Muffins de chocolate blanco y frambuesas

¡El viernes ya llego! 

Y aquí os traemos otra deliciosa receta para que disfrutéis aún más del fin de semana. 

Para la receta de esta semana seguimos usando frambuesas, puede que estemos un poco pesados, pero nos encantan y hay que aprovechar que estamos en temporada ¡que es cuando mejor están! (como siempre en nuestras recetas).

Además vamos a aprovechar unas pepitas de chocolate blanco que teníamos por ahi y no sabíamos en qué usarlas. Además de esta receta de muffins taaan deliciosa.

Para hacerlos vamos a necesitar:

• 270 g de harina
• 2 ch de levadura
• 1 pizca de sal
• 175 g de azúcar glas
• 250 ml de nata líquida
• 2 huevos
• 1 ch de extracto de vainilla
• 80 ml de aceite vegetal
• 150 g de frambuesas frescas
• 110 g de pepitas de chocolate blanco

Precalentamos el horno a 180.

Preparamos dos boles para los distintos ingredentes y vamos pesando en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la sal y la levadura y lo mezclamos hasta que esten ligados y lo tamizamos todo.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, primero los huevos, los batimos ligeramente, después añadimos la vainilla, el aceite y la nata y lo mezclamos todo hasta que esté integrado.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y echamos la masa líquida, mezclando con cuidado, no hay que batirlo en exceso, pero sí que este todo integrado.

Después añadimos las pepitas de chocolate blanco y las frambuesas limpias, batimos otro poco con mucho cuidado para no romper las frambuesas.

Preparamos la bandeja con las cápsulas y las llenamos con la cuchara de helados, la de 49 mm. , hasta los 2/3 de la capacidad más o menos. 

Las metemos en el horno y horneamos durante 20-25 minutos, tendreís que hacer la infalible prueba del palillo, ya sabeís que cada horno es un mundo. Cuidado con pillar una frambuesa con el palillo ;) 

Dejamos enfriar en rejilla y podemos disfrutar  de unos muffins jugosos y realmente espectaculares.

Esperamos que os haya gustado la receta, si tenéis alguna duda o comentario ¡No dudéis en consultarnos!

La semana que viene más. Gracias por leernos.

Un saludo.

Repostería Casera PM

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Poke cake de frambuesa

¡Hola de nuevo amigos, feliz viernes!

La semana pasada estrenamos la temporada de frambuesas con los deliciosos cupcakes pavlova, para esta semana vamos a utilizar también las frambuesas pero en forma de mermelada, así que antes de liarnos con el bizcocho y la cobertura, hemos hecho mermelada casera (un par de días antes en nuestro caso) pero podéis usar una comprada o hacerla, como vosotros prefiráis. 

Para el bizcocho hemos elegido un bizcocho clásico, en mi casa es el bizcocho por excelencia, como medida se utiliza el propio vasito del yogur, con lo que las medidas se hacen fácilmente y apenas se mancha nada, necesitamos:

• 1 yogur
• 4 huevos
• 3 "yogures" de harina
• 2 "yogures" de azúcar
• 1 "yogur" de aceite de girasol 
• 1 sobre de levadura (16 g aprox.)

En ese orden vamos mezclando todos los ingredientes, lo bueno de este bizcocho es que podéis hacerlo en un robot poniendo todos los ingredientes y dándole al botón, aunque nosotros preferimos hacerlo al modo tradicional con las varillas y mezclando manualmente. 

Para hornearlo hemos elegido un molde cuadrado y lo hemos horneado a 170 durante 40 minutos.

Mientras se enfría el bizcocho vamos preparando la cobertura de queso, para la que necesitamos:

• 100 g de azúcar glas
• 125 g de mantequilla
• 300 g de queso de untar

Sabemos que ya sabéis hacer una cobertura de queso tan sencilla como esta, pero aún así os lo explicamos.

Batimos la mantequilla en punto de pomada con el azúcar glas y cuando este integrado, blanquee y doble el volúmen añadimos el queso de untar seguimos batiendo hasta que consigamos la consistencia deseada. En este momento añadimos un par de cucharadas bien llenas de la mermelada de frambuesa para darle un toque tanto de color como de sabor, aunque esto es totalmente opcional.

Cuando el bizcocho este completamente frío, hacemos los agujeros con la parte trasera de una cuchara de madera, los hacemos a los largo y ancho de todo el bizcocho (es hora de volveros locos y haced todos los que queráis, ¡pero sin demoler el bizcocho!). 

Cuando hayáis decidido que tenéis suficientes agujeros en el bizcocho es el momento de añadir la mermelada de frambuesa, rellenamos todos los agujeros que habíamos hecho y luego ponemos una ligera capa por toda la parte superior del bizcocho. 

Después añadimos y extendemos la cobertura que hemos preparado antes.

Para terminar ponemos un buen puñado de "confeti" de chocolate. 

¡Y eso es todo! Esperamos que os encante tanto como a nosotros y que nos lo contéis con todo lujo de detalles.

La semana que viene más. Gracias por leernos.

Un saludo.

Repostería Casera PM 

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Cupcakes pavlova

¡Hola de nuevo amigos! 

Ya estamos de vuelta, con el horno en marcha de nuevo, a pesar de que el calor apenas ha disminuido pero teníamos ganas de meternos en harina y aprovechar las últimas frambuesas frescas del verano aunque esperemos que nos caigan algunas más :)

Bueno, vamos con esta recetita, una adaptación a pequeña escala de la clásica tarta Pavlova de origen ruso.

 

Necesitamos:

• Media vaina de vainilla
• 3 huevos
• 150 g de azúcar glas
• 150 g de harina común
• 1 ch de levadura
• 150 g de mantequilla derretida

 Merengue:

• 3 claras de huevo
• 40 ml de agua
• 100 g de azúcar

Para adornar:

• Frambuesas al gusto

Hacemos la mezcla de la vainilla la víspera de hacer los cupcakes, para ello cortamos la vaina de vainilla a lo largo y extraemos las semillas en un cuenco, añadimos los huevos y el azúcar y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que se triplique el volumen de la mezcla.

Tamizamos la harina y la levadura en el cuenco y mezclamos, cuando este todo integrado añadimos la mantequilla derretida y batimos con una cuchara o espátula hasta que todo este incorporado. Cubrimos el bol y dejamos refrigerar 24 horas.

Pasadas las 24 horas, precalentamos el horno a 160 ºC con ventilador.

Repartimos la mezcla en los moldes que hemos preparado previamente y horneamos 15 - 20 minutos. Una vez horneados dejamos enfriar en rejilla y vamos preparando el merengue.

Montamos el merengue como ya hemos explicado otra veces, como por ejemplo en la entrada de hace unos meses de los cupcakes de rosas en taza.

Ponemos el merengue en una manga pastelera y antes de empezar a decorar comprobamos que los cupcakes están completamente fríos y lavamos las frambuesas.

Decoramos poniendo una base de merengue y un círculo de frambuesas cubriendo esta base. En medio de este círculo ponemos una "montaña" de merengue que coronamos con una frambuesa. Esta es nuestra decoración pero se puede hacer cualquier cosa que se os ocurra (queremos ver vuestros resultados).

Esperamos que os haya gustado la receta, ¡Nos vemos la semana que viene! 

Un saludo y muchas gracias por leernos.

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Brown velvet con queso crema y rosas cristalizadas

¡Hola de nuevo amigos!

Traemos buenas noticias, hemos aprovechado que hemos estado unos días en el pueblo y como hacía fresco ¡Hemos encendido el horno! Así que después de una excursión al super nos liamos a hacer esta preciosidad de tarta. 

Para el bizcocho hemos usado la receta que usamos para las rosas de san valentín pero con la pequeña variante de que no añadimos demasiado colorante, solo una pizca para darle un poquito de color pero no como para hacer un red velvet.

¿Que por qué lo hemos hecho así? Principalmente nos apetecía probar a hacerlo a la antigua usanza, cuando se le daba el color al bizcocho con el propio azúcar moreno y el cacao, y otra razón es porque queda absolutamente precioso con la decoración que hemos usado :)

Lo hemos horneado durante 40 min a la misma temperatura que las rosas que hicimos hace un tiempo. Al ser un molde diferente y una cantidad mayor de masa hemos tenido que aumentar el tiempo de cocción.

Para rellenarlo hemos hecho una cobertura de crema de queso, como ya sabréis si nos leéis a menudo es una de nuestras favoritas. Necesitamos para hacerla:

• 100 g de azúcar glas
• 125 g de mantequilla
• 300 g de queso de untar

Primero batimos la mantequilla, que debe estar en punto de pomada, con el azúcar glas. ¡Tened cuidado al batir el azúcar no salga todo disparado, que luego limpiar todo eso es un engorro! Cuando este todo homogéneo y blanquecino añadimos el queso y batimos hasta que todo este bien integrado y sin poco esponjoso.

Y para la decoración hemos cristalizado unos capullos de rosas recién recogidas, (si, es lo bonito de pastelear en el pueblo, tenemos estas cositas a mano) si no os acordáis de como se hace os dejamos el enlace a la entrada donde os explicamos como hacerlo paso a paso --> Cristalizar flores

Al hacerlo en rosas enteras hay que tener el doble de cuidado a la hora de mojarlas con la clara de huevo y de secarlas pues se puede desprender algún pétalo y fastidiarnos la flor entera. 

 

¡Y eso es todo! Esperamos que os encante tanto como a nosotros y que nos lo conteís.

La semana que viene más. Gracias por leernos.

Un saludo.

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Batido de plátano y caramelo

Ya estamos aquí una semana más.

¿Qué tal va el verano? Ya hemos pasado el ecuador de este mes, quizás el más caluroso de esta estación. 

Para seguir refrescando estos días veraniegos traemos una merienda fresca, deliciosa y con un poco de fruta, que siempre viene bien.

La receta de esta semana es un batido muy dulce que hará las delicias de los más pequeños y los mayores, aunque hay que andarse con cuidado porque es extra adictivo y llena un poco. Esta receta es para dos personas, pero podeís duplicar los ingredientes para hacerlo para más personas.

Para hacerla necesitamos:

• 4 Ch de salsa de caramelo o sirope de caramelo
• 2 plátanos maduros
• 500 ml de leche fría
• 4 bolas de helado de vainilla o plátano

Ponemos una cucharada de sirope de caramelo en cada vaso y girando la cuchara hacemos una capa de caramelo en la parte baja del vaso cubriendo la mitad inferior. 

En el vaso de la batidora echamos los plátanos, la leche, dos cucharadas del caramelo y dos bola de helado, lo mezclamos todo bien hasta que tengamos un batido espeso y espumoso.

Echamos el batido en los vasos que teniamos con el caramelo y coronamos cada vaso con otra bola de helado. 

¡Y eso es todo! Esperamos que os encante tanto como a nosotros y que nos lo conteís.

La semana que viene más. Gracias por leernos.

 
Un saludo.

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Float de Coca-Cola

¡Hola amigos!

Como ya os contamos la semana pasada hemos apagado el horno y vamos a dedicar las entradas de este mes a recetas más refrescantes o que no impliquen encender el horno (que con el calor que estamos teniendo sería arriesgarse a derretirse).

Para esta semana hemos hecho un float. Os preguntaréis ¿qué es un float? Pues es basicamente un refresco con helado.

Hay muchos que se atribuyen la creación de los primeros floats, y nosotros no sabemos y ni queremos entrar en esa "guerra", simplemente os contaremos que la historia más extendida es la de un vendedor de refrescos que un día se quedo sin hielo para enfriarlos y decidió añadir helado para mantener las bebidas frías.

Para el float que os traemos hoy necesitamos dos cosas muy sencillas, 4 bolas de helado de vainilla y coca-cola muy muy fría, la cantidad de coca-cola que necesitaís dependera del tamaño de los vasos que utiliceís. También podeís meter los vasos en la nevera o el congelador un rato antes de hacer el float.

Hacerlo es muy muy muy sencillo, ¿Listos?

Ponemos una bola de helado en el fondo del vaso de refresco, una bola por cada vaso (la receta es para dos personas), llenamos con la coca-cola el resto del vaso y dejamos un par de dedos para coronar con otra bola de helado.

Servimos de inmediato.

Y voilà! Aquí tenemos un magnifico postre o merienda para estos calurosos días.

Esperamos que os haya gustado y que disfruteís haciendo esta refrescante receta.

La semana que viene más. Gracias por leernos.

 
Un saludo.

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Tarta de queso y lima

¡Hola de nuevo!

Esta semana y el mes entero apagamos el horno, hace demasiado calor para encenderlo sin morir en el intento, así que a partir de ahora os traeremos recetas en las que no haya que usar el horno, ni la vitrocerámica, y que tengan mucho de ese fresquito que tanto necesitamos.

La entrada de hoy trae mucho de ese "frescor" del que os hablamos, ya que el ingrediente principal son las limas.

Para hacerla necesitamos:

Para la base:

• 100 g de galletas tipo Digestive machacadas
• 35 g de mantequilla derretida
• 1 Ch de azúcar moreno

Para el relleno:

• 300 g de queso de untar (no light)
• 3/4 Cup de azúcar blanco
• 1 Cup de nata (35% m.g.)
• Ralladura y zumo de 1 y 1/2 limas
• 3 hojas de gelatina

Ahora que tenemos todo preparado, comenzamos con la elaboración.

Primero vamos a hacer la base para que le de tiempo a enfriarse. Molemos en el robot de cocina las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y con el azúcar. La extendemos bien en el molde previamente engrasado y lo dejamos enfriar en la nevera.

 

Ahora vamos con el relleno. Empezamos rallando la lima, exprimiendo su zumo y poniendo a hidratar las hojas de gelatina en agua bien fría.

En un bol batimos con las varillas eléctricas el queso junto con el azúcar hasta que esté perfectamente integrado y sea una crema un poco esponjosa.

Vamos añadiendo, sin dejar de batir y poco a poco, el zumo de lima y la ralladura de las mismas, y cuando esté bien ligado y homogéneo añadimos 3/4 de la nata y batimos un poco más.

El cuarto restante de la nata lo ponemos en un tazón con las hojas de gelatina ya hidratadas y escurridas y las disolvemos al microondas, unos 20 segundos a media potencia.

Lo dejamos enfriar bastante moviendo un poco y cuando esté tibio tirando a frío lo añadimos al bol con el resto de ingredientes y una vez más batimos hasta integrar.

¿Listo? Pues lo volcamos encima de la base de galleta y lo dejamos enfriar en nevera durante 4-6 horas.

 

Pasado ese tiempo podréis disfrutar de uno de los postres más fresquitos del mundo. 

Y delicioso. Existe el peligro de que os comáis la tarta de una sentada, avisados quedáis.

Esperamos que os haya gustado la receta, si tenéis alguna duda o comentario ¡No dudéis en consultarnos!

La semana que viene más. Gracias por leernos.

Un saludo.

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