ponemos la harina y el azúcar en un bol y mezcla bien. Añadimos poco a poco la mantequilla en pequeños dados y vamos mezclando hasta conseguir una masa similar a las migas. Añadimos la manzana en cubos, un poco de canela molida y mezclamos.

Una vez esté todo mezclado, extendemos en una bandeja de horno con papel y repartirlo bien fino.

Hornearlo a 170ºC durante 15 minutos. Vigilamos que no se queme pero que se quede con una textura bien crujiente.

Mientras lo dejamos atemperar batimos los yogures con 8 cucharaditas de azúcar y los reservamos.

Ponemos en el fondo de los vasos una cucharadita de mermelada de cerezas cubrimos con yogur y repartimos una buena cantidad de crumble por encima y voilá! Ya tenemos un postre maravilloso y realmente fácil de hacer.

viernes, 6 de octubre de 2017

Galletas de frambuesas y chocolate blanco

¡Hola de nuevo amigos!

Ya estamos por aquí una semana más, con una receta que os va a encantar.

Son unas galletas que a primera vista no parecen muy llamativas, pero llevan una gran cantidad e una de nuestras frutas favoritas y de la que tenemos un montón recién cogidas.

Si, efectivamente, frambuesas frescas.

Todos los fines de semana recogemos un bote de medio kilo de frambuesas frescas, así que entre bizcochos, comerlas solas o con yogur y las cositas que hacemos para el blog las damos bastante salida.

Entre ellas estas galletas :)

Bueno, ¡vamos al lío, que sabemos que os está dando hambre!

Necesitamos:

100 gr mantequilla
130 gr azúcar moreno
1 ch de vainilla
1 Huevo L
1 yogur natura
125 gr chocolate blanco
225 gr harina
25 gr maizena
1/2 cucharadita de levadura polvo
la ralladura de un limón
120 gr frambuesas

Comenzamos derritiendo una parte del chocolate blanco (unos 50 gr). A continuación batimos la mantequilla y ambos azúcares, el huevo y el yogur, teniendo cuidado de no añadir el siguiente ingrediente hasta que el anterior esté bien integrado.

Tamizamos la harina junto a la maizena y la levadura y los vamos incorporando a la masa. Añadimos la ralladura de limón, las frambuesas y el resto de chocolate blanco picado y mezclarlo todo bien con una espátula.

Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal las diferentes porciones de masa, con la mano o ayudándonos de una cuchara, y dejando separación entre ellas porque la masa crecerá.

Las introducimos en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos y cuando estén horneadas las dejamos enfriar en una rejilla.

¡Y listo!

Tenemos una pasada de galletas con fruta que podemos comernos en cualquier situación.

Esperamos que os haya gustado la receta y que si os surge alguna duda o pregunta que hacernos, aquí estamos para vosotros.

Muchas gracias por leernos, ¡hasta la semana que viene!

Un saludo.
Repostería Casera PM
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viernes, 29 de septiembre de 2017

Cookie de de chocolate tamaño gigante

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana volvemos a usar la sartén como molde de horno. En esta ocasión vamos a hacer una receta que seguro que ya habéis visto por ahí y queríamos intentarla a a ver que tal se nos daba.

Y aquí la tenéis, una pedazo de galleta Cookie de 24 cm de diámetro.

Porque aunque las normales nos salen grandecitas, nos quedamos siempre con ganas de más ;D

Hemos hecho solo una, porque somos brutos pero sin pasarnos.

Necesitaremos:

75 g de mantequilla
50 g de azúcar moreno
100 g de azúcar blanco
1 Huevo
1 cucharadita de esencia vainilla
150 g de harina
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
150 g de pepitas de chocolate

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC y dejamos 75 g de mantequilla fuera de la nevera hasta que obtengamos el punto de pomada.

Seguidamente, mezclamos en un bol grande los 75 g de mantequilla en pomada junto a 50 g de azúcar moreno y 100 g de azúcar blanco hasta que obtengamos una textura arenosa.

En ese punto, incorporamos 1 huevo y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos hasta integrar los ingredientes y reservamos.

En un bol grande aparte, tamizamos 150 g de harina, ½ cucharadita de bicarbonato y ½ cucharadita de sal.

Añadimos poco a poco y sin dejar de remover, los ingredientes tamizados al bol con el huevo hasta que se hayan integrado.

Por último, incorporamos las pepitas de chocolate, reservando unas pocas para el final y mezclamos de nuevo.

Vertemos toda esta mezcla en una sartén de 25 cm de diámetro apta para horno y alisamos la superficie con ayuda de una cuchara o espátula.

Horneamos durante 18-20 minutos aproximadamente o, hasta que pinchemos la galleta con un palillo, éste salga limpio.

Una vez horneada, dejamos enfriar la galleta fuera del horno.

¡Y listo! Cuando esté fría nos ponemos un vaso de leche, cogemos una cuchara y ¡al ataque!

viernes, 22 de septiembre de 2017

Mini Muffins de frambuesa

¡Hola de nuevdo amigos!

Esta semana traemos una super receta que se puede hacer en un periquete y que está requetebuena. Unos mini cupcakes con nuestra fruta preferida de esta temporada: ¡la frambuesa! Y como esta temporada dure como la anterior vamos a tener frambuesas hasta noviembre :D

Os vamos a contar como los hemos hecho.

Necesitamos:

140 gramos de harina de trigo
1 pizca de sal
60 gramos de azúcar
10 gramos de levadura química
100 gramos de frambuesas
125 ml de leche
3 cucharadas soperas de aceite de girasol
1 huevo de tamaño L

Empezamos tamizando la harina. Añadimos la sal, el bicarbonato (si se usa yogur), el azúcar y la levadura en un bol. Ahora viene el punto en el que tenéis que decidir cómo queréis que queden los muffins, con dos alternativas:

Masa impregnada: Para que la masa quede impregnada del sabor a frambuesas, éstas pueden machacarse un poco, bien previamente en un plato (mejor) o al mezclarlas con la harina y batirlas. La baya se desmembra fácilmente al hacerle presión, y las pequeñas drupas se mezclan muy bien con la masa de harina. Mezclando de esta manera, la masa adquirirá un color rojizo muy característico.
Trozos grandes: Por el contrario, si queremos que la masa no se impregne y que se noten las bayas prácticamente enteras dentro del bizcocho de los muffins, lo que hacemos es batir la masa a mano con mucho mimo, procurando que las bayas no se desmembren. Una vez metida la masa en el horno, las bayas se cocinan abriéndose las drupas, de modo que el resultado final son “manchas” de color rojo dentro de un bizcocho prácticamente blanco, lo cual es muy atractivo a la vista.

Nosotros hemos optado por la primera opción.

En cualquier caso, una vez estén las frambuesas mezcladas con los sólidos, en otro bol echamos el huevo y lo batimos ligeramente, echamos encima los 150 ml de leche y las cucharadas de aceite. Mezclamos todo para que quede homogéneo.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes sólidos y vertemos los ingredientes líquidos en él. Luego batimos la mezcla a mano, teniendo en cuenta la forma en la que queremos que quede la frambuesa, batiendo con más cuidado si queremos que las bayas queden enteras. Los ingredientes tienen que ligarse y quedar una pasta cremosa. No hace falta batir demasiado, ya que la pasta tiene que ser un poquito heterogénea (¡nunca usar batidora!).

Esta masa la echamos sobre el molde de minimuffins. Si hemos colocado los papeles de magdalena sobre el molde, se vierte directamente sobre los papeles. Si queremos echar la masa directamente sobre el molde, hay que engrasarlos un poco o se pegarán. Nosotros lo que hemos hecho es pasar la masa a una manga pastelera e ir repartiendo en los papelitos, para que qeudasen a la misma altura.

Horneamos a 180 ºC durante 13 minutos con calor arriba y abajo y dejamos enfriar en rejilla fuera del molde.

Mientras enfrían hacemos la cobertura, con 100 gramos de queso de untar, 50 gramos de azúcar glas, 100 ml de nata para montar y 100 gramos de yogur griego.

Batimos con batidora de varillas hasta que espese y dejamos enfriar en nevera una hora para que coja cuerpo.

Una vez hecho esto, no queda nada más que decorar con la crema y una frambuesa entera ¡y a comer!

viernes, 15 de septiembre de 2017

Mousse de Sandia

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana estamos de vuelta con la que puede ser la última de las recetas veraniegas.

Ya parece que va volviendo el fresco así que vamos a volver a darle caña al horno pronto. De momento os traemos esta pasada de mousse.

Hemos aprovechado que nos ha salido realmente deliciosa una sandía enorme para hacer una super mousse y decorarla con unas bolas de sandia muy chulas.

Y una ventaja más, esta receta se super sencilla, por lo que no hace falta ser un experto para poder hacerla :)

No nos enrollamos más, vamos al ataque.

Necesitamos

500 gr de sandía de la que separaremos 120 gr para hacer bolas para la decoración
200 gr de nata para montar
6 hojas de gelatina
80 gr de azúcar blanco.

Empezamos poniendo en remojo las hojas de gelatina y sacando las bolas para decorar después.

Trituramos la sandía y la colamos, recuperando todo el puré posible pero dejando las pepitas, para así evitar sorpresas desagradables al comernos la mousse y aun así conservar todo el sabor.

Añadimos el azúcar al puré de sandía y cocemos hasta que se disuelva.

Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en la sandía, aprovechando el calor residual y dejamos enfriar. ¡Cuidado de no enfriar demasiado porque puede gelatinizar y tendremos que disolverlo otra vez!

Mientras montamos la nata en un bol bien frío (para facilitarnos la tarea) y la reservamos un poco en la nevera mientras terminamos de enfriar el puré de sandía.

Mezclamos poco a poco el puré con la nata hasta que quede una mousse homogénea y la enfriamos un par de horas en la nevera.

Cuando haya cogido volumen, la pasamos a una manga pastelera y repartimos en los recipientes que vayamos a usar para comernosla, nosotros hemos usado unas tazas de cristal super chulas, a las que hemos metido las bolas de decoración abajo y arriba.

¡Y a disfrutar!

viernes, 8 de septiembre de 2017

Tarta de manzana estilo "Apple Pie"

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana os traemos una receta espectacular con una fruta de temporada: ¡manzanas!

Hemos hecho una tarta parecida a la Cherry Pie que hicimos hace un tiempo y que tanto éxito ha cosechado, pero con un enrejado más cerrado y con un relleno diferente.

Como siempre, las manzanas que hemos usado son de las nuestras, de nuestros huertos del pueblo, lo que las hace un poquito mejores, ya que siempre se come con más gusto lo que uno cultiva y recoge.

En fin, vamos a contaros como lo hicimos.

Necesitamos:

4 manzanas medianas
75 gr de mantequilla sin sal
4 cucharadas soperas de azúcar moreno, en nuestro caso, Panela molida
1 cucharada sopera de canela en polvo
3 cucharadas soperas de almendra molida
El zumo de un limón
Una cucharadita de nuez moscada
Una pizca de sal
2 planchas de hojaldre del que compramos en el supermercado

Lo primero es pelar y cortar en cubos las manzanas, mientras dejamos que se vaya derritiendo la mantequilla en la cacerola a fuego suave.

Una vez peladas y cortadas, subimos el fuego un poquito y las vertemos en la cacerola. Damos un par de vueltas para que se impregnen de la mantequilla y vamos añadiendo el resto de ingredientes (salvo el hojaldre) en el orden que los tenemos escritos, siempre de la misma manera, añadimos uno, damos un par de vueltas para que se reparta y añadimos el siguiente.

Cuando los tengamos todos, dejamos cocer la manzana 15-20 minutos destapada y moviendo de vez en cuando.

Vemos que se está formando una especie de toffee, por lo que bajamos el fuego un pelín y tapamos. Dejamos cocer, siempre vigilando y moviendo de vez en cuando durante una hora.

Cuando la manzana esté blanda, destapamos y subimos un poco el fuego, para que reduzca la salsa.

Mientras precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.

Vamos engrasando el molde y colocando y ajustando la primera plancha de hojaldre en él.

Cuando la salsa tenga un espesor considerable retiramos del fuego y reservamos.

Horneamos la primera plancha de hojaldre durante 10 minutos bien pinchada y con peso en el centro para que no suba y podamos poner el relleno.

Mientras hacemos el enrejado con la otra placa de hojaldre.

Cuando termine el primer horneado, rellenamos con la manzana y colocamos el enrejado con sumo cuidado. Ajustamos y pintamos con huevo batido. Podemos espolvorear algo de panela o azúcar glas con un colador para que caramelice.

Horneamos durante 20 o 25 minutos más. Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla.

¡Y listo! Una preciosa Apple Pie lista para comer, bien sola o acompañada de una bola de helado de vainilla.