Bundt cake de yogur y mermelada

¡Hola amigos!

¿Qué tal vuestra semana? La nuestra un caos, empezamos con el ordenador roto, estrés en el trabajo y para rematar este calor veraniego que parece no querer dejarnos. Así que parece que está semana los astros (o lo que cósmicamente ordene el universo) están en nuestra contra para traeros una de nuestras deliciosas recetas.

Pero nos hemos propuesto no dejarnos vencer y hemos hecho todo lo humanamente posible para traeros una semana más una receta que os alegre el día.

Además, esta semana os traemos una receta muy especial, no es porque sea muy elaborada, ni use cosas extravagantes, pero para nosotros es una de las recetas que más felices nos hacen ya que es la receta favorita de bizcocho de mi madre.

Desde que tengo memoria este bizcocho a formado parte de los desayunos veraniegos o de algunos eventos distinguidos en los que ella nos "regalaba" esta delicia.

Su elaboración es muy sencilla y además se usa el mismo vasito del yogur como medidas, para hacerla necesitamos: 

• 1 yogur 
• 4 huevos 
• 3 vasitos de harina 
• 2 vasitos de azúcar 
• 1 vasito de aceite de girasol 
• 1 sobre de levadura (16 g aprox) 
• Ralladura de un limon 
• Mermelada (opcional) 

Precalentamos el horno a 180 grados con el ventilador.

Primero batimos el yogur con los huevos hasta que este bien mezclado, después vamos añadiendo de uno en uno los 3 vasos de harina tamizada juntos con la levadura mientras se van integrando.

Luego añadimos el azúcar mientras seguimos batiendo.

Después el vasito de aceite y para terminar la ralladura de medio limón, nosotros no queríamos que supiera mucho al limón porque luego íbamos a poner la mermelada, que elegimos una de cereza casera con un sabor muy fuerte.

Engrasamos el molde de bundt, vertemos la masa y ponemos la mermelada por encima junto con los piñones, para que mientras se hornea vaya bajando por su propio peso.

Horneamos durante 35 minutos y antes de sacarlo del horno comprobamos con un palillo si esta bien hecho por dentro, el palillo tiene que salir limpio.

¡Ahora sólo queda disfrutar! 

Esperamos que os encante tanto como a nosotros y que nos lo conteís.

La semana que viene más. Gracias por leernos.

Un saludo. 

Repostería Casera PM 

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Poke cake de frambuesa

¡Hola de nuevo amigos, feliz viernes!

La semana pasada estrenamos la temporada de frambuesas con los deliciosos cupcakes pavlova, para esta semana vamos a utilizar también las frambuesas pero en forma de mermelada, así que antes de liarnos con el bizcocho y la cobertura, hemos hecho mermelada casera (un par de días antes en nuestro caso) pero podéis usar una comprada o hacerla, como vosotros prefiráis. 

Para el bizcocho hemos elegido un bizcocho clásico, en mi casa es el bizcocho por excelencia, como medida se utiliza el propio vasito del yogur, con lo que las medidas se hacen fácilmente y apenas se mancha nada, necesitamos:

• 1 yogur
• 4 huevos
• 3 "yogures" de harina
• 2 "yogures" de azúcar
• 1 "yogur" de aceite de girasol 
• 1 sobre de levadura (16 g aprox.)

En ese orden vamos mezclando todos los ingredientes, lo bueno de este bizcocho es que podéis hacerlo en un robot poniendo todos los ingredientes y dándole al botón, aunque nosotros preferimos hacerlo al modo tradicional con las varillas y mezclando manualmente. 

Para hornearlo hemos elegido un molde cuadrado y lo hemos horneado a 170 durante 40 minutos.

Mientras se enfría el bizcocho vamos preparando la cobertura de queso, para la que necesitamos:

• 100 g de azúcar glas
• 125 g de mantequilla
• 300 g de queso de untar

Sabemos que ya sabéis hacer una cobertura de queso tan sencilla como esta, pero aún así os lo explicamos.

Batimos la mantequilla en punto de pomada con el azúcar glas y cuando este integrado, blanquee y doble el volúmen añadimos el queso de untar seguimos batiendo hasta que consigamos la consistencia deseada. En este momento añadimos un par de cucharadas bien llenas de la mermelada de frambuesa para darle un toque tanto de color como de sabor, aunque esto es totalmente opcional.

Cuando el bizcocho este completamente frío, hacemos los agujeros con la parte trasera de una cuchara de madera, los hacemos a los largo y ancho de todo el bizcocho (es hora de volveros locos y haced todos los que queráis, ¡pero sin demoler el bizcocho!). 

Cuando hayáis decidido que tenéis suficientes agujeros en el bizcocho es el momento de añadir la mermelada de frambuesa, rellenamos todos los agujeros que habíamos hecho y luego ponemos una ligera capa por toda la parte superior del bizcocho. 

Después añadimos y extendemos la cobertura que hemos preparado antes.

Para terminar ponemos un buen puñado de "confeti" de chocolate. 

¡Y eso es todo! Esperamos que os encante tanto como a nosotros y que nos lo contéis con todo lujo de detalles.

La semana que viene más. Gracias por leernos.

Un saludo.

Repostería Casera PM 

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Galletas Rellenas de mermelada

¡Hola de nuevo amigos!

Esta semana estamos de vuelta con una receta sencilla de unos de nuestros temas favoritos: ¡galletas!

Este tipo de galleta es relmente sencillo de hacer (ya las hemos hecho con anterioridad) y la mas polivalente.

En fin, vamos a lo que nos ocupa, la receta:

Para elaborar la masa de galletas necesitaremos:

• 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar glas
• 1 huevo mediano
• 325 gr de harina de todo uso tamizada
• Aroma de vainilla (u otro)
• Un chorrito de leche entera para ligar la masa cuando se nos está deshaciendo y tiene ese extraño tacto harinoso y poco compacto
• 1/2 cucharadita de Canela

¿Todo listo? ¡Pues al ataque!

Ponemos en un bol la mantequilla y la batimos con el azúcar que previamente habremos tamizado hasta que esté con la consistencia de una crema. Se puede hacer con una varilla manual, pero yo prefiero hacerlo con la batidora eléctrica (más que nada por el esfuerzo).

La mantequilla va blanqueando y aumenta su volumen ligeramente al batirla. Una vez está lista, le añadimos el aroma a vainilla. Yo lo uso en crema asi que una cucharadita tengo suficiente, si usáis el líquido échale un chorrito e id probando. Añadimos la canela en polvo y el huevo ligeramente batido y lo mezclamos hasta que quede bien homogéneo.

Incorporamos la harina poco a poco y lo mezclamos manualmente para no cargarnos la batidora y se lo integramos a la mezcla para formar la masa. Puede que veamos que se desmiga, si eso sucede, como hemos dicho antes, le echamos un chorro de leche (con cuidado de no pasarnos) para lograr una masa compacta, si vemos que se queda demasiado líquida, añadimos un poquito más de harina .

Una vez elaborada la masa, hacemos una bola y la dividimos en cuatro partes. Las estiramos con el rodillo encima de papel vegetal para que no se nos quede pegado, dejando aproximadamente un grosor de 3 mm y las dejamos reposar en el frigorífico (ya estiradas y tapadas con papel vegetal una encima de la otra), unas 3 horas mínimo.

La cortamos con unos moldes circulares para galletas y con uno mas pequeño hacemos un agujero en el centro de la mitad de las galletas, que serán las tapas de arriba por las que asomará la mermelada.

Horneamos a 180 ºC con calor arriba y abajo o a 160 ºC si nuestro horno tiene ventilador unos 10 minutos. Hay que estar muy al loro con el tiempo, pues se hacen muy rápido. En cuanto veáis que los bordes se están dorando ya están listas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla con el papel de hornear las galletas encima para eviar que se deformen mientras se enfrian.

Una vez atemperadas podemos untar la mermelada sobre las galletas que no tienen agujero en el centro y tapamos con las agujereadas haciendo un poco de presiín para que la mermelada rellene el orificio. Y voilá! ya tenemos unas maravillosas galletas sencillas y deliciosas!

Espero que os haya gustado la receta, espero vuestros comentarios y opiniones bien por aquí, en el twitter @Repos_Casera_PM o en la web.
Un saludo y gracias por leerme.
 

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com 

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Tarta "Día de los Muertos"

¡Hola a todos!

Después del ajetreado mes de halloween que hemos tenido, lo perfecto para rematar este tema es una tarta especial "Día de los Muertos"

Esta tarta además de sencilla es deliciosa y jugosa por lo que es perfecta para cualquier ocasión, solo habría que cambiar la decoración (¡O no, eso ya al gusto de cada uno!)

Empezamos haciendo el bizcocho, y mientras lo hacemos ponemos a precalentar el horno a 180 ºC.

Necesitamos:

• 4 Huevos
• 100 gr Azúcar
• 100 gr Harina de repostería

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Como hacia la mitad de que estén completamente montadas añadimos la mitad del azúcar. Montamos las yemas con el resto del azúcar hasta que quede una crema blanquecina y esponjosa.

Mezclamos poco a poco las yemas con las claras con cuidado de que no se nos bajen, con un movimiento envolvente de abajo a arriba. A la mitad de este proceso empezamos a tamizar la harina encima de nuestra mezcla y seguimos mezclando poco a poco, hasta que las yemas, las claras y la harina formen una masa homogénea. Engrasamos el molde y horneamos durante 15 minutos.

Una vez horneado el bizcocho le dejamos enfriar en una rejilla. Mientras podemos ir estirando el fondant para cubrir la tarta. Cuando el bizcocho esté frío lo cortamos a la mitad horizontalmente para rellenarlo con mermelada.

Una vez relleno cubrimos la tarta con el fondant estirado. Respecto al fondant en este caso he elegido un lila pues queda bastante bien con la temática halloweenesca. Lo podemos ajustar bien a la tarta o dejar algunos pliegues y ondas como si fuese un mantel y darle un toque original excepto en la parte de arriba que debe quedar bien liso para poder pintar sobre ello.

Colocamos el Stencil o plantilla con el diseño elegido, en este caso una calavera mexicana y pintamos con las pinturas alimentarias (en este caso rojo, verde y dorado, efecto metálico los 3) y un pincel fino, con todo el cuidado posible.

Una vez terminado de pintar lo dejamos secar y voilá! ya tenemos una tarta estupenda para disfrutar el día de halloween o cualquier otro día!

Espero que os haya gustado la receta, y ya sabéis, si tenéis alguna duda, pedido o comentario no dudéis en dejármelo aquí en el blog, en la web reposteriacaserapm.webnode.es, en el Twitter @Repos_Casera_PM o en el correo.

Muchas gracias por leerme, un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes de momias (Halloween VII)

¡Hola a todos!

Aqui estamos de nuevo con una de las últimas entradas de nuestro especial de Halloween, unos cupcakes realmente aterradores...Momias sangrientas!

Para estos cupcakes usamos la receta básica de cupcakes de vainilla, a los que gracias al descorazonador podemos rellenar de mermelada para crear el efecto sangriento, yo he usado mermelada casera de frambuesa, por el color y la textura que tiene (y por supuesto por su sabor, ¡es deliciosa!)

Una vez horneados los cupcakes los dejamos atemperar. Después con el descorazonador sacamos una parte del centro y (NO se desecha, cuidado!) rellenamos el hueco con una cucharada de mermelada. Volvemos a poner el trozo que habíamos sacado y apretamos un poco, hasta dejarlo a la misma altura que el resto del cupcake, o lo más cerca posible.

Una vez relleno extendemos un poco de fondant blanco y lo cortamos en tiras de unos 2 cm de largo por 1 de ancho (más o menos) y unos cuantos circulos pequeños. Colocamos 8 tiras por cupcake (cubierto con un poco de buttercream para que se peguen bien), superpuestas de 4 en 4 formando dos dobles "V", la de arriba invertida dejando un hueco entre medias. En ese hueco colocamos dos circulitos a modo de ojos y les pintamos en el centro la pupila con rotulador alimentario.

Una vez colocado todo tiene que quedar un aspecto similar a esto:

Y como siempre, ¡solo queda disfrutarlos! 

Espero que os haya gustado la receta, y que si tenéis alguna duda, pedido o comentario no dudéis en poneros en contacto conmigo mediante el blog, el twitter @Repos_Casera_PM , la web reposteriacaserapm.webnode.es o el correo.

Muchas gracias por leerme, ¡Un saludo!

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com