Cake Pops de chocolate

¡Hola a todos!

Esta semana os traigo otra receta básica, ésta vez de cake pops de chocolate. 

La historia de los Cake pops empieza cuando las pastelerías buscan una salida a las partes de bizcocho sobrante de hacer pasteles con distintas formas. La forma de usar estos sobrantes fue desmigarlos y mezclarlos con queso para formar una masa manejable, les dieron forma de pequeñas bolas y las pincharon en un palo para darles esa forma tan conocida (como de chupa-chups) y cubrieron el bizcocho de chocolate. 

En nuestro caso, he conseguido un molde de metal para el horno que hace que el bizcocho salga directamente con forma de bola y asi  nos evitamos usar el queso de untar, por lo que nuestros cake pops llevarán menos grasa.

Para hacer nuestra receta necesitamos:

• 200 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 75 gr de cacao en polvo (sin azúcar)
• 1 sobre de levadura
• 450 ml de leche entera 
• 40 ml de aceite de girasol
• Mantequilla

Para empezar con la elaboración, ponemos a calentar el horno a 170 ºC. 

Mezclamos la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Añadir a la leche y el aceite y batir con varillas (eléctrica o a mano) hasta que quede una mezcla homogénea.

 

Untamos las 2 partes interiores del molde con la mantequilla. Rellenamos la parte del molde que NO tiene agujeros, cubrimos con la otra mitad del molde y lo metemos al horno durante 20 minutos a 170 ºC. 

Una vez hechas las bolas de bizcocho, dejamos enfriar en rejilla 5 min y con cuidado extraemos las bolas del molde. 

 
Para terminar decorar al gusto, lo que os enseñaremos a hacer en otra entrada. 

Espero que os haya gustado la receta y si deseáis poneros en contacto conmigo podéis hacerlo mediante los comentarios, en Twitter o por correo.

Un saludo.
Alex P.M.
@Repos_Casera_PM
reposteriacaserapm@gmail.com
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Azúcar de colores

¡Hola a todos!

Como os prometí os enseño cómo hice el azúcar naranja para los cupcakes de Carrot Cake. 

Es algo super sencillo y que no se tarda mucho en hacer y que da un toque muy chulo en las elaboraciones. Además podéis ahorraros unos euros si lo hacéis vosotros en casa y no lo compráis hecho.

Lo primero que necesitamos es 

• Azúcar blanco normal
• Una bolsa de plástico transparente
• Colorante rojo en gel
• Colorante amarillo en gel
• Un palillo de plástico

Metemos una cantidad generosa de azúcar (unos 200-250 gramos) en la bolsa de plástico y con ayuda del palillo ponemos la cantidad deseada de colorante rojo primero. ¿Por qué el rojo primero? Pues por una sencilla razón: es el color mas fuerte de la mezcla, si empezamos con el amarillo y luego ponemos demasiado rojo se fastidiaria la mezcla.

Una vez mezclado el azúcar con el colorante rojo limpiamos el palillo y añadimos colorante amarillo poco a poco y mezclando bien para ir controlando el tono de naranja que queremos. 

Cuando lo tenemos mezclado lo extendemos sobre un plato o una bandeja con cuidado procurando que quede uniforme y sin grumos, esto será un poco difícil porque el azúcar estará húmedo por los colorantes. Lo dejamos secar en un lugar seco y fresco durante una noche y al día siguiente comprobaremos que está listo para usarse en las decoraciones de todas las elaboraciones que deseemos.

Este proceso puede llevarse a cabo con los colorantes que queramos, para realizar mezclas de colores, colores sencillos...

Otro ejemplo es el "pulpo" de azúcar negro que os dejé en Twitter:

Espero que os haya gustado y ya sabéis, ante cualquier duda podéis poneros en contacto conmigo, bien por e-mail, por twitter o por los comentarios del blog. Muchas gracias por leerme.

Un saludo.

Alex P.M.

@Repos_Casera_PM

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Tortitas caseras

¡Hola de nuevo!

Como os prometí en Twitter, os dejo mi receta de tortitas, las cuales han tenido un gran éxito en los desayunos familiares y con mi pareja.

Necesitamos:

• 240 gr de harina para todos los usos
• 30 gr de azúcar 
• Una pizca de sal
• 11 gr de levadura química (la de Royal, p ej.)
• 2 huevos
• 300 ml de leche
• 60 ml de aceite de girasol

Empezamos mezclando los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) y en otro bol batimos los huevos con la leche. Añadimos los líquidos a los "secos" y mezclamos bien. A esta mezcla le añadimos el aceite y mezclamos bien con las varillas.

Ponemos a calentar la plancha o una sartén y la untamos con un poco de aceite de girasol, con cuidado de no encharcarlo, podemos pasar un papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

Con un cacillo pequeño echar un poco de la masa en la sartén dejando una forma homogénea y regular con la parte de abajo del cacillo.

Dar la vuelta con cuidado y cuando estén tostadas por los dos lados retirar y reservar.

Cuando las vayamos a comer las podemos acompañar con sirope de arce, mermelada, nata montada, crema de chocolate...lo que más os guste.

Espero que os guste y la disfrutéis con los vuestros.

Un saludo.

Alex P.M.

@Repos_Casera_PM

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Carrot Cake

¡Hola a todos!

Esta semana, con motivo de una celebración en mi casa y tras el éxito que tuvieron los cupcakes carrot cake, me pidieron una tarta de zanahoria, y como fan acérrimo de esta tarta no me pude negar.

Para empezar necesitamos:

• 225 gr de mantequilla empomada 
• 225 gr de azúcar moreno
• 4 huevos medianos, separando las claras de las yemas
• El zumo y la ralladura de una naranja
• 175 gr de harina integral
• 2 cucharaditas de levadura química (royal)
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de canela
• 50 gr de almendras molidas o harina de almendras
• 110 gr de nueces picadas
• 350 gr de zanahoria rallada

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema, añadimos las yemas, el zumo y la ralladura de naranja y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos al bol, añadimos también las almendras, las nueces picadas y la canela. Mezclamos suavemente.

En un bol aparte montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior, moviendo con cuidado y de abajo a arriba para que no se bajen las claras.

Un vez hecho esto añadimos las zanahorias ralladas y mezclamos con cuidado y de forma que queden repartidas de forma homogénea.

Engrasamos el molde elegido, en este caso yo he escogido mi molde de 26 cm de silicona, y volcamos la masa en él.

Hornear a 180ºC durante 75/90 minutos  comprobando con un palillo que quede bien cocida.

Una vez horneada desmoldar y dejar enfriar en una rejilla mientras preparamos el glaseado.

Este glaseado se compone de:

• 250 gr de queso de untar
• 50 gr de azucar glas
• 125 gr de mantequilla empomada

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso y añadir el queso. Volver a batir hasta que quede una crema blanca y homogénea. Dejar reposar unos 20 minutos en la nevera.

Una vez enfriada la tarta cubrir con el glaseado y espolvorear un poco de azúcar naranja para decorar.

Y el último paso, porcionar y ¡disfrutar!

Espero que os haya gustado la receta, y ya sabéis, si tenéis alguna duda,consulta o pedido que hacerme podéis encontrarme aquí, en el correo de abajo, en el Twitter @Repos_Casera_PM o en la web reposteriacaserapm.webnode.es

Un saludo, muchas gracias por leerme.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

Cupcakes con lazos de fondant

¡Hola a todos!

Esta semana traigo otra receta con cupcakes y fondant, esta vez con unos sencillos y curiosos lazos.

Partimos de los cupcakes básicos aunque esta vez en vez de usar el aroma de vainilla he usado uno de almendras que recuerda bastante al mazapán, y que da un toque distinto y delicioso a estos cupcakes.

Mientras tenemos los cupcakes enfriando en la rejilla preparamos un buttercream pequeño o montamos nata para poder pegar el fondant. Yo en este caso, como en otras entradas anteriores he usado la nata montada por ser fácil de trabajar en pequeñas cantidades, aunque debemos tener cuidado con la humedad de ésta.

Una vez preparado esto, trabajamos el fondant, primero la base, en este caso de color gris claro y cortamos con el círculo a medida. Pegamos con un poquito de la nata montada a los cupcakes y nos ponemos con los lazos mientras se asienta la base. 

En esta ocasión he usado fondant verde para los lazos, pues el contraste con el gris queda bien y el resultado es elegante.

 

Trabajamos el fondant con sumo cuidado para que al hacer las curvas no se parta, pegamos la zona central y colocamos las tiras y las pegamos con otra gota de agua. Lo pegamos en las bases de fondant de los cupcakes y dejamos secar, para que a la hora de coger el cupcake que no se nos caiga.

Espero que os haya gustado la receta. Muchas gracias por leerme y ya sabéis, si tenéis alguna duda, queréis hacer un pedido o lo que sea poneros en contacto conmigo.

Un saludo.

Alex P.M.

reposteriacaserapm@gmail.com

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@Repos_Casera_PM

Cupcakes Carrot Cake

¡Hola a todos! 

Esta semana traigo una receta que tenía muchas ganas de hacer: Cupcakes de Tarta de Zanahoria o Carrot Cake.

Suele ser difícil encontrar una buena receta de este tipo de cupcakes, pero haciendo varias pruebas he encontrado una que aparte de estar deliciosa y llevar una buena cantidad de zanahoria queda genial.

Los ingredientes son:

• 140 gr Harina
• 1 ch Bicarbonato
• 1 ch Canela
• 2 Huevos
• 115 gr Azúcar moreno
• 120 ml Aceite de girasol
• 150 gr Zanahoria y 14 gr manzana ralladas
• 5 Nueces peladas y troceadas

Precalentamos el horno a 170ºC

Ponemos en un bol la harina, la canela y el bicarbonato tamizado y bien mezclado 

En otro bol ponemos la manzana y la zanahoria rallada. En el caso de que no ralléis vosotros mismos la zanahoria y la compréis de bote debéis lavarla antes para eliminar el posible aliño que tenga.

En un tercer bol mezclamos los huevos con el azúcar y el aceite, cuando este bien unido añadimos el contenido del primero bol y luego el del segundo bol, cuando esté bien mezclado añadimos las nueces picadas.

Rellenamos los moldes ¾ partes y horneamos durante unos 20-22 minutos.

Pinchamos para asegurarnos que los bollos están hechos, para terminar los sacamos y dejamos enfriar unos 5 minutos en la rejilla.  

Para decorar hacemos un frostie batiendo un poco de mantequilla, azúcar glas y media terrina de queso de untar, lo untamos con la espátula pequeña, añadimos unas láminas de zanahoria y espolvoreamos azúcar naranja (el cual os enseñaré a hacer pronto).

Espero que hayáis disfrutado de la receta, por lo menos tanto como yo contándoosla, muchas gracias por leerme, y ya sabéis donde podéis encontrarme, formularme vuestras dudas, etc. 

Un saludo.

Alex P.M.
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Pannacotta con mermelada de fresas

¡Hola de nuevo!

Disculpad mi ausencia este fin de semana pasado, pero me le dieron libre en el trabajo y decidí desconectar de todo en mi pueblo.

Esta semana vamos a descansar un poco de los cupcakes y vamos con un postre fresquito y perfecto para estos días de calor.

Unas pannacottas con mermelada casera de fresa.

Para este postre podéis emplear los moldes que más os gusten, yo he usado unos vasos de chupito para hacer porciones individuales y que no fuesen muy pesados.

Empezamos por poner la nata en un cazo y lo calentamos un poco. Añadimos el azúcar, la esencia de vainilla (poca, para que no se coma el sabor de los demás ingredientes) y la crema de queso. 

Calentamos lentamente sin dejar que hierva hasta que el queso se mezcle con la nata. 

Batimos todo y añadimos la gelatina previamente hidratada y bien escurrida. Mezclamos bien hasta que esté deshecha. 

Repartimos esta crema en los vasos que tenemos preparados y los dejamos reposar en la nevera toda la noche dejando que haga efecto la gelatina y nos de esa consistencia que buscamos.

Una vez llevado acabo este paso, se decora con una capa fina de mermelada de fresas, o de cualquier otra fruta. 

¡Y a disfrutar!

Espero que os haya gustado la receta. Muchas gracias por leerme y ya sabéis, si queréis poneros en contacto conmigo para un pedido, dudas o lo que sea, estaré encantado de contestaros.

Un saludo.

Alex P.M.

@Repos_Casera_PM

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