Receta de cupcakes básica (recordatorio)

¡Hola a todos!

Esta semana la receta que os traigo es un recordatorio de cómo hacer el bizcocho básico que forma la base de gran parte de los cupcakes.

Los ingredientes que vamos a usar son:

• 135 gr Harina
• 1 Huevo
• 85 gr Leche
• 1/2 sobre de Levadura
• 100  gr Azúcar
• 85 gr Aceite de girasol
• Aroma (a elegir)

Empezamos la elaboración mezclando la harina y la levadura tamizadas en un bol, y lo reservamos. 

En otro bol mezclamos el huevo con el azúcar hasta que se forme una crema homogénea, añadimos la leche y batimos, el aceite y se bate una vez más hasta que todo esté unido.

Añadir la harina y la levadura que teníamos reservadas  incorporándola a la mezcla poco a poco para que no queden grumos.

#Consejo: si usáis una batidora eléctrica meteréis más aire a la masa y cuando estén cocidos estarán más esponjosos. 

Cuando la masa esté consistente, pasamos a rellenar los moldes de los cupcakes, 1/2 si queréis que queden planos y no suban mucho, y 3/4 si los queréis con algo más de volumen.

Para terminar, los horneamos a 170º C durante unos 15-20 min.

Antes de sacar del horno aseguraros con un palillo que están bien cocidos. Cuando estén listos, sacarlos y al enfriarlos, ¡ya podéis disfrutarlos!

A partir de aquí ya podéis añadir cualquier cobertura que se os ocurra, desde un frostie de queso, buttercreams de mil tipos, etc.

Bueno, esto es todo por hoy, espero que la receta os haya sido útil. Muchas gracias por leerme y ya sabéis donde encontrarme. 

Un saludo

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

reposteriacaserapm.webnode.es

Cupcakes de Albaricoque con Buttercream de albaricoque

¡Hola a todos!

Esta semana traigo unos cupcakes con frutos de temporada, unos deliciosos albaricoques. 

En este caso el albaricoque no va a ir en puré, ni en mermelada, sino en mitades, colocadas en el centro del cupcake al hornearlo, para conservar toda su jugosidad y delicioso sabor. 

Lo primero como siempre es preparar el cupcake propiamente dicho, utilizaremos el básico como en otras ocasiones. 

Pelamos 6 albaricoques (#CONSEJO: usar los que estén maduros pero no blandos, para que queden firmes) y los partimos por la mitad retiramos el hueso.

    

Una vez tengamos la masa, preparamos las cápsulas en los moldes y rellenamos cada una poniendo una cucharada y media de ésta. 

Cuando tengamos esto, ponemos una mitad de albaricoque con el hueco del hueso hacia abajo en cada cápsula y volvemos a rellenar un poco mas cubriendo el mismo con una cucharada más de masa.

Hornear a 170ºC unos 15-20 minutos hasta que al pinchar con un palillo salgan miguitas.

Mientras se enfrían los cupcakes en la rejilla preparamos el buttercream de albaricoque.

Usamos 190 gramos de mantequilla atemperada y los batimos con batidora de varillas hasta que quede una crema clara. Añadir poco a poco mientras batimos los 450 gramos de azúcar glas y cuando esté todo bien mezclado añadir el puré de 3-4 albaricoques bien maduros para darle sabor y color.

Una vez terminado, poner en la manga pastelera con la boquilla deseada y decorar al gusto.

Y para rematar, ¡disfrutar!

Espero que hayáis disfrutado con la receta, traeré una nueva la semana que viene. Hasta entonces, gracias por leerme y podéis encontrar estos cupcakes y muchos más en la página web reposteriacaserapm.webnode.es y pedirlos en el correo de abajo.

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Dúo de tartas de fondant

¡Hola a todos! 

Esta semana me han encargado unas tartas para un 40 cumpleaños, no eran muy difíciles, pero debido a que el encargo se hizo sólo con un día de antelación, fue bastante duro hacer todo el trabajo en una sola mañana.

Las tartas consistían en dos rectángulos grandes de tres capas de bizcocho plancha rellenos y cubiertos de nata una tarta y otra de chocolate. A su vez han sido cubiertas con fondant blanco y con los números 4 y 0 (uno en cada tarta) en fondant rojo.

La tarta de nata era prácticamente igual que las anteriores que he hecho (La de cumpleaños con el diseño de la moto y la del atlético de Madrid).

Pero la de chocolate lleva una pequeña variación, si, exactamente, el chocolate. Hay que derretir una tableta de 100 gramos y mezclarla con la nata montada con azúcar previamente. Mover con cuidado para no bajar la nata hasta que esté bien mezclado. 

Una vez terminado este proceso el resto es como la tarta de nata, rellenar, montar los bizcochos y cubrir con el fondant. 

Se cortan los números y se pegan al fondant blanco con un poquito de agua con mucho cuidado. Recordad que si se pone demasiada agua el fondant al ser una pasta de azúcar se deshace. 

Finalizado todo solo queda empaquetar y servir. Y por supuesto, que él o la cumpleañero/a la disfrute.

Desde aquí muchas felicidades, gracias por confiar en mí para este encargo.

Sin más, me despido hasta la semana que viene. Gracias por leerme y si deseáis poneros en contacto conmigo para un encargo o cualquier cosa, en el correo de abajo o en la página web reposteriacaserapm.webnode.es

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes glaseados

¡Hola de nuevo!

Hoy os traigo una receta rica y divertida, ¡un cupcake con cobertura glaseada!

Para el bizcocho del cupcake he hecho uno normal que podéis encontrar en anteriores entradas, pero se puede hacer lo que a vosotros más os guste para personalizarlo. 

Para cubrir el cupcake esta vez he utilizado un glaseado básico de 3 claras de huevo (pasteurizadas, para evitar posibles problemas como la salmonella) 450 gr de azúcar glas y 2 gotas de agua. Estos tres ingredientes se mezclan a la vez con varilla hasta que la crema resultante tenga un aspecto brillante y homogéneo.

                  

Una vez llegados a este punto pasamos a repartir con una cuchara la glasa por encima de los cupcakes hasta que queden completamente cubiertos. Los colocamos con sumo cuidado en una superficie plana y los ponemos a enfriar para que se endurezca el glaseado.

Para terminar la decoración he hecho un diseño de una flor (esto también se puede personalizar al gusto o a la temática de la fiesta u ocasión) con glasa real, un poco mas dura que la anterior. La he añadido un colorante rojo para hacer estas flores, las cuales se pueden hacer o utilizando la técnica de dibujar con manga y plantilla sobre un acetato, o bien dibujándolas con un lápiz de silicona sobre el glaseado directamente. Yo he utilizado ambas técnicas y en este caso, como consejo,  debido a las líneas finas de las flores sale mejor dibujando sobre el glaseado directamente, porque con el acetato es muy fácil que se rompan.

Este es el resultado final:

                 

Espero que la receta os haya gustado y si deseáis hacer algún pedido siempre podéis hacerlo desde la página web reposteriacaserapm.webnode.es o si queréis poneros en contacto conmigo podéis hacerlo por los comentarios del blog o en el correo de abajo.

Gracias por leerme y ¡Un saludo!

Alex P.M. 

reposetriacaserapm@gmail.com

Muffins rellenos de mermelada de cereza

¡Hola a todos!

Esta semana traigo una receta de unos muffins rellenos de mermelada casera (y recién hecha, ojo) de cereza.

Como estamos en temporada de esta deliciosa fruta, y tengo la suerte de tener algunos cerezos en mi pueblo y que los padres de mi chica también, pues aprovecho para meterlo en mi repostería. 

Necesitamos:

• 125 gr harina
• 1/2 sobre levadura
• Pizca de sal
• 30 gr azúcar
• 30 gr mantequilla
• 80 ml leche
• 1 huevo
• Mermelada de cereza casera ecológica

Empezamos preparando el muffin mezclando primero los líquidos (leche, aceite y huevo) y añadiendo después los sólidos (azúcar, harina, levadura y bicarbonato). Esta masa no tiene porque estar muy homogénea, solo hay que mezclar ligeramente los ingredientes, no batirlos.

Repartir la mezcla en los moldes y hornear durante 25-30 minutos a unos 180ºC .

Una vez horneados dejamos que se enfríen un poco para pasar a meterles la mermelada de cereza. 

Poner en la manga pastelera la boquilla especial para rellenar y llenar con la mermelada, pinchar el muffin y rellenar con cuidado.

Una vez terminado este proceso solo queda disfrutarlos.

Espero que os haya gustado la receta, y como siempre, si deseáis hacer algún pedido en la página web reposteriacaserapm.webnode.es y si queréis poneros en contacto conmigo por los comentarios del blog o la dirección de correo de abajo.

Un saludo

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes con estampados en fondant

¡Hola a todos!

Esta semana he hecho unos cupcakes bastante sencillos y divertidos que puede hacer toda la familia, especialmente recomendable para los niños.

Son unos cupcakes con un bizcocho normal como los que hice en la entrada del buttercream de crema de cacahuete pero decorados de forma especial con fondant.

Para los que no sepan lo que es el fondant, es una pasta de azúcar, cuyo uso es muy parecido al de la plastilina de los niños, de ahí la recomendación anterior.

Voy a pasar a explicaros como trabajar el fondant, lo primero es la superficie, debe ser antiadherente como un silpat de silicona o un mantel de plástico duro, (hay quien aconseja trabajarlo con almidón de maíz o maizena espolvoreado pero yo no lo uso por comodidad), amasarlo un poco con las manos bien secas (es pasta de azúcar, si se moja se deshace) y aplanarlo con el rodillo. Hacer las formas con el cortapastas y reservar. 

#CONSEJO: Usar un rodillo de plástico o metal, en el de madera el fondant se pega y no se trabaja bien.

Comprobar que todos los cupcakes hayan quedado planos en su parte de arriba. Si alguno ha quedado abultado no pasa nada, se puede cortar lo que sobra con un cuchillo, preferiblemente de sierra, para conseguir esa superficie plana y que quede equilibrado el fondant después.

Una vez cortados los círculos de fondant, pasamos a estampar el sello, pintando éste con un poco de colorante alimenticio, a vuestra elección, en este caso he usado turquesa y rojo. 

Los tampones o sellos los podéis comprar en tiendas especializadas en material de repostería o hacerlos vosotros mismos. Yo he probado la última opción haciéndolos con goma EVA y un trozo de cartón. 
La opción de hacerlos esta muy bien si eres algo mañoso/a o las formas son sencillas, pero en tienda existe una mayor variedad.

Una vez estampado el sello pasamos a pegar el fondant al cupcake. Para hacer esto se suele usar un poco de buttercream, pero en este caso he usado nata montada, algo más ligera y sin tanta complicación.

Este es el resultado final:

Espero que hayáis disfrutado con la elaboración, y como siempre si deseáis hacer un pedido de éste u otros productos del blog, pasaros por la web reposteriacaserapm.webnode.es y si deseáis poneros en contacto conmigo por los comentarios o en el correo de abajo.

Muchas gracias por leerme y ¡Un saludo!
Alex P.M.
reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes con Buttercream de crema de cacahuete

¡Hola de nuevo!

Esta semana os traigo unos cupcakes bastante sencillos pero con una cobertura que es un auténtico vicio.

Como ya os imagináis por el titulo la cobertura es un buttercream de mantequilla de cacahuete.

Lo primero, como siempre, es comprobar que tenemos todos los ingredientes para la masa:

• 135 gr Harina
• 85 gr Aceite de girasol
• 85 gr Leche
• 1/2 sobre de Levadura
• 1 Huevo
• 100 gr Azúcar

Empezamos batiendo el huevo con el azúcar y añadiendo la leche y el aceite y seguimos batiendo. Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta conseguir una masa.

Esta masa la ponemos en los moldes y la horneamos a 170º unos 20 minutos, pinchamos con un palillo para comprobar si está cocido y dejamos enfriar encima de la misma bandeja de horno.

Pasamos a hacer el Buttercream, para el que necesitamos 190 gr de mantequilla sin sal, 70 gr de mantequilla de cacahuete y 450 gr de azúcar glas.

Batimos con la batidora de varillas la mantequilla hasta conseguir una crema clara e ir añadiendo sin dejar de batir el azúcar glas poco a poco. Una vez se haya mezclado bien agregar la mantequilla de cacahuete y seguir mezclando hasta que esté bien incorporada y la masa homogénea.

Pasamos el buttercream a la manga pastelera con la boquilla ya preparada (cada uno que elija la que mas le guste) y decoramos los cupcakes al gusto. En este caso yo he hecho unas rosas, que se podrían adornar con unos pedacitos de chocolate.

Una vez terminado este paso, solo queda disfrutarlos.

Espero que hayáis disfrutado con la receta, y ya sabéis, si queréis poneros en contacto conmigo podéis hacerlo en los comentarios del blog o en el correo de abajo, y si deseáis hacer algún pedido en la pagina web reposteriacaserapm.webnode.es

¡Un saludo y gracias por leerme!

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com